# Przepis na placek po węgiersku - chrupiący klasyk z gulaszem ## Czym jest tradycyjny placek po węgiersku Tradycyjny **placek po węgiersku** to sycące i niezwykle aromatyczne danie, które składa się z dwóch głównych elementów: chrupiącego **placka ziemniaczanego** oraz soczystego **gulaszu węgierskiego**. To połączenie tekstur – gdzie delikatne, ale jędrne mięso w bogatym sosie spotyka się z chrupiącą, złocistą przekąską z ziemniaków – stanowi o wyjątkowości tego dania. Każdy kęs to uczta dla podniebienia, idealna na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Warto podkreślić, że oryginalny **przepis na placek po węgiersku** nie jest sztywno ustalony, a wiele rodzin ma swoje własne, sprawdzone warianty, które przekazuje z pokolenia na pokolenie. ### Chrupiący placek ziemniaczany z gulaszem węgierskim Kluczem do sukcesu są właśnie te dwa elementy. **Placki ziemniaczane** przygotowuje się w specyficzny sposób – są one grubsze niż te tradycyjne, mają około 20 cm średnicy i nawet centymetr grubości, co pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i miękkie, ale nie surowe wnętrze. Smaży się je na rozgrzanym oleju lub smalcu do uzyskania pięknego, rumianego koloru z obu stron. Gotowe **placki** stanowią idealną „kieszonkę” lub podstawę dla aromatycznego **gulaszu węgierskiego**, który przygotowuje się z kawałków wieprzowiny, duszonych z cebulą, papryką i pomidorami. ### Historia i wariacje: placek po zbójnicku i cygańsku Danie to, choć nazwą nawiązuje do Węgier, mocno zakorzeniło się w polskiej kuchni regionalnej, szczególnie na południu kraju. Jego popularność zaowocowała powstaniem różnych wariacji. **Placek po zbójnicku** często wzbogacany jest o dodatkowe, bardziej wyraziste składniki, jak grzyby leśne czy boczek. Z kolei wersja **po cygańsku** może charakteryzować się większą ilością papryki i innych kolorowych warzyw, a czasem innym rodzajem mięsa. Eksperymentowanie z **przepisem na placek po węgiersku** jest więc jak najbardziej wskazane i wpisane w tradycję tego dania. ## Składniki na autentyczny placek po węgiersku Aby przygotować autentyczny **placek po węgiersku**, potrzebujemy dwóch zestawów składników: na **placki ziemniaczane** i na **gulasz węgierski**. Poniżej znajdziesz listę produktów, które pozwolą ci odtworzyć ten klasyczny smak w domu. ### Ziemniaki, cebula, jajko i mąka na chrupiące placki Na część ziemniaczaną potrzebujesz: * 1 kg ziemniaków (najlepiej typu B, półtłustych) * 1 duża cebula * 1 jajko * 3-4 łyżki mąki pszennej * Sól i pieprz do smaku * Olej rzepakowy lub smalec do smażenia Ziemniaki należy zetrzeć na drobnych oczkach tarki, a następnie **odcisnąć z soku** – to kluczowy krok, aby placki były chrupiące, a nie rozmokłe. Startą cebulę, jajko, mąkę oraz przyprawy dodaje się do odciśniętych ziemniaków. ### Wieprzowina, papryka i pomidory na gulasz węgierski Na aromatyczny gulasz przygotuj: * 800 g wieprzowiny (np. karkówka lub łopatka) pokrojonej w kostkę * 2 cebule * 2 papryki (czerwona i zielona) * 400 g pomidorów krojonych z puszki lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego * 2 ząbki czosnku * 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej * ½ łyżeczki papryki ostrej mielonej (opcjonalnie) * Sól, pieprz, majeranek * Olej do duszenia Mięso przed duszeniem warto zamarynować z przyprawami, co znacznie poprawi jego smak i kruchość. ## Przepis na placek po węgiersku krok po kroku Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na placek po węgiersku krok po kroku**. Przygotowanie podzielone jest na dwa etapy, które można prowadzić równolegle, aby skrócić całkowity czas. ### Przygotowanie i smażenie placków ziemniaczanych Ziemniaki obierz, zetrzyj na drobnej tarce i dokładnie odciśnij z nadmiaru soku, np. przy pomocy ściereczki lub dłoni. Do miski z odciśniętymi ziemniakami dodaj startą na tarce cebulę, jajko, mąkę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj. Na rozgrzanej patelni z obfitą ilością oleju lub smalcu układaj porcje masy (ok. 1 dużej łyżki) i spłaszczaj je na **placki** o średnicy ok. 20 cm. Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Usmażone **placki ziemniaczane** odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. ### Duszenie gulaszu węgierskiego z wieprzowiną Na drugiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Wrzuć pokrojoną w kostkę **wieprzowinę** i obsmażaj ją ze wszystkich stron na rumiano. Następnie dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją. Wsyp pokrojoną w kostkę paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy: paprykę słodką, ostrą, sól i pieprz. Chwilę podsmażaj. Całość zalej pomidorami z puszki (lub wodą z rozpuszczonym koncentratem) tak, aby mięso było przykryte. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez około **1 godzinę**, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje. Pod koniec dodaj szczyptę majeranku. ## Podanie i porady na udany obiad Gotowe danie wymaga tylko eleganckiego podania. **Placki** układamy na talerzu, na każdy nakładamy solidną porcję gorącego **gulaszu węgierskiego**, a następnie składamy placek na pół, tworząc rodzaj nadziewanej kieszonki. Całość polewamy obficie **kwaśną śmietaną**. To idealne połączenie smaków i temperatur. ### Jak złożyć placek z gulaszem i polać śmietaną Aby placek był łatwy do jedzenia, gulasz nakładaj na jedną połówkę placka, tuż przy środku. Drugą połówką delikatnie przykryj farsz, lekko dociskając. Śmietanę możesz podać osobno w sosjerce lub polać nią cały placek bezpośrednio na talerzu. Danie świetnie komponuje się z kiszoną kapustą lub ogórkiem małosolnym. ### Czas przygotowania i liczba porcji dla rodziny Całkowity **czas przygotowania** tego obiadu to około **1,5 godziny**, przy czym aktywna praca w kuchni zajmuje około 30 minut, a resztę stanowi duszenie gulaszu. Z podanych proporcji składników otrzymasz **5-8 dużych placków**, co w zupełności wystarczy, aby nakarmić 4-osobową rodzinę. To danie doskonale smakuje także następnego dnia, po odgrzaniu.