# Wyjątkowy przepis na sernik z orzechami włoskimi w polskiej kuchni

## Składniki na sernik z orzechami włoskimi
Aby przygotować ten wyjątkowy deser, który łączy w sobie kremową słodycz sera z głęboką, ziemistą nutą orzechów, potrzebujemy składników podzielonych na trzy główne części. Kluczem do sukcesu jest użycie wysokiej jakości produktów, zwłaszcza świeżego, półtłustego twarogu oraz aromatycznych, świeżo zmielonych orzechów włoskich. Poniżej znajdziesz dokładną listę, która pozwoli ci zebrać wszystko, co niezbędne, zanim przystąpisz do pieczenia.

### Składniki na kruchy spód z bułki tartej
Spód w tym przepisie na sernik z orzechami włoskimi jest niezwykle prosty, ale dzięki połączeniu bułki tartej z masłem staje się chrupiący i doskonale komponuje się z wilgotnymi warstwami. Oto, czego potrzebujesz:
*   150 g bułki tartej
*   100 g masła (lub margaryny, w zależności od preferencji)
*   1 żółtko jajka
*   2 łyżki cukru pudru

### Składniki na aromatyczną masę orzechową
Warstwa orzechowa to serce tego deseru, nadające mu charakterystyczny, intensywny smak. Do jej przygotowania wykorzystamy zarówno mielone orzechy, jak i całe, które posłużą później do dekoracji. Składniki są następujące:
*   200 g orzechów włoskich (większość do zmielenia)
*   2 białka jajek
*   100 g cukru pudru
*   1 łyżka mąki pszennej
*   Szczypta proszku do pieczenia

### Składniki na kremową masę serową z twarogiem
Górna, najobfitsza warstwa to klasyczna, puszysta masa serowa, która dzięki twarogowi nabiera idealnej, gładkiej konsystencji. Przygotuj:
*   750 g półtłustego twarogu (zmielonego lub bardzo dokładnie rozgniecionego)
*   200 g cukru kryształu (lub cukru pudru dla gładszej masy)
*   3 całe jajka
*   1 opakowanie cukru waniliowego
*   1 łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej
*   Ewentualnie 1 łyżka śmietanki 30% dla dodatkowej kremowości

## Szczegółowy przepis na sernik z orzechami włoskimi krok po kroku
Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, przechodzimy do kluczowej części – wykonania tego wyjątkowego wypieku. Poniższy, szczegółowy przepis na sernik z orzechami włoskimi poprowadzi cię krok po kroku, od przygotowania formy po wyjęcie gotowego ciasta z piekarnika. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z kolejnością, ponieważ każda warstwa wymaga nieco innego traktowania.

### Przygotowanie spodu i pieczenie w tortownicy
Rozpoczynamy od spodu. Masło rozpuść w rondelku lub mikrofalówce i ostudź. Do miski przesiej bułkę tartą, dodaj cukier puder, żółtko i letnie, roztopione masło. Wszystkie składniki szybko połącz łyżką, a następnie dłońmi, aż powstanie zwarta, krusząca się masa. Formę tortownicy o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przygotowaną masę bułczaną równomiernie rozłóż na dnie formy, dociskając ją dłonią lub dnem szklanki. Spód należy wstawić do nagrzanego do 175°C piekarnika i podpiec przez około 10-15 minut, aż delikatnie zarumieni się na brzegach. Po tym czasie wyjmij go i odstaw do lekkiego przestudzenia.

### Wykonanie masy orzechowej z mielonymi orzechami
W międzyczasie zajmij się warstwą orzechową. Orzechy włoskie zmiel w malakserze lub bardzo drobno posiekaj nożem – część możesz zostawić w nieco większych kawałkach dla ciekawszej tekstury. Białka oddzielone od żółtek ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając do nich cukier puder. Do ubitej piany delikatnie, przy użyciu szpatułki, wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu zmielone orzechy. Tak przygotowaną, puszystą masę orzechową rozłóż równomiernie na wystudzonym spodzie.

### Przygotowanie masy serowej z jajkami i cukrem
Ostatnim etapem przed pieczeniem jest stworzenie kremowej masy serowej. Do dużej miski przełóż dokładnie rozgnieciony twaróg. Dodaj do niego cukier kryształ, cukier waniliowy oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem, na gładką masę. Następnie, ciągle miksując, dodawaj po jednym jajku, czekając za każdym razem, aż składnik całkowicie się połączy z serem. Jeśli używasz śmietanki, wlej ją na samym końcu i krótko zmiksuj. Gotową, jednolitą i gładką masę serową wylej delikatnie na warstwę orzechową w formie. Wyrównaj powierzchnię.

## Pieczenie i dekoracja sernika z orzechami włoskimi
Ostatni akt to pieczenie, które połączy wszystkie warstwy w harmonijną całość, oraz schłodzenie, które jest kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji. Po wyjęciu z piekarnika sernik z orzechami włoskimi wymaga cierpliwości, ale nagrodą będzie deser o perfekcyjnej strukturze, który można pięknie udekorować.

### Temperatura pieczenia i czas w piekarniku
Formę z przygotowanym sernikiem wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C. Pieczenie powinno trwać około 50 do 60 minut. Kluczowym momentem jest obserwacja wierzchu – powinien się ładnie zarumienić, a masa przestać falować przy delikatnym poruszeniu formą. Aby uniknąć zbyt mocnego przypieczenia, po około 30-40 minutach pieczenia można przykryć wierzch sernika folią aluminiową. Pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia, by ciasto nie opadło.

### Chłodzenie i dekoracja zmielonymi orzechami
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchył drzwiczki. Pozostaw sernik wewnątrz do całkowitego ostygnięcia – to zapobiegnie jego gwałtownemu opadnięciu i powstawaniu szczelin. Następnie wyjmij całkowicie zimne ciasto z piekarnika i dopiero wtedy przełóż je do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ostrożnie wyjmij sernik z formy tortownicy. Możesz go udekorować, posypując wierzch dodatkowymi, drobno zmielonymi orzechami włoskimi, które podkreślą charakter deseru i dodadzą mu eleganckiego wyglądu. Pokrój ostrym, wilgotnym nożem.