# Pyszny przepis na drożdżówki z jagodami z kruszonką i lukrem ## Składniki na domowe jagodzianki z ciasta drożdżowego Aby upiec pyszne, puszyste drożdżówki z jagodami, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które podzielić można na trzy grupy: ciasto, nadzienie oraz dekorację. **Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów**. Poniżej znajdziesz dokładną listę, która pozwoli przygotować około 10-12 średniej wielkości jagodzianek. Pamiętaj, że **jagody leśne możesz z powodzeniem zastąpić mrożonymi**, co czyni ten **przepis na drożdżówki z jagodami** uniwersalnym i dostępnym przez cały rok, choć sezon na świeże trwa od czerwca do lipca. ### Podstawowe składniki na ciasto drożdżowe: mąka pszenna, drożdże, mleko, masło, cukier i jajka Podstawą każdej udanej jagodzianki jest elastyczne, dobrze wyrośnięte ciasto drożdżowe. Do jego przygotowania będziesz potrzebować następujących składników: * 500 gramów mąki pszennej tortowej (typ 450) lub uniwersalnej * 25 gramów świeżych drożdży (lub 7 gramów drożdży instant) * 250 mililitrów letniego mleka * 80 gramów miękkiego masła * 70 gramów cukru * 1 jajko (lub 2 żółtka dla bogatszego smaku i koloru) * Szczypta soli **Mleko musi być letnie, a nie gorące**, aby nie zabiło drożdży. **Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej**, co ułatwi połączenie go z resztą składników. To właśnie te elementy, odpowiednio połączone, zagwarantują, że twoje ciasto drożdżowe będzie idealnie puszyste. ### Nadzienie jagodowe: świeże lub mrożone jagody leśne i mąka ziemniaczana Nadzienie to serce każdej drożdżówki. Na około 10-12 sztuk przygotuj: * 300-400 gramów jagód leśnych (świeżych lub mrożonych, ale nie rozmrożonych) * 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej **Bardzo ważnym trikiem jest obtoczenie jagód w mące ziemniaczanej**. Działa ona jak absorber i zapobiega nadmiernemu puszczaniu soku przez owoce podczas pieczenia. Dzięki temu nadzienie pozostanie zwarte, a ciasto nie nasiąknie nadmiernie wilgocią. Jeśli używasz jagód mrożonych, wsyp je do miski bez wcześniejszego rozmrażania, dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj. ### Dodatki do dekoracji: kruszonka z masła i cukru pudru oraz lukier Ostatni akcent to dekoracja, która nadaje jagodziankom niepowtarzalny wygląd i słodki finisz. Do posypania kruszonką przygotuj: * 50 gramów zimnego masła * 50 gramów mąki pszennej * 25 gramów cukru pudru Kruszonkę robi się przez szybkie połączenie składników palcami lub w malakserze, aż powstaną niejednolite okruchy. Jeśli wolisz klasyczny lukier, wystarczy zmieszać około 100 gramów cukru pudru z 1-2 łyżkami gorącej wody lub soku z cytryny, aż uzyskasz gładką, lejącą konsystencję. **Posypanie cukrem pudrem to najprostsza i zawsze efektowna opcja dekoracji** puszystych drożdżówek. ## Szczegółowy przepis na drożdżówki z jagodami krok po kroku Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, przechodzimy do kluczowej części, czyli wykonania **przepisu na drożdżówki z jagodami**. Proces dzieli się na kilka etapów: przygotowanie rozczynu, wyrabianie ciasta, formowanie bułeczek i nadziewanie. **Całkowity czas przygotowania to około 30 minut aktywnej pracy, plus czas na wyrastanie ciasta**. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a efekt będzie gwarantowany. ### Przygotowanie rozczynu z drożdży i pierwsze wyrastanie ciasta Rozczyn to punkt startowy, który aktywuje drożdże i zapoczątkowuje proces fermentacji. W dużym naczyniu lub misce miksera pokrusz świeże drożdże, dodaj łyżeczkę cukru z porcji przeznaczonej na ciasto oraz około 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dosyp 3-4 łyżki mąki i wymieszaj na gładką, rzadką papkę. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągów miejsce na **15-25 minut**. Gotowy rozczyn powinien wyraźnie "urosnąć", pokryć się pęcherzykami powietrza i charakterystycznie "parsknąć" – to znak, że drożdże są aktywne i można przystąpić do dalszych etapów. ### Wyrabianie ciasta mikserem lub ręcznie i formowanie bułeczek Do wyrośniętego rozczynu dodaj resztę letniego mleka, jajko (lub żółtka), pozostały cukier i szczyptę soli. Stopniowo, mieszając łyżką lub mikserem z hakami na niskich obrotach, dodawaj przesianą mąkę. Gdy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto. **Wyrabiaj mikserem z hakami lub ręcznie przez 5-10 minut**, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski, ale będzie nadal lekko klejące. Wtedy, ciągle mieszając, dodawaj kawałkami miękkie masło. Wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i jednolite. Uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na **1-2 godziny**, aż wyraźnie podwoi swoją objętość. ### Nadziewanie jagodzianek i drugie wyrastanie przed pieczeniem Gdy ciasto jest już pięknie wyrośnięte, przełóż je na delikatnie podsypany mąką stół i delikatnie je zgnieć, aby usunąć powietrze. Podziel na 10-12 równych części i uformuj z nich kulki. Każdą kulkę spłaszcz dłonią na placek o średnicy około 10-12 cm. Na środek każdego placka nałóż 1-2 łyżki jagód obtoczonych w mące ziemniaczanej. Brzegi ciasta zlep nad nadzieniem, dokładnie sklejając, tak jak przy formowaniu pierogów. Odwróć jagodziankę szwem do dołu i delikatnie uformuj równą bułeczkę. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na **drugie wyrastanie na 20-40 minut**. Przed włożeniem do piekarnika możesz je delikatnie posmarować roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka dla złocistego koloru lub mlekiem. ## Pieczenie i dekoracja puszystych drożdżówek z jagodami Ostatni akt to pieczenie, które zamieni pulchne, surowe bułeczki w rumiane, pachnące jagodzianki, oraz finalna dekoracja. **Kluczowe jest tutaj odpowiednie nagrzanie piekarnika i pilnowanie czasu pieczenia**, aby ciasto było dokładnie upieczone w środku, a na zewnątrz miało apetyczną, złotobrązową skórkę. ### Pieczenie w piekarniku w 180°C do uzyskania rumianej skórki Piekarnik nagrzej do temperatury **180°C z funkcją góra-dół**. Jeśli twój piekarnik ma tendencję do przypalania, możesz zacząć od 170°C. Blaszkę z wyrośniętymi jagodziankami wstaw na środkową półkę. **Piekarnika nie otwieraj przez pierwsze 15 minut pieczenia**, aby ciasto nie opadło. **Piecz przez 20-25 minut**, aż drożdżówki z jagodami uzyskają równomiernie rumianą, apetyczną skórkę. Aby upewnić się, że są upieczone w środku, możesz delikatnie zapukać w spód jednej z nich – powinien wydać pusty dźwięk. Po upieczeniu od razu przełóż jagodzianki na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. ### Posypywanie cukrem pudrem i lukrowanie po wystudzeniu Dekorację rozpoczynamy dopiero wtedy, gdy drożdżówki są całkowicie chłodne. Jeśli przygotowałeś kruszonkę, posyp nią bułeczki przed pieczeniem. **Najprostszą i bardzo efektowną opcją jest posypanie jagodzianek obficie cukrem pudrem** przez sitko. Jeśli wolisz lukier, przygotuj go, mieszając cukier puder z odrobiną gorącej wody lub soku z cytryny, aż będzie gładki i płynny. Polej nim bułeczki tworząc charakterystyczne, białe zygzaki. Tak udekorowane jagodzianki są gotowe do podania. **Świeże drożdżówki z jagodami najlepiej smakują tego samego dnia**. Przechowuj je zawinięte w papier śniadaniowy w temperaturze pokojowej, nie wkładaj do lodówki, ponieważ szybko stwardnieją. Ten **przepis na drożdżówki z jagodami** gwarantuje miękkie, puszyste i pełne owocowego smaku wypieki, które zachwycą każdego.