# Prosty przepis na gołąbki w sosie pomidorowym - tradycyjny obiad w 1,5 godziny

## Wszystko, co musisz wiedzieć o gołąbkach w sosie pomidorowym

Gołąbki to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni polskiej. Ich sercem jest aromatyczny **farsz z mięsa mielonego** zawinięty w delikatne liście kapusty, które następnie duszą się w sycącym **sosie pomidorowym**. To danie goszczące na niedzielnych stołach, które łączy pokolenia i przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów. **Prosty przepis na gołąbki w sosie pomidorowym** pozwala w stosunkowo krótkim czasie, bo w około **1,5 godziny**, przygotować pożywny, tradycyjny posiłek dla całej rodziny. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie składników i cierpliwe duszenie, które sprawia, że wszystkie smaki idealnie się ze sobą łączą.

### Tradycyjne gołąbki z mięsem mielonym i kapustą

Podstawą klasycznych **gołąbków** jest **mięso mielone**, najczęściej wieprzowe, choć można je łączyć z wołowym lub drobiowym. Do mięsa dodaje się ugotowany na półtwardo ryż oraz podsmażoną cebulę, a całość doprawia się solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz zawija się w odpowiednio przygotowane **liście kapusty**. Do tego celu świetnie nadaje się kapusta biała, włoska, a nawet nieco delikatniejsza pekińska. **Duszenie gołąbków** w garnku z wywarem i przecierem pomidorowym sprawia, że mięso staje się niezwykle soczyste, a kapusta miękka i chłonąca aromaty sosu. To połączenie tworzy harmonijną i niezwykle sycącą całość.

### Dlaczego warto wybrać prosty przepis na gołąbki w sosie pomidorowym

Wybierając **prosty przepis na gołąbki w sosie pomidorowym**, decydujesz się na sprawdzoną i niezawodną metodę. Ten sposób przygotowania minimalizuje ryzyko niepowodzenia, ponieważ kolejne kroki są logiczne i proste do wykonania nawet dla początkujących kucharzy. Danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo ekonomiczne – z niewielkiej ilości mięsa można przygotować obiad dla kilku osób. Co więcej, **gołąbki w sosie pomidorowym** świetnie się przechowują i zamrażają, co pozwala zaoszczędzić czas w kolejne dni. To idealny wybór na obiad, który zaspokoi głód i dostarczy komfortu znanego z domowej kuchni.

## Składniki na gołąbki w sosie pomidorowym

Aby przygotować **gołąbki w sosie pomidorowym**, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na farsz oraz na sos i duszenie. Poniższa lista zawiera wszystko, co jest niezbędne do przygotowania około 12-14 gołąbków, co wystarczy na obiad dla 4-5 osób. Pamiętaj, że **ryż** w farszu jest opcjonalny, ale tradycyjnie się go dodaje, aby farsz był bardziej puszysty i wydajny.

### Co kupić do przygotowania farszu i sosu

Przygotowanie zaczynamy od zakupów. Oto lista niezbędnych składników:

*   1 średnia główka kapusty białej, włoskiej lub pekińskiej (ok. 1,5 kg)
*   500 g mięsa mielonego wieprzowego (można użyć mieszanki wieprzowo-drobiowej)
*   1 szklanka ryżu (np. długoziarnistego)
*   2 średnie cebule
*   2 łyżki oleju lub masła do smażenia
*   sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
*   1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego (można użyć kostki rosołowej rozpuszczonej w wodzie)
*   500 ml przecieru pomidorowego lub 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w wodzie
*   kilka liści kapusty (te z wierzchu, które mogą być uszkodzone) do wyłożenia garnka
*   opcjonalnie: łyżka śmietany 18% lub łyżka mąki na zasmażkę do zagęszczenia sosu

### Jak przygotować liście kapusty do zawijania

Kluczowym etapem przed zawijaniem farszu jest odpowiednie przygotowanie **liści kapusty**, aby stały się elastyczne i nie pękały. Dla kapusty białej i włoskiej najlepszą metodą jest sparzenie całej główki. Należy odciąć głąb, a następnie włożyć kapustę do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą na około 5-10 minut. Gdy zewnętrzne liście zmiękną, delikatnie je odginamy i odrywamy od główki, a kapustę ponownie wrzucamy do wrzątku, by odseparować kolejne warstwy. Liście kapusty pekińskiej są cieńsze i delikatniejsze, często wystarczy je tylko zblanszować przez 2-3 minuty lub nawet polać wrzątkiem w misce. Przygotowane liście odkładamy na bok, by ostygły, a twardy, gruby fragment głąba u nasady można delikatnie ściąć nożem, co ułatwi zawijanie.

## Krok po kroku: jak przygotować gołąbki w sosie pomidorowym

Przejdźmy teraz do sedna, czyli praktycznego wykonania **przepisu na gołąbki**. Poniższy opis poprowadzi Cię przez proces krok po kroku, od zrobienia farszu, przez zawijanie, aż po duszenie. Jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcją, efekt gwarantowany!

### Przygotowanie farszu z mięsa mielonego, ryżu i cebuli

Rozpocznij od ugotowania ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas gotowania o 2-3 minuty, aby był „al dente” – dokończy się podczas duszenia gołąbków. Na patelni rozgrzej olej lub masło i zeszkol pokrojoną w kostkę cebulę, aż stanie się szklista i lekko zrumieniona. W dużej misce połącz **mięso mielone**, ugotowany i ostudzony ryż oraz podsmażoną cebulę. Całość dokładnie wymieszaj dłońmi lub łyżką. Dopraw obficie solą i pieprzem oraz ponownie wymieszaj. To jest moment, kiedy możesz dodać swoje ulubione przyprawy, jak np. słodka papryka czy majeranek. Farsz jest gotowy do zawijania.

### Zawijanie gołąbków i duszenie w garnku

Weź przygotowany liść kapusty. Na jego szerszą część (przy ogonku) nałóż porcję farszu (ok. 1,5-2 łyżki). Zawijaj jak naleśnika: najpierw zaginamy brzegi po bokach, potem zwijamy od dołu ku górze, tworząc zwarty, podłużny pakunek. Dno dużego, szerokiego garnka (najlepiej z grubym dnem) wyłóż kilkoma pozostałymi liśćmi kapusty – zabezpieczy to gołąbki przed przypaleniem. Układaj zawinięte **gołąbki** ciasno obok siebie, warstwami. Zalej je gorącym **bulionem** wymieszanym z **przecierem pomidorowym** tak, aby były prawie całkowicie przykryte. Przykryj garnek pokrywą i duś na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż kapusta będzie bardzo miękka, a mięso w środku w pełni upieczone. Pod koniec duszenia sos powinien naturalnie zgęstnieć. Jeśli jest zbyt rzadki, możesz gołąbki wyjąć, a sos zagęścić łyżką śmietany rozmieszanej z odrobiną sosu lub tradycyjną zasmażką z mąki i masła.

## Podawanie i przechowywanie gołąbków

Gotowe **gołąbki w sosie pomidorowym** to danie samodzielne, które jednak zyskuje w towarzystwie odpowiednich dodatków. Ponadto, świetnie znosi przechowywanie, co jest jego ogromnym atutem.

### Z czym podawać gołąbki w sosie pomidorowym

Tradycyjnie i najczęściej **gołąbki podaje się z puree ziemniaczanym**, które doskonale komponuje się z sosem pomidorowym. Innym klasycznym dodatkiem jest chleb, szczególnie ten wiejski lub razowy, do maczania w sosie. W nowocześniejszej odsłonie sprawdzą się też kasza gryczana lub pęczak. Bez względu na wybór, danie warto posypać świeżo posiekanym koperkiem lub pietruszką, które dodadzą świeżości. Sos pomidorowy z garnka polej obficie na każdą porcję.

### Jak przechowywać i odmrażać gołąbki

**Gołąbki** doskonale smakują również następnego dnia, gdy ich smaki jeszcze bardziej się połączą. Po ostygnięciu należy przechowywać je w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2-3 dni. Można je także z powodzeniem zamrażać. Najlepiej zamrozić je po ostygnięciu, układając w pojemniku jedną warstwę i zalewając sosem. W zamrażarce wytrzymają do 3 miesięcy. **Odmrażanie gołąbków** najlepiej przeprowadzić powoli, przenosząc je na noc do lodówki, a następnie podgrzewając w garnku z odrobiną wody lub bulionu, pod przykryciem, na małym ogniu. Można je też od razu włożyć do garnka z odrobiną wody i podgrzewać na wolnym ogniu, aż całkowicie się rozgrzeją. Inną opcją jest podgrzanie ich w piekarniku, przykrytych folią aluminiową, w temperaturze 180°C przez około 30-40 minut.