# Prosty i smaczny przepis na sajgonki z kurczakiem krok po kroku

## Składniki na sajgonki z kurczakiem
Zanim przystąpisz do przygotowywania tych smakowitych przekąsek, zorganizuj wszystkie niezbędne składniki. Kluczem do sukcesu w kuchni azjatyckiej jest przygotowanie miseczek z posiekanymi warzywami i mięsem. Dzięki temu proces będzie płynny i przyjemny.

### Warzywa i przyprawy do farszu
Farsz do klasycznych sajgonek to harmonijna mieszanka świeżych warzyw, aromatycznych przypraw i delikatnego mięsa. Potrzebować będziesz:
- 300 g fileta z kurczaka
- 1 średnią marchew
- 1 cebulę
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- garść namoczonych i pokrojonych grzybów mun
- garść posiekanej świeżej kolendry lub mięty (opcjonalnie)
- sos sojowy, olej do smażenia, pieprz czarny mielony

### Papier ryżowy i składniki do smażenia
Oprócz farszu konieczne będą elementy, które pozwolą go pięknie zapakować i usmażyć. Są to:
- około 15-20 arkuszy papieru ryżowego (spring rolls)
- 50 g cienkiego makaronu ryżowego (vermicelli)
- 1 jajko (opcjonalnie, dla lepszej zwartości farszu)
- około 1 litr oleju roślinnego do smażenia na głębokim tłuszczu

## Przygotowanie farszu do sajgonek
Przygotowanie aromatycznego farszu to najważniejszy etap tego przepisu na sajgonki z kurczakiem. Wszystkie składniki muszą być drobno posiekane, starte lub pokrojone w cienkie paski, aby farsz był jednolity i łatwy w zawijaniu.

### Smażenie warzyw i kurczaka na patelni
Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju. Na gorący tłuszcz wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj startą na tarce marchew oraz posiekany czosnek i imbir. Chwilę podsmażaj. Dodaj pokrojonego w bardzo drobną kostkę lub paseczki fileta z kurczaka. Smaż, często mieszając, aż mięso zrobi się białe i ścięte. To podstawa smacznego farszu.

### Dodawanie makaronu ryżowego i sosu sojowego
Kiedy kurczak będzie już usmażony, dodaj do niego namoczone i pokrojone grzyby mun oraz ugotowany i odcedzony makaron ryżowy. Całość dokładnie wymieszaj na patelni. Następnie wlej 3-4 łyżki sosu sojowego, dodaj świeżo zmielony pieprz i ewentualnie inne ulubione przyprawy. Jeśli chcesz, aby farsz był bardziej zwarty, możesz wbić do niego jedno jajko i szybko wymieszać, aby się ścinało. Gotowy farsz odstaw do całkowitego wystudzenia.

## Zawijanie i smażenie sajgonek
To etap, który wymaga odrobiny wprawy, ale jest niezwykle satysfakcjonujący. Pamiętaj, że pierwsze sajgonki mogą nie wyglądać idealnie, ale na pewno będą tak samo smaczne!

### Jak namoczyć i zawinąć papier ryżowy
Przygotuj duży, płaski talerz lub miskę z letnią wodą. Arkusz papieru ryżowego zanurz w wodzie na około 10-15 sekund, aż zmięknie, ale nadal będzie sprężysty. Przenieś go na czystą, suchą ściereczkę kuchenną. Na dolną część arkusza nałóż około 1,5 łyżki wystudzonego farszu. Zawiń najpierw dolną część papieru nad farszem, następnie zawiń boki do środka i zroluj ciasno, jak naleśnik. Gotową sajgonkę odłóż na deskę szwem do dołu.

### Smażenie na głębokim oleju do złocistego koloru
W głębokim garnku lub woku rozgrzej obficie olej roślinny do temperatury około 170-180°C. Najłatwiej sprawdzić temperaturę, wrzucając mały kawałek papieru – powinien zacząć się delikatnie smażyć i unosić. Sajgonki wkładaj partiami, nie więcej niż 3-4 na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Smaż je przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się chrupiące i uzyskają piękny, równomierny, złocisty kolor. Usmażone przekąski odcedzaj na papierowym ręczniku.

## Szczegółowy przepis na sajgonki z kurczakiem
Oto zebrane w całość wszystkie kroki, które pozwolą ci przygotować idealne sajgonki. Postępuj krok po kroku, a na pewno osiągniesz sukces.

### Kroki postępowania od początku do końca
1. Makaron ryżowy zalej wrzątkiem na 5 minut, odcedź i pokrój na krótsze kawałki. Grzyby mun namocz w gorącej wodzie przez 20 minut, odciśnij i drobno pokrój.
2. Kurczaka, marchew, cebulę, czosnek i imbir przygotuj według opisu w sekcji "Smażenie warzyw i kurczaka".
3. Połącz wszystkie składniki farszu na patelni, dodając makaron, grzyby i sos sojowy. Odstaw do wystudzenia.
4. Namocz i zawijaj papier ryżowy z farszem zgodnie z instrukcją.
5. Rozgrzej olej i smaż sajgonki partiami do uzyskania złocistego koloru.

### Sos do sajgonek i podawanie
Sajgonki najlepiej smakują z pikantnym, słodko-kwaśnym sosem. Możesz przygotować prosty sos z 4 łyżek sosu rybnego, 2 łyżek soku z limonki, 1 łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili, 1 łyżeczki cukru i 1 ząbku czosnku przeciśniętego przez praskę. Wszystko wymieszaj. Usmażone, chrupiące sajgonki podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe, z przygotowanym sosem i świeżymi ziołami. To idealna przekąska lub lekki obiad w stylu kuchni wietnamskiej.