# Wyjątkowy przepis na polędwiczki w sosie kurkowym w 30 minut
## Składniki na polędwiczki w sosie kurkowym dla 2-4 osób
Aby przygotować to wyśmienite danie dla 2-4 osób, potrzebujesz kilku starannie dobranych składników. Kluczem do sukcesu jest ich jakość i świeżość. Oto kompletna lista produktów, które musisz mieć pod ręką, zanim rozpoczniesz gotowanie.
*   **Polędwiczka wieprzowa** – około 350-500 g.
*   **Świeże kurki** – 300-350 g.
*   **Śmietanka kremówka 30-36%** – 170-200 ml.
*   **Cebula** – 1 średnia sztuka.
*   **Masło klarowane** – do smażenia.
*   **Zioła** – świeży lub suszony tymianek, posiekany koperek lub pietruszka do dekoracji.
*   **Przyprawy** – sól i świeżo mielony pieprz.
*   **Opcjonalnie dla smaku i koloru** – bulion drobiowy lub warzywny, łyżka wytrawnego wina, szczypta kurkumy lub szafranu.

### Mięso i grzyby leśne: polędwiczka wieprzowa i kurki
Sercem tego dania są dwa główne składniki: delikatna polędwiczka wieprzowa i aromatyczne grzyby leśne. **Polędwiczka wieprzowa** to najszlachetniejsza część tuszy – jest bardzo delikatna, mało tłusta i nie wymaga długiej obróbki termicznej. Wystarczy ją pokroić w cienkie plastry, by szybko się usmażyła, pozostając soczystą w środku. Z kolei **kurki** nadają sosowi charakterystyczny, leśny aromat i piękną, złocistą barwę. Pamiętaj, aby oczyścić je delikatnie, najlepiej za pomocą pędzelka lub wilgotnej ściereczki. Unikaj długiego moczenia, ponieważ grzyby chłoną wodę jak gąbka i tracą swój wyjątkowy smak.

### Dodatki do sosu: śmietanka kremówka, cebula i zioła
Aby stworzyć aksamitny i bogaty sos, niezbędna jest **śmietanka kremówka** o wysokiej zawartości tłuszczu (30-36%). Dzięki niej sos uzyska odpowiednią konsystencję i nie będzie się warzył podczas gotowania. Drobno posiekana **cebula**, podsmażona razem z kurkami, stanowi słodkawą bazę, która doskonale równoważy smak grzybów. Całość dopełniają **zioła** – tymianek wprowadza nutę korzenną, a świeży koperek lub pietruszka dodane na koniec zapewniają świeżość i piękny wygląd dania.

## Przepis na polędwiczki w sosie kurkowym krok po kroku
Poniżej znajdziesz szczegółowy **przepis na polędwiczki w sosie kurkowym**, rozpisany krok po kroku. Dzięki tej instrukcji przygotujesz pyszny obiad w zaledwie 30 minut.
1.  **Przygotuj mięso:** Polędwiczkę dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój w równe, cienkie plastry (ok. 1,5 cm grubości). Oprósz je obficie świeżo mielonym pieprzem.
2.  **Przygotuj grzyby:** Kurki delikatnie oczyść z piasku i resztek lasu. Duże okazy możesz przeciąć na pół. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
3.  **Smaż polędwiczki:** Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym szybko obsmaż plastry polędwiczki z obu stron, aż się zrumienią. Smaż partiami, aby nie układać mięsa zbyt ciasno – w przeciwnym razie zacznie się dusić, zamiast smażyć. Usmażone mięso przełóż na talerz i odłóż na bok.
4.  **Przygotuj bazę sosu:** Na tej samej patelni dodaj odrobinę masła i wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj oczyszczone kurki i smaż przez około 5-7 minut, aż grzyby puszczą wodę, a potem ją odparują.
5.  **Zagęść sos:** Jeśli chcesz, aby sos był bardziej intensywny, możesz dodać łyżkę wytrawnego wina lub odrobinę bulionu i chwilę go zredukować. Dopraw solą, pieprzem i dodaj tymianek.
6.  **Połącz składniki:** Do grzybów na patelni wlej śmietankę kremówkę i delikatnie podgrzej, mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia. Następnie wróć na patelnię obsmażone polędwiczki wraz z zebranym na talerzu sokiem. Wszystko razem delikatnie podgrzej przez 1-2 minuty, aby mięso nasiąkło aromatami sosu.
7.  **Podawaj:** Danie przełóż na talerze, posyp świeżo posiekanym koperkiem lub pietruszką i od razu serwuj.

### Przygotowanie mięsa i smażenie polędwiczek
Kluczem do idealnych polędwiczek jest ich krótkie, ale intensywne smażenie. Mięso należy pokroić w równe plastry, co zapewni równomierne dopiekanie. Przed wrzuceniem na patelnię warto je dokładnie osuszyć – wilgotne mięso będzie się parzyć, a nie rumienić. **Smażenie** przeprowadzamy na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym, które ma wyższą temperaturę dymienia niż zwykłe masło. Każdy plaster smażymy z każdej strony przez około 1,5-2 minuty, aż powstanie złocista skórka. Pamiętaj, że mięso będzie jeszcze krótko duszone w sosie, więc nie należy go przesuszać na tym etapie.

### Robienie sosu kurkowego z grzybami i śmietanką
Po zdjęciu mięsa z patelni przechodzimy do stworzenia aromatycznego sosu. Na pozostałym tłuszczu i sokach z mięsa podsmażamy cebulę, a następnie kurki. To bardzo ważny etap – grzyby muszą odparować całą wydzieloną wodę, aby ich smak się skoncentrował. Dopiero wtedy dodajemy śmietankę. **Sos kurkowy** zagęszcza się samoczynnie dzięki odparowaniu płynów i zawartości śmietanki. Jeśli jednak preferujesz gęstszy sos, możesz wcześniej oprószyć grzyby łyżeczką mąki przed dodaniem śmietanki lub dłużej go redukować. Na sam koniec łączymy sos z mięsem, które tylko się w nim podgrzewa, zachowując swoją soczystość.

## Wskazówki i porady dotyczące przygotowania dania
Aby twój **przepis na polędwiczki w sosie kurkowym** za każdym razem był perfekcyjny, warto zapamiętać kilka praktycznych wskazówek. Po pierwsze, jeśli nie masz dostępu do świeżych kurek, możesz użyć mrożonych. Pamiętaj jednak, by rozmrażać je powoli w lodówce i dobrze odsączyć z wody przed smażeniem. Suszone kurki również są dobrym rozwiązaniem – należy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, a powstały wywar można dodać do sosu zamiast bulionu, wzmacniając grzybowy aromat.

### Jak doprawić i podkręcić smak sosu kurkowego
Podstawą doprawienia jest oczywiście **sól i pieprz**. Aby podkręcić smak sosu, warto eksperymentować z dodatkami. Szczypta **kurkumy** lub kilka nitek **szafranu** nie tylko nadadzą piękny, intensywny kolor, ale też wprowadzą ciepłe, korzenne nuty. Kilka kropli **soku z cytryny** dodanego na sam koniec ożywi całe danie i zrównoważy bogactwo śmietanki. Dla miłośników głębszego smaku sprawdzi się dodatek łyżki **wina wytrawnego** (np. białego) lub odrobiny **bulionu**, które należy dodać do podsmażonych grzybów i zredukować przed wlaniem śmietanki.

### Czas przygotowania i kaloryczność polędwiczek
Główną zaletą tego dania jest jego szybkość. **Czas przygotowania** to rzeczywiście około **20-30 minut**, co czyni je idealnym pomysłem na szybki, a jednocześnie elegancki obiad w tygodniu. Jeśli chodzi o wartość odżywczą, porcja **polędwiczek w sosie kurkowym** to około **500-540 kcal**. Kaloryczność zależy głównie od ilości użytej śmietanki i masła. Danie jest bogate w białko z mięsa, a śmietanka dostarcza energii. Aby nieco je odchudzić, można użyć śmietanki o nieco mniejszej zawartości tłuszczu (18%) lub częściowo zastąpić ją mlekiem, pamiętając, że sos będzie wtedy rzadszy.

## Propozycje podania i dodatki do polędwiczek
**Polędwiczki w sosie kurkowym** to danie na tyle uniwersalne, że można je podać na wiele sposobów. Sos jest na tyle obfity i aromatyczny, że wymaga dodatku, który go wchłonie. Klasycznym i zawsze trafionym wyborem jest **puree ziemniaczane** – jego delikatna, kremowa konsystencja tworzy idealny duet z mięsno-grzybowym sosem. Równie dobrze sprawdzi się **makaron** – szeroka wstążka typu **pappardelle** lub tagliatelle doskonale "złapie" sos. Dla urozmaicenia warto rozważyć także inne, tradycyjne dodatki.

### Klasyczne dodatki: puree ziemniaczane i makaron
**Puree ziemniaczane** to absolutny must-have przy tego typu daniach. Jego przygotowanie można zsynchronizować z robieniem sosu – ugotowane ziemniaki wystarczy utłuc z odrobiną masła i ciepłego mleka. Z kolei **makaron** to kwintesencja szybkiego obiadu. **Makaron pappardelle** lub tagliatelle, ugotowany al dente, wystarczy wymieszać z odrobiną sosu bezpośrednio na talerzu. To proste połączenie gwarantuje wyborny smak i satysfakcję.

### Inne pomysły na szybki obiad z polędwiczkami
Jeśli szukasz inspiracji poza klasyką, **polędwiczki z kurkami** świetnie komponują się z różnego rodzaju kluskami. **Kluski śląskie** lub **kopytka** to sycące i smaczne uzupełnienie. Dla miłośników chrupiącej tekstury doskonałym wyborem będą **placki ziemniaczane**. W wersji lżejszej danie można podać z grzankami z bagietki lub chlebem na zakwasie, który idealnie nada się do wytarcia talerza z resztek sosu. Dzięki tym różnym opcjom, to samo danie mięsne możesz serwować na wiele sposobów, unikając kulinarnej rutyny.