# Sprawdź nasz przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami ## Składniki na pyszne krokiety z kapustą i pieczarkami Aby przygotować ten klasyczny, wegetariański przysmak, potrzebujesz trzech zestawów składników: na cienkie naleśniki, na aromatyczny farsz oraz na chrupiącą panierkę. Poniżej znajdziesz dokładną listę, która pozwoli Ci zebrać wszystko, co niezbędne, zanim zaczniesz gotować. Dzięki temu proces pójdzie sprawnie, a efekt końcowy będzie pyszny. ### Składniki na ciasto do naleśników Ciasto na naleśniki powinno być gładkie i dość rzadkie, aby po usmażeniu było odpowiednio cienkie i elastyczne, co ułatwi późniejsze zawijanie farszu. Oto, czego potrzebujesz: * 1 szklanka mąki pszennej * 2 jajka * 1 szklanka mleka * ½ szklanki wody gazowanej (lub zwykłej) * Szczypta soli * 2 łyżki oleju roślinnego do ciasta + olej do smażenia naleśników ### Składniki na farsz z kapusty i pieczarek Sercem tego przepisu na krokiety z kapustą i pieczarkami jest właśnie farsz. Jego smak zależy od jakości kapusty kiszonej i świeżych pieczarek. Pamiętaj, że **głównymi składnikami farszu są kapusta kiszona (300-650 g), pieczarki (500 g) i cebula**. Reszta to aromatyczne dodatki. * 500 g kapusty kiszonej * 500 g świeżych pieczarek * 2 średnie cebule * 2-3 łyżki oleju roślinnego * Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku * Opcjonalnie: łyżka masła dla wzbogacenia smaku ### Składniki na panierkę do krokietów Ostatnim etapem jest panierowanie, które nada krokietom złocistą, chrupiącą skórkę. Potrzebujesz tylko trzech podstawowych składników, które z pewnością masz w kuchni. * 2 jajka * 2-3 łyżki mleka * Bułka tarta (około 1,5 szklanki) * Olej lub smalec do głębokiego smażenia ## Przygotowanie farszu do krokietów z kapustą i pieczarkami Przygotowanie farszu to kluczowy etap, od którego zależy finalny smak całej potrawy. Warto poświęcić mu nieco więcej uwagi, aby wszystkie składniki odpowiednio się ze sobą połączyły i odparowały nadmiar wilgoci. ### Gotowanie kapusty kiszonej i smażenie cebuli Zacznij od kapusty kiszonej. Jeśli jest zbyt kwaśna, możesz ją przepłukać pod zimną wodą. Następnie **kapustę kiszoną należy ugotować** w niewielkiej ilości wody przez około 20-30 minut, aż zmięknie. Po ugotowaniu dokładnie odciśnij ją z nadmiaru wody i drobno posiekaj. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej. **Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju** na średnim ogniu, aż się zeszkli i stanie się miękka. To podstawa, która nada farszowi słodyczy i głębi smaku. ### Smażenie pieczarek i duszenie farszu Pieczarki dokładnie oczyść. Możesz je pokroić w cienkie plasterki lub, dla uzyskania bardziej zwartej konsystencji farszu, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na drugiej patelni rozgrzej olej, dodaj podsmażoną cebulę i pieczarki. **Pieczarki należy smażyć z cebulą do odparowania wody**. Smaż na dość dużym ogniu, często mieszając, aż płyn z pieczarek całkowicie wyparuje, a grzyby się zrumienią. Następnie dodaj odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną. Wymieszaj wszystko dokładnie. **Farsz duś razem po wymieszaniu składników** na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Na koniec **dopraw farsz solą i pieprzem** według uznania. Odstaw do całkowitego wystudzenia. **Farsz idealny do krokietów i naleśników** powinien być suchy i zwarty, co zapobiegnie rozpadaniu się podczas zawijania. ## Przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami krok po kroku Gdy farsz jest już gotowy i wystudzony, przychodzi czas na najprzyjemniejszą część – formowanie i smażenie krokietów. Poniżej znajdziesz szczegółowy **przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami krok po kroku**, który poprowadzi Cię przez cały proces. ### Smażenie naleśników i formowanie krokietów Przygotuj ciasto naleśnikowe: wszystkie składniki (mąka, jajka, mleko, woda, sól, olej) zmiksuj na gładką, jednolitą masę. Odstaw na 15-20 minut. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni teflonowej. Naleśniki smaż z obu stron na złoty kolor. Powinny być cienkie. Usmaż całe ciasto, odkładając naleśniki jeden na drugim, aby nie wyschły. Na środek wystudzonego naleśnika nakładaj 1,5-2 łyżki farszu. Zawijaj ciasno, formując podłużne, zwarte ruloniki, zaginać brzegi do środka. To gwarantuje, że farsz nie wypłynie podczas smażenia. ### Panierowanie i smażenie krokietów na rumiano W płaskim naczyniu roztrzep jajka z mlekiem. Obok przygotuj talerz z bułką tartą. Każdego zawiniętego kroketa najpierw zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz dokładnie w bułce tartej, uciskając delikatnie, aby panierka dobrze przylgnęła. **Krokiety panierować w jajku z mlekiem i bułce tartej** to sekret ich idealnej, chrupiącej skórki. W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej obficie olej. **Krokiety smażyć na oleju na rumiano** partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury tłuszczu. Smaż z każdej strony przez 2-3 minuty, aż staną się równomiernie złocistobrązowe. Wyławiaj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. ## Porady dotyczące serwowania i przechowywania krokietów Świeżo usmażone, gorące krokiety to prawdziwa uczta. Jednak ten **przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami** daje również możliwość przygotowania ich na zapas, co jest szczególnie przydatne przed świętami lub na większe przyjęcie. ### Podawanie krokietów z barszczem i mrożenie Tradycyjnie i niezwykle smacznie jest **podawanie krokietów z barszczem** czerwonym wigilijnym. Stanowią wtedy doskonałe uzupełnienie lekko kwaskowatej zupy, podobnie jak uszka czy pierogi. Można je również serwować jako samodzielne danie obiadowe z surówką lub jako elegancką przekąskę. Jeśli przygotowałeś większą porcję, możesz je bez problemu zamrozić. **Można zamrozić gotowe krokiety po ostudzeniu**. Wystudzone, usmażone krokiety ułóż na tacy tak, aby się nie stykały, i wstaw do zamrażalnika na kilka godzin. Gdy się zamrożą, przełóż je do woreczka strunowego. Przed podaniem rozmrażaj je powoli w lodówce, a następnie odsmaż na patelni lub upiecz w piekarniku, aż się rozgrzeją i ponownie zrumienią. Dzięki temu zawsze będziesz mieć pod ręką pyszny, domowy przysmak.