# Domowy przepis na pasztet drobiowo-wieprzowy z wątróbką

## Składniki na domowy pasztet drobiowo-wieprzowy
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu wyśmienitego, domowego pasztetu jest staranny dobór składników. **Przepis na pasztet drobiowo wieprzowy** opiera się na harmonijnej mieszance mięs, która zapewnia bogactwo smaku i odpowiednią, zwartą konsystencję. Ważne jest, aby wszystkie produkty były świeże i dobrej jakości.

### Jakie mięso do pasztetu mieszanego drobiowo-wieprzowego wybrać?
Podstawą tego tradycyjnego pasztetu jest **mieszanka mięsa wieprzowego i drobiowego**. Idealnie sprawdzi się chuda łopatka wieprzowa lub szynka, która dostarczy soczystości, oraz mięso z kurczaka lub indyka, np. filet z piersi lub udko, które zapewnią delikatność. Nieodzownym składnikiem jest **wątróbka drobiowa lub wieprzowa**, dodawana dla charakterystycznego, głębokiego smaku i poprawy konsystencji masy. Proporcje mięs można modyfikować, ale zachowanie równowagi między rodzajami jest kluczowe dla ostatecznego efektu.

### Warzywa i przyprawy do pasztetu z mięsa wieprzowego i drobiowego
Aromatyczną bazę pasztetu tworzą warzywa korzeniowe, które gotuje się razem z mięsem. Do wywaru dodaje się **marchewkę, cebulę, seler i/lub pietruszkę**. Cebulę często się wcześniej szkli na maśle lub opala bez tłuszczu dla intensywniejszego aromatu. Niezbędne są także podstawowe przyprawy: **sól, pieprz, gałka muszkatołowa**, a do gotowania wywaru **liść laurowy i ziele angielskie**. Dla uzyskania odpowiedniej wilgotności i spójności masy potrzebna będzie **czerstwa bułka namoczona w wywarze** oraz **jajka**, które działają jak spoiwo.

## Szczegółowy przepis na pasztet drobiowo-wieprzowy krok po kroku
Poniżej znajduje się szczegółowy **przepis na pasztet drobiowo wieprzowy**, który poprowadzi Cię przez proces przygotowania krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, uzyskasz pyszny, domowy pasztet idealny na świąteczny stół lub codzienne kanapki.

### Gotowanie mięsa i przygotowanie masy pasztetowej
Na początku należy ugotować mięso. W dużym garnku umieść **mięso wieprzowe i drobiowe** (oprócz wątróbki), obrane i pokrojone warzywa (marchewkę, cebulę, pietruszkę, seler) oraz przyprawy: **liść laurowy i ziele angielskie**. Zalej wszystko zimną wodą tak, aby przykryła składniki, i gotuj na małym ogniu do miękkości mięsa, około 1-1,5 godziny. **Wątróbkę dodaj pod koniec gotowania**, na ostatnie 10-15 minut, aby nie stała się twarda. Po ugotowaniu odcedź składniki, zachowując wywar. Mięso i warzywa całkowicie ostudź. Następnie dwukrotnie przepuść je przez maszynkę do mięsa z drobnymi oczkami – **dwukrotne mielenie zapewni gładką i jednolitą masę pasztetową**. Do zmielonej masy dodaj namoczoną w wywarze i odciśniętą bułkę, roztrzepane jajka oraz dopraw solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Można dodać odrobinę śmietanki lub stopionego smalcu dla większej wilgotności. Masę dokładnie wymieszaj.

### Pieczenie pasztetu w keksówce i wystudzenie
Formę keksówkę wysmaruj dokładnie tłuszczem (masłem lub smalcem) i obsyp bułką tartą. Przełóż do niej masę pasztetową i mocno uklep, aby usunąć pęcherzyki powietrza, które mogłyby powodować pękanie podczas pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do **180°C** i piecz przez około **1 godzinę**, aż wierzch się ładnie zrumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie. To bardzo ważny etap – **pasztet musi całkowicie wystygnąć przed krojeniem**, inaczej będzie się kruszył. Dopiero po ostudzeniu można go wyjąć z formy.

## Porady i wskazówki do przygotowania domowego pasztetu

### Czym doprawić pasztet domowy z mieszanego mięsa?
Podstawą doprawienia są **sól i świeżo mielony pieprz**. **Gałka muszkatołowa** jest klasycznym, nieodzownym dodatkiem do pasztetów, nadającym ciepły, korzenny aromat. Eksperymentować można także z odrobiną majeranku, tymianku czy słodkiej papryki w proszku. Pamiętaj, że przyprawy najlepiej dodawać stopniowo do masy i próbować ją (można usmażyć mały placuszek), aby uniknąć przesolenia lub prze-pieprzenia.

### Jak uzyskać idealną konsystencję pasztetu drobiowo-wieprzowego?
Aby pasztet był zwarty, ale jednocześnie soczysty i gładki, kluczowe są proporcje składników i technika. **Proporcje mięs zapewniają zwartą konsystencję** – zbyt dużo chudego drobiu może sprawić, że pasztet będzie suchy. **Dwukrotne mielenie** przez maszynkę z drobną siatką jest konieczne dla jednolitej tekstury. **Jajka i namoczona bułka** działają jako doskonałe spoiwo i regulator wilgotności. Nie zapomnij o dokładnym **uklepywaniu masy w formie**, co eliminuje pęcherze powietrza.

## Podawanie i wykorzystanie pasztetu na Wielkanoc i codziennie
Domowy pasztet drobiowo-wieprzowy to niezwykle uniwersalna potrawa. Świetnie sprawdza się jako **pasztet na Wielkanoc**, będąc ozdobą świątecznego stołu obok innych wędlin i sałatek. Na co dzień jest idealny **na kanapki** – smarowany grubo na świeżym chlebie to prawdziwa uczta. Pasztet można podawać na zimno, pokrojony w plastry, z dodatkami takimi jak chrzan, sos żurawinowy, musztarda czy ogórek kiszony. Stanowi także doskonały farsz do pierogów czy krokiecików, dając drugie życie ewentualnym resztkom.