# Sprawdź nasz przepis na paszteciki z pieczarkami i serem

## Składniki na domowe paszteciki z pieczarkami i serem
Aby przygotować te aromatyczne i chrupiące paszteciki, które doskonale sprawdzą się jako dodatek do barszczu czy samodzielna przekąska na podwieczorek, potrzebujemy dwóch głównych komponentów: puszystego ciasta drożdżowego oraz aromatycznego farszu. Poniżej znajdziesz szczegółową listę składników, podzieloną na części, która ułatwi przygotowanie i zakupy. **Przepis na paszteciki z pieczarkami i serem** gwarantuje około 20-25 sztuk, w zależności od wielkości.

### Składniki na ciasto drożdżowe do pasztecików
Podstawą udanych pasztecików jest elastyczne i dobrze wyrośnięte ciasto. Do jego przygotowania potrzebujesz klasycznych składników, które z pewnością masz w swojej kuchni. **Ciasto drożdżowe** zyskuje lekkość dzięki świeżym drożdżom, a śmietana lub jogurt naturalny nadadzą mu delikatną wilgotność. Pamiętaj, że mąka pszenna powinna być typu 450 lub 500, idealna do wypieków drożdżowych.
*   500 g mąki pszennej
*   20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
*   1 łyżka cukru
*   1 łyżeczka soli
*   200 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego (można zastąpić ciepłym mlekiem)
*   50 g miękkiego masła lub oleju roślinnego
*   1 jajko (opcjonalnie, dla bogatszego smaku)

### Składniki na farsz z pieczarek i sera żółtego
Sercem tego dania jest farsz, który łączy w sobie ziemisty smak pieczarek, słodycz podsmażonej cebuli i słoność żółtego sera. Kluczem do sukcesu jest dokładne odparowanie wody z pieczarek, co zapobiegnie rozmoknięciu ciasta podczas pieczenia. **Farsz** z pieczarek i sera żółtego jest niezwykle prosty w przygotowaniu, a jego smak zachwyci każdego.
*   500 g świeżych pieczarek
*   1 duża cebula
*   2 łyżki masła lub oleju do smażenia
*   150 g startego sera żółtego (np. gouda)
*   sól i świeżo mielony pieprz do smaku
*   świeża natka pietruszki (ok. 2 łyżek posiekanej)

### Dodatki do posmarowania i posypania pasztecików
Ostatni, ale bardzo ważny etap, to nadanie pasztecikom pięknego, złocistego wyglądu i chrupkości. Do **posmarowania** ciasta użyjemy roztrzepanego jajka, które stworzy błyszczącą powłokę. **Do posypania** zaś wybierz ulubione ziarna, które nie tylko ozdobią wypiek, ale też dodadzą smaku i tekstury.
*   1 żółtko lub całe jajko roztrzepane z łyżką mleka lub śmietany
*   ziarna do wyboru: kminek, czarnuszka, sezam, mak

## Krok po kroku: przygotowanie pasztecików z pieczarkami
Przygotowanie domowych pasztecików dzielimy na trzy główne etapy: zrobienie farszu, wyrobienie ciasta oraz finalne formowanie i pieczenie. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis każdego z nich.

### Przygotowanie farszu z pieczarek, cebuli i sera
Rozpoczynamy od farszu, który musi całkowicie wystygnąć przed nałożeniem na ciasto. **Pieczarki oczyścić, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach** – to znacznie przyspieszy proces i da idealną konsystencję. **Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle lub oleju** na średnim ogniu do zeszklenia. Następnie dodajemy starte pieczarki. **Smażyć pieczarki z cebulą do odparowania całej wody** – to kluczowy moment, który może zająć około 10-15 minut. Odparowany farsz powinien być zwarty i suchy. Zdjąć z ognia, ostudzić. Do wystudzonej masy dodać **starty ser żółty (ok. 150 g)** oraz posiekaną natkę pietruszki. **Doprawić farsz solą, pieprzem** według uznania. Dokładnie wymieszać.

### Wyrabianie i wyrastanie ciasta drożdżowego
W miseczce **rozmieszać drożdże z cukrem i częścią śmietany lub mleka do rozczynu**. Odstawić na 5-10 minut, aż mieszanka spieni się i "ożyje". W dużej misce połączyć przesianą mąkę pszenną z solą. Dodać rozczyn, resztę śmietany/jogurtu, jajko (jeśli używamy) oraz miękkie masło lub olej. **Wyrobić ciasto** ręcznie lub przy pomocy robota z hakami przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką lub folią. **Odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut** w ciepłe, bez przeciągów miejsce, aż podwoi swoją objętość.

### Formowanie, smarowanie i pieczenie pasztecików
Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieść, by usunąć powietrze. **Rozwałkować ciasto na cienkie prostokąty lub krążki (ok. 4 mm grubości)**. Na środek każdego kawałka, wzdłuż dłuższego boku, **nałożyć farsz w formie wałeczka**. **Zwinąć ciasto z farszem w rulon**, delikatnie dociskając brzegi. Ostrym nożem **pokroić na kawałki 2-5 cm** szerokości. **Ułożyć paszteciki na blasze** wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. **Posmarować paszteciki roztrzepanym białkiem lub żółtkiem z mlekiem**. **Posypać kminkiem, czarnuszką, sezamem lub makiem**. Odstawić na 10-15 minut, by ciasto podrosło. W międzyczasie nagrzać piekarnik.

## Szczegółowy przepis na paszteciki z pieczarkami i serem
Poniżej prezentujemy skondensowany, konkretny przepis, który poprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces tworzenia tych pysznych wypieków. Postępując zgodnie z instrukcją, osiągniesz doskonały efekt.

Przygotuj farsz: pieczarki zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj pieczarki i smaż, mieszając, aż cała wilgoć odparuje. Przypraw solą i pieprzem, odstaw do wystudzenia. Do zimnego farszu dodaj starty ser żółty i pietruszkę, wymieszaj. Przygotuj ciasto: drożdże rozpuść z cukrem w części ciepłej śmietany. Połącz mąkę z solą, dodaj rozczyn, resztę śmietany, jajko i miękkie masło. Wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie. Odstaw pod ściereczką do wyrośnięcia (ok. 40 min). Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na placek grubości 4 mm. Na środek nałóż farsz, zwiń w ciasny rulon. Pokrój nożem na kawałki o szerokości 3-4 cm. Ułóż na blasze z papierem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp ziarnami. Odstaw na 15 min. Piecz.

### Dokładne wskazówki dotyczące temperatury i czasu pieczenia
Prawidłowe pieczenie decyduje o finalnej teksturze pasztecików – chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu. **Piec w 180-200°C przez 15-25 minut**. Dokładny czas zależy od mocy Twojego piekarnika i wielkości pasztecików. Zalecamy pieczenie z funkcją **góra-dół lub termoobieg**. Blachę umieść w środkowej części piekarnika. Paszteciki są gotowe, gdy ciasto ładnie się zrumieni, a spód będzie złocisty. Warto po około 15 minutach sprawdzić ich stan. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, można przykryć je na chwilę folią aluminiową.

## Podanie i przechowywanie pasztecików z farszem
Świeżo upieczone, pachnące paszteciki najlepiej smakują lekko przestudzone. Są doskonałym dodatkiem do tradycyjnego czerwonego barszczu wigilijnego, ale sprawdzą się też jako sycąca przekąska na ciepło lub zimno, podana z ogórkiem kiszonym czy surówką. Jeśli planujesz przechowywać paszteciki, poczekaj, aż całkowicie ostygną. Możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Na dłużej warto je zamrozić. Wystudzone paszteciki ułóż na tacy tak, by się nie stykały, i zamroź. Po zamrożeniu przełóż do woreczka. Tak przygotowane możesz przechowywać nawet przez 2-3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj bezpośrednio w piekarniku lub tosterze, by odzyskały chrupkość.