# Sprawdź prosty przepis na buraczki z papryką 6 kg na zimę

## Buraczki z papryką na zimę - uniwersalny dodatek do spiżarni

Domowe przetwory na zimę to skarbnica smaków i aromatów, które potrafią rozjaśnić nawet najbardziej ponury, zimowy dzień. Wśród nich szczególne miejsce zajmują **buraczki z papryką i cebulą**, które są niezwykle uniwersalnym dodatkiem do spiżarni. To danie, które łączy w sobie słodycz buraków, chrupkość papryki i charakterystyczną nutę cebuli, tworząc kompozycję idealną do przechowywania w słoikach. Ich przygotowanie jest proste i satysfakcjonujące, a efekt końcowy – słoiki pełne kolorowych, pysznych buraczków – daje ogromną radość i poczucie dobrze wykonanej pracy. To przepis, który sprawdzi się zarówno u doświadczonych miłośników domowych przetworów, jak i u początkujących, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z wekowaniem.

### Dlaczego warto przygotować buraczki z papryką i cebulą

Przygotowanie własnych buraczków z papryką to inwestycja w zdrową i smaczną przyszłość. Przede wszystkim, mamy pełną kontrolę nad składem – wiemy dokładnie, co trafia do słoików, unikając zbędnych konserwantów czy wzmacniaczy smaku. To danie jest naturalnie **wegańskie i bezglutenowe**, dzięki czemu może być spożywane przez osoby na różnych dietach. Ponadto, domowe przetwory są niezwykle ekonomiczne, zwłaszcza gdy robimy je w sezonie, gdy warzywa są najtańsze i najświeższe. **Buraczki z papryką** to także ogromna oszczędność czasu w trakcie tygodnia – wystarczy otworzyć słoik, by w kilka chwil mieć gotowy, pyszny dodatek do obiadu lub bazę do surówki. To gwarancja smaku dzieciństwa i tradycji, którą możemy przekazać dalej.

### Wartości odżywcze buraków i papryki - źródło witaminy C i żelaza

Kluczową zaletą tego przetworu są jego prozdrowotne właściwości, płynące z połączenia dwóch wyjątkowych warzyw. **Buraki** są nieocenionym źródłem **żelaza**, kwasu foliowego oraz betainy, które wspierają układ krwionośny i odpornościowy. Z kolei **czerwona papryka** to prawdziwa bomba **witaminy C** – jej zawartość jest nawet kilkukrotnie wyższa niż w cytrynie. Witamina C dodatkowo zwiększa przyswajanie żelaza z buraków, tworząc idealny, synergiczny duet. Oba warzywa dostarczają też błonnika, antyoksydantów i wielu innych witamin. Dzięki procesowi pasteryzacji, większość tych cennych składników zostaje zachowana, dzięki czemy nasze **buraczki z papryką na zimę** to nie tylko smaczny, ale i bardzo wartościowy dodatek do codziennej diety.

## Składniki potrzebne do przygotowania buraczków z papryką

Aby przygotować solidny zapas tego pysznego przetworu, potrzebujemy odpowiedniej ilości świeżych, dobrej jakości warzyw i dodatków. Poniższa lista jest opracowana na **przepis na buraczki z papryką 6 kg**, co pozwoli na napełnienie około 12 słoików o pojemności 750 ml każdy. Dokładne odważenie składników jest kluczowe dla uzyskania idealnych proporcji smakowych i poprawnego procesu pasteryzacji.

### Dokładna lista składników na 6 kg buraczków z papryką

*   6 kg buraków (najlepiej średniej wielkości, twardych)
*   1 kg czerwonej papryki
*   0,5 kg cebuli cukrowej (można zastąpić zwykłą cebulą)
*   500 ml octu spirytusowego 10%
*   500 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
*   250 g cukru
*   4 łyżki soli (około 80-100 g)
*   1-2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
*   500 ml wody

## Krok po kroku: przepis na buraczki z papryką 6 kg

Poniższy **przepis na buraczki z papryką 6 kg** jest prosty i szczegółowo opisany, co czyni go idealnym nawet dla osób stawiających pierwsze kroki w świecie domowych przetworów. Kluczem do sukcesu jest dobre przygotowanie warzyw i dokładne przestrzeganie czasu gotowania.

### Przygotowanie buraków - gotowanie, obieranie i tarkowanie

Buraki dokładnie myjemy. Następnie **gotujemy je w mundurkach** w dużym garnku z wodą do miękkości. Można je również upiec w piekarniku zawinięte w folię aluminiową – ta metoda często intensyfikuje ich słodki smak. Gotowanie może zająć od 45 minut do nawet 1,5 godziny, w zależności od wielkości buraków. Sprawdzamy widelec – powinien wchodzić w buraka bez oporu. Ugotowane buraki odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy będą letnie, **obieramy je ze skórki**, która po ugotowaniu schodzi bardzo łatwo. Ostatnim etapem jest **zetrzeć buraki na tarce** o dużych oczkach. Starte buraki odkładamy na bok.

### Przygotowanie zalewy z octem, olejem i przyprawami

W tym czasie zajmujemy się pozostałymi warzywami i zalewą. Cebulę obieramy i drobno siekamy. **Czerwoną paprykę** myjemy, usuwamy gniazda nasienne i również drobno kroimy. Do dużego, szerokiego garnka (najlepiej typu "woka" lub o grubym dnie) wlewamy **olej roślinny**. Rozgrzewamy go, a następnie wrzucamy posiekaną cebulę i paprykę. Podsmażamy przez kilka minut, co nieco zmiękczy warzywa i wydobędzie ich aromat. Następnie do garnka dodajemy **ocet spirytusowy**, wodę, **cukier**, **sól** i **pieprz**. Całość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

### Łączenie składników i gotowanie buraczków z papryką

Gdy zalewa w garnku wrze, zmniejszamy ogień na średni i gotujemy warzywa przez **8-10 minut**. Po tym czasie do garnka z zalewą dodajemy wszystkie **starte buraki**. Dokładnie mieszamy, aby buraki równomiernie połączyły się z zalewą i innymi warzywami. Całość gotujemy na umiarkowanym ogniu przez kolejne **10 minut**, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarły do dna. To jest moment, by **sprawdzić smak** i ewentualnie doprawić do własnych preferencji – można dodać odrobinę więcej soli, cukru lub pieprzu. Po upływie czasu gotowania buraczki są gotowe do rozlania.

## Pasteryzacja i przechowywanie domowych przetworów

Ostatni, ale niezwykle ważny etap, decyduje o trwałości naszych przetworów. Prawidłowo przeprowadzona pasteryzacja eliminuje drobnoustroje i enzymy, które mogłyby powodować psucie się zawartości słoików, gwarantując bezpieczne przechowywanie nawet przez kilka lat.

### Jak prawidłowo pasteryzować słoiki z buraczkami

Słoiki (najlepiej o pojemności 750 ml) i ich zakrętki muszą być idealnie czyste i wyparzone. Gorące **buraczki z papryką** przelewamy do słoików, pozostawiając około **1 cm wolnej przestrzeni** od góry. Dokładnie oczyszczamy brzegi słoików, zakręcamy je i ustawiamy w garnku do pasteryzacji na ściereczce lub specjalnej podkładce. Zalewamy je wodą do 3/4 wysokości słoików. **Pasteryzujemy słoiki 20 minut** od momentu zagotowania się wody w garnku. Można również pasteryzować w piekarniku nagrzanym do 120-130°C, ustawiając słoiki na blasze z wodą. Po upływie czasu wyjmujemy słoiki i pozostawiamy do ostygnięcia na drewnianej desce lub ręczniku. Podczas stygnięcia usłyszymy charakterystyczne "kliknięcia" świadczące o szczelnym zamknięciu.

### Przechowywanie buraczków z papryką w chłodnym miejscu

Ostudzone i szczelnie zamknięte słoiki należy przenieść do **chłodnego, ciemnego miejsca**. Idealna będzie spiżarnia, piwnica lub zacieniona szafka w chłodnej kuchni. Tak przechowywane **buraczki z papryką na zimę** zachowują swój smak i jakość przez bardzo długi czas, nawet **kilka lat**. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. **Buraczki z papryką** można podawać na zimno jako wyśmienitą surówkę lub podgrzane jako ciepły dodatek do obiadów. Pasują doskonale do **mięs**, pieczeni, **ziemniaków**, **kaszy** czy kotletów, wzbogacając każdy posiłek o wyrazisty smak i piękny, intensywny kolor.