# Sprawdź nasz przepis na fasolkę po bretońsku z tradycyjnymi składnikami

## Co to jest fasolka po bretońsku i dlaczego warto ją przygotować
Fasolka po bretońsku to **tradycyjne polskie danie mięsne**, które od pokoleń gości na stołach, szczególnie w chłodniejsze pory roku. Mimo swojej nazwy, nawiązującej do francuskiego regionu Bretania, danie to na stałe wpisało się w kanon polskiej kuchni domowej. Jego sercem jest **fasola**, najczęściej odmiany Piękny Jaś, która w połączeniu z wędzonym boczkiem, kiełbasą i aromatycznymi warzywami tworzy niezwykle sycący i rozgrzewający posiłek. To **idealne danie na jesień i zimę**, gdyż dostarcza solidnej porcji energii i ciepła. Przygotowanie fasolki po bretońsku to także powrót do korzeni i prostych, sprawdzonych smaków, które cieszą całą rodzinę. Jest to potrawa nie tylko smaczna, ale i ekonomiczna, ponieważ można ją przygotować w dużej ilości, a jej smak często poprawia się następnego dnia.

### Tradycyjne polskie danie mięsne idealne na jesień i zimę
Gęsta, aromatyczna i pożywna – taka właśnie jest **fasolka po bretońsku**. Jej wyjątkowość polega na połączeniu delikatnej, maślanej fasoli z intensywnymi, wędzonymi smakami mięs oraz głębią pomidorów i przypraw. To danie jednogarnkowe, które doskonale sprawdza się jako główny **obiad** podczas rodzinnych spotkań. Jego przygotowanie, choć wymaga nieco czasu, jest proste i satysfakcjonujące. Długie gotowanie pozwala wszystkim składnikom przegryźć się i stworzyć harmonijną całość. **Tradycyjny** charakter potrawy oraz jej sycące właściwości sprawiają, że jest ona prawdziwym hitem sezonu jesienno-zimowego, rozgrzewającym od środka i dostarczającym komfortu.

## Składniki potrzebne do przygotowania fasolki po bretońsku
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu autentycznej fasolki po bretońsku jest użycie odpowiednich, **tradycyjnych składników**. Poniżej znajdziesz listę produktów niezbędnych do przygotowania około 4-6 porcji tego pysznego dania. Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku.
*   300 g suchej **fasoli** odmiany **Piękny Jaś**
*   250-300 g **boczku** wędzonego (lub surowego, w zależności od preferencji)
*   250-400 g ulubionej, dobrej jakości **kiełbasy** (np. wiejskiej lub podsuszanej)
*   2 średnie cebule
*   3-4 ząbki czosnku
*   500 g świeżych pomidorów (lub 1 puszka pomidorów krojonych, ok. 400 g)
*   2 łyżki **koncentratu pomidorowego**
*   2 **liście laurowe**
*   3-4 ziarna **ziela angielskiego**
*   1 łyżka suszonego **majeranku**
*   1 łyżeczka **papryki słodkiej wędzonej**
*   **Sól** i świeżo mielony **pieprz** do smaku
*   Olej lub smalec do smażenia
*   Woda do gotowania

### Boczek wędzony, kiełbasa i przyprawy do fasolki po bretońsku
To właśnie mięsa i przyprawy nadają fasolce po bretońsku charakterystyczny, głęboki smak. **Boczek wędzony** podczas podsmażania wytapia swój aromatyczny tłuszcz, który stanowi doskonałą bazę do dalszego smażenia. **Kiełbasa** natomiast dodaje soczystości i dodatkowej warstwy smakowej. Wśród **przypraw** absolutnie kluczowy jest **majeranek**, który nierozerwalnie kojarzy się z tym daniem. **Papryka wędzona** nadaje lekko dymną nutę i piękny kolor, a **liście laurowe** i **ziele angielskie** wydobywają głębię z gotującej się **fasoli**. To połączenie tworzy niepowtarzalny bukiet zapachów i smaków.

## Szczegółowy przepis na fasolkę po bretońsku krok po kroku
Poniżej przedstawiamy **szczegółowy przepis na fasolkę po bretońsku**, który poprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces. Postępując zgodnie z instrukcją, przygotujesz danie o idealnej konsystencji i wyrazistym smaku.

### Moczenie i gotowanie fasoli z liśćmi laurowymi i zielem angielskim
Pierwszym i bardzo ważnym etapem jest przygotowanie **fasoli**. Suchą **fasolę Piękny Jaś** należy przebrać, wypłukać, a następnie zalać dużą ilością zimnej wody i **moczyć przez noc** (minimum 8-12 godzin). Dzięki temu skróci się czas jej późniejszego gotowania i będzie łatwiej strawna. Namoczoną fasolę odcedzamy, przekładamy do dużego **garnka** i zalewamy świeżą, zimną wodą (woda powinna przykrywać fasolę na około 3 palce). Dodajemy **liście laurowe** i **ziele angielskie**. Gotujemy na średnim ogniu przez około **90 minut**, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana. **Sól dodajemy pod koniec gotowania**, aby nie stwardniała skórka fasoli.

### Podsmażanie boczku, kiełbasy, cebuli i czosnku na patelni
Gdy **fasola** się gotuje, przechodzimy do przygotowania mięsnej bazy. **Boczek** kroimy w kosteczkę lub wędlinę. Wkładamy go na **zimną patelnię** i smażymy na średnim ogniu, aby powoli **wytopił się tłuszcz**. Gdy boczek się zrumieni i zrobi chrupiący, dodajemy **kiełbasę** pokrojoną w półplasterki lub kostkę. Smażymy razem przez kilka minut, aż kiełbasa się lekko zrumieni. Następnie przekładamy boczek z kiełbasą na talerz, a na tłuszczu pozostałym na **patelni** szklimy drobno posiekaną **cebulę**. Gdy cebula zmięknie i się zeszkli, dodajemy przeciśnięty przez praskę **czosnek** i smażymy przez minutę, cały czas mieszając.

### Łączenie składników i doprawianie majerankiem, solą i pieprzem
Do zeszkliwionej cebuli z czosnkiem dodajemy **pomidory**. Jeśli używamy świeżych, należy je wcześniej sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dusimy je przez chwilę, a następnie dodajemy **koncentrat pomidorowy** i smażymy, mieszając, przez kolejne 2-3 minuty. Całą zawartość patelni przelewamy do dużego garnka, w którym gotuje się już miękka **fasola** (odcedzona z wywaru, ale zachowujemy go!). Do garnka dodajemy także zesmażony boczek z kiełbasą. Całość zalewamy częścią wywaru z gotowania fasoli (lub wodą) tak, aby płyn ledwo przykrywał składniki. Doprawiamy **majerankiem**, **papryką wędzoną** oraz **solą** i **pieprzem** do smaku. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aby smaki się połączyły. Na koniec warto **gotować całość bez przykrycia** przez kilka minut, jeśli chcemy uzyskać gęstszą konsystencję sosu.

## Wskazówki i cenne rady dotyczące przygotowania fasolki po bretońsku
Aby Twoja **fasolka po bretońsku** była jeszcze lepsza, warto zastosować się do kilku praktycznych wskazówek. Po pierwsze, pamiętaj, że **sól** zawsze dodajemy na końcu gotowania fasoli, a potem jeszcze raz doprawiamy całe danie, gdy już wszystkie składniki są połączone. **Papryka wędzona** to sekretny składnik, który nadaje potrawie nie tylko kolor, ale i przyjemny, dymny aromat – nie pomijaj jej. Jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, część fasoli możesz rozgnieść widelcem lub zblendować. Danie najlepiej smakuje odgrzane następnego dnia, gdy smaki mają czas, aby dojrzeć.

### Jak doprawić danie papryką wędzoną i kiedy dodać sól
**Papryka wędzona** jest przyprawą, która łatwo się przypala, tracąc przy tym swój smak. Dlatego najlepiej dodawać ją pod koniec smażenia cebuli lub bezpośrednio do garnka z gotującą się już potrawą, mieszając dokładnie. Jeśli chodzi o **sól**, kluczowa zasada brzmi: fasolę solimy pod koniec jej gotowania, a całe danie doprawiamy solą na ostatnim etapie, po połączeniu wszystkich składników. Dzięki temu unikniemy przesolenia i będziemy mogli precyzyjnie wyczuć, ile soli faktycznie potrzebuje nasza **fasolka po bretońsku**.

### Szybsza wersja z fasolą z puszki i podawanie z pieczywem
Jeśli nie masz czasu na moczenie i długotrwałe gotowanie fasoli, istnieje sprawdzony sposób na **szybszą wersję** tego dania. Zamiast suchej fasoli, możesz użyć **fasoli z puszki** (najlepiej białej, np. jaś). Wystarczy ją odsączyć i przepłukać, a następnie dodać do garnka razem z mięsno-pomidorową bazą. W takim przypadku całość gotujemy tylko przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły. **Fasolkę po bretońsku** tradycyjnie **podaje się z pieczywem** – chrupiącym, świeżym chlebem lub bułką, która idealnie nadaje się do wycierania talerza. To danie samo w sobie jest bardzo sycące, więc stanowi kompletny i satysfakcjonujący posiłek. Smacznego