# Przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem: wiosenny obiad w jednym garnku

## Wiosenny bigos z młodej kapusty i mięsa
Gdy wiosna w pełni, a na straganach królują świeże, młode warzywa, warto przygotować danie, które łączy w sobie tradycyjny, sycący charakter z lekkością nowych zbiorów. **Przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem** to doskonała propozycja na rodzinny obiad, który powstaje w jednym garnku, minimalizując czas sprzątania. W przeciwieństwie do swojego długo duszonego, zimowego odpowiednika, ten wiosenny bigos jest szybszy w przygotowaniu i lżejszy, dzięki wykorzystaniu delikatnej, **młodej kapusty** oraz dużej ilości świeżych warzyw. To aromatyczne połączenie wędzonego mięsa i młodych jarzyn stworzy danie, które zasmakuje każdemu.

### Składniki na aromatyczny bigos z boczkiem i kiełbasą
Kluczem do udanego dania jest odpowiedni dobór składników. Na **bigos z młodej kapusty** potrzebujesz produktów, które zagwarantują głębię smaku i charakterystyczną, mięsną nutę. Oto lista, która pozwoli przygotować około 2100 gramów gotowego dania.
*   1300 g **poszatkowanej młodej kapusty**
*   200 g **boczku wędzonego**
*   200 g **kiełbasy lekko podwędzanej**
*   2 duże **młode marchewki** (lub 3-4 mniejsze)
*   1 duża **cebula**
*   Pęczek świeżego **koperku**
*   1 **listek laurowy**
*   1 łyżeczka **kminku**
*   2 łyżki **mąki pszennej**
*   2 łyżki **masła klarowanego**
*   **Sól**, **pieprz** i **cukier** do doprawienia
*   Woda (około 500-700 ml)
*   Opcjonalnie: 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 świeże pomidory bez skórki

### Młoda kapusta i warzywa na wiosenne danie
Podstawą tego **przepisu na bigos** jest oczywiście **młoda kapusta**. Jej liście są cieńsze, bardziej delikatne i mają łagodniejszy, słodkawy smak, co skraca czas gotowania. **Młode warzywa**, takie jak marchewki, dodają daniu naturalnej słodyczy i chrupkości. Świeży **koperek**, dodany pod koniec gotowania, to nieodzowny akcent wiosennych dań – nadaje bigosowi świeży, aromatyczny finał. To połączenie sprawia, że danie jest mniej ciężkostrawne niż tradycyjny bigos, idealnie wpisując się w sezon na lżejszą kuchnię.

## Przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem krok po kroku
Przygotowanie tego **wiosennego bigosu** jest proste i intuicyjne. Cały proces odbywa się w jednym, dużym garnku, co jest jego ogromną zaletą. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, która poprowadzi cię przez każdy etap, od podsmażania mięsa po doprawianie gotowego dania.

### Podsmażanie boczku i cebuli na pierwszym etapie
Rozpocznij od przygotowania mięsnej bazy. **Boczek wędzony** pokrój w kosteczkę lub w cienkie paski. Wrzuć go do suchego, rozgrzanego garnka i podsmażaj na średnim ogniu, aż się zrumieni i wytopi swój tłuszcz. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę **cebulę** i zeszkliw ją na wytopionym z boczku tłuszczu. Gdy cebula zmięknie, dodaj pokrojoną w krążki lub plasterki **kiełbasę lekko podwędzaną** i przesmaż wszystko razem przez około 3-4 minuty, aby kiełbasa nabrała koloru.

### Gotowanie bigosu z kapustą i przyprawami
Do garnka z podsmażonym mięsem i cebulą dodaj całą **poszatkowaną młodą kapustę**. Delikatnie mieszaj, aby kapusta zwiokła i pokryła się tłuszczem. Całość zalej gorącą wodą tak, aby ledwo przykrywała kapustę. Dodaj **listek laurowy**, **kminek** oraz opcjonalnie koncentrat pomidorowy lub pokrojone pomidory. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Duś pod przykryciem przez około 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie obierz i pokrój w talarki lub kostkę **młode marchewki** i dodaj je do garnka na około 15 minut przed końcem gotowania, aby zachowały nieco chrupkości.

### Zagęszczenie sosu zasmażką i doprawienie bigosu
Gdy kapusta i marchewki będą miękkie, przygotuj **zasmażkę**. W małym rondelku rozpuść **masło klarowane**, dodaj **mąkę pszenną** i mieszaj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż powstanie jasnobrązowa, pachnąca masa. Powoli, ciągle mieszając bigos, wlewaj do garnka zasmażkę. Pozwól daniu chwilę pogotować, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Na sam koniec dopraw **bigos z młodej kapusty** do smaku: dodaj **sól**, świeżo mielony **pieprz** oraz szczyptę **cukru**, który zrównoważy ewentualną goryczkę kapusty. Przed podaniem wymieszaj danie z posiekanym, świeżym **koperkiem**.

## Podanie i wartość odżywcza bigosu
Gotowy **bigos z młodej kapusty z mięsem** to danie samodzielne, które świetnie sprawdzi się jako pożywny, **wiosenny obiad**. Jego wartość odżywcza i sposób podania czynią z niego idealny posiłek dla całej rodziny.

### Ile porcji i kalorii ma bigos z młodej kapusty
Z podanej ilości składników otrzymasz około **2100 gramów** gotowego dania. To wystarczająca ilość na 4-5 obfitych porcji dla dorosłych osób. **Kaloryczność** tego **bigosu** szacuje się na około **90 kcal na 100 gramów**. Jest to danie stosunkowo niskokaloryczne jak na potrawę mięsną, co wynika z dużej zawartości warzyw i wykorzystania **młodej kapusty**, która jest mniej kaloryczna niż jej jesienna wersja. Oczywiście, wartość energetyczna może nieznacznie wzrosnąć w zależności od rodzaju użytej kiełbasy i ilości boczku.

### Podanie bigosu jako obiadu z ziemniakami
Klasycznym i najbardziej polecanym sposobem na podanie tego dania jest serwowanie go jako **obiadu dla rodziny z ziemniakami**. Ugotowane na parze lub w mundurkach, lekko posolone ziemniaki są idealnym dodatkiem, który doskonale komponuje się z aromatycznym sosem bigosowym. Danie można wzbogacić kromką razowego chleba. **Bigos z młodej kapusty** świetnie smakuje także następnego dnia, gdy smaki mają czas, aby się jeszcze lepiej przegryźć.