# Prosty przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym na rodzinny obiad

## Składniki na polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym
Aby przygotować to pyszne i sycące danie, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z pewnością masz w swojej kuchni. Kluczem do sukcesu jest **delikatne, rozpływające się w ustach mięso** oraz aromatyczny, **kremowy sos pieczarkowy**. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, co będzie Ci potrzebne. Podzieliliśmy ją na dwie części dla ułatwienia zakupów i przygotowania.

### Mięso i podstawowe przyprawy do marynaty
Podstawą dania jest oczywiście mięso. Wybierz świeżą **polędwiczki wieprzowe**, którą pokroisz na plastry o grubości około **1-1.5 cm**. Dzięki temu mięso szybko się zrumieni i równomiernie dopiecze. Do jego przygotowania potrzebujesz także prostych przypraw, które wydobędą i podkreślą naturalny smak. Oto co przygotować:
*   Polędwiczka wieprzowa – około 500-600 gramów
*   2 ząbki czosnku (do przeciśnięcia lub bardzo drobno posiekanego)
*   Sól jodowana morska w młynku
*   Pieprz czarny mielony
*   Olej rzepakowy lub klarowane masło do smażenia

### Pieczarki, śmietana i dodatki do kremowego sosu
Sekretem tego **przepisu na polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym** jest oczywiście sos. Aby był on odpowiednio gęsty, aromatyczny i kremowy, potrzebujesz kilku dodatków. **Pieczarki** są jego bazą, a **śmietana** (najlepiej 18% lub 30%) nadaje mu aksamitną konsystencję. Lista składników na sos i duszenie:
*   Pieczarki – około 300 gramów
*   1 średnia cebula
*   Śmietana kremówka 18% lub 30% – 200 ml
*   Bulion warzywny (lub drobiowy) – około 100 ml
*   Ewentualnie 1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia
*   Opcjonalnie: 1 liść laurowy, 2-3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka musztardy lub szczypta suszonego rozmarynu dla głębi smaku

## Przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym krok po kroku
Ten **prosty i szybki przepis na obiad dla rodziny** zajmie Ci nie więcej niż **40-45 minut**. Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję wykonania krok po kroku. Dzięki niej nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tego klasycznego dania **kuchni polskiej**.

### Przygotowanie i marynowanie mięsa przed smażeniem
Pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie **mięsa**. **Polędwiczki wieprzowe** dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój je w równe plastry o grubości **1-1.5 cm**. Możesz je delikatnie rozbić tłuczkiem, aby były nieco cieńsze i bardziej miękkie. Plastry natrzyj dokładnie przeciśniętym przez praskę **czosnkiem**, **solą** i **pieprzem**. Odstaw na około 15-20 minut, aby przyprawy wniknęły w mięso. To prosty zabieg, który znacząco poprawia finalny smak.

### Smażenie polędwiczek i duszenie z pieczarkami
Gdy mięso się marynuje, przygotuj warzywa. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. **Pieczarki** oczyść wilgotną ściereczką (nie moczymy ich w wodzie!) i pokrój w plasterki lub ćwiartki. Na dużej patelni rozgrzej **olej lub masło**. **Mięso smażone na złoto** z obu stron, partiami, przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Nie smaż wszystkich kawałków na raz, aby nie obniżyć temperatury patelni – wtedy mięso puści sok i będzie się dusić, a nie smażyć. Przełóż usmażone polędwiczki na talerz. Na tej samej patelni (możesz dolać odrobinę tłuszczu) zeszklij cebulę, a następnie dodaj **pieczarki**. Smaż je, mieszając, aż zmiękną, zrumienią się i odparuje z nich nadmiar wody.

### Przygotowanie kremowego sosu pieczarkowego ze śmietaną
To moment na połączenie wszystkich składników w jedno danie. Usmażone **pieczarki z cebulą** pozostaw na patelni. Jeśli chcesz zagęścić sos, możesz je posypać łyżką mąki i chwilę podsmażyć, mieszając. Następnie wlej **bulion warzywny** i gotuj przez 2-3 minuty, aby sos nieco odparował. Zmniejsz ogień i wlej **śmietanę**, cały czas mieszając. Dopraw sos **solą** i **pieprzem** do smaku. Możesz dodać opcjonalne przyprawy, takie jak **liść laurowy** czy **ziele angielskie**. Na koniec wróć do patelni usmażone **polędwiczki wieprzowe**. Zagotuj całość, a następnie duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 8-10 minut. **Duszenie mięsa z pieczarkami i sosem** sprawi, że stanie się ono niezwykle soczyste i miękkie, a sos nabierze głębokiego, mięsnego aromatu.

## Sekrety idealnych polędwiczek wieprzowych z sosem
Opanowanie podstawowego **przepisu na polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym** to dopiero początek. Aby danie było naprawdę wyjątkowe, warto zastosować kilka sprawdzonych trików, które podnoszą jego smak i wygląd na wyższy poziom.

### Jak osiągnąć delikatne i rozpływające się mięso
Kluczem do perfekcyjnych **polędwiczek** jest ich obróbka termiczna. Po pierwsze, mięso musi być w temperaturze pokojowej przed smażeniem – wyjmij je z lodówki na około 20-30 minut wcześniej. Po drugie, **smażenie** powinno być szybkie, na dobrze rozgrzanej patelni. Chodzi o zrumienienie i zablokowanie soków wewnątrz, a nie o doprowadzenie mięsa do pełnej gotowości. Ostateczna miękkość osiągana jest podczas **duszenia** w sosie. To właśnie ten etap sprawia, że **mięso** staje się **delikatne i rozpływające się w ustach**. Nie duś go zbyt długo, aby nie stało się łykowate – 10 minut zwykle w zupełności wystarcza.

### Doprawianie i serwowanie dania z ziemniakami lub kaszą
Gotowe danie zawsze warto skosztować i w razie potrzeby doprawić. **Doprawianie solą i pieprzem do smaku** na samym końcu jest bardzo ważne, ponieważ sos podczas duszenia nieco odparowuje i może wymagać korekty. Jeśli sos jest dla Ciebie za kwaśny, dodaj odrobinę cukru. Jeśli za mało wyrazisty – łyżeczkę musztardy lub sosu sojowego. **Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami** w kremowym sosie to danie niezwykle uniwersalne. Świetnie komponuje się z prostymi, neutralnymi dodatkami, które chłoną sos. Klasycznym wyborem są purée lub ugotowane **ziemniaki**. Równie dobrym pomysłem jest podanie ich z kaszą jęczmienną, pęczakiem czy ryżem. Lekka, chrupiąca **surówka** z białej kapusty, marchewki z jabłkiem lub sałata z octem winnym doskonale ożywi i odświeży cały posiłek, tworząc idealny **rodzinny obiad**.