# Przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym: pyszne danie jednogarnkowe

## Składniki na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym

Aby przygotować ten wyrazisty i sycący obiad, potrzebujesz zestawu świeżych składników oraz podstawowych przypraw. Kluczem do sukcesu jest **dobrej jakości mięso** oraz odpowiednia kompozycja warzyw, które nadadzą potrawie charakterystyczny, głęboki smak. Poniżej znajdziesz listę wszystkich niezbędnych produktów, które pozwolą Ci stworzyć autentyczny **przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym**. Pamiętaj, że wieprzowina jest tutaj świetną alternatywą dla klasycznej wołowiny, oferując delikatniejszą teksturę i łagodniejszy smak, który doskonale łączy się z pozostałymi składnikami.

*   Mięso i warzywa: wieprzowina (np. łopatka lub schab, około 600-700 g), pieczarki (300 g), ogórki kiszone (4-5 sztuk), cebula (2 sztuki), papryka (1 czerwona lub żółta)
*   Przyprawy i dodatki: mąka pszenna (do obtoczenia, około 3-4 łyżki), bulion warzywny lub drobiowy (około 500 ml), olej rzepakowy lub oliwa (do smażenia), sól, pieprz czarny mielony, papryka słodka mielona (2 łyżeczki)

Dla miłośników bardziej intensywnych doznań smakowych, w fazie duszenia można dodać łyżeczkę papryki wędzonej lub odrobinę harissy, która nada daniu przyjemnie pikantną nutę. Ogórki kiszone, zgodnie z tradycją wielu polskich przepisów, dodajemy pod koniec gotowania, aby zachowały swój chrupki charakter i wyrazisty, kwaśny smak, który wspaniale równoważy bogactwo mięsa i warzyw.

## Przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym krok po kroku

Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a cały proces gotowania odbywa się głównie w jednym garnku, co czyni je idealnym **daniem jednogarnkowym** na rodzinny obiad. Sekretem jest smażenie składników porcjami, co zapewnia równomierne przyrumienienie i zapobiega parzeniu się mięsa. Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym**, który poprowadzi Cię krok po kroku do kulinarnego sukcesu.

### Przygotowanie mięsa: obtoczenie w mące i smażenie porcjami na oleju

Wieprzowinę dokładnie oczyść z błonek i tłuszczu, a następnie pokrój w cienkie paski lub w kostkę. Mięso obtocz dokładnie w mące pszennej, strząsając jej nadmiar. Rozgrzej w dużym garnku lub rondlu o grubym dnie obficie oleju. **Mięso smaż porcjami** na dobrze rozgrzanym tłuszczu, aby się nie puszczało i ładnie się zrumieniło z każdej strony. Przesmażone kawałki odkładaj na talerz. Ta metoda gwarantuje, że mięso będzie soczyste wewnątrz, a na zewnątrz pokryte chrupiącą, złotą skórką.

### Duszenie warzyw: smażenie cebuli, papryki i pieczarek osobno

Na tej samej patelni, po zesmażeniu mięsa, dodaj nieco więcej oleju jeśli to konieczne. Następnie wrzuć pokrojoną w piórka cebulę i smaż, aż się zeszkli. Potem dodaj pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone na plasterki pieczarki. **Duszenie warzyw** prowadź na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Pieczarki powinny stracić wodę i się przyrumienić. Ta czynność wydobędzie z warzyw naturalną słodycz i głębię smaku, która jest fundamentem sosu.

### Łączenie składników i duszenie z bulionem oraz przyprawami

Gdy warzywa są już miękkie, wróć z przesmażonym mięsem do garnka. Całość dopraw obficie **papryką słodką**, solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj teraz paprykę wędzoną lub harissę. Wlej gorący bulion, tak aby ledwo przykrywał składniki. Całość dokładnie wymieszaj. Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Pod koniec duszenia dodaj pokrojone w plastry **ogórki kiszone**, które dodadzą niezbędnej kwasowości i chrupkości. Gotuj jeszcze przez 5 minut bez przykrycia, aby sos nieco zgęstniał.

## Jak podawać i przechowywać strogonowa z wieprzowiny

Gotowy **strogonow z wieprzowiny** to aromatyczne, esencjonalne danie, które domaga się odpowiedniej oprawy. Jego wyrazisty, lekko pikantny i jednocześnie kwaśny smak świetnie komponuje się z prostymi dodatkami, które podkreślą jego charakter.

### Podawanie z pieczywem jako danie główne w polskiej kuchni

W polskiej tradycji kulinarnej takie jednogarnkowe dania często serwuje się z chlebem, który idealnie pochłania sos. **Podawanie z świeżym pieczywem** to najlepszy pomysł – chrupiący bagietka, wiejski chleb lub bułki doskonale sprawdzą się jako baza. Strogonow może również stanowić główny element obiadu podany z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub kaszą pęczak. To sycące i pożywne **danie główne**, które zaspokoi głód całej rodziny i doskonale sprawdzi się na niedzielny obiad lub spotkanie w gronie przyjaciół.

### Dodanie ogórków kiszonych pod koniec gotowania dla wyrazistego smaku

Kluczową kwestią, która odróżnia ten przepis od innych, jest moment dodania ogórków. **Ogórki kiszone dodawane pod koniec gotowania** zachowują swój charakterystyczny chrupki charakter i intensywny, kwaśny smak. Gdyby dodać je zbyt wcześnie, zmiękłyby i straciłyby swój wyrazisty akcent, rozgotowując się w sosie. Ich dodatek na samym końcu zapewnia przyjemną kontrę teksturalną i smakową dla miękkiego mięsa i duszonych warzyw, ożywiając całe danie. Pozostały strogonow można przechowywać w lodówce do 3 dni – jego smak często jest nawet lepszy następnego dnia, gdy smaki mają czas się przegryź. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.