# Prosty przepis na schab ze śliwką: soczyste mięso na każdą okazję

## Dlaczego warto przygotować schab ze śliwką?

**Schab ze śliwką** to potrawa, która od lat króluje na polskich stołach, zwłaszcza podczas ważnych uroczystości. Jej przygotowanie to gwarancja sukcesu kulinarnego, ponieważ łączy w sobie wyrazisty smak soczystej wieprzowiny ze słodką nutą suszonych owoców. To danie jest **idealne na święta** takie jak Wigilia czy Wielkanoc, ale sprawdzi się również jako wykwintny obiad na niedzielny rodzinny obiad. Kluczem do sukcesu jest **soczyste i aromatyczne mięso**, które dzięki odpowiedniemu przygotowaniu zachowuje wilgotność i rozpływa się w ustach. Połączenie mięsa z **suszonymi śliwkami** tworzy harmonijną kompozycję smaków – słone, pieprzne i lekko słodkie. To **tradycyjna potrawa, która zachwyci każdego**, zarówno miłośników klasycznej kuchni, jak i osoby szukających nowych doznań. Co więcej, jest to danie **bezglutenowe**, co jest dodatkowym atutem dla osób na specjalistycznych dietach. Dzięki temu, że można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno w plastrach, jest niezwykle uniwersalne.

### Soczyste i aromatyczne mięso idealne na święta

Sekretem niesamowitej soczystości tego dania jest kilka prostych trików. Po pierwsze, **tłuszcz na schabie zapobiega wysuszeniu** podczas długiego pieczenia. Po drugie, wiele przepisów zaleca **obsmażanie mięsa na patelni przed pieczeniem**, co tworzy chrupiącą, aromatyczną skórkę, która zatrzymuje soki wewnątrz. Sam proces **marynowania minimum 3 godziny lub do 1-2 dni** sprawia, że mięso głęboko nasiąka przyprawami, stając się niezwykle delikatne. Śliwki podczas pieczenia pęcznieją, oddając mięsnu swój naturalny cukier i kwaskowatość, co dodatkowo je zmiękcza i nadaje niepowtarzalny charakter. Dzięki temu **schab pieczony ze śliwką** staje się prawdziwą gwiazdą świątecznego stołu, elegancką i sycącą.

### Tradycyjna potrawa, która zachwyci każdego

To danie ma w sobie coś z rodzinnej tradycji. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zawsze jest imponujący. **Faszerowany** śliwkami schab prezentuje się znakomicie, a po przekrojeniu ukazuje apetyczny wzór z owoców w środku. Smak jest znajomy i kojarzy się z domem, co sprawia, że potrawa ma wartość sentymentalną. Można ją serwować jako główne danie obiadowe z sosem i dodatkami lub pokrojoną w cienkie **plasterki** jako wyśmienitą wędlinę na zimne przekąski. To uniwersalność, która sprawia, że **schab ze śliwkami** nigdy się nie nudzi.

## Składniki potrzebne do przygotowania schabu

Aby przygotować ten **prosty przepis na schab ze śliwką**, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie. Kluczowe jest wybranie dobrej jakości mięsa oraz słodkich, mięsistych śliwek. Oto kompletna lista:
*   **Schab wieprzowy** – jeden kawałek o wadze około 1 kg, najlepiej z niewielką warstwą tłuszczu.
*   **Suszone śliwki bez pestek** – od 150 do 300 gramów, w zależności od tego, jak bardzo lubisz ich smak.
*   Przyprawy: **sól**, świeżo mielony **pieprz**, **majeranek** lub **cząber prowansalski**.
*   **Czosnek** – 2-3 ząbki, przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane.
*   **Olej** roślinny lub oliwa – około 2-3 łyżki do marynaty i ewentualnego obsmażania.
*   Opcjonalnie: słodka **papryka** w proszku dla uzyskania pięknego koloru.

### Mięso wieprzowe i suszone śliwki bez pestek

Wybór odpowiedniego **mięsa** jest fundamentem. **Schab wieprzowy** powinien być jednolitym, zwartym kawałkiem, co ułatwi jego nadziewanie i krojenie po upieczeniu. Warstwa tłuszczu na wierzchu jest pożądana – podczas pieczenia wytopi się, natłuszczając mięso i nadając mu niesamowitą soczystość. Jeśli chodzi o **śliwki**, warto wybrać te wysokiej jakości, mięsiste i słodkie. Można je na chwilę namoczyć w ciepłej wodzie lub rumie, aby stały się bardziej miękkie i aromatyczne przed włożeniem do mięsa.

### Przyprawy i dodatki do marynowania i pieczenia

Podstawą marynaty są klasyczne **zioła** i przyprawy. **Majeranek** doskonale komponuje się z wieprzowiną, ale **cząber prowansalski** również będzie doskonałym wyborem. **Czosnek** nadaje głębi i aromatu. Wszystkie te składniki łączymy z olejem, tworząc pastę, którą dokładnie nacieramy cały kawałek mięsa. Dzięki temu **marynowany** schab nabierze intensywnego smaku. Do pieczenia przyda się też odrobina **wody** lub bulionu na dno **naczynia żaroodpornego**, aby stworzyć podstawę do późniejszego **sosu pieczeniowego**.

## Prosty przepis na schab ze śliwką krok po kroku

Oto szczegółowy **prosty przepis na schab ze śliwką**, który poprowadzi Cię krok po kroku do kulinarnego sukcesu. Postępując zgodnie z instrukcją, uzyskasz perfekcyjnie upieczone, soczyste mięso.

### Przygotowanie i nadziewanie mięsa śliwkami

Pierwszym krokiem jest przygotowanie **schabu** do nadziewania. Ostrym nożem wykonujemy **nacięcie na całą długość** mięsa, tworząc tunel. Należy ciąć wzdłuż, ale nie na wylot – chcemy stworzyć kieszeń w środku. Nacięcie można delikatnie **poszerzyć** palcami lub trzonkiem noża. Następnie do powstałego kanału **wciskamy suszone śliwki bez pestek**, jedna przy drugiej, aż wypełnimy całą długość. Ilość owoców zależy od preferencji, ale zazwyczaj wystarcza 150-300 gramów. Jeśli śliwki są bardzo twarde, można je wcześniej namoczyć.

### Marynowanie schabu z ziołami i czosnkiem

Gdy mięso jest już **nadziewane**, przechodzimy do marynowania. W miseczce łączymy przeciśnięty **czosnek**, **sól**, **pieprz**, wybrane **zioła** (majeranek lub cząber) oraz **olej**. Powstałą pastą dokładnie nacieramy schab ze wszystkich stron, nie pomijając końców z wetkniętymi śliwkami. Tak przygotowane mięso umieszczamy w misce lub szczelnym pojemniku i odstawiamy do lodówki. **Marynować** należy **minimum 3 godziny**, ale dla najlepszego efektu warto zrobić to na noc lub nawet na **1-2 dni**. Im dłużej, tym mięso będzie bardziej aromatyczne i kruche.

### Pieczenie w piekarniku w odpowiedniej temperaturze

Na godzinę przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do **180-200°C**. Możesz wybrać dwie metody: **obsmażyć** schab ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju na patelni, aby się zrumienił, lub włożyć go od razu do **naczynia żaroodpornego**. Naczynie z mięsem ustaw na dnie piekarnika. **Pieczenie** trwa **około 1 godziny** dla kawałka o wadze 1 kg, ale zawsze warto sprawdzać temperaturę w najgrubszym miejscu termometrem kuchennym (powinna wynieść około 72°C). Podczas pieczenia warto **obracać** mięso co jakiś czas, aby się równomiernie przyrumieniło. Aby zapobiec zbytniemu wysuszeniu wierzchniej warstwy, można **piec częściowo pod przykryciem** (np. folią aluminiową), zdejmując je na ostatnie 15-20 minut, aby skórka się zrumieniła. Doskonałym rozwiązaniem jest też użycie **rękawa** do pieczenia, który idealnie zatrzymuje wilgoć.

## Jak podawać i przechowywać schab ze śliwką?

Upieczony **schab ze śliwką** wymaga krótkiego odpoczynku – około 10-15 minut pod przykryciem. Dzięki temu soki wewnątrz mięsa się „uspokoją” i nie wyciekną w momencie krojenia. Po tym czasie kroimy go w dość grube, **soczyste plasterki**.

### Sos pieczeniowy i dodatki do schabu

Nie marnujmy wspaniałych soków, które wytopiły się podczas pieczenia. To podstawa pysznego **sosu pieczeniowego**. Przelej je z naczynia do garnka, odtłuszcz według uznania i zagotuj. Dla zagęszczenia możesz dodać łyżkę mąki (lub bezglutenowego zamiennika) roztrzepaną z odrobiną wody. Dla niezwykłego smaku i konsystencji do sosu można dodać kilka ugotowanych i zmiksowanych **śliwek** z nadzienia. **Podawać na ciepło** najlepiej z klasycznymi dodatkami: ziemniakami puree, kluskami śląskimi czy kaszą jęczmienną. Świetnie komponują się też duszone warzywa, takie jak kapusta czerwona lub marchewka z groszkiem. Jako **tradycyjny** element świątecznej kolacji, pokrojony w cienkie plastry, doskonale smakuje z chrzanem, ćwikłą lub kiszonkami.

### Przechowywanie

Schab ze śliwką doskonale znosi przechowywanie. Jeśli podajemy go **na zimno** jako wędlinę, pokrojony w plastry może stać w lodówce w szczelnym pojemniku **do tygodnia**. Cały kawałek upieczonego mięsa również można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, a następnie kroić i podgrzewać lub jeść na zimno. Można go także zamrozić, najlepiej w porcjach, owiniętego szczelnie folią.