# Stary przepis na murzynka z dżemem: szybkie i aromatyczne ciasto

## Wprowadzenie do tradycyjnego murzynka z dżemem
Wśród klasycznych wypieków polskiej kuchni, **stary przepis na murzynka z dżemem** zajmuje miejsce szczególne. To ciasto, które od lat gości na stołach podczas rodzinnych spotkań, niedzielnych obiadów czy prostych podwieczorków. Jego sekret tkwi w połączeniu intensywnej, czekoladowej nuty z delikatną kwaskowatością dżemu, co tworzy niepowtarzalny i głęboki smak. **Ciasto murzynek z dżemem jest szybkie w przygotowaniu i mocno kakaowe**, dzięki czemu stanowi idealne rozwiązanie dla osób szukających efektownego, a jednocześnie nieskomplikowanego deseru. To wypiek, który sprawdza się zarówno w codziennym menu, jak i na specjalne okazje, a jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

### Dlaczego warto wypróbować ten stary przepis na murzynka z dżemem
Warto sięgnąć po ten **stary przepis na murzynka z dżemem** z kilku kluczowych powodów. Przede wszystkim, jest to deser niezwykle prosty i intuicyjny – wszystkie składniki miesza się razem, bez konieczności rozdzielania suchych i mokrych, co znacząco skraca czas przygotowania i minimalizuje ryzyko błędu. Po drugie, **ciasto jest wzbogacone o kwaśny dżem dla kontrastu smaku**, który nie tylko nadaje charakterystyczną wilgotność i miękkość, ale także wspaniale równoważy słodycz kakao. To połączenie sprawia, że ciasto nie jest mdłe ani przytłaczające. Dodatkowo, wykorzystanie sody oczyszczonej w reakcji z kwaśnym dżemem gwarantuje idealną, puszystą i równomiernie wyrośniętą strukturę. To przepis sprawdzony przez pokolenia, który zawsze się udaje i zachwyca swoim aromatem.

## Składniki potrzebne do przygotowania ciasta murzynek
Aby przygotować to klasyczne **czekoladowe ciasto**, potrzebujesz podstawowych składników, które z pewnością masz w swojej spiżarni. Kluczowe jest użycie dobrej jakości **kakao**, które nada głęboki, czekoladowy kolor i smak, oraz **kwaśnego dżemu** – najlepiej sprawdzi się śliwkowy, porzeczkowy lub wiśniowy, który zapewni odpowiednią kwasowość potrzebną do reakcji z sodą. Poniżej znajdziesz pełną listę produktów niezbędnych do wykonania tego pysznego deseru.

*   Mąka tortowa – 2 szklanki
*   Cukier – 1 szklanka
*   Kakao – 4 łyżki
*   Soda oczyszczona – 1 łyżka
*   Dżem kwaśny – 4 łyżki
*   Jajka – 4 sztuki
*   Mleko – 1 szklanka
*   Olej – 0.5 szklanki

### Mąka tortowa, kakao i inne podstawowe składniki
Podstawą struktury tego **murzynka** jest **mąka tortowa**. Jej niska zawartość glutenu sprawia, że ciasto będzie delikatne i kruche, a nie twarde czy gumowe. **Kakao** jest tu gwiazdą smakową – jego ilość (4 łyżki) gwarantuje, że ciasto będzie naprawdę intensywnie czekoladowe. Pozostałe składniki, takie jak **cukier**, **jajka**, **mleko** i **olej**, tworzą bazę ciasta, zapewniając mu wilgotność, spójność i słodycz. To właśnie ta kombinacja prostych produktów, połączonych w odpowiednich proporcjach, decyduje o sukcesie całego wypieku.

### Kwaśny dżem i soda oczyszczona dla idealnej struktury
Kluczową rolę w tym **przepisie** odgrywa duet: **kwaśny dżem i soda oczyszczona**. To one są odpowiedzialne za charakterystyczną, lekką i porowatą strukturę ciasta. **Soda oczyszczona**, jako środek spulchniający, wymaga do aktywacji środowiska kwaśnego. Tutaj właśnie wkracza **kwaśny dżem**, który nie tylko spełnia tę funkcję, ale także nadaje ciastu przyjemny, owocowy akcent. W trakcie mieszania i pieczenia zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której wydziela się dwutlenek węgla. To on tworzy w cieście miliony mikroskopijnych pęcherzyków powietrza, sprawiając, że **murzynek** rośnie i staje się puszysty, mimo że nie używa się do niego proszku do pieczenia ani nie ubija białek.

## Szczegółowy przepis na murzynka z dżemem krok po kroku
Przygotowanie tego **ciasta** jest niezwykle proste i zajmuje zaledwie **15 minut aktywnej pracy**. Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję, krok po kroku, która poprowadzi Cię przez cały proces, od zmieszania składników po wyjęcie aromatycznego wypieku z **piekarnika**.

### Jak wymieszać wszystkie składniki razem bez rozdzielania
Cała filozofia tego **starego przepisu na murzynka z dżemem** opiera się na metodzie "wszystko na raz". Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki: **mąkę tortową**, **cukier**, **kakao** i **sodę oczyszczoną**. Następnie dodajemy składniki mokre: **jajka**, **mleko**, **olej** oraz **kwaśny dżem**. Teraz wystarczy energicznie wymieszać całość za pomocą miksera lub trzepaczki ręcznej, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej i błyszczącej masy ciasta. Nie ma potrzeby oddzielnego ubijania czy łączenia składników – ta prostota jest ogromną zaletą tego przepisu.

### Pieczenie ciasta w temperaturze 170°C w keksówce
Przygotowaną masę ciastową przelewamy do **keksówki** (foremki o podłużnym kształcie), którą wcześniej należy solidnie wysmarować tłuszczem (masłem lub olejem) i oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Dzięki temu po upieczeniu ciasto bez problemu się wysunie. Nagrzewamy **piekarnik** do temperatury **170°C**. Foremkę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około **50 minut**. Ważne jest, aby przez pierwszych 30-40 minut nie otwierać drzwiczek piekarnika, aby ciasto nie opadło.

## Porady i wskazówki dotyczące przygotowania deseru
Aby Twój **murzynek** wyszedł idealnie, warto zastosować się do kilku praktycznych wskazówek. Dotyczą one zarówno momentu wyjmowania ciasta z piekarnika, jak i jego późniejszego dekorowania.

### Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe za pomocą wykałaczki
Po upływie około 50 minut pieczenia, przychodzi czas na sprawdzenie, czy **ciasto jest gotowe**. Pierwszym sygnałem jest charakterystyczne pęknięcie, które pojawia się na wierzchu wypieku. Aby mieć całkowitą pewność, należy posłużyć się **wykałaczką** (lub cienkim patyczkiem do szaszłyków). Suchą wykałaczkę wbijamy w najwyższe miejsce ciasta (najlepiej w szczelinę pęknięcia). Jeśli po wyjęciu jest ona czysta, bez śladów surowego ciasta, oznacza to, że **murzynek** jest upieczony. Jeśli na wykałaczce zostanie mokra masa, należy przedłużyć pieczenie o 5-10 minut i ponownie wykonać test.

### Polewa i dekoracja po wystudzeniu ciasta
Po upieczeniu ciasto należy całkowicie wystudzić w foremce. Dopiero po ostygnięciu można je polać **polewą**. To bardzo ważny krok, ponieważ na gorące ciasto polewa się rozpuści i wsiąknie, zamiast stworzyć piękną, błyszczącą warstwę. Najlepiej sprawdzi się prosta polewa czekoladowa z gorzkiej czekolady i śmietanki, lukier czekoladowy z kakao i cukru pudru lub nawet tylko posypanie cukrem pudrem. Dekoracja jest dowolna – ciasto można również pokroić i podawać bez polewy, gdyż samo w sobie jest bardzo aromatyczne i wilgotne. **Po wystudzeniu polać polewą** to ostatni, wykańczający akcent, który nadaje deserowi elegancki wygląd.