# Domowy przepis na pasztet z różnych mięs: smak świąt na co dzień

## Składniki na domowy pasztet z różnych mięs
Kluczem do wyjątkowego, domowego pasztetu jest odpowiedni dobór składników. **Przepis na pasztet z różnych mięs** opiera się na mądrym połączeniu mięs, które gwarantuje bogaty smak i idealną konsystencję. Do przygotowania potrzebujesz następujących produktów:
* Mięsa i tłuszcz: chuda wieprzowina (np. łopatka), wołowina (np. łopatka lub karkówka), drób (np. filet z kurczaka lub indyka) oraz tłusty boczek wędzony lub podgardle, które zapewnią soczystość.
* Warzywa do wywaru: jedna marchew, jedna pietruszka i jedna cebula.
* Przyprawy, bułka i jajka do masy pasztetowej: liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, dwie bułki kajzerki lub pszenne, namoczone w mleku lub wodzie, oraz dwa-trzy jajka.

### Mięsa i tłuszcz: wieprzowina, wołowina, drób i boczek
Połączenie różnych gatunków mięs to sekret głębi smaku. **Wieprzowina** nadaje tłustości i delikatności, **wołowina** – wyrazistości i struktury, a **drób** (kurczak) rozjaśnia smak i lekko go równoważy. **Boczek** lub podgardle są niezbędnym źródłem tłuszczu, który sprawia, że pasztet domowy jest wilgotny i nie rozsypuje się po pokrojeniu. To właśnie ten tłuszcz wiąże masę podczas pieczenia.

### Warzywa do wywaru: marchew, pietruszka i cebula
Podstawą aromatycznego wywaru, w którym gotuje się mięsa, są klasyczne włoszczyzny: **marchew, pietruszka i cebula**. Warzywa te wydzielają do bulionu naturalne cukry i esencję smakową, która przenika do każdego kawałka mięsa. Dzięki temu pasztet zyskuje niepowtarzalny, domowy charakter, daleki od jednolitych smaków produktów sklepowych.

### Przyprawy, bułka i jajka do masy pasztetowej
Oprócz soli i pieprzu, kluczową przyprawą jest **gałka muszkatołowa**, która nadaje pasztetowi ciepły, korzenny aromat charakterystyczny dla świątecznych dań. **Namoczona bułka** (kajzerka) działa jak spoiwo, absorbując soki z mięs i nadając masie puszystość. **Jajka** pełnią rolę dodatkowego wiązania, zapewniając, że po upieczeniu pasztet będzie zwarty i łatwy do krojenia.

## Przygotowanie pasztetu krok po kroku
Przygotowanie domowego pasztetu to proces, który wymaga cierpliwości, ale jego poszczególne etapy są proste. Efekt końcowy – aromatyczna, własnoręcznie zrobiona wędlina – wynagrodzi cały wysiłek.

### Gotowanie mięs w wywarze z warzywami i przyprawami
Pierwszym krokiem jest ugotowanie mięs. Wszystkie kawałki (wieprzowinę, wołowinę, drób i boczek) wraz z obranymi i pokrojonymi warzywami (marchew, pietruszka, cebula) wkładamy do dużego garnka. Zalewamy zimną wodą tak, aby przykryła składniki, dodajemy **liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz**. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem, aż mięsa będą całkowicie miękkie (około 1,5-2 godziny). Następnie mięsa i warzywa odcedzamy, zachowując część wywaru.

### Mielenie mięsa i przygotowanie masy pasztetowej
Ugotowane i ostudzone mięso wraz z warzywami przepuszczamy przez **maszynkę do mięsa** z najmniejszym sitkiem. Aby masa była naprawdę gładka, **mielenie warto powtórzyć dwa lub nawet trzy razy**. Do zmielonej masy dodajemy odciśniętą, namoczoną bułkę, jajka oraz startą **gałkę muszkatołową**. Całość dokładnie mieszamy (najlepiej rękami), stopniowo dolewając odrobinę ostudzonego wywaru, aż masa osiągnie konsystencję gęstej, wilgotnej pasty. W tym momencie **masę należy silniej doprawić** solą i pieprzem, ponieważ po upieczeniu smak nieco zblednie.

### Pieczenie pasztetu w odpowiedniej temperaturze
Przygotowaną masę przekładamy do formy keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Wierzchnią warstwę wyrównujemy i zwilżamy wodą, aby skórka nie popękała. **Pasztet pieczemy w temperaturze 175-180°C**. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze rozgrzany przed włożeniem formy.

## Szczegółowy przepis na pasztet z różnych mięs
Oto konkretny **przepis na pasztet z różnych mięs** krok po kroku. Przygotuj: 300 g wieprzowiny, 300 g wołowiny, 200 g fileta z kurczaka, 200 g wędzonego boczku, 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1 cebulę, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz, 2 bułki kajzerki, 3 jajka, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej. Mięsa i warzywa gotuj w osolonej wodzie z przyprawami do miękkości. Odcedź, zachowaj szklankę wywaru. Mięso z warzywami zmiel 2-3 razy. Bułki namocz w wodzie, odciśnij. Połącz zmielone mięso z bułką, jajkami i gałką muszkatołową. Mieszaj, dodając po trochu wywaru, aż masa będzie wilgotna i zwarta. Dopraw obficie solą i pieprzem. Przełóż do formy keksówki wyłożonej papierem. Piecz w 180°C.

### Ile piec pasztet i jak go ostudzić przed krojeniem
**Czas pieczenia pasztetu** wynosi od **50 do 90 minut**, w zależności od wielkości formy. Gotowość sprawdzamy patyczkiem – jeśli po wbiciu wychodzi suchy, pasztet jest upieczony. Po wyjęciu z piekarnika **należy go całkowicie ostudzić w formie**. To kluczowy etap, który pozwala masie "dojść" i stężeć. Dopiero po ostudzeniu pasztet wyjmujemy z formy. Aby uzyskać idealne, równe plastry, **przed krojeniem warto schłodzić go w lodówce przez kilka godzin lub całą noc**.

## Podawanie i przechowywanie domowego pasztetu
**Domowy pasztet** to niezwykle uniwersalna wędlina. Świetnie smakuje na świeżym, chrupiącym chlebie jako baza do pożywnych **kanapek**. Jednocześnie, dzięki swojemu wyrafinowanemu smakowi, jest **idealny na święta** – zarówno na wielkanocny stół, jak i wigilijny czy bożonarodzeniowy. Pasztet domowy z różnych mięs doskonale komponuje się z pikantnymi konfiturami, a klasykiem jest podawanie go z **żurawiną**, której słodko-kwaśny smak znakomicie równoważy bogactwo mięsnej masy.

### Idealny na kanapki i święta z dodatkiem żurawiny
Świeżo upieczony pasztet można przechowywać w lodówce owinięty w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku przez 4-5 dni. Doskonale znosi także mrożenie – pokrojony w kromki i zapakowany próżniowo może czekać w zamrażarce nawet 3 miesiące. **Domowy pasztet z różnych mięs** to gwarancja jakości, smaku i satysfakcji z własnoręcznie przygotowanej, tradycyjnej wędliny.