# Soczysta i aromatyczna szynka wieprzowa z piekarnika - przepis krok po kroku ## Jak wybrać idealny kawałek mięsa na pieczeń wieprzową? Sukces domowej, aromatycznej szynki pieczonej zaczyna się już przy ladzie mięsnej. Wybór odpowiedniego kawałka jest kluczowy, aby finalne danie było soczyste, delikatne i łatwe do pokrojenia. Na **pieczeń z szynki wieprzowej** najlepiej nadaje się kawałek pochodzący z tylnej części tuszy, charakteryzujący się równomiernym rozkładem tłuszczu i jednolitą strukturą mięśnia. To właśnie ten tłuszcz, wytapiając się podczas pieczenia, gwarantuje, że **szynka wieprzowa** nie będzie sucha. Unikaj mięsa o zbyt widocznej, żylastej strukturze, które po upieczeniu może być łykowate. ### Kluczowe cechy dobrej szynki wieprzowej do pieczenia Szukając idealnego kawałka, zwróć uwagę na kilka istotnych detali. **Dobry kawałek mięsa na pieczeń wieprzową** powinien być przede wszystkim świeży, o równomiernym, jasnoróżowym kolorze i przyjemnym, delikatnym zapachu. Wierzchnia warstwa tłuszczu, jeśli jest obecna, powinna być biała lub kremowa, a nie żółta. Idealna **szynka do pieczenia** waży od 1 do 1,5 kg – taki rozmiar zapewnia optymalny stosunek czasu pieczenia do soczystości wnętrza. Mięso powinno być zwarte, sprężyste w dotyku, a po naciśnięciu palcem szybko wracać do pierwotnego kształtu. Pamiętaj, że to **mięso** jest fundamentem całego **przepisu na szynkę wieprzową z piekarnika**. ## Składniki na domową pieczoną szynkę wieprzową Aby przygotować **domową pieczoną szynkę**, która zachwyci smakiem i aromatem, potrzebujesz prostych, ale wysokiej jakości składników. Kluczowa jest oczywiście odpowiednio dobrana **szynka wieprzowa**, ale magiczny smak tworzy **marynata**. Oto lista potrzebnych produktów, która pozwoli Ci stworzyć wyśmienitą **wędlinę** we własnej kuchni. * około 1–1,2 kg szynki wieprzowej (bez kości, możliwie jednolity kawałek) * 1–1,5 łyżki soli morskiej lub kamiennej * 1 łyżka słodkiej papryki w proszku * 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo zmielonego * 1 łyżka suszonego majeranku * 4–5 ząbków czosnku * 2 łyżki miodu * 1 łyżka musztardy (najlepiej sarepskiej lub delikatesowej) * 2 liście laurowe * 4–5 ziaren ziela angielskiego * olej roślinny (np. rzepakowy) do skropienia ### Podstawowe przyprawy i dodatki do marynaty Sercem tego **przepisu** jest właśnie **marynata**, która nadaje mięsu głębię smaku i niezapomniany aromat. Podstawą jest oczywiście **sól**, która nie tylko przyprawia, ale też pomaga w utrzymaniu soczystości. **Czosnek** i **papryka** w proszku to nieodłączne elementy, nadające charakterystyczny, lekko rustykalny posmak. **Majeranek** doskonale komponuje się z wieprzowiną, a **miód** i **musztarda** tworzą słodko-ostrą nutę, która karmelizuje się na powierzchni podczas pieczenia, tworząc piękną, chrupiącą skórkę. **Liść laurowy** i **ziele angielskie** dodane do zalewy lub bezpośrednio do naczynia do pieczenia wprowadzają korzenny, ciepły akcent. ## Przygotowanie marynaty i nacieranie mięsa Ten etap decyduje o tym, czy Twoja **pieczona szynka** będzie wyjątkowo smaczna. Proces zaczynamy od dokładnego **osuszania** mięsa za pomocą papierowych ręczników. Jest to bardzo ważny krok, ponieważ sucha powierzchnia lepiej przyjmie marynatę, a także zapewni lepsze pieczenie. Następnie przygotowujemy aromatyczną pastę do **nacierania**. ### Sekretna mieszanka czosnku, papryki i ziół Przygotowanie marynaty jest banalnie proste. W moździerzu lub w miseczce utrzyj dokładnie **sól** z obranymi i przeciśniętymi przez praskę ząbkami **czosnku**. Powstałą pastę połącz w większej misce z **papryką** w proszku, zmielonym **pieprzem**, **majerankiem**, **miodem** i **musztardą**. Możesz dodać odrobinę oliwy, aby konsystencja była łatwiejsza do rozprowadzenia. Ta **sekretna mieszanka** to esencja smaku. Teraz intensywnie **natarj** nią cały kawałek mięsa ze wszystkich stron, nie pomijając żadnego fragmentu. Tak przygotowaną **szynkę wieprzową** włóż do miski lub woreczka foliowego, dodaj **liść laurowy** i **ziele angielskie**, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę. Długie **marynowanie** sprawi, że przyprawy wnikną głęboko w mięso. ## Szczegółowy przepis na szynkę wieprzową z piekarnika Po okresie marynowania przychodzi czas na finalną obróbkę. Poniższy **szczegółowy przepis na szynkę wieprzową z piekarnika** poprowadzi Cię krok po kroku do sukcesu. Dzięki precyzyjnym wskazówkom uzyskasz idealnie upieczone, **soczyste i aromatyczne** mięso. ### Krok po kroku: od osuszania do pieczenia w 180°C 1. Wyjmij mięso z lodówki na około godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Nagrzewa się wtedy równomiernie. 2. Pieczeń delikatnie osusz ponownie papierowym ręcznikiem, usuwając nadmiar marynaty i wilgoci z powierzchni. Pozwoli to na lepsze zrumienienie. 3. Rozgrzej piekarnik do temperatury **180°C** z funkcją góra-dół (bez termoobiegu, aby mięso się nie przesuszyło). 4. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego (najlepiej na rusztcie, a pod spód wlej szklankę wody lub bulionu) lub ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je lekko olejem. 5. Wstaw **szynkę** do rozgrzanego **piekarnika** i piecz przez około 50-60 minut. Orientacyjny czas to 45-50 minut na każdy kilogram mięsa. 6. Po upływie tego czasu zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aby skórka stała się ładnie zrumieniona i chrupiąca. Dla pewności możesz sprawdzić temperaturę wewnętrzną mięsa za pomocą termometru kuchennego – powinna wynieść około 72-75°C w najgrubszym miejscu. 7. Po wyjęciu z piekarnika **pieczoną szynkę** należy **obowiązkowo** pozostawić do "odpoczynku" na około 15-20 minut, przykrytą lekko folią aluminiową. W tym czasie soki wewnątrz mięsa się redystrybuują, co gwarantuje, że po pokrojeniu będą soczyste, a nie wyciekną na deskę. ## Pieczenie i podawanie aromatycznej szynki wieprzowej Dobrze przeprowadzony proces **pieczenia** w **temperaturze 180°C** i wspomniany wyżej "odpoczynek" mięsa są kluczem do perfekcji. Twoja **domowa szynka pieczona** jest teraz gotowa do podania. Jej uniwersalny charakter sprawia, że sprawdzi się w wielu kulinarnych odsłonach. ### Idealne dodatki do pieczonej szynki na obiad lub święta **Aromatyczna szynka wieprzowa z piekarnika** to danie niezwykle uniwersalne. Świetnie komponuje się z klasycznymi, polskimi dodatkami, dlatego jest **idealna na świąteczne dania** czy niedzielny **obiad** w gronie rodziny. Podawaj ją pokrojoną w cienkie plastry z pieczonymi ziemniakami z ziołami, tartą buraczkami i chrzanem lub mizerią z ogórka. Ciepła **pieczeń** doskonale smakuje też z puree ziemniaczanym i sosem pieczeniowym przygotowanym z wytopów z blachy. Pozostałości to z kolei doskonały materiał na **kanapki** – następnego dnia pokrojona w plasterki **domowa wędlina** będzie smakować jeszcze lepiej. To przepis, który sprawdzi się zarówno na codzienne, jak i odświętne, **rodzinne spotkania**.