# Sprawdzony przepis na galaretkę z kurczaka na święta i nie tylko

## Kluczowe składniki na idealną galaretkę drobiową
Sekret doskonałej **galaretki drobiowej** tkwi w starannym doborze składników. Podstawą jest oczywiście aromatyczny **bulion**, który stanowi esencję smaku i źródło naturalnej galarety. Kluczowy jest wybór odpowiednich części **kurczaka**. Najlepiej sprawdzają się **udka, nogi lub podudzia**, które są bogate w kolagen, naturalnie wspomagający tężenie. Na **1 litr wody** zaleca się użycie około **600 g mięsa z kurczaka**. Dzięki temu wywar będzie miał odpowiednią gęstość i głębię smaku.

### Jakie części kurczaka i warzywa wybrać do bulionu
Oprócz wspomnianych **udek czy podudzi**, do przygotowania **wywaru** warto dodać również skrzydełka, które wnoszą dodatkowy smak. Jeśli chodzi o **warzywa**, to klasyczny zestaw korzenny jest niezastąpiony. Podstawę stanowią: **marchew, korzeń pietruszki i seler**. Dla subtelnej, lekko słodkawej nuty świetnie sprawdzi się także **por**. Warzywa należy dokładnie umyć, obrać i pokroić na większe kawałki, aby podczas gotowania powoli oddawały swój aromat do **bulionu**.

### Przyprawy i żelatyna - proporcje dla idealnej konsystencji
Aromat **galaretki z kurczaka** budują tradycyjne **przyprawy**: **liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól**. Ważne, aby dodawać je z umiarem, aby nie zdominowały delikatnego smaku **mięsa drobiowego**. Kluczowym składnikiem dla uzyskania stabilnej formy jest **żelatyna**. Dla **1 litra bulionu** potrzebujemy około **3 łyżek (czyli 30 g)** żelatyny w proszku. Taka proporcja gwarantuje, że **galareta z kurczaka** będzie miała idealną, drżącą konsystencję – nie za twardą i nie za rzadką. Jest to **lżejsza alternatywa dla galaretki wieprzowej**, a przy tym w pełni **bezglutenowa**.

## Szczegółowy przepis na galaretkę z kurczaka krok po kroku
Poniżej przedstawiamy sprawdzony **przepis na galaretkę z kurczaka**, który poprowadzi Cię przez proces krok po kroku. Dzięki niemu przygotujesz elegancką **przekąskę** idealną na **święta**, np. **Wielkanoc**, ale także na codzienne przyjęcia.

### Przygotowanie aromatycznego bulionu z kurczaka
Do dużego garnka wlej **1 litr zimnej wody**. Dodaj **około 600 g mięsa z kurczaka** (np. udka) oraz przygotowane, pokrojone **warzywa**: marchew, pietruszkę, seler i por. Całość doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, na powierzchni pojawią się **szumowiny** – należy je starannie usunąć łyżką cedzakową. To bardzo ważny krok dla czystości i przejrzystości finalnego **wywaru**. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj **bulion** na wolnym ogniu przez **ok. 30-55 minut**, aż **mięso** będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości. Pod koniec gotowania dodaj **przyprawy**: liść laurowy, 3-4 ziarna ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu i sól do smaku.

### Klarowanie wywaru i dodawanie żelatyny
Po ugotowaniu **mięso** wyjmij z garnka i odstaw do ostygnięcia, a **bulion** przecedź przez bardzo drobne sito lub gazę, aby pozbyć się warzyw i przypraw. Dla uzyskania krystalicznie czystej **galaretki drobiowej** warto przeprowadzić proces klarowania. Można to zrobić przy pomocy **białka jajka** i odrobiny octu. Roztrzepane białko wlewa się do letniego bulionu, a następnie powoli podgrzewa, aż białko się zetnie i "złapie" wszystkie drobne zawiesiny. Następnie bulion ponownie się przecedza. Do gorącego, przecedzonego **wywaru** wsyp **żelatynę** (3 łyżki na 1 litr). Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się całkowicie rozpuści.

### Układanie warstw i tężenie galaretki w lodówce
Teraz czas na komponowanie **galaretki**. Mięso kurczaka oddziel od kości i skóry, a następnie porwij na mniejsze kawałki lub pokrój w kostkę. Przygotuj **małe naczynka** o pojemności **250-375 ml**. Na dnie każdego z nich ułóż ozdobnie plasterki ugotowanej **marchewki**, listki **natki pietruszki**, a następnie warstwę **mięsa**. Powoli zalej wszystko przygotowanym, jeszcze płynnym **bulionem** z żelatyną. Naczynka odstaw do lodówki. **Galaretka z kurczaka** musi tężeć w chłodzie przez co najmniej **6 godzin**, najlepiej całą noc. Dzięki temu uzyskasz idealną konsystencję.

## Porady i wskazówki dla doskonałej galaretki z kurczaka
Aby Twoja **galareta drobiowa** za każdym razem wychodziła perfekcyjnie, warto zapamiętać kilka prostych trików. Przede wszystkim, **przepis na galaretkę z kurczaka** można przygotować nawet **3 dni wcześniej** przed podaniem, co jest ogromnym ułatwieniem podczas świątecznych przygotowań. Przechowuj ją w lodówce, przykrytą folią.

### Jak klarować bulion białkiem jajka dla przejrzystości
Proces klarowania **bulionu białkiem jajka** jest prosty, ale wymaga uwagi. Na każdy litr letniego, przecedzonego wywaru weź białko z jednego jajka i łyżkę octu (np. winnego). Białko roztrzep widelcem w miseczce, a następnie wlej do bulionu. Całość dokładnie wymieszaj i postaw na bardzo małym ogniu. Nie mieszaj! Poczekaj, aż białko się zetnie i utworzy "kożuch" na powierzchni, który przyciągnie wszystkie zanieczyszczenia. Następnie ostrożnie przelej bulion przez sito wyłożone gazą, tak aby kożuch pozostał w garnku. Efektem będzie absolutnie **przejrzysty rosół**, który po dodaniu żelatyny da piękną, szklaną **galaretkę**.

### Przechowywanie i podawanie galaretki drobiowej
Gotową **galaretkę z kurczaka** należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Świetnie sprawdzają się do tego osobne **salaterki** lub silikonowe foremki, z których łatwo ją wyjąć. Przed podaniem możesz na chwilę zanurzyć dno naczynia w ciepłej wodzie, aby galaretka łatwiej się odwróciła na talerz. **Galaretkę drobiową** podawaj jako elegancką **przekąskę** na zimno, często z dodatkiem octu winnego lub chrzanu. Jej delikatny smak i atrakcyjny wygląd sprawią, że będzie hitem każdego przyjęcia, nie tylko tego świątecznego.