# Przepis na pączki z ziemniakami: puszyste i delikatne ciasto drożdżowe

## Dlaczego warto wypróbować przepis na pączki z ziemniakami
Jeśli szukasz niezawodnego sposobu na idealne, puszyste pączki, ten **przepis na pączki z ziemniakami** jest właśnie dla Ciebie. To sprawdzona, tradycyjna metoda, która gwarantuje niepowtarzalną miękkość i lekkość ciasta. Dzięki dodatkowi ziemniaków, pączki dłużej zachowują świeżość i są wyjątkowo delikatne w środku, co czyni je prawdziwym hitem każdego domowego wypieku. To doskonała propozycja dla tych, którzy chcą wyjść poza ramy klasycznego przepisu i odkryć sekret perfekcyjnej tekstury.

### Ziemniaki w cieście: sekret puszystych i delikatnych pączków
Kluczem do sukcesu są właśnie **ziemniaki**. Ich dodatek do **ciasta drożdżowego** to stary, kulinarny trik. Skrobia zawarta w ziemniakach wiąże wilgoć, dzięki czemu ciasto staje się bardziej elastyczne i mniej się klei podczas wyrabiania. Co najważniejsze, **smak ziemniaków w pączkach nie jest wyczuwalny** – pozostaje tylko ich dobroczynny wpływ na strukturę. Gotowane i przetarte ziemniaki działają jak naturalny emulgator, sprawiając, że wypieki są **puszyste i delikatne**, a przy tym mniej chłoną tłuszcz podczas smażenia.

### Idealne na tłusty czwartek i nie tylko
Ten **przepis na pączki z ziemniakami** to strzał w dziesiątkę na **Tłusty Czwartek**. Gwarantuje bowiem obfitość – z podanej porcji składników uzyskasz aż **ok. 24-25 pączków**, co sprawia, że jest idealny na większe przyjęcie lub rodzinne spotkanie. Jednak te **pączki ziemniaczane** są tak doskonałe, że warto je przygotowywać przez cały rok na specjalne okazje lub po prostu na słodką, niedzielną przekąskę. Są też w pełni **wegetariańskie**, co poszerza grono osób, które mogą się nimi cieszyć.

## Składniki na pączki z ziemniakami: lista produktów
Aby przygotować te wyjątkowe pączki, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z pewnością masz w swojej kuchni. Poniżej znajdziesz kompletną listę.

*   500 g **mąki pszennej** (typ 450 lub 500)
*   200 g ugotowanych i ostudzonych **ziemniaków**
*   100 g **cukru**
*   100 g roztopionego, letniego **masła**
*   2 średnie **jajka** (pokojowej temperatury)
*   250 ml letniego **mleka**
*   25 g świeżych **drożdży** (lub 7 g suchych)
*   Szczypta soli
*   **Olej** roślinny do głębokiego smażenia (np. rzepakowy, słonecznikowy)
*   Opcjonalnie: łyżka spirytusu do ciasta (przyspiesza odparowywanie wody i sprawia, że pączki mniej chłoną tłuszcz)

### Jak przygotować ziemniaki do przepisu na pączki
Przygotowanie ziemniaków jest niezwykle proste, ale kluczowe dla powodzenia wypieku. **Ziemniaki** należy ugotować w mundurkach lub obrane, aż będą całkiem miękkie. Następnie trzeba je dokładnie ostudzić. **Zimne, ugotowane ziemniaki** należy przecisnąć przez praskę do ziemniaków na drobnych oczkach lub zmielić. Uzyskana w ten sposób masa powinna być jednolita, bez grudek. Dzięki temu idealnie połączy się z pozostałymi składnikami **ciasta drożdżowego**, dając mu idealną konsystencję.

## Szczegółowy przepis na pączki z ziemniakami krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję, która poprowadzi Cię krok po kroku przez proces tworzenia idealnych pączków. Postępując zgodnie z nią, osiągniesz pewny sukces.

### Przygotowanie i wyrabianie ciasta drożdżowego
Rozpocznij od rozrobienia **drożdży**. Pokrusz świeże drożdże do kubka, dodaj łyżeczkę cukru z porcji i zaleij kilkoma łyżkami letniego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż powstanie puszysta "czapa". Do dużej miski przesiej **mąkę pszenną**, dodaj pozostały cukier i szczyptę soli. Wlej rozczyn drożdżowy, letnie mleko, roztrzepane jajka, przetarte ziemniaki oraz roztopione, letnie masło (i spirytus, jeśli go używasz). Zacznij łączyć składniki łyżką, a następnie wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem z hakami. **Ciasto wyrabia się około 10 minut**, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie **lekko lepkie** – nie dodawaj wtedy dodatkowej mąki, to prawidłowa konsystencja.

### Pierwsze i drugie wyrastanie ciasta na pączki
Wyrobione ciasto przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w **ciepłe miejsce** (np. przy kaloryferze). **Pierwsze wyrastanie ciasta** trwa **40-60 minut**, aż objętość wyraźnie się podwoi. Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je zgnieć, by usunąć powietrze, przełóż na stolnicę podsypaną odrobiną mąki i rozwałkuj na grubość **2-2.5 cm**.

### Wykrawanie i smażenie pączków w oleju
Do wykrawania użyj szklanki o **średnicy ok. 7.5 cm**. Wykrawaj krążki, a z resztek ciasta formuj kulki lub przekładaj je między sobą (nie wyrabiaj ponownie). Ułóż pączki na blacie przykrytym papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw na **drugie wyrastanie pączków** na **10-30 minut**, aż wyraźnie "urosną". W szerokim garnku lub frytkownicy rozgrzej **olej do temperatury 175-180°C**. Sprawdź ją termometrem lub wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli otoczy się bąbelkami i wypłynie na powierzchnię, temperatura jest odpowiednia. **Smaż pączki po kilka sztuk naraz**, nie za dużo, by nie obniżyć temperatury oleju. **Czas smażenia** to około **3 minuty na stronę** (lub krócej, ok. 15-20 sekund, jeśli obracasz je częściej), aż będą równomiernie, złocistobrązowe. Odkładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

## Dekorowanie i podawanie puszystych pączków ziemniaczanych
Ugotowane pączki należy całkowicie ostudzić przed dekoracją, inaczej lukier się rozpuści. Najprostszą i bardzo efektowną opcją jest **oprószenie cukrem pudrem** przez sitko. Można też przygotować klasyczny **lukier** z cukru pudru i odrobiny soku z cytryny lub gorącej wody i polać nim pączki. Inne pomysły na słodkie dodatki to polewa czekoladowa, posypka z kolorowej posypki, orzechów czy kandyzowanej skórki pomarańczowej. **Puszyste pączki ziemniaczane** najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale dzięki ziemniakom zachowują świeżość dłużej niż te tradycyjne. Podawaj je z ulubioną kawą lub herbatą i ciesz się ich niepowtarzalną, delikatną strukturą.