# Prosty przepis na schab w sosie: miękkie mięso w aromatycznym sosie

## Kluczowe składniki na idealny schab w sosie

Sekret udanego dania tkwi w starannym doborze składników. Klasyczny **przepis na schab w sosie** opiera się na zaledwie kilku podstawowych produktach, które połączone w odpowiedni sposób tworzą wyjątkową harmonię smaków. Poniżej znajdziesz listę niezbędnych elementów, które pozwolą Ci przygotować to pyszne, jednogarnkowe danie dla całej rodziny.

*   **Mięso wieprzowe: wybór schabu i przygotowanie plastrów**
    Podstawą dania jest oczywiście **schab**. Potrzebujesz około **600-700 g** mięsa. Wybierz schab środkowy lub schab bez kości – jest on bardziej miękki i ma równomierne umięśnienie. Mięso należy dokładnie opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić na **grube plastry** o grubości około 2-3 cm. Takie cięcie sprawi, że mięso nie wyschnie podczas długiego duszenia, a w efekcie będzie niezwykle soczyste i miękkie. Plastry możesz delikatnie rozbić tłuczkiem, aby były nieco cieńsze i równomierniej się upiekły.

*   **Warzywa i przyprawy do aromatycznego sosu**
    Aromatyczny sos to dusza tego dania. Jego bazę stanowi **cebula** pokrojona w drobną kostkę, która po przesmażeniu wydobędzie naturalną słodycz. Niezbędne są również klasyczne przyprawy, które nadadzą głębi: **słodka papryka** (najlepiej dobrej jakości, mielona), świeżo mielony **pieprz**, sól, **listki laurowe** oraz kilka ziaren **ziela angielskiego**. Do zagęszczenia sosu przygotujesz prostą **zasmażkę** z **mąki pszennej** i **masła** (lub **oleju**). Płynem do duszenia może być **woda**, ale dla bogatszego smaku idealnie sprawdzi się lekki **bulion** warzywny lub drobiowy.

## Szczegółowy przepis na schab w sosie krok po kroku

Gdy wszystkie składniki są już przygotowane, czas przejść do gotowania. Poniższy, szczegółowy **przepis na schab w sosie** poprowadzi Cię krok po kroku, gwarantując doskonały efekt końcowy.

*   **Podsmażanie mięsa i cebuli na złoty kolor**
    Na rozgrzanym **oleju** w dużym garnku lub rondlu z grubym dnem obsmaż plastry **schabu** z obu stron, aż uzyskają ładny, złocisty kolor. Nie smaż zbyt wielu kawałków na raz, aby się nie "gotowały", tylko chrupiąco się zrumieniły. Przełóż obsmażone mięso na talerz. W tym samym garnku, na pozostałym tłuszczu (możesz dolać odrobinę, jeśli trzeba), zeszklić pokrojoną w kostkę **cebulę**. Gdy stanie się miękka i lekko przeszklona, to znak, że jest gotowa na kolejny etap.

*   **Duszenie schabu z przyprawami na małym ogniu**
    Do garnka z cebulą wróć z obsmażonym mięsem. Całość dopraw **słodką papryką**, solą i pieprzem, dodaj **listki laurowe** oraz **ziele angielskie**. Wlej tyle **wody** lub **bulionu**, aby płyn sięgał mniej więcej do połowy wysokości mięsa. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i duś przez około **1-1,5 godziny**. Kluczowe jest właśnie **duszenie na małym ogniu** – to gwarancja, że **mięso** stanie się bardzo **miękkie** i rozpływające się w ustach, a sos nabierze głębokiego smaku.

*   **Przygotowanie zasmażki i zagęszczenie sosu**
    Gdy **schab** jest już miękki, czas na zagęszczenie sosu. W małym rondelku rozpuść **masło** (lub rozgrzej olej), dodaj **mąkę** i mieszaj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż powstanie jasna, pachnąca **zasmażka**. Odstaw ją na chwilę, aby przestygła. Następnie, mieszając sos w garnku z mięsem łyżką, powoli wlewaj do niego zasmażkę. Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby mąka stracić surowy posmak. Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dopraw danie solą i pieprzem.

## Porady i wskazówki do przygotowania dania

Ten **przepis na schab w sosie** jest niezwykle prosty i wybaczający drobne błędy, jednak kilka sprawdzonych wskazówek pomoże Ci osiągnąć perfekcję za pierwszym razem.

*   **Czas przygotowania i porcje dla całej rodziny**
    Aktywny **czas przygotowania** to około **15 minut** – tyle zajmie Ci pokrojenie, obsmażanie i przygotowanie podstawy. Resztę "pracy" wykonuje za Ciebie wolny ogień podczas duszenia. Danie z podanej ilości składników bez problemu nasyci **4-6 osób**, stanowiąc sycący, główny element **obiadu**. Jest to typowe danie **jednogarnkowe**, które minimalizuje późniejsze sprzątanie.

*   **Podawanie schabu w sosie z dodatkami i surówkami**
    Aromatyczny **schab w sosie własnym** doskonale komponuje się z neutralnymi dodatkami, które chłoną pyszny sos. Tradycyjnie podaje się go z ugotowanymi na parze **ziemniakami**, puree lub **kaszą** (jęczmienna, gryczana). Świetnie smakuje także z kluskami śląskimi lub lane kluski. Nieodzownym elementem, który doda świeżości i chrupkości, są lekkie **surówki**. Polecamy surówkę z białej kapusty, marchewki z jabłkiem lub klasyczną, octową mizerię z ogórków. Tak podane danie to gwarancja zadowolenia przy rodzinnym stole.