# Szarlotka z pianą: przepis na pyszny deser z jabłkami i bezą

## Szarlotka z bezą: klasyczny deser w nowej odsłonie
Szarlotka z bezą to wyjątkowa interpretacja tradycyjnego jabłecznika, która łączy w sobie najlepsze cechy znanych deserów. To połączenie kruchego ciasta, aromatycznych, cynamonowych jabłek, puszystej bezy i chrupiącej kruszonki tworzy prawdziwą symfonię smaków i tekstur. Ten **przepis na szarlotkę z pianą** jest doskonałym pomysłem na podniesienie codziennego podwieczorku na wyższy poziom lub na zaskoczenie gości podczas rodzinnych spotkań. Deser ten, choć wygląda efektownie i może wydawać się skomplikowany, w rzeczywistości opiera się na prostych technikach, które są dostępne nawet dla początkujących miłośników pieczenia.

### Dlaczego warto wypróbować przepis na szarlotkę z pianą
Warto wypróbować ten przepis, ponieważ oferuje on zupełnie nowe doznania w porównaniu do klasycznej szarlotki. **Beza dodaje lekkości i słodyczy**, która pięknie równoważy kwaśny smak jabłek, a kruszonka zapewnia przyjemny kontrast chrupkości. To deser, który zaspokoi różne preferencje – jest słodki, owocowy, ma miękkie i chrupiące elementy. Co więcej, jest to **przepis wegetariański**, który może stać się hitem na każdym stole. Szarlotka z pianą to także świetny sposób na wykorzystanie sezonowych jabłek, przekształcając je w wykwintny i niebanalny deser.

### Jakie jabłka wybrać do szarlotki z bezą
Kluczem do sukcesu w tym przepisie jest wybór odpowiednich jabłek. Ponieważ beza i ciasto dostarczają sporo słodyczy, do nadzienia potrzebujemy **kwaśnych jabłek**, które zachowają swój charakter i nie rozpadną się nadmiernie podczas pieczenia. Idealnie sprawdzą się tradycyjne, polskie odmiany, takie jak **antonówka** czy **szara reneta**. Ich wyraźny, kwaskowaty smak doskonale komponuje się z waniliową słodyczą bezy i korzennym aromatem cynamonu. Dzięki takim jabłkom deser nie będzie zbyt mdły, a zachowa idealną równowagę smakową.

## Składniki na szarlotkę z bezą i kruszonką
Aby przygotować ten wyjątkowy deser, potrzebujemy składników na trzy główne warstwy: kruche ciasto (które posłuży za spód i kruszonkę), jabłka z cynamonem oraz puszystą bezę. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które będą potrzebne. Forma o wymiarach około **24x24 cm lub 25x35 cm z wysokimi rantami** jest optymalna do tego przepisu.

### Składniki na ciasto kruche i kruszonkę
Ciasto na spód i kruszonkę jest jednym, wspólnym przygotowaniem. Będziemy potrzebować:
*   300 g mąki pszennej
*   200 g zimnego masła
*   80 g cukru
*   1 żółtko jajka (lub całe małe jajko)
*   1 łyżeczka proszku do pieczenia
*   Szczypta soli

### Składniki na jabłka z cynamonem i bezę
Do przygotowania nadzienia i bezy przygotuj następujące składniki. Pamiętaj, że do bezy najlepiej użyć **cukru drobnego, nie pudru**.
*   Na jabłka: 1,2 - 1,5 kg kwaśnych jabłek (np. antonówki), 1-2 łyżeczki cynamonu mielonego.
*   Na bezę: 4 białka jajek (o temperaturze pokojowej), 200 g drobnego cukru, 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (lub mąki ziemniaczanej), szczypta soli.

## Przygotowanie szarlotki z bezą krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na szarlotkę z pianą** krok po kroku. Kluczem jest organizacja pracy – przygotowanie ciasta, jabłek i bezy można rozłożyć w czasie, a samo składanie jest proste.

### Jak zrobić ciasto kruche i przygotować jabłka
Rozpoczynamy od ciasta kruchego. Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia, dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło, cukier i szczyptę soli. Składniki szybko zagnieć palcami lub mikserem z końcówkami do ciasta, aż powstaną drobne okruchy. Następnie dodaj żółtko i zagnieć tylko do połączenia składników w jednolitą, ale nie przegrzaną kulę. Ciasto dzielimy na dwie nierówne części: większą (około 2/3) i mniejszą (około 1/3). Większą część rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki formy wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz je teraz wstawić do lodówki. Mniejszą część ciasta zawijamy w folię i umieszczamy w **zamrażarce na co najmniej 30 minut** – posłuży ona później za kruszonkę.
Teraz zajmijmy się jabłkami. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki i zetrzyj na tarce o **grubych oczkach**. Tak starte jabłka warto odcisnąć z nadmiaru soku, aby ciasto nie nasiąkło nadmiernie. Przełóż je do miski i wymieszaj z cynamonem.

### Jak przygotować bezę i ułożyć szarlotkę z pianą
Bezę przygotowujemy na końcu. Do czystej, suchej miski wbij białka, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstaną miękkie szczyty. Następnie, cały czas ubijając, stopniowo dodawaj cukier, łyżkę po łyżce. Gdy cały cukier się rozpuści, a masa będzie błyszcząca i sztywna, dodaj skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Czas na składanie szarlotki. Na schłodzone ciasto wylej przygotowane jabłka z cynamonem i wyrównaj. Na jabłka delikatnie nałóż ubite białka, rozprowadzając je równomiernie szpatułką. Na koniec wyjmij z zamrażarki drugą część ciasta i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki bezpośrednio na wierzch bezy, tworząc warstwę **kruszonki**.

## Pieczenie i wskazówki do przepisu na szarlotkę z pianą
Ostatnim etapem jest pieczenie, które łączy wszystkie warstwy w jedną harmonijną całość. Poniżej znajdziesz niezbędne instrukcje oraz cenne porady, które pomogą osiągnąć perfekcyjny efekt.

### Jak piec szarlotkę z bezą w piekarniku
Piekarnik nagrzej do temperatury **175-180°C**. Szarlotkę z bezą piecz przez około 45-55 minut, aż kruszonka i beza uzyskają ładny, złocisty kolor. Ważne jest, aby obserwować wierzch deseru – jeśli zbyt szybko się rumieni, można przykryć go luźno folią aluminiową. Istnieje też opcja **podpieczenia spodu ciasta przez około 10 minut** przed dodaniem jabłek i bezy, co zapewni jeszcze lepszą chrupkość. Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i całkowicie ostudź. Przed podaniem możesz ją delikatnie posypać **cukrem pudrem**.

### Wskazówki i porady dotyczące przygotowania deseru
Aby Twój **przepis na szarlotkę z pianą** zakończył się pełnym sukcesem, warto pamiętać o kilku kluczowych rzeczach. Po pierwsze, **ciasto kruche należy zagniatać szybko i używać zimnych składników**, aby masło się nie rozpuściło – to gwarancja jego kruchości. Po drugie, białka na bezę muszą trafić do idealnie czystej i tłustej miski, a cukier warto dodawać powoli, aby masa była stabilna. Po upieczeniu szarlotka z bezą jest dość delikatna, dlatego krojenie najlepiej przeprowadzić po jej całkowitym ostygnięciu. Gotowy deser przechowuj w **chłodnym miejscu lub lodówce**, gdzie zachowa świeżość przez 2-3 dni. To idealny pomysł na pyszny, jesienny deser, który zachwyci każdego.