# Prosty przepis na leczo z cukinii na zimę do słoików

## Dlaczego warto przygotować leczo z cukinii na zimę

Przygotowanie leczo z cukinii na zimę to doskonały sposób, aby zatrzymać smak lata w słoiku. Domowe przetwory, takie jak to leczo, to gwarancja najwyższej jakości, ponieważ samodzielnie kontrolujesz skład i unikasz zbędnych konserwantów. To także świetna metoda na zagospodarowanie sezonowej obfitości warzyw z własnego ogródka lub targu. **Leczo z cukinii na zimę prosty przepis** pozwala cieszyć się zdrowym, pełnowartościowym daniem przez cały chłodny sezon, gdy świeże warzywa są mniej dostępne lub droższe. Przechowywanie takich zapasów w spiżarni daje poczucie bezpieczeństwa i oszczędza czas przy szybkim przygotowaniu obiadu.

### Korzyści z domowych przetworów i przechowywania

Główną korzyścią jest oczywiście smak – domowe leczo jest po prostu pyszne i aromatyczne. Poza tym, mając zapas słoików w piwnicy, zawsze masz pod ręką gotową bazę do wielu dań. To rozwiązanie ekonomiczne, które pozwala zaoszczędzić pieniądze, wykorzystując warzywa w szczycie sezonu, gdy są najtańsze. Domowe przetwory są również zdrowsze, a w przypadku tego leczo otrzymujesz danie **dietetyczne, niskokaloryczne, wegańskie i wegetariańskie**. Przechowywanie w chłodnym, ciemnym miejscu zapewnia trwałość przez wiele miesięcy, dzięki czemu zimą możesz delektować się smakiem lata.

## Składniki na leczo z cukinii na zimę prosty przepis

Kluczem do udanego leczo są świeże, dobrej jakości warzywa. Poniższa lista składników jest sprawdzona i gwarantuje doskonały efekt. Pamiętaj, że proporcje możesz nieco modyfikować według własnego uznania, na przykład zwiększając ilość papryki lub dodając inne warzywa.
*   2 kg młodej, jędrnej cukinii
*   1,5 kg papryki (najlepiej mieszanka kolorów)
*   1 kg pomidorów świeżych (lub 800 ml przecieru pomidorowego/pomidorów z puszki)
*   3 duże cebule
*   4-5 ząbków czosnku
*   100 ml oleju roślinnego (do podsmażania)
*   1 łyżka cukru (do zrównoważenia kwasowości pomidorów)
*   sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
*   suszone zioła: 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczka ziół prowansalskich
*   opcjonalnie: szczypta płatków chili lub łyżka octu winnego dla wydobycia smaku

### Warzywa i przyprawy do leczo z cukinii

Wybór odpowiednich warzyw ma fundamentalne znaczenie. **Cukinia** powinna być jędrna, bez miękkich plam. **Papryka** w różnych kolorach nie tylko ładnie wygląda, ale też wzbogaca smak. Jeśli używasz świeżych pomidorów, warto je sparzyć i zdjąć skórkę. Można je zastąpić dobrym przecierem pomidorowym lub pomidorami z puszki, co znacznie przyspieszy pracę. Klasyczna cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę. Wśród przypraw nie może zabraknąć **soli, pieprzu i ziół** takich jak oregano, które nadają charakterystyczny, śródziemnomorski posmak. Zioła prowansalskie i odrobina chili świetnie dopełniają całość.

## Krok po kroku: jak zrobić leczo z cukinii na zimę

Przygotowanie leczo jest proste, ale wymaga nieco czasu i **dużego garnka**, ponieważ warzywa zajmują sporo miejscu przed obróbką. Cały **czas przygotowania to około 1-1,5 godziny**. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję.

### Przygotowanie warzyw i duszenie leczo

Najpierw dokładnie umyj wszystkie warzywa. Cukinię i paprykę pokrój w kostkę o boku około 2 cm, tak aby były to kawałki na jeden kęs. Cebulę obierz i pokrój w piórka lub w kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Pomidary sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę (lub przygotować przecier). W dużym, głębokim garnku rozgrzej **olej roślinny**. Wrzuć cebulę i zeszklić ją. Następnie dodaj paprykę i smaż przez około 5-7 minut, co jakiś czas mieszając. Teraz pora na cukinię – dodaj ją do garnka i smaż razem z pozostałymi warzywami przez kolejne 5 minut. Wlej pomidory (lub przecier), dodaj posiekany czosnek, cukier oraz wszystkie przyprawy: sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie i chili jeśli używasz. Dokładnie wymieszaj. Duś **pod przykryciem przez 30-40 minut**, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny zmięknąć, a sos nieco odparować i zgęstnieć – następuje wtedy **zmniejszanie objętości warzyw podczas gotowania**. Pod koniec duszenia spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem.

### Pasteryzacja słoików z leczo z cukinii

Podczas gdy leczo się dusi, przygotuj słoiki. Muszą być one idealnie czyste i **wyparzone** – możesz je wypłukać wrzątkiem lub wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 100°C. Zakrętki na chwilę zalej wrzątkiem. Gorące leczo przełóż do gorących słoików, zostawiając na górze około 1 cm wolnej przestrzeni – to tzw. **luz pod zakrętką**, niezbędny podczas pasteryzacji. Słoiki zakręć. Duży garnek wyłóż ręcznikiem, ustaw na nim słoiki i zalej je wodą do 3/4 ich wysokości. Zagotuj wodę i od momentu wrzenia **pasteryzuj słoiki przez 20 minut**. Po upływie tego czasu wyjmij je i postaw do góry dnem na ręczniku. Zostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie sprawdź, czy zakrętki są prawidłowo **zassane** – środkowa część powinna być wklęsła. Słoiki, które się nie zamknęły, należy przechowywać w lodówce i spożyć w pierwszej kolejności.

## Przechowywanie i podawanie leczo z cukinii

Prawidłowe przechowywanie gwarantuje, że twoje przetwory zachowają świeżość i smak na długo. A odpowiednio podane leczo może być podstawą wielu pysznych i szybkich posiłków.

### Gdzie i jak długo przechowywać leczo na zimę

Idealnym miejscem do **przechowywania** jest **chłodne, ciemne i suche miejsce**, takie jak piwnica, spiżarnia czy zaciemniona szafka. W takich warunkach pasteryzowane **leczo z cukinii na zimę** może stać spokojnie przez rok, a nawet dłużej. Po otwarciu słoika leczo należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Zawsze przed użyciem sprawdź, czy na powierzchni nie ma oznak pleśni, a zakrętka nadal jest zassana – to znak, że przetwór jest bezpieczny do spożycia.

### Pomysły na podanie leczo z cukinii z mięsem

Leczo z cukinii to niezwykle uniwersalna **baza do wielu dań**. Najprostszym i bardzo smacznym pomysłem jest **podawanie go zimą z dodatkiem mięsa lub kiełbasy**. Wystarczy, że podsmażysz kawałki kiełbasy, kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny, a następnie dodasz do nich zawartość słoika i podgrzejesz. Danie gotowe w 15 minut! Leczo świetnie sprawdza się też jako sos do makaronu, ryżu lub kaszy, jako baza do pożywnej zupy warzywnej lub jako pyszny farsz do zapiekanek, naleśników czy paprykarza. Możliwości są naprawdę nieograniczone, a słoik domowego leczo zawsze przyjdzie z pomocą, gdy trzeba szybko przygotować sycący obiad.