# Przepis na jabłecznik z budyniem: deser z kruchym ciastem i jabłkami ## Przepis na jabłecznik z budyniem: składniki na ciasto i budyń Klasyczna **szarlotka z budyniem** to połączenie, które podbija serca miłośników słodkości. Ten wyjątkowy deser łączy w sobie chrupiące, **kruche ciasto**, soczystą warstwę jabłek z cynamonem oraz kremowy, gęsty budyń. Sekret jego doskonałości tkwi w starannie dobranych składnikach i ich proporcjach. Poniżej znajdziesz kompletny spis tego, czego potrzebujesz, aby przygotować ten pyszny, **wegetariański** deser w domu. Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku Twojego **jabłecznika**. ### Składniki na kruche ciasto z mąki pszennej i masła Podstawą udanego ciasta jest dobre **masło** – powinno być zimne, to klucz do uzyskania pożądanej kruchości. **Przepis na jabłecznik z budyniem** opiera się na tradycyjnym, maślanym spodzie i kruszonce. Potrzebujesz następujących produktów: * **Mąka pszenna** typ 450 lub 500 – około 330-350 gramów * **Masło** – 200 gramów (zimne, pokrojone w kostkę) * **Cukier puder** – 70-80 gramów * Jedno **jajko** * Pół łyżeczki **proszku do pieczenia** Połączenie mąki pszennej, cukru pudru i masła da ci idealną, sypką strukturę, która po upieczeniu będzie rozpływać się w ustach. Proszek do pieczenia zapewni lekkie uniesienie ciasta. ### Budyń śmietankowy lub waniliowy na mleku z cukrem Druga gwiazda tego deseru to **gęsty budyń**, który tworzy aksamitną warstwę między ciastem a jabłkami. Możesz wybrać wersję śmietankową lub waniliową – obie znakomicie komponują się z kwaśnymi jabłkami. Do jego przygotowania potrzebujesz: * **Mleko** – od 500 do 800 ml (większa ilość da bardziej płynny budyń, mniejsza – gęstszy) * **Cukier** – ilość dostosuj do smaku i słodkości budyniu w proszku * Jeden opakowanie **budyniu śmietankowego lub waniliowego** (40 g) Budyń należy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale pamiętaj, aby był naprawdę **gęsty**. Po ostudzeniu będzie się łatwiej rozsmarowywał i nie wsiąknie w warstwę jabłek podczas pieczenia. ## Przygotowanie jabłek i formy do pieczenia Zanim przystąpisz do składania deseru, warto przygotować wszystkie elementy. Dzięki temu proces pójdzie sprawnie, a Ty unikniesz niepotrzebnego stresu. Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie **jabłek** i **formy do pieczenia**. ### Jak obrać i pokroić jabłka szara reneta lub antonówka Wybór odpowiednich owoców to połowa sukcesu. Do **szarlotki z budyniem** najlepiej nadają się **kwaśne jabłka**, które podczas pieczenia nie rozpadną się w papkę, a zachowają przyjemną konsystencję i wyraźny smak. Polecane odmiany to **szara reneta** lub **antonówka**. Będziesz potrzebować około **1,5 kg** jabłek. Jabłka należy dokładnie umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, a następnie zetrzeć na grubych oczkach tarki lub pokroić na cienkie plasterki. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, warto **odcisnąć z nich nadmiar soku**, aby ciasto nie stało się mokre. Do przygotowanych jabłek dodaj 1-2 łyżeczki **cynamonu** i delikatnie wymieszaj. Cynamon wspaniale podkreśli ich smak i nada deserowi charakterystyczny, rozgrzewający aromat. ### Forma 22x26 cm i przygotowanie do pieczenia Do upieczenia tego **jabłecznika** idealnie sprawdzi się prostokątna blaszka lub forma keksówka o wymiarach około **22x26 cm** (dopuszczalny zakres to 21-28 cm na 22-26 cm). Formę należy dokładnie wysmarować masłem lub margaryną i oprószyć bułką tartą lub mąką. Dzięki temu po upieczeniu ciasto bez problemu się odklei. Niektórzy lubią wyłożyć formę papierem do pieczenia – to również dobre rozwiązanie, które dodatkowo ułatwia wyjmowanie. Pamiętaj, aby **nie podpiekać spodu** ciasta przed układaniem warstw. Całość trafi do piekarnika na raz. ## Krok po kroku: jak zrobić jabłecznik z budyniem Gdy wszystkie składniki są gotowe, można przystąpić do najprzyjemniejszej części, czyli składania deseru. Ten **przepis na jabłecznik z budyniem** jest prosty, ale wymaga odrobiny cierpliwości, szczególnie przy pracy z ciastem. ### Zagniecenie i schłodzenie ciasta z proszkiem do pieczenia Do miski wsyp **mąkę pszenną** wymieszaną z **proszkiem do pieczenia** oraz **cukrem pudrem**. Dodaj zimne **masło** pokrojone w kostkę. Szybkimi ruchami palców lub przy użyciu noża siekaj masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodaj **jajko** i zagnieć jednolite, gładkie **ciasto kruche**. Nie mieszaj go zbyt długo, aby masło się nie rozpuściło. Gotowe ciasto podziel na dwie nierówne części (mniej więcej 2/3 i 1/3). Większą część zawijamy w folię i wkładamy do **zamrażarki** na minimum 30 minut. Mniejszą część również chłodzimy, ale w lodówce. Schłodzenie jest kluczowe – **zimne ciasto** będzie się łatwiej ścierać i nie przyklei się do formy. ### Układanie warstw: ciasto, jabłka, budyń i kruszonka Teraz czas na budowanie warstw. Weź większą, zamrożoną część ciasta i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki bezpośrednio na dno przygotowanej formy. Dociśnij je delikatnie palcami, aby stworzyć zwarty **spód**. Na wierzch równomiernie rozłóż przygotowane, przyprawione cynamonem **jabłka**. Kolejną warstwą jest ostudzony, **gęsty budyń**. Rozsmaruj go starannie na jabłkach, tworząc jednolitą powłokę. Ostatnią warstwą jest **kruszonka**. Aby ją uzyskać, zetrzyj na tarce mniejszą, schłodzoną część ciasta, która leżała w lodówce. Rozsyp ją równomiernie po całej powierzchni budyniu. Dzięki tej metodzie otrzymasz pyszną, chrupiącą **kruszonkę** bez konieczności wałkowania ciasta. ## Pieczenie i podawanie wegetariańskiego deseru Ostatni etap to pieczenie, które wydobędzie wszystkie aromaty i połączy smaki w jedną harmonijną całość. Po wyjęciu z piekarnika musisz uzbroić się w cierpliwość, aby deser odpowiednio się schłodził. ### Pieczenie w 180 stopni przez 40-45 minut Rozgrzej piekarnik do temperatury **180 stopni Celsjusza** (góra-dół). Formę z przygotowanym **ciastem z jabłkami i budyniem** wstaw na środkową półkę. Piecz przez **40-45 minut**, aż **kruszonka** na wierzchu ładnie się zrumieni, a spód będzie złocisty. W trakcie pieczenia w kuchni unosić się będzie cudowny zapach jabłek, cynamonu i ciasta. Po upieczeniu wyjmij blaszkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Nie kroń gorącego ciasta, gdyż budyń i jabłka są wtedy bardzo miękkie i deser może się rozpaść. ### Schłodzenie ciasta i posypanie cukrem pudrem **Schłodzenie ciasta** jest niezwykle ważne. Pozwala budyniowi i jabłkom stężeć, a ciastu osiągnąć idealną konsystencję. Najlepiej odczekać co najmniej 2-3 godziny. Przed podaniem posyp wierzch deseru obficie **cukrem pudrem**. **Jabłecznik z budyniem** smakuje wybornie samodzielnie, ale można go również podać z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Ze względu na obecność budyniu i jabłek, gotowy deser należy **przechowywać w lodówce**. Dzięki temu dłużej zachowa świeżość i będzie bezpieczny do spożycia. To idealny pomysł na rodzinny podwieczorek, spotkanie z przyjaciółmi czy słodki dodatek do niedzielnego obiadu.