# Sprawdzony przepis na seromakowiec na dużą blachę dla całej rodziny

## Co to jest seromakowiec i dlaczego warto go upiec

Seromakowiec to wyjątkowe, świąteczne ciasto, które łączy w sobie najlepsze cechy dwóch klasyków: kremowego sernika i aromatycznego makowca. To deser na dużą blachę, idealny na Wigilię i święta, gdy przy stole gromadzi się cała rodzina. Jego wielowarstwowa struktura, gdzie na kruchym spodzie układane są naprzemiennie warstwy masy serowej i makowej, gwarantuje niepowtarzalny smak i teksturę. Upieczenie go to doskonały pomysł, gdyż zaspokoi on różne preferencje smakowe gości – miłośników sera i amatorów maku. To także ciasto bardzo sycące i efektowne, które stanowi prawdziwą ozdobę świątecznego stołu.

### Połączenie sernika i makowca idealne na święta

To właśnie połączenie sernika i makowca na dużą blachę czyni ten wypiek tak wyjątkowym i idealnym na święta. Dwie ukochane, tradycyjne smaki w jednym cieście to strzał w dziesiątkę, który pozwala zaoszczędzić miejsce na stole i czas w kuchni. Delikatna, puszysta masa serowa doskonale komponuje się z intensywną, słodką i aromatyczną masą makową z bakaliami. Takie połączenie symbolizuje także bogactwo i dostatek, które pragniemy zapewnić sobie w nadchodzącym roku. Seromakowiec na dużą blachę to gwarancja, że dla każdego domownika i gościa starczy kawałka tego pysznego, świątecznego ciasta.

### Dlaczego ten przepis na seromakowiec na dużą blachę jest wyjątkowy

Ten konkretny przepis na seromakowiec na dużą blachę jest wyjątkowy ze względu na sprawdzoną metodę i proporcje, które gwarantują sukces nawet początkującym cukiernikom. Kluczem jest tu podpiekanie kruchego spodu przed nałożeniem mas, co zapobiega rozmoknięciu. Istotne jest także dokładne przygotowanie maku – namoczenie i dwu- lub trzykrotne mielenie, które sprawia, że masa makowa jest gładka i pozbawiona grudek. Dodatek ubitych na sztywną pianę białek do obu mas zapewnia niesamowitą puszystość i lekkość ciasta. To przepis, który powstał z połączenia najlepszych praktyk, dając w efekcie perfekcyjny, wilgotny w środku i chrupiący na spodzie seromakowiec.

## Składniki na seromakowiec na dużą blachę

Aby upiec ten wspaniały deser, potrzebujemy składników na trzy warstwy: kruchy spód, masę serową i masę makową. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które pozwolą przygotować seromakowiec na dużą blachę o wymiarach około 25x35 cm lub 40x25 cm, co wystarczy dla więcej niż sześciu osób. Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku.

### Składniki na kruchy spód z mąki, masła i cukru pudru

Kruchy spód to podstawa, która musi być wytrzymała, by utrzymać ciężkie masy, ale jednocześnie delikatna w smaku. Potrzebujemy do niego:
*   250 g mąki pszennej tortowej
*   150 g zimnego masła
*   70 g cukru pudru
*   1 żółtko jajka
*   Szczypta soli

### Składniki na masę serową z twarogu, jajek i budyniu

Masa serowa jest kremowa, puszysta i stanowi doskonały kontrast dla maku. Przygotuj:
*   1 kg twarogu półtłustego (można zmielić lub przetrzeć przez sito)
*   4 jajka (żółtka i białka oddzielone)
*   200 g cukru kryształu
*   1 opakowanie budyniu waniliowego (nieugotowanego, w proszku)
*   200 ml śmietanki 30% lub 100 g miękkiego masła
*   Skórka otarta z 1 cytryny

### Składniki na masę makową z maku, bakalii i miodu

Tradycyjna, bogata masa makowa z bakaliami to esencja świątecznego smaku. Zgromadź:
*   250 g maku
*   200 ml mleka do namoczenia maku
*   3 jajka (żółtka i białka oddzielone)
*   150 g cukru kryształu lub 5-6 łyżek miodu
*   100 g bakalii: mieszanka rodzynek, pokrojonych orzechów włoskich, płatków migdałowych
*   Skórka otarta z 1 pomarańczy
*   50 g masła
*   Opcjonalnie: łyżka rumu lub aromatu

## Przygotowanie seromakowca krok po kroku

Przygotowanie seromakowca wymaga nieco czasu i organizacji, ale efekt wynagrodzi wszelkie trudy. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis, co trzeba zrobić krok po kroku, aby ciasto się udało. Kluczowe jest działanie etapami: najpierw spód, potem masa makowa, na końcu serowa, a białka ubijamy tuż przed dodaniem.

### Krok 1: przygotowanie i podpiekanie kruchego spodu

Rozpoczynamy od kruchego spodu. Mąkę przesiej z cukrem pudrem i szczyptą soli do miski. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Palcami lub przy pomocy noża szybko rozetnij masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj żółtko i zagnieć szybko, zwarte ciasto. Nie mieszaj go zbyt długo, by się nie rozgrzało. Ciasto zawiń w folię i wstaw na minimum 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkuj je na stolnicy podsypanej mąką i przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wytłocz dokładnie brzegi i nakłuj widelcem całą powierzchnię. Spód piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż będzie jasnozłoty. To podpiekanie jest kluczowe dla uzyskania chrupkiego spodu.

### Krok 2: wykonanie masy makowej z mielonym makiem i bakaliami

Maku używamy już zmielonego lub mielimy go sami. Mak zalej gorącym mlekiem i odstaw na kilka godzin (najlepiej na noc), aby napęczniał. Następnie odcedź go dokładnie i zmiel 2-3 razy w maszynce do maku lub malakserze – to zapewni gładkość masy. W garnuszku rozpuść masło. W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem (lub miodem) na puszystą masę. Dodaj zmielony mak, rozpuszczone masło, skórkę pomarańczową i bakalie. Wymieszaj dokładnie. W osobnej misce ubij 3 białka na sztywną pianę. Delikatnie, partiami, wmieszaj pianę z białek do masy makowej, używając szpatułki i ruchów od dołu do góry, aby nie opadła.

### Krok 3: przygotowanie masy serową z ubitymi białkami

Twaróg dokładnie zmiel lub przetrzyj przez sito, aby był gładki. W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj do niej twaróg, budyń w proszku, śmietankę (lub miękkie masło) oraz skórkę z cytryny. Całość miksuj, aż składniki się połączą. Teraz czas na białka. 4 białka ubij w czystej i tłustej misce na sztywną, błyszczącą pianę. Pianę z białek delikatnie wmieszaj do masy serowej, używając szpatułki i techniki składania. To właśnie ubita piana nada masie serowej lekkości i objętości.

## Pieczenie i dekorowanie świątecznego ciasta

Na podpieczony, lekko przestudzony spód wylej połowę przygotowanej masy serowej. Rozprowadź ją równomiernie. Następnie na warstwę serową nałóż całą masę makową. Na wierzchu delikatnie rozsmaruj pozostałą masę serową. Możesz użyć patyczka lub noża, aby stworzyć na powierzchni marmurkowe wzory. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 175-180°C. Piecz przez około 60 do 90 minut. Aby sprawdzić, czy seromakowiec jest upieczony, wbij w środek drewniany patyczek – powinien wyjść prawie suchy. Kluczowe jest powolne studzenie ciasta, które zapobiega jego zapadnięciu się. Zostaw je w uchylonym piekarniku na około godzinę, a następnie całkowicie ostudź na kratce. Przed podaniem możesz udekorować świąteczne ciasto cukrem pudrem przesianym przez sitko, polewą czekoladową lub posiekanymi orzechami włoskimi. Smacznego!