# Sernik Izaura przepis na dużą blachę: pyszne ciasto czekoladowe ## Sernik Izaura przepis na dużą blachę: co to za ciasto Sernik Izaura to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie dwa uwielbiane przez Polaków smaki: intensywną czekoladę i delikatną, kremową masę serową. To deser, który od lat gości na stołach podczas rodzinnych uroczystości, niedzielnych obiadów czy spotkań z przyjaciółmi. Jego niekwestionowaną zaletą jest prostota wykonania oraz fakt, że przygotowuje się go na dużą blachę, dzięki czemu wystarczy dla wielu osób. **Sernik Izaura przepis na dużą blachę** jest więc idealnym rozwiązaniem, gdy potrzebujemy efektownego i sytego ciasta, które zadowoli wszystkich gości. Jego charakterystyczną cechą jest warstwowa budowa: na spodzie znajduje się wilgotne, czekoladowe ciasto, a na wierzchu puszysta, serowa kołdra. Ta kombinacja sprawia, że każdy kęs jest idealnie wyważony – gorzkawa nuta kakao doskonale równoważy słodycz masy twarogowej. ### Historia i pochodzenie nazwy sernik Izaura Nazwa tego ciasta nie jest przypadkowa i przenosi nas w czasie do lat 80. ubiegłego wieku. **Pochodzenie nazwy** wiąże się z brazylijską telenowelą "Izaura", która w tamtym okresie cieszyła się w Polsce ogromną popularnością. Historia niewolnicy marzącej o wolności i miłości poruszyła serca milionów widzów. Prawdopodobnie któraś z gospodyń, zafascynowana serialem, nazwała tak swoje nowe, wyjątkowe ciasto, a nazwa tak się przyjęła, że przetrwała do dziś. To doskonały przykład na to, jak popkultura może wpłynąć nawet na kulinarną tradycję. Dziś **Sernik Izaura** to już klasyk, który ma swoje stałe miejsce wśród tradycyjnych polskich wypieków, obok sernika królewskiego czy wiedeńskiego. ### Cechy charakterystyczne ciasta czekoladowego z masą serową Co sprawia, że **ciasto czekoladowe z masą serową** w wydaniu Izaura jest tak wyjątkowe? Przede wszystkim jego tekstura i smak. Spód, czyli ciasto czekoladowe, nie jest twardym kruszcem, ale wilgotnym, miękkim i lekko wilgotnym biszkoptem o wyraźnym smaku kakao. Sekretem jego puszystości są **ubite białka**, które delikatnie się je do masy. Warstwa serowa natomiast jest gładka, kremowa i jednolita, co zawdzięcza użyciu **twarogu** z wiaderka (który jest idealnie rozdrobniony) oraz **budyniu śmietankowego**, który działa jako zagęszczacz i nadaje jej aksamitną konsystencję. To **ciasto** jest również **wegetariańskie**. Całość po upieczeniu często otrzymuje ostatni, wspaniały akcent w postaci **polewy czekoladowej**, która podkreśla jego charakter. ## Składniki na sernik Izaura na dużą blachę Aby przygotować ten pyszny deser, potrzebujemy składników na dwie warstwy. Kluczem do sukcesu jest użycie produktów dobrej jakości, szczególnie jeśli chodzi o kakao, które nada ciastu głęboki smak, oraz świeżego twarogu. Poniżej znajdziesz dokładną listę, która pozwoli ci upiec **sernik Izaura na dużą blachę** o wymiarach około 24x35 cm. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co ułatwi ich połączenie. ### Składniki na ciasto czekoladowe: mąka, kakao i masło Na puszystą, czekoladową bazę potrzebujemy klasycznych składników na biszkopt, wzbogaconych o kakao. Oto one: * 2 szklanki **mąki pszennej** (typ 450 lub 500) * 3 łyżki dobrej jakości **kakao** * 200 g **masła** * 1 i 1/4 szklanki cukru * 4 jajka (oddzielone żółtka od białek) * 2 łyżeczki **proszku do pieczenia** * Szczypta soli **Masło** należy rozpuścić, a **kakao** wybrać takie, które lubimy – im będzie bardziej aromatyczne, tym ciasto będzie smaczniejsze. Oddzielenie białek od żółtek jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej puszystości. ### Składniki na masę serową: twaróg, jajka i budyń śmietankowy Warstwa serowa jest sercem tego ciasta. Aby była idealnie gładka i kremowa, potrzebujemy następujących produktów: * 1 kg **twarogu** z wiaderka (tzw. ser homogenizowany) * **Pół kostki masła** (100 g), miękkiego * 1 szklanka cukru * 4 **żółtka** (białka wykorzystamy do ciasta) * 1 **budyń śmietankowy** w proszku (saszetka, ok. 40 g), nieugotowany * Ewentualnie 1 łyżka mąki ziemniaczanej dla stabilności * Opcjonalnie: aromat waniliowy lub skórka otarta z cytryny Użycie **twarogu z wiaderka** gwarantuje, że masa będzie pozbawiona grudek bez konieczności mielenia sera. **Budyń śmietankowy** w proszku zagęści masę i zapobiegnie jej nadmiernemu opadaniu podczas pieczenia. ## Przygotowanie sernika Izaura krok po kroku Przygotowanie tego ciasta jest proste i logiczne. Pracujemy nad dwiema masami osobno, a następnie łączymy je w blasze. Poniżej znajdziesz szczegółowy **przepis, co trzeba zrobić krok po kroku**, aby efekt był doskonały. ### Etapy przygotowania ciasta czekoladowego z ubitymi białkami Rozpoczynamy od przygotowania czekoladowej bazy. **Przygotowanie ciasta** zaczyna się od rozpuszczenia 200 g **masła** w małym garnku. Do roztopionego masła dodajemy 3 łyżki **kakao** i mieszamy do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Odstawiamy do przestudzenia. W dużej misie ubijamy 4 **żółtka** z 1 i 1/4 szklanki cukru na jasną, puszystą masę. Stopniowo, cały czas miksując, wlewamy przestudzoną masę maślaną z kakao. Następnie przesianą **mąkę pszenną** łączymy z **proszkiem do pieczenia** i szczyptą soli. Suchą mieszankę dodajemy do masy żółtkowej i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. W osobnej, czystej i suchej misie ubijamy 4 **białka** na sztywną pianę. **Ubita piana** z białek jest kluczowa dla tekstury. Delikatnie, partiami, włączamy ją do masy czekoladowej, mieszając od dołu do góry, aby nie straciła objętości. Tak przygotowane **ciasto czekoladowe** wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia **dużą blachę** i wyrównujemy. ### Sposób na masę serową z twarogiem i żółtkami Gdy ciasto czekoladowe czeka w blasze, przechodzimy do masy serowej. Do dużej misy wykładamy 1 kg **twarogu**. Dodajemy 100 g miękkiego **masła**, 1 szklankę cukru, 4 **żółtka** oraz zawartość **saszetki budyniu śmietankowego** w proszku. Całość miksujemy mikserem na gładką, jednolitą i kremową masę. Jeśli używamy, dodajemy też łyżkę mąki ziemniaczanej lub aromat. Masę serową należy dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki były idealnie połączone. Gotową masę wykładamy na warstwę ciasta czekoladowego w blasze. Rozsmarowujemy ją bardzo delikatnie, aby nie wymieszać warstw, tworząc równą, gładką powierzchnię. ## Pieczenie i dekoracja sernika Izaura Ostatnim etapem jest pieczenie, od którego zależy finalna konsystencja ciasta, oraz dekoracja, która podnosi jego walory wizualne i smakowe. ### Temperatura i czas pieczenia na dużej blasze Blachę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do **temperatury 160-170°C**. Pieczenie powinno odbywać się na **półce środkowej**, aby ciasto równomiernie się upiekło. **Czas pieczenia** to około **60-65 minut**. Jednak warto zacząć sprawdzać ciasto po 50 minutach – suchy patyczek wbity w masę serową (nie w czekoladowy spód!) powinien wyjść czysty. Należy pamiętać, że każdy piekarniek jest inny, więc czas może nieco się różnić. Ważne, aby nie otwierać piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, aby ciasto nie opadło. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i lekko uchyłamy drzwiczki, pozwalając ciastu **przestudzić** się stopniowo. Dzięki temu unikniemy szoku termicznego, który mógłby spowodować zapadnięcie się masy. ### Polewa czekoladowa i płatki migdałowe do dekoracji W pełni wystudzone ciasto dekorujemy. Najprostszą i najbardziej klasyczną opcją jest **polewa czekoladowa**. Możemy przygotować ją, rozpuszczając **czekoladę gorzką** z odrobiną **śmietanki kremówki** lub masła w kąpieli wodnej. Gorącą, ale nie wrzącą, polewę polewamy ciasto, tworząc charakterystyczne, nierówne ścieżki. Dla dodatkowej chrupkości i eleganckiego wyglądu posypujemy je **płatkami migdałowymi**. To nie tylko ozdoba, ale też przyjemny kontrast tekstur. Przygotowany w ten sposób **Sernik Izaura** najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki i warstwy idealnie się ze sobą połączą. Przed podaniem można je schłodzić w lodówce.