# Przepis na kruche paszteciki do barszczu czerwonego - domowe pyszności

## Składniki na kruche paszteciki do barszczu
Aby przygotować idealne, **kruche paszteciki do barszczu**, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na ciasto i na aromatyczne nadzienie. Kluczem do sukcesu jest prostota i jakość produktów. Poniżej znajdziesz kompletną listę, która pozwoli Ci stworzyć te domowe pyszności.

*   **Mąka pszenna typ 500** – około 250 gramów.
*   **Zimne masło** – 150 gramów.
*   **Jedno żółtko jajka** – do połączenia ciasta.
*   **Kilka łyżek bardzo zimnej wody** – około 3-4 łyżki.
*   **Szczypta soli** – dla uwydatnienia smaku ciasta.
*   **Mięso mielone mieszane (wieprzowo-wołowe)** – 300 gramów.
*   **Jedna średnia cebula**.
*   **Dwie łyżki posiekanej natki pietruszki** – świeżej lub suszonej.
*   **Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, słodka papryka** – do smaku.
*   **Olej lub masło** do podsmażenia cebuli i mięsa.

### Mąka, masło i jajko - podstawa kruchego ciasta
Sekret naprawdę **kruchego ciasta** tkwi w niskiej temperaturze tłuszczu i minimalnym wyrabianiu. **Mąka** stanowi szkielet, ale to **zimne masło**, pokrojone w kostkę, tworzy po upieczeniu charakterystyczne, rozpływające się w ustach warstewki. **Żółtko jajka** nadaje ciastu piękny, złocisty kolor po upieczeniu i pomaga je spiąć. Pamiętaj, aby wszystkie składniki na ciasto były jak najzimniejsze, a wodę dodawać stopniowo, tylko tyle, by składniki się połączyły. Zbyt długie wyrabianie i ciepłe masło sprawią, że ciasto będzie twarde, a nie kruche.

### Mięso mielone, cebula i przyprawy do nadzienia
Nadzienie to serce każdego pasztecika. **Mięso mielone** warto wybrać mieszane, gdyż wieprzowina dodaje soczystości, a wołowina – wyrazistego smaku. **Cebulę** należy drobno posiekać i zeszklić na patelni, co wydobędzie jej naturalną słodycz i usunie ostry smak. To podstawa aromatu. Kluczową rolę odgrywają **przyprawy**. **Sól i pieprz** są oczywiste, ale to **majeranek** i **słodka papryka** nadają charakterystyczny, rozpoznawalny smak tradycyjnym pasztecikom. Świeża lub suszona **natka pietruszki** wprowadza świeżą, zieloną nutę, równoważąc bogactwo mięsa.

## Przepis na kruche paszteciki do barszczu czerwonego
Przejdźmy teraz do sedna, czyli konkretnego **przepisu na kruche paszteciki do barszczu czerwonego**. Proces podzielimy na dwa główne etapy: przygotowanie ciasta i farszu. Postępując krok po kroku, nawet początkujący kucharz osiągnie doskonały efekt.

### Kroki przygotowania kruchego ciasta na paszteciki
Przygotowanie **kruchego ciasta** jest proste, ale wymaga zachowania kilku zasad. Do miski wsyp **250 g mąki** z szczyptą soli. Dodaj **150 g zimnego masła** pokrojonego w kostkę. Palcami lub nożem szybko rozetnij masło z mąką, aż powstanie struktura przypominająca grube okruchy. Nie rozcierać na gładko! W środku zrób wgłębienie, wlej **żółtko** i zacznij łączyć składniki, dodając po łyżce **bardzo zimnej wody** (około 3-4 łyżki). Gdy ciasto zacznie się zlepiać, zbierz je w kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum **30 minut**. To odpoczynek jest kluczowy – masło się schłodzi, a gluten w mące się rozluźni, co zapobiegnie kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.

### Sposób wykonania nadzienia z mięsa mielonego
Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. **Jedną średnią cebulę** obierz i drobno posiekaj. Na rozgrzanym oleju lub maśle zeszklić cebulę na złocisty kolor. Następnie dodaj **300 g mięsa mielonego**. Rozbij je dokładnie na patelni i smaż, aż przestanie być różowe. Dopraw obficie **solą, pieprzem, łyżeczką majeranku i łyżeczką słodkiej papryki**. Na koniec wymieszaj z **posiekaną natką pietruszki**. Całość odstaw do całkowitego wystudzenia. Gorące nadzienie położone na ciasto sprawi, że się rozpuści i uniemożliwi poprawne formowanie.

## Formowanie i pieczenie pasztecików
To etap, w którym nasze składniki przybierają ostateczny kształt. Formowanie pasztecików z **kruchego ciasta** może odbywać się na dwa tradycyjne sposoby: przez zrolowanie lub uformowanie placków. Oba są skuteczne i dają pyszny efekt.

### Jak uformować roladkę i placek z ciasta
**Schłodzone ciasto** podziel na dwie części. Pierwszą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3 mm. Na całej powierzchni równomiernie rozłóż **wystudzone nadzienie z mięsa mielonego**, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu z jednej dłuższej strony. Zacznij zwijać ciasto ciasną roladkę, zaczynając od strony przeciwległej do wolnego brzegu. Na koniec zlep brzegi, a roladkę przesuń szwem na dół. Drugą metodą jest rozwałkowanie ciasta i wycinanie kółek (np. szklanką). Na środek każdego koła nakładaj łyżeczkę farszu, a następnie składaj ciasto na pół, tworząc półksiężyce, i dokładnie zlepiaj brzegi widelcem.

### Czas pieczenia pasztecików do barszczu
Przed pieczeniem paszteciki warto schłodzić w lodówce przez 15 minut. Nagrzej piekarnik do **180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół)**. Roladkę przed włożeniem do piekarnika możesz naciąć ukośnymi nacięciami co 2-3 cm, aby pokazać nadzienie. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem lub mlekiem dla ładnego koloru. **Paszteciki piecz przez około 25-30 minut**, aż ciasto będzie ładnie zrumienione, a spód stały. Czas może się nieco różnić w zależności od wielkości pasztecików i piekarnika.

## Podanie pasztecików w barszczu na obiad
**Kruche paszteciki do barszczu czerwonego** to danie, które błyskawicznie przenosi nas w klimat rodzinnego, niedzielnego **obiadu**. Gorący, aromatyczny **barszcz** i chrupiące, ciepłe paszteciki tworzą duet doskonały. Paszteciki można podać zupie na osobnym talerzu, aby zachowały chrupkość, lub włożyć bezpośrednio do talerza z barszczem na chwilę przed podaniem, by nieco nasiąkły.

### Idealne porcje pasztecików dla 1-2 osób
Ten **przepis na kruche paszteciki do barszczu czerwonego** jest idealnie skalowalny. Z podanych proporcji składników otrzymasz około 12-15 średniej wielkości pasztecików. Dla **jednej osoby** w zupełności wystarczą **2-3 sztuki** podane w porcji barszczu. Dla **dwóch osób** komfortową porcją będzie **4-6 pasztecików**, czyli po 2-3 na talerz. To sycące i satysfakcjonujące danie, które z pewnością zaspokoi apetyt i dostarczy mnóstwa przyjemności z domowego, tradycyjnego smaku.