# Szarlotka na kruchym cieście przepis Ewy Wachowicz: sekret idealnego deseru

## Szarlotka na kruchym cieście przepis Ewy Wachowicz: wprowadzenie do klasyki
Szarlotka to klasyk polskiej kuchni, ale wersja od Ewy Wachowicz z programu 'Ewa gotuje' wznosi ten deser na zupełnie nowy poziom. Jej **szarlotka na kruchym cieście przepis Ewy Wachowicz** łączy w sobie doskonałą równowagę między chrupiącym, maślanym spodem, aromatycznym nadzieniem jabłkowym i pyszną, kruchą kruszonką. Sekret tkwi w szczegółach wykonania, które gwarantują, że ciasto nie nasiąknie sokiem z owoców i zachowa idealną teksturę. To przepis, który sprawdzi się zarówno na rodzinny podwieczorek, jak i na eleganckie przyjęcie, zdobywając serca każdego miłośnika tradycyjnych, domowych wypieków.

### Dlaczego ten przepis na szarlotkę jest wyjątkowy i aromatyczny
Wyjątkowość tej **szarlotki** polega na kilku kluczowych elementach. Po pierwsze, **kruche ciasto** przygotowywane jest metodą na zimno, z użyciem schłodzonego masła, co zapewnia jego delikatność i sypkość. Po drugie, jabłka są odpowiednio przyprawione i podduszone, co wydobywa z nich głębię smaku i zapachu. Dodatek **cynamonu** oraz soku z cytryny lub skórki pomarańczy nadaje nadzieniu niepowtarzalny, korzenny aromat. Trzecim sekretem jest zastosowanie **bułki tartej** na spodzie ciasta, która tworzy barierę chroniącą przed wilgocią z owoców. Dzięki temu spód pozostaje chrupiący, a cały deser – perfekcyjnie zbalansowany.

## Składniki na szarlotkę z kruchym ciastem i kruszonką
Aby przygotować tę wyjątkową **szarlotkę z kruszonką według Ewy Wachowicz**, potrzebujesz starannie odmierzonych składników. Kluczowe jest użycie dobrej jakości **masła** oraz świeżych, kwaskowatych jabłek, które idealnie komponują się ze słodyczą ciasta. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów niezbędnych do przygotowania zarówno **ciasta**, jak i aromatycznego **nadzienia jabłkowego**.
*   Na kruche ciasto i kruszonkę: 500 g mąki pszennej, 250 g zimnego masła, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 200 g cukru (można część zamienić na cukier waniliowy), 2 żółtka (lub 1 całe jajko).
*   Na nadzienie jabłkowe: 1,5 kg jabłek (np. szara reneta, antonówka), 2-3 łyżki cukru (do smaku), 1-2 łyżeczki cynamonu, sok z połowy cytryny, 2-3 łyżki bułki tartej.
*   Do dekoracji: cukier puder.

### Co potrzebujesz do przygotowania kruchego ciasta i nadzienia
Oprócz wymienionych składników, do przygotowania tego **przepisu** potrzebne będą podstawowe akcesoria kuchenne. Niezbędna będzie **stolnica** lub duża miska do wyrabiania **ciasta**, **tortownica** o średnicy około 28 cm (lub prostokątna foremka do pieczenia), wałek oraz tarka o grubych oczkach, na której zetrzemy zamrożoną część ciasta na **kruszonkę**. Przyda się też garnek lub patelnia do podduszenia jabłek. Pamiętaj, aby **masło** i jajka były dobrze schłodzone – to podstawa sukcesu przy wyrabianiu **kruchego ciasta**.

## Przygotowanie ciasta krok po kroku: od mąki do zamrażarki
Przygotowanie zaczynamy od **ciasta**. Na **stolnicy** przesiej **mąkę** z **proszkiem do pieczenia**. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo **zimne masło** oraz **cukier**. Teraz przystąp do szybkiego **wysiekania** wszystkich składników palcami, aż powstaną nieregularne okruchy. Dodaj **żółtka** i zagniety krótko, zwarte ciasto. Kluczowe jest, aby nie robić tego zbyt długo, by **masło** się nie rozpuściło. Gotowe **ciasto** podziel na dwie nierówne części: większą (około 2/3) na spód i mniejszą (około 1/3), którą od razu zawiniesz w folię i włożysz do **zamrażarki** na minimum 30 minut – posłuży ona później do zrobienia **kruszonki**.

### Jak zrobić kruche ciasto i podzielić je na spód oraz kruszonkę
Większą część **ciasta** rozwałkuj na placek nieco większy niż rozmiar twojej **tortownicy**. Przełóż je ostrożnie do natłuszczonej i oprószonej mąką formy, dociśnij do brzegów i odetnij nadmiar. Dno **ciasta** obficie nakłuj widelcem – zapobiegnie to wybrzuszaniu się podczas wstępnego pieczenia. Tak przygotowany **spód ciasta** należy wstawić do nagrzanego do **180°C** **piekarnika** i podpiekać przez około 15 minut. Ten krok, zwany blind baking, jest niezwykle ważny, aby spód był dobrze wypieczony i chrupiący.

## Nadzienie jabłkowe z cynamonem: duszenie i przyprawianie
Podczas gdy spód się podpieka, zajmij się **nadzieniem jabłkowym**. Jabłka obierz, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę lub cienkie plastiki. Przełóż je do garnka lub na patelnię, dodaj **cukier**, **cynamon** i **sok z cytryny**. Podduś jabłka na średnim ogniu przez kilka minut, aż zmiękną i puszczą sok, ale nie rozpadną się całkowicie. To **duszenie** koncentruje smak owoców i sprawia, że później **szarlotka** nie opada nadmiernie po upieczeniu. Odstaw jabłka do przestudzenia.

### Sekret aromatycznych jabłek z dodatkiem cynamonu i cytryny
**Sekret aromatycznych jabłek** tkwi w odpowiednim doborze przypraw i techniki. **Cynamon** podkreśla naturalną słodycz owoców, a **sok z cytryny** lub starta skórka pomarańczy dodają świeżości i równoważą smak, zapobiegając nadmiernej mdłości. Ważne jest, aby nie rozgotować jabłek – mają zachować nieco kształtu i tekstury. Przestudzone **nadzienie** będzie łatwiejsze do równomiernego rozłożenia na **cieście**.

## Składanie i pieczenie szarlotki w piekarniku
Gdy **spód ciasta** jest już lekko zrumieniony po podpiekaniu, a jabłka przestudzone, przystąp do składania **deseru**. Na gorący jeszcze spód równomiernie rozsyp **2-3 łyżki bułki tartej**. To kluczowy krok, który **zapobiega przesiąkaniu soku z jabłek** i zapewnia chrupiący spód. Na bułkę tartą wyłóż warstwę przestudzonych jabłek. Teraz wyjmij z **zamrażarki** zamrożoną część ciasta i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch jabłek, tworząc równomierną warstwę **kruszonki**.

### Jak ułożyć ciasto, jabłka i kruszonkę oraz upiec deser
Tak przygotowaną **szarlotkę** wstaw do **piekarnika** nagrzanego do temperatury **170-180°C**. Piecz przez około **45-50 minut**, aż **kruszonka** ładnie się zrumieni, a po wbiciu drewnianego patyczka w ciasto będzie on suchy. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika, więc warto obserwować wypiek w ostatniej fazie. Gotowa **szarlotka** powinna mieć piękny, złocisto-brązowy kolor.

## Dekoracja i podanie szarlotki na stół
Po upieczeniu wyjmij **szarlotkę** z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie. To bardzo ważne, ponieważ **kruche ciasto** i **kruszonka** stwardnieją i będą idealnie chrupiące. Dopiero po ostygnięciu można ją wyjąć z formy.

### Ostatnie szlify: cukier puder i aromatyczny finał deseru
Ostatnim, dekoracyjnym akcentem jest posypanie wystudzonej **szarlotki** obficie **cukrem pudrem**. Można to zrobić przez sitko, aby cukier rozsypał się równomiernie. Tak przyozdobiony **deser** jest gotowy do podania. Smakuje wybornie samodzielnie, ale świetnie komponuje się też z kulą waniliowych lodów, bitą śmietaną lub sosem waniliowym. To **szarlotka**, która z pewnością zostanie okrzyknięta kulinarnym hitem każdego spotkania.