# Przepis na schab po cygańsku: soczysty i aromatyczny obiad dla rodziny ## Przygotowanie mięsa i marynaty do schabu po cygańsku Sekretem udanego **schabu po cygańsku** jest odpowiednie przygotowanie mięsa, które gwarantuje jego soczystość i głębię smaku. Kluczowy jest wybór właściwego kawałka oraz przygotowanie aromatycznej pasty, która pełni rolę marynaty. ### Jak wybrać i przygotować schab do tego przepisu Na to danie jednogarnkowe najlepiej sprawdzi się **schab bez kości, najlepiej środkowy**, który jest równomiernie otłuszczony i pozostaje kruchy po upieczeniu. Na początek potrzebujemy kawałek o wadze około **450-500 gramów**, który kroimy na **4 grube kotlety**. Każdy z kotletów należy delikatnie **ubić** (np. przez woreczek foliowy) do grubości około **1 centymetra**. Dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie i równomiernie się upiecze. Ubite **schabowe** doprawiamy obficie z obu stron **solą i świeżo mielonym pieprzem**. Można je także wstępnie zamarynować na kilka godzin w lodówce, co jeszcze bardziej wzmocni ich smak. ### Sekretna pasta z czosnku i musztardy do natarcia mięsa Po doprawieniu solą i pieprzem przystępujemy do przygotowania magicznej pasty, która nada mięsu niepowtarzalny, aromatyczny charakter. Jest ona niezwykle prosta, a jej składniki prawdopodobnie masz już w kuchni. Wystarczy połączyć przeciśnięty przez praskę **czosnek** z kilkoma łyżkami **musztardy delikatesowej**. Powstałą pastą obficie **natrzyj** każdy kawałek mięsa z obu stron. Musztarda nie tylko nadaje smaku, ale także dzięki zawartości octu delikatnie zmiękcza włókna, a czosnek zapewnia intensywny, charakterystyczny aromat dla tego **przepisu na schab po cygańsku**. ## Warzywa i dodatki do dania jednogarnkowego Prawdziwy urok **schabu po cygańsku z piekarnika** tkwi w jego prostocie – mięso i warzywa pieką się razem, tworząc kompletny, aromatyczny posiłek. Warzywa nie tylko dodają smaku, ale także wytwarzają sok, w którym dusi się mięso, zapewniając mu niesamowitą soczystość. ### Marchew, cebula i inne opcjonalne warzywa do pieczenia Podstawę warzywnej poduchy stanowią **4 średnie marchewki** (około 550 g) oraz **2 średnie cebule** (około 300 g). Marchewki obieramy i kroimy w cienkie plasterki lub krążki, a cebulę w piórka lub półksiężyce. Takie cięcie zapewni ich równomierne upieczenie i rozprowadzenie smaku. Dla urozmaicenia **przepisu** można dodać inne warzywa korzeniowe, które lubią długie **pieczenie**. Świetnie sprawdzi się pokrojony w plasterki **por**, ćwiartki **pieczarek** lub kostka **selera**. Te opcjonalne dodatki wzbogacą bukiet smakowy całego dania. ### Ser żółty i majonez na wierzch dla złocistej skórki To właśnie ten element sprawia, że danie wygląda apetycznie i nabiera chrupiącej, złocistej "skórki". Na ostatnią warstwę, tuż przed włożeniem naczynia do piekarnika, potrzebujemy **starty ser żółty** (około 130-150 g) oraz **3 łyżki majonezu**. Majonez rozsmarowujemy równomiernie po wierzchu, a następnie posypujemy grubą warstwą startego sera. Podczas pieczenia stworzy się pyszna, chrupiąca zapiekanka. Dla osób preferujących lżejszą wersję, **majonez można zastąpić odrobiną oleju**. ## Szczegółowy przepis na schab po cygańsku krok po kroku Gdy mięso jest przygotowane, a warzywa pokrojone, można przystąpić do finalnego układania i pieczenia. Poniżej znajduje się szczegółowa instrukcja, **jak zrobić schab po cygańsku** krok po kroku. **Składniki:** * 450-500 g schabu środkowego bez kości (4 kotlety) * 4 średnie marchewki (ok. 550 g) * 2 średnie cebule (ok. 300 g) * 3-4 ząbki czosnku * 2-3 łyżki musztardy delikatesowej * 130-150 g startego sera żółtego * 3 łyżki majonezu * Sól i pieprz do smaku * Ewentualnie: por, pieczarki, seler **Przepis krok po kroku:** 1. Schab pokrój na 4 grube plastry i ubij je na grubość ok. 1 cm. Obtocz w soli i pieprzu. 2. Czosnek przecisnij przez praskę i wymieszaj z musztardą. Powstałą pastą natrzyj dokładnie kotlety z obu stron. 3. Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. 4. Przygotuj naczynie żaroodporne. Na dnie ułóż pierwszą warstwę plasterków marchewki. 5. Na marchewce rozłóż warstwę cebuli. 6. Na cebuli ułóż natarte kotlety schabowe. 7. Na mięso wyłóż resztę cebuli, a na wierzchu ułóż ostatnią warstwę marchewki. 8. Całość polej łyżką wody (opcjonalnie, warzywa puszczą sok). 9. Na wierzch równomiernie rozsmaruj majonez i obsyp grubą warstwą startego sera żółtego. ### Układanie warstw w naczyniu żaroodpornym i pieczenie Kluczową sprawą dla sukcesu tego dania jest prawidłowe **układanie warstw**. Dzięki nim smaki się przenikają, a mięso pozostaje **soczyste**. Układamy je w następującej kolejności: na dnie **naczynia żaroodpornego** marchew, potem cebula, następnie przygotowane **kotlety**, znów cebula i na koniec marchew. Taka sekwencja tworzy idealne środowisko do **duszenia** – warzywa z dołu i z góry chronią mięso przed wysuszeniem, a cebula bezpośrednio pod i nad nim oddaje swój sok i aromat. ### Czas i temperatura pieczenia w piekarniku Piekarnik nagrzewamy do temperatury **185°C**. **Naczynie żaroodporne** z daniem przykrywamy pokrywą lub szczelnie owijamy folią aluminiową i wstawiamy do gorącego piekarnika. W takiej formie pieczemy przez **60 minut**. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę i pieczemy jeszcze przez **około 20 minut**, aż ser na wierzchu się zrumieni i stworzy apetyczną, złotobrązową skórkę. Łączny **czas pieczenia** to zatem **1 godzina i 20 minut**. ## Podawanie i serwowanie gotowego dania Po wyjęciu z piekarnika danie powinno chwilę "odpocząć". To idealny moment, aby przygotować dodatki. **Schab po cygańsku** to danie niezwykle syte i aromatyczne, które samo w sobie jest pełnowartościowym posiłkiem. ### Z czym podawać schab po cygańsku: ziemniaki i dodatki Tradycyjnie i najczęściej **schab po cygańsku podaje się z tłuczonymi ziemniakami**, które doskonale chłoną pyszny sos z naczynia. To klasyczne, rodzinne połączenie. Jako dodatek, który podbije smak i doda świeżości, świetnie sprawdzą się **ogórki kiszone** oraz **buraczki zasmażane**. Kwaśny ogórek i słodkawe buraczki tworzą idealną równowagę dla bogatego, mięsnego smaku dania. To proste, ale niezwykle skuteczne trio, które sprawia, że obiad staje się wyjątkowy. ### Sos z dna naczynia do polania ziemniaków Nie wolno zapomnieć o prawdziwej perle tego dania – **sosie**, który tworzy się samoczynnie na dnie **naczynia żaroodpornego**. To esencja smaków: sok z mięsa, rozpuszczony ser, majonez i wyciśnięte z warzyw soki. Sos jest gęsty, aromatyczny i niezwykle smaczny. Po wyjęciu mięsa i warzyw, należy go dokładnie wymieszać i przelać do sosjerki. **Sos nadaje się idealnie do polania ziemniaków**, ale może też być bazą do zupy lub po prostu być maczany chlebem. To marnotrawstwo byłoby go nie wykorzystać!