# Aksamitny sernik z białą czekoladą - przepis na idealny deser

## Składniki na sernik z białą czekoladą
Kluczem do sukcesu jest przygotowanie wszystkich składników, które powinny mieć **temperaturę pokojowej**. Dzięki temu masa serowa będzie idealnie gładka i unikniemy niechcianych grudek. Poniżej znajdziesz listę produktów niezbędnych do przygotowania tego pysznego deseru.

### Spód z herbatników i masła
Podstawą każdego doskonałego sernika jest chrupiący spód. Do jego przygotowania potrzebujesz klasycznych, delikatnie maślanych herbatników, takich jak **petit beurre**. Połączone z roztopionym masłem stworzą stabilną i aromatyczną bazę, która doskonale skomponuje się z kremową masą serową. To prosty, ale niezwykle ważny element całego przepisu na sernik z białą czekoladą.

### Masa serowa z twarogiem i białą czekoladą
Sercem tego deseru jest oczywiście **kremowa i aksamitna** masa. Jej sekret tkwi w jakości twarogu – najlepiej sprawdzi się **twaróg sernikowy**, mielony dwukrotnie lub ten z wiaderka, który ma idealnie gładką konsystencję. Do niego dodajemy **około 200 g białej czekolady**, która nadaje deserowi wyjątkową słodycz i delikatny smak. Niezbędne są także jajka, cukier oraz **skrobia ziemniaczana**, która zagęszcza masę i zapewnia jej odpowiednią strukturę po upieczeniu.

## Przygotowanie sernika krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na sernik z białą czekoladą**. Postępując krok po kroku, nawet początkujący miłośnik wypieków stworzy deser, który zachwyci wszystkich domowników i gości.

### Przepis na sernik z białą czekoladą - wykonanie spodu
Rozpoczynamy od przygotowania formy. Tortownicę o średnicy **19-24 cm** wykładamy papierem do pieczenia na dnie i smarujemy bokami masłem. Herbatniki dokładnie kruszymy w malakserze lub w woreczku przy pomocy wałka. Łączymy je z roztopionym, przestudzonym masłem i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do formy i mocno ubijamy łyżką lub dnem szklanki, tworząc równą, zbitą warstwę. Spód odstawiamy na bok.

### Jak zrobić kremową masę serową
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w krótkich impulsach w mikrofalówce, aż będzie gładka. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Do dużej miski przekładamy twaróg, dodajemy cukier i skrobię ziemniaczaną. Całość miksujemy na wolnych obrotach miksera, aż składniki się połączą. Następnie, ciągle miksując na niskich obrotach, dodajemy po jednym jajku, czekając aż każde dokładnie się wchłonie. Na końcu wlewamy roztopioną i lekko przestudzoną białą czekoladę. Miksujemy tylko do połączenia się składników – nadmierne mieszanie może napowietrzyć masę. Gotową, gładką masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód.

## Pieczenie sernika w kąpieli wodnej
Ta metoda jest kluczowa dla uzyskania idealnej tekstury. Dzięki **kąpieli wodnej** w piekarniku panuje wilgoć, która zapobiega gwałtownemu wysychaniu wierzchu sernika i jego pękaniu. Dzięki temu nasz wypiek będzie równomiernie upieczony i zachowa swój **aksamitny** charakter.

### Temperatura pieczenia i czas w piekarniku
Piekarnik nagrzewamy do temperat **160-165°C**. Formę z sernikiem szczelnie owijamy folią aluminiową od dołu, aby woda z kąpieli nie dostała się do środka. Formę stawiamy w głębszej blasze, którą wstawiamy do piekarnika, a dopiero potem do blachy wlewamy wrzątek, tak by sięgał do 1/3 wysokości formy. Sernik pieczemy przez **65-90 minut**. Koniec pieczenia rozpoznamy po tym, że brzegi będą ładnie zrumienione i ustabilizowane, a **środek sernika po pieczeniu powinien być jeszcze luźny** i delikatnie drżeć – to zupełnie normalne.

### Studzenie sernika dla idealnej konsystencji
Aby uniknąć szoku termicznego i zapobiec pękaniu, sernik studzimy stopniowo. Po upieczeniu lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy w nim sernik na około godzinę. Następnie wyjmujemy go z piekarnika i z kąpieli wodnej i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na blacie. Dopiero całkiem zimny sernik wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. **Sernik najlepszy jest po dobie w lodówce**, gdy wszystkie smaki się przegryzą, a konsystencja stanie się idealnie kremowa i zwarta.

## Polewa z białej czekolady i śmietanki
Opcjonalnym, ale niezwykle efektownym finałem jest aksamitna polewa. Dopełni ona smak deseru i doda mu eleganckiego wyglądu.

### Jak przygotować aksamitną polewę czekoladową
Do przygotowania polewy potrzebujesz białej czekolady i **śmietanki 18%**. Śmietankę podgrzewamy w garnku, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawiamy z ognia i dodajemy połamaną na kosteczki białą czekoladę. Odczekujemy minutę, a następnie mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, lśniący sos. Polewę studzimy do temperatury pokojowej, a następnie polewamy nią całkowicie ostudzony sernik. Można ją również wzbogacić odrobiną masła dla dodatkowej połyskliwości.