# Domowy przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką krok po kroku

## Dlaczego warto przygotować pasztet wieprzowy z wątróbką?
Domowy pasztet wieprzowy z wątróbką to prawdziwy kulinarny klejnot, który warto wprowadzić do swojego menu z wielu powodów. Przede wszystkim, jego przygotowanie w domu jest **łatwe i proste**, a efekt końcowy przewyższa smakiem i jakością większość produktów dostępnych w sklepach. Dzięki temu masz pełną kontrolę nad składem, unikając niepotrzebnych konserwantów i ulepszaczy. **Kremowa konsystencja i aromatyczny smak dzięki wątróbce** to cechy charakterystyczne tego dania. Wątróbka drobiowa, delikatniejsza od wieprzowej, nadaje masie niesamowitą gładkość i głębię smaku, której nie uzyska się samym mięsem. Pasztet ten jest **idealny na Wielkanoc**, stanowiąc tradycyjny i wyczekiwany element świątecznego stołu. Jednak jego uniwersalność sprawia, że świetnie sprawdza się również jako wykwintny dodatek do codziennych posiłków, na kanapki czy jako elegancka przekąska na przyjęcia.

### Kremowa konsystencja i aromatyczny smak dzięki wątróbce
Sekret wyjątkowości tego pasztetu tkwi w dodatku wątróbki. To właśnie ona odpowiada za **kremową konsystencję** i bogaty, **aromatyczny smak** gotowego wyrobu. Wątróbka drobiowa, w przeciwieństwie do wieprzowej, jest delikatniejsza i mniej wyrazista, dzięki czemu nie dominuje w pasztecie, a jedynie subtelnie wzbogaca jego profil smakowy. Podczas obróbki termicznej uwalnia naturalne tłuszcze i kolagen, które po zmieleniu i pieczeniu łączą wszystkie składniki w jednolitą, gładką i wilgotną masę. Dzięki temu domowy pasztet nie jest suchy ani sypki, lecz rozpływa się w ustach, oferując prawdziwą ucztę dla podniebienia.

### Idealny dodatek na święta i codzienne posiłki
Ten **domowy przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką** to prawdziwy strzał w dziesiątkę, jeśli szukasz dania na wyjątkowe okazje. Jego przygotowanie kojarzy się z rodzinną tradycją i świąteczną atmosferą, dlatego jest **idealny na Wielkanoc**. Pokrojony w eleganckie plastry i udekorowany na półmisku, stanie się wizytówką Twojego stołu. Ale nie warto ograniczać go tylko do świąt. Pasztet doskonale sprawdza się jako szybka i pożywna przekąska na co dzień. Pokrojony w kromkę chleba, z dodatkiem świeżych warzyw czy domowego chrzanu, zamienia zwykłą kanapkę w małą gastronomiczną przyjemność. Można go również serwować jako przystawkę na zimno podczas spotkań towarzyskich.

## Składniki na domowy pasztet wieprzowy z wątróbką
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu wyśmienitego pasztetu jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników. Poniższa lista jest sprawdzona i gwarantuje uzyskanie perfekcyjnego smaku oraz tekstury. Pamiętaj, że dokładne wagi są ważne dla zachowania odpowiednich proporcji.

### Mięso, wątróbka drobiowa i niezbędne warzywa
Podstawą każdego dobrego pasztetu jest mieszanka mięs. W tym **przepisie na pasztet wieprzowy z wątróbką** wykorzystujemy trzy główne składniki mięsne, które tworzą harmonijną całość. Potrzebujesz **szynki wieprzowej około 700-800 g**, która zapewni strukturę i soczystość. **Boczek surowy w ilości 200-300 g** doda niezbędnej tłustości i aromatu. **Wątróbka drobiowa (400-500 g)** jest kluczowa dla uzyskania kremowej konsystencji. Nie zapomnij o warzywach, które podkreślą smak: **marchewka, pietruszka, kawałek selera oraz por lub cebula**. Warzywa te gotuje się razem z mięsem, aby nasyciły wywar i same stały się miękkim składnikiem masy.

### Przyprawy i dodatki do zagęszczenia masy
Aby pasztet miał odpowiedni smak i formę, potrzebne są przyprawy oraz składniki wiążące. Do przyprawienia mięsa i wywaru użyj klasycznych korzennych przypraw: **sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie i liście laurowe**. Do związania masy pasztetowej potrzebujesz **kajzerki namoczonej w wodzie lub mleku**, która działa jak naturalny zagęszczacz. **2 jajka** rozdzielamy: żółtka dodajemy do masy, a białka ubijamy na sztywną pianę, by pasztet był pulchny. Ostatnim składnikiem jest **bułka tarta (3-5 łyżek)**, która pomaga w ostatecznym zagęszczeniu masy i jest niezbędna do przygotowania formy do pieczenia.

Lista składników w skrócie:
* Szynka wieprzowa: 700-800 g
* Boczek surowy: 200-300 g
* Wątróbka drobiowa: 400-500 g
* Warzywa: marchewka, pietruszka, seler, por/cebula
* Kajzerka: 1 sztuka (namoczona)
* Jajka: 2 sztuki
* Bułka tarta: 3-5 łyżek
* Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liście laurowe

## Przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką krok po kroku
Teraz przejdziemy do sedna, czyli praktycznego wykonania tego pysznego dania. Poniższy **przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką krok po kroku** poprowadzi Cię przez cały proces, od przygotowania składników po wyjęcie aromatycznego pasztetu z piekarnika. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a na pewno osiągniesz doskonały rezultat.

### Przygotowanie i gotowanie składników mięsnych
Pierwszym etapem jest ugotowanie mięsa. W dużym garnku umieść **szynkę wieprzową**, obraną i pokrojoną na kawałki **marchewkę, pietruszkę, seler oraz por lub cebulę**. Dodaj **ziele angielskie i liście laurowe**. Zalej wszystko zimną wodą tak, aby przykryła składniki, i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości mięsa, czyli przez około 1-1,5 godziny. W międzyczasie zajmij się **wątróbką drobiową**. Możesz ją przygotować na dwa sposoby: delikatnie **obgotować bez soli** w osobnej wodzie przez kilka minut lub **podsmażyć na patelni z drobno pokrojoną cebulą**. Druga metoda nada pasztetowi bardziej intensywny, pieczony aromat. Po przygotowaniu odstaw wątróbkę do przestudzenia.

### Mielenie i mieszanie masy pasztetowej
Gdy mięso i warzywa będą miękkie, odcedź je, zachowując część wywaru (może się przydać). Wyjmij z garnka liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Wszystkie ugotowane składniki mięsne i warzywne, a także surowy **boczek** i przygotowaną **wątróbkę**, przepuść przez maszynkę do mięsa z sitkiem o średnich oczkach. Do zmielonej masy dodaj odciśniętą z nadmiaru płynu **kajzerkę**, **żółtka jaj** oraz przyprawy: **sól, pieprz i startą gałkę muszkatołową**. Całość dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami, aby wszystkie składniki się połączyły. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę zachowanego wywaru z gotowania mięsa. Na koniec delikatnie, szpatułką, **wmieszaj pianę z ubitych białek**. To sprawi, że pasztet będzie lekki i pulchny.

### Pieczenie pasztetu w piekarniku w 180°C
Formę do pieczenia (np. keksówkę) obficie wysmaruj tłuszczem, a następnie obsyp **bułką tartą**, tak aby dokładnie pokryła dno i boki. Przełóż do niej przygotowaną masę pasztetową, wyrównaj powierzchnię i posyp ją dodatkową bułką tartą. Pieczenie w **piekarniku nagrzanym do 180°C** powinno trwać około **1 godziny**. Aby sprawdzić, czy pasztet jest już upieczony, wbij w środek drewniany patyczek – jeśli wyjdzie suchy i czysty, danie jest gotowe. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pasztet w formie do całkowitego wystudzenia. Dopiero później przełóż go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzenie jest kluczowe, ponieważ pasztet staje się wtedy zwarty i łatwy do krojenia w równe plastry.

## Jak podawać i przechowywać pasztet wieprzowy z wątróbką?
Odpowiednie podanie i przechowywanie to ostatnie, ale bardzo ważne etapy. W pełni schłodzony i zastygnięty pasztet wyjmij z formy. Pokrój go w plastry za pomocą ostrego, ciepłego noża (zanurz go na chwilę w gorącej wodzie, aby cięcie było gładkie). Pasztet wieprzowy z wątróbką doskonale smakuje sam, ale warto go wzbogacić odpowiednimi dodatkami. Tradycyjnie podaje się go **z pieczywem** – świeżym, chrupiącym bagietką lub domowym chlebem żytnim. Świetnie komponuje się z ostrymi sosami, takimi jak **chrzan** czy musztarda, które podkreślają jego smak. Słodka nuta **konfitury żurawinowej** lub czerwonej cebulki tworzy z nim wyśmienity kontrast. Jeśli chodzi o przechowywanie, pasztet należy trzymać w lodówce, szczelnie owinięty w folię spożywczą lub umieszczony w pojemniku. W ten sposób zachowa świeżość przez 4-5 dni. Można go również zamrozić. Pokrój go wtedy na porcje, zapakuj próżniowo lub w szczelne woreczki i przechowuj w zamrażarce nawet do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić go powoli w lodówce.