# Soczysta polędwica wieprzowa z piekarnika: przepis na delikatne mięso

## Składniki na polędwicę wieprzową z piekarnika
Kluczem do sukcesu jest przygotowanie odpowiedniej marynaty oraz dobór świeżych składników. **Polędwica wieprzowa** jest chuda i delikatna, dlatego potrzebuje aromatycznego doprawienia, które podkreśli jej smak i zapewni soczystość. Do przygotowania tego dania potrzebujesz kawałka mięsa o wadze zazwyczaj 400-600 gramów. Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania zarówno mięsa, jak i marynaty.

*   Polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
*   2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
*   3 ząbki czosnku
*   1 łyżeczka wędzonej papryki
*   1 łyżeczka suszonego tymianku lub oregano
*   Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
*   1 duża cebula
*   Ok. 100 ml bulionu warzywnego lub wody

**Marynata do pieczonej polędwicy: sól, pieprz, czosnek i zioła** to podstawa. Czosnek przeciśnij przez praskę, a następnie połącz go z olejem, wędzoną papryką, wybranymi ziołami oraz obficie solą i pieprzem. Tak przygotowaną pastą dokładnie natrzyj całą powierzchnię mięsa. **Marynuj mięso co najmniej 3 godziny lub najlepiej noc** w lodówce. Długie marynowanie pozwoli przyprawom głęboko wniknąć w strukturę mięsa, gwarantując niezwykły aromat.

## Przepis na polędwicę wieprzową z piekarnika krok po kroku
Poniższy **przepis na polędwicę wieprzową z piekarnika** poprowadzi Cię krok po kroku do uzyskania idealnego dania. Zacznij od wyjęcia mięsa z lodówki na około 30 minut przed obróbką, aby osiągnęło temperaturę pokojową – zapobiegnie to szokowi termicznemu. Rozgrzej piekarnik do temperatury **180-190°C**. W tym czasie na patelni rozgrzej łyżkę oleju. **Obsmaż mięso przed włożeniem do piekarnika** z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż powstanie złotobrązowa, rumiana skórka. Ten zabieg jest kluczowy, ponieważ **zrumienia i zamyka wilgoć** wewnątrz kawałka, co bezpośrednio wpływa na końcową soczystość.

Następnie przygotuj żaroodporne naczynie. **Obsmaż cebulę** pokrojoną w piórka na tej samej patelni, po czym przełóż ją na dno naczynia. Na cebuli ułóż obsmażoną polędwicę. **Podlej mięso wodą lub bulionem** – płyn powinien sięgać mniej więcej do 1/3 wysokości mięsa. Całość przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika. **Czas pieczenia wynosi 30-40 minut** w zależności od wielkości polędwicy. Mięso jest gotowe, gdy wewnętrzna temperatura osiągnie około 65-68°C (można to sprawdzić termometrem kuchennym).

## Sposób na soczystą i delikatną polędwicę wieprzową
Soczystość pieczonej polędwicy zależy od kilku prostych, ale niezwykle ważnych technik. **Dodawanie cebuli i bulionu podczas pieczenia mięsa** to jeden z sekretów. Cebula, poddana długotrwałemu działaniu temperatury, oddaje swój sok i cukry, które wraz z bulionem tworzą aromatyczną bazę przyszłego sosu, a jednocześnie nawilżają powietrze w naczyniu, zapobiegając wysuszeniu mięsa. Drugim, absolutnie kluczowym etapem jest **odpoczynek mięsa po pieczeniu**. Po wyjęciu z piekarnika przełóż polędwicę na deskę, przykryj lekko folią aluminiową i **odstaw mięso na 5 minut aby soki się rozprowadziły**. Krojenie mięsa od razu po pieczeniu spowoduje, że cenne soki wyciekną na deskę, a mięso stanie się suche.

To idealny moment na przygotowanie pysznego sosu. Przelej płyn z naczynia żaroodpornego (wraz z miękką cebulą) do rondelka. Możesz go doprawić, a jeśli wolisz gęstszą konsystencję, zagęść go łyżeczką mąki rozmieszanej z odrobiną wody. Dla gładkiego sosu **blenduj cebulę z sosem po pieczeniu**. Gotowy sos podawaj obok pokrojonej w plastry, soczystej polędwicy.

## Porady do przygotowania pieczonej polędwicy wieprzowej
Aby każdy raz osiągnąć perfekcyjny rezultat, warto zapamiętać kilka sprawdzonych porad. Przede wszystkim **używaj żaroodpornego naczynia lub rękawa do pieczenia**. Oba rozwiązania doskonale zatrzymują wilgoć i aromaty, tworząc idealne środowisko do pieczenia delikatnego mięsa. Rękaw dodatkowo ułatwia późniejsze mycie. Najważniejsza zasada brzmi: **nie przekraczaj czasu pieczenia aby uniknąć wysuszenia mięsa**. Polędwica, jako mięso bardzo chude, bardzo szybko może stać się twarda i sucha, jeśli zostanie przegotowana. Dlatego lepiej sprawdzać ją nieco wcześniej i zawsze pozwolić jej odpocząć po pieczeniu. Dzięki tym wskazówkom Twoje **pieczone polędwiczki wieprzowe** zawsze będą **soczyste, delikatne i pełne aromatu**.