# Przepis na roladki z piersi kurczaka: smaczny obiad w 30 minut

## Składniki na roladki z piersi kurczaka z farszem
Kluczem do udanych roladki z kurczaka jest odpowiednie przygotowanie mięsa oraz aromatyczny farsz. Dla klasycznej wersji na 4 porcje potrzebujesz następujących składników:
*   4 duże filety z piersi kurczaka (ok. 600-700 g)
*   200 g świeżych pieczarek
*   1 średnia cebula
*   150 g startego sera żółtego (np. gouda)
*   2 ząbki czosnku
*   Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
*   Szczypta suszonego oregano lub tymianku (opcjonalnie)
*   4-8 cienkich plasterków boczku (w zależności od wielkości roladki)
Do panierowania:
*   2-3 łyżki mąki pszennej (lub bezglutenowej)
*   2 jajka
*   5-6 łyżek bułki tartej (lub zmielonych migdałów/sezamu)
Do smażenia:
*   Oliwa lub olej roślinny

### Jak przygotować pierś kurczaka na cienkie kotlety
Aby pierś kurczaka nadawała się do zwinięcia w roladki, musi być odpowiednio cienka i plastyczna. Najlepiej użyć do tego tłuczka do mięsa. Każdy filet umyj, osusz papierowym ręcznikiem i przekrój poziomo na dwie cieńsze części, nie rozcinając do końca, tak aby można go było rozłożyć jak książkę. Następnie każdy kawałek umieść między dwiema warstwami folii spożywczej i delikatnie, ale stanowczo rozbij tłuczkiem, zaczynając od środka i kierując się na boki. Dzięki temu mięso nie porwie się, a uzyskasz równy, cienki kotlet o grubości około 0,5 cm. Rozbite kotlety dopraw solą i pieprzem z obu stron.

### Farsz z pieczarkami, sera żółtego i przypraw
Podstawą pysznych roladki drobiowych jest farsz serowo-pieczarkowy. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w kosteczkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, zeszkli cebulę, dodaj czosnek, a po chwili pieczarki. Smaż, aż pieczarki zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody. Dopraw solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Gdy farsz będzie chłodny, wymieszaj go z startym serem żółtym. To połączenie gwarantuje, że nadzienie będzie soczyste i pełne smaku.

## Krok po kroku: przepis na roladki z piersi kurczaka
Gdy masz już przygotowane mięso i farsz, czas przejść do formowania roladki. Na środku każdego rozbitego kotleta z piersi kurczaka ułóż porcję farszu serowo-pieczarkowego. Nie nakładaj go zbyt dużo, aby można było szczelnie zwinąć mięso. Brzegi zawiń do środka, a następnie zroluj kotleta ciasno, zaczynając od węższej strony. Aby roladki dobrze się trzymały, możesz spiąć je wykałaczką lub związać nitką kuchenną. Następnie każdą roladkę owiń plasterkiem lub dwoma boczku. Boczek nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga utrzymać kształt i zabezpiecza mięso przed wysuszeniem podczas pieczenia.

### Formowanie i panierowanie roladki w jajku i bułce tartej
Przed smażeniem roladki należy dokładnie opanierować. Przygotuj trzy płaskie naczynia: w pierwszym wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka widelcem, a w trzecim umieść bułkę tartą. Każdą uformowaną roladkę z kurczaka najpierw obtocz w mące, strzepując nadmiar, następnie zanurz w roztrzepanym jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przyległa. Dla wariantu bezglutenowego zamiast mąki i bułki tartej możesz użyć mąki kukurydzianej i panierki z migdałów lub sezamu.

### Smażenie na oliwie i pieczenie w piekarniku
Ten etap zapewnia roladkom chrupiącą skórkę i przyspiesza cały proces. W dużym, głębokim naczyniu (np. rondlu lub patelni żeliwnej) rozgrzej oliwę lub olej na średnim ogniu. Włóż roladki i smaż z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż panierka ładnie się zrumieni. To tzw. obsmażenie, które zamyka soki w środku. Następnie przełóż roladki do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. **Piecz je w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25-30 minut na środkowej półce**. Po upieczeniu warto zostawić je na kilka minut przed krojeniem, aby farsz nie wypłynął.

## Wskazówki i porady dotyczące przygotowania roladki
Aby każdy obiad z roladkami z piersi kurczaka był perfekcyjny, warto pamiętać o kilku praktycznych wskazówkach. Przede wszystkim, farsz musi być całkowicie zimny przed nakładaniem na mięso – w przeciwnym razie zacznie parować podczas pieczenia i może rozsadzić roladkę. Jeśli nie masz tłuczka, cienkie kotlety możesz uzyskać, rozcinając filet wzdłuż na cienkie plastry lub rozbijając go butelką. Pamiętaj, że sól bezpośrednio na surowe mięso dodajemy tuż przed smażeniem, aby nie wyciągnęła z niego soków.

### Czas przygotowania, pieczenia i przechowywania
Całkowity czas przygotowania tego dania to zazwyczaj około 50-60 minut, ale przy wprawie można go skrócić. Kluczowe jest rozbicie mięsa i przygotowanie farszu. Samo pieczenie w 190°C trwa około 30 minut. Aby mieć pewność, że roladki drobiowe są dopieczone, możesz zmierzyć ich temperaturę w środku termometrem kuchennym – powinna wynosić minimum 74°C. Gotowe, ostudzone roladki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Świetnie nadają się też do zamrożenia – najlepiej przed pieczeniem, po etapie panierowania. Wystarczy je rozmrozić w lodówce i upiec zgodnie z przepisem.

### Wartość energetyczna i warianty nadzienia
Klasyczne roladki z kurczaka z farszem serowo-pieczarkowym i panierką mają wartość energetyczną około 210 kcal na 100 g. Aby danie było lżejsze, można zrezynować z panierki i boczku, a mięso po obsmażeniu dusić w sosie pomidorowym lub śmietanowym. **Przepis na roladki z piersi kurczaka** jest niezwykle uniwersalny i pozwala na wiele modyfikacji nadzienia. Zamiast pieczarek i żółtego sera możesz użyć:
*   **Warzyw**: blanszowanych brokułów, szpinaku z czosnkiem, papryki z cebulą.
*   **Serów**: sera ricotta ze szczypiorkiem, pleśniowego z ananasem, mozzarelli z suszonymi pomidorami.
*   **Wędlin**: pokrojonego w kostkę kabanosa lub szynki.
Eksperymentuj z panierką, używając sezamu, płatków migdałowych lub otrębów.

## Podawanie roladki drobiowych z dodatkami
Upieczone roladki z kurczaka to danie główne, które wymaga odpowiednich dodatków, aby stworzyć zbilansowany i atrakcyjny wizualnie obiad. Idealnie komponują się z prostymi, neutralnymi produktami, które nie konkurują z ich intensywnym smakiem. Tradycyjnie podaje się je z puree ziemniaczanym, które doskonale chłonie ewentualny sos. Równie dobrym wyborem będzie kasza jęczmienna, pęczak lub ryż basmati. Aby dodać świeżości, koniecznie przygotuj lekką surówkę, np. z białej kapusty i marchwi, sałatkę z mixu zielonych liści z pomidorkami koktajlowymi lub po prostu pokrojone w słupki warzywa sezonowe. Roladki drobiowe świetnie smakują także z pieczonymi ziemniakami z ziołami lub młodymi ziemniakami z koperkiem.