# Prosty przepis na ketchup z pomidorów: domowy i aromatyczny

## Dlaczego warto przygotować domowy ketchup z pomidorów?
Decydując się na przygotowanie **domowego ketchupu**, zyskujesz pełną kontrolę nad tym, co ląduje na Twoim talerzu. W przeciwieństwie do wielu produktów sklepowych, Twój własny **ketchup** będzie pozbawiony konserwantów, sztucznych barwników i regulatorów kwasowości. To sprawia, że jest to nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowszy wybór. **Korzyści zdrowotne i smakowe świeżego ketchupu** są nie do przecenienia – używasz wyłącznie świeżych, dojrzałych **pomidorów**, które są źródłem likopenu, potasu i witamin. Co więcej, sam decydujesz o poziomie słodyczy i kwasowości, dopasowując ilość **cukru** i **octu** do własnych preferencji. Dzięki temu uzyskujesz produkt o głębokim, autentycznym smaku, który daleko wykracza poza standardowy, jednolity smak ketchupu z półki.

**Uniwersalne zastosowanie w kuchni: od grilla po kanapki** to kolejny ogromny atut domowego wyrobu. Ten aromatyczny sos stanie się nieodłącznym elementem Twojej kuchni. Świetnie sprawdzi się jako dip do **frytek** i nuggetsów, baza do sosów do **pizzy** czy burgerów, a także jako pyszny dodatek do kanapek, jajecznicy czy zapiekanek. Podczas letniego **grilla** domowy **ketchup** będzie hitem, który zaskoczy gości intensywnością smaku. To także doskonały pomysł na własnoręcznie przygotowany prezent w słoiku, który z pewnością ucieszy każdego miłośnika dobrych **przetworów**.

## Składniki na prosty przepis na ketchup z pomidorów
Kluczem do sukcesu jest dobór odpowiednich składników. Podstawą są oczywiście **pomidory**. Najlepiej sprawdzą się mięsiste i dojrzałe odmiany, które po przetworzeniu dadzą gęstą masę. Możesz użyć zarówno świeżych pomidorów, jak i gotowej, dobrej jakości **passaty**, co znacznie skróci czas przygotowania. Oprócz tego potrzebujesz aromatycznych warzyw i przypraw, które nadadzą charakteru. Oto pełna lista składników na **prosty przepis na ketchup z pomidorów**:
*   2 kg świeżych, mięsistych pomidorów (lub 1,5 litra gęstej passaty pomidorowej)
*   2 średnie cebule
*   4 ząbki czosnku
*   150 ml octu jabłkowego (lub winnego)
*   100-150 g cukru (ilość dostosuj do słodyczy pomidorów i własnych upodobań)
*   1 łyżka soli
*   Olej roślinny do podsmażenia
*   Przyprawy: 1 łyżeczka mielonego pieprzu, ½ łyżeczki gorczycy (opcjonalnie), 2 liście laurowe, szczypta gałki muszkatołowej, ewentualnie papryka ostra lub chili dla wersji z kickiem.

**Przyprawy i dodatki: sól, cukier, pieprz i zioła** to elementy, które pozwalają stworzyć unikalny bukiet smakowy. **Cukier** nie tylko słodzi, ale także pomaga w konserwacji, podobnie jak **ocet**. **Pieprz**, **gorczyca** i **liście laurowe** nadają klasyczny, lekko korzenny aromat. Eksperymentuj z dodatkiem świeżych ziół, takich jak oregano czy bazylia, aby stworzyć swoją własną, niepowtarzalną wersję **domowego ketchupu**.

## Krok po kroku: jak zrobić ketchup z pomidorów?
Przygotowanie **ketchupu z pomidorów** jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wymaga jedynie odrobiny czasu, głównie na odparowanie nadmiaru wody. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, jak krok po kroku stworzyć ten pyszny sos.

**Przygotowanie pomidorów: gotowanie i odparowywanie wody** to etap kluczowy dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli używasz świeżych pomidorów, należy je sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć szypułki i pokroić na ćwiartki, usuwając twarde fragmenty przy szypułce. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Na dnie dużego, szerokiego garnka (im większa powierzchnia parowania, tym lepiej) rozgrzewamy olej i szklimy cebulę wraz z czosnkiem. Następnie dodajemy pomidory (lub passatę) oraz wszystkie przyprawy: sól, cukier, ocet, pieprz, liście laurowe i pozostałe. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia, co najmniej przez 60-90 minut, często mieszając. Celem jest **odparowanie** znacznej części wody, aby masa znacznie zgęstniała i zmniejszyła swoją objętość. To właśnie ten proces odpowiada za skoncentrowany smak.

Kolejnym etapem jest **miksowanie i przecieranie na gładką masę**. Gdy pomidorowa masa już odpowiednio zgęstnieje i przyprawy dobrze się przegryzą, należy usunąć liście laurowe. Następnie całość blendujemy na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub stojącego. Dla uzyskania idealnie gładkiej, jedwabistej tekstury bez jakichkolwiek pestek czy fragmentów skórki, przetrzyj jeszcze gorącą masę przez drobne sito. Po tym zabiegu ponownie wstaw garnek na mały ogień i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aby uzyskać ostateczną, pożądaną gęstość. Pamiętaj, że po ostygnięciu sos jeszcze nieco zgęstnieje.

## Pasteryzacja i przechowywanie domowego ketchupu
Aby cieszyć się smakiem lata przez wiele miesięcy, konieczne jest zabezpieczenie **ketchupu** przed zepsuciem. **Pasteryzacja** jest prostym i skutecznym procesem, który pozwala na długie przechowywanie **przetworów**. Słoiki i zakrętki należy wcześniej dokładnie umyć i wyparzyć.

**Jak pasteryzować słoiki w piekarniku lub garnku?** Masę ketchupu przelewamy do gorących, wyparzonych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi. Zakrętki dokręcamy, ale nie "na siłę". Do pasteryzacji w garnku: na dnie dużego garnka układamy ściereczkę, stawiamy słoiki i zalewamy je wodą do 3/4 ich wysokości. Podgrzewamy do zagotowania wody i pasteryzujemy ok. 15-20 minut (dla słoików 0,3-0,5 l). Do pasteryzacji w piekarniku: słoiki ustawiamy na blasze wyłożonej ściereczką, piekarnik nagrzewamy do 120°C i grzejemy przez około 30 minut. Po wyjęciu i ostygnięciu, zakrętki powinny być lekko wklęsłe, co świadczy o szczelności.

**Przechowywanie ketchupu: ciemne miejsce i dojrzewanie** to ostatni, ale ważny etap. Pasteryzowane słoiki przechowuj w chłodnym, **ciemnym miejscu**, np. w spiżarni lub piwnicy. W takich warunkach **domowy ketchup** może być bezpiecznie przechowywany nawet do 2 lat. Co ciekawe, dla uzyskania najlepszego smaku zaleca się, aby ketchup **dojrzewał** przez około **2-3 tygodnie** po przygotowaniu. W tym czasie smaki się "przegryzą", a aromat stanie się pełniejszy i bardziej harmonijny. Po otwarciu słoik przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni.