# Przepis na pierś z kaczki MasterChef z kluskami śląskimi i sosem

## Przepis na pierś z kaczki MasterChef z programu dla nastolatków
Ten wyjątkowy **przepis na pierś z kaczki MasterChef** to dzieło młodego, utalentowanego uczestnika – **Marcela Głuszka**, który zaprezentował go w programie **MasterChef Nastolatki**. Danie łączy w sobie finezję i śmiałe połączenia smakowe, charakterystyczne dla kuchni konkursowej. Marcel postawił na klasyczne, polskie akcenty, podnosząc je na wyższy poziom, dzięki czemu powstała elegancka kompozycja: soczysta **pierś z kaczki**, delikatne **kluski śląskie** i wyrazisty, lekko kwaskowy **sos z owoców leśnych**. To idealny wybór na specjalną okazję, który pozwala poczuć smak kulinarnego show we własnej kuchni.

### Składniki na pierś z kaczki z kluskami śląskimi i sosem
Aby odtworzyć ten konkursowy przepis, potrzebujemy składników na trzy główne elementy dania. Przygotuj je wcześniej, aby proces gotowania przebiegał sprawnie. Na **pierś z kaczki** potrzebujemy: 2 piersi z kaczki ze skórą, sól, pieprz, 2 łyżki masła oraz świeże zioła – gałązkę **tymianku** lub **rozmarynu**. Do **klusek śląskich** konieczne będą: 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej dzień wcześniej), 125 g skrobi ziemniaczanej oraz 1 jajko. Na aromatyczny **sos z owoców leśnych** zbierzemy: 350 g mieszanki owoców leśnych (np. **jagody**, **jeżyny**, **maliny**), 100 g cukru oraz 100 ml czerwonego wina półwytrawnego.

### Przygotowanie kaczki z przyprawami i masłem
Kluczem do idealnej **piersi z kaczki** jest odpowiednie przygotowanie przed obróbką termiczną. Przede wszystkim, **pierś z kaczki przygotować ze skórą**. Skórkę należy bardzo ostrożnie i płytko nacinać w kratkę – to zabieg, który pozwoli wytopić nadmiar tłuszczu i sprawi, że skórka stanie się chrupiąca. Następnie mięso należy dokładnie **przyprawić kaczkę solą i pieprzem z obu stron**. Nie bój się solidnej porcji przypraw, które stworzą pyszną skorupkę podczas smażenia. Na tym etapie przygotowujemy też **masło** i świeże zioła, które dodamy na patelnię pod koniec smażenia, aby wzbogacić smak mięsa.

## Jak zrobić kluski śląskie do piersi z kaczki
**Kluski śląskie** to tradycyjny dodatek, który w duecie z kaczką tworzy harmonijną całość. Ich delikatna, puszysta konsystencja doskonale komponuje się z intensywnym smakiem mięsa i sosu. Sekretem udanych klusek jest użycie odpowiednio suchych, ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków oraz precyzja w łączeniu składników. To prosty, ale wymagający uwagi element dania.

### Gotowanie ziemniaków i formowanie klusek śląskich
Zacznij od ugotowania obranych ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź je i dokładnie **prasować** na puree. Bardzo ważne jest, aby masę ziemniaczaną **ostudzić** – najlepiej przygotować ją dzień wcześniej i schłodzić w lodówce. Zimne puree przełóż do miski, dodaj **skrobię ziemniaczaną** i **jajko**. Dokładnie wyrabiaj składniki, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk. Następnie **formować kluski** – odrywaj niewielkie kawałki ciasta i formuj z nich kulki, lekko spłaszczając palcem, aby powstało charakterystyczne wgłębienie. Gotowe kluski gotuj partiami w osolonym wrzątku. Są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię – gotuj je jeszcze przez **2 minuty po wypłynięciu**, a następnie odcedź.

## Sos z owoców leśnych do piersi z kaczki
Słodko-kwaśny **sos z owoców leśnych** to prawdziwa wisienka na torcie w tym **przepisie na pierś z kaczki MasterChef**. Przerywa on bogactwo smaku mięsa, dodając świeżości i owocowej nuty. Proces jego przygotowania jest prosty, ale kluczowa jest redukcja, która koncentruje smaki i nadaje sosowi idealną, lekko syropowatą konsystencję.

### Gotowanie owoców leśnych z winem i redukcja sosu
Przygotowanie sosu zaczynamy od umieszczenia **owoców leśnych** w garnku. Postaw go na średnim ogniu i podgrzewaj, aż owoce **puszczą sok**. Następnie dodaj **cukier** i **czerwone wino półwytrawne**. Całość gotuj, regularnie mieszając, aż płyn znacznie się zredukuje, a sos zgęstnieje. Na koniec zblenduj całość na gładki krem. Jeśli wolisz sos z wyczuwalnymi kawałkami owoców, możesz zblendować tylko część masy. Gotowy sos przecedź przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych pestek, i odstaw w ciepłe miejsce.

## Krok po kroku: smażenie i pieczenie piersi z kaczki
To najważniejszy etap przygotowania całego dania. Prawidłowe przeprowadzenie smażenia i pieczenia decyduje o tym, czy **pierś z kaczki** będzie soczysta w środku, a skórka idealnie chrupiąca. Postępuj zgodnie z instrukcją, a osiągniesz mistrzowski efekt.

### Smażenie kaczki ze skórą i dodanie tymianku
Rozgrzej suchą, najlepiej żeliwną patelnię na średnim ogniu. Na gorącą patelnię połóż piersi **skórą do dołu**. **Smażyć kaczkę 5-6 minut z każdej strony, zaczynając od skóry**. Dzięki temu tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się złocista i chrupiąca. W ostatniej minucie smażenia, kiedy mięso jest już prawie gotowe, dodaj na patelnię **2 łyżki masła** oraz gałązkę **tymianku** lub **rozmarynu**. Pochyl patelnię i łyżką polewaj rozpuszczonym, aromatycznym masłem wierzch mięsa. Ten zabieg, tzw. "basting", dodatkowo nawilży i doprawi kaczkę.

### Pieczenie kaczki w piekarniku i podawanie z kluskami
Po usmażeniu przełóż piersi z patelni na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym do **200°C** piekarniku przez **10-12 minut**. To pozwoli mięsu równomiernie dojść do pożądanej temperatury wewnątrz, zachowując różowy, soczysty środek. Po upieczeniu wyjmij kaczkę i pozostaw ją do "odpoczynku" na około 5 minut – wtedy soki się równomiernie rozprowadzą. W tym czasie możesz podgrzać kluski śląskie i sos. Na talerzu ułóż pokrojoną ukośnie **pierś z kaczki**, obłóż **kluskami śląskimi** i polej wszystko **sosem z owoców leśnych**. Danie jest gotowe do podania.