# Wilgotna babka cytrynowa: prosty przepis na puszyste ciasto

## Składniki na wilgotną babkę cytrynową
Sekret idealnej, wilgotnej babki cytrynowej tkwi w starannie dobranych składnikach. Kluczowe jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów, które gwarantują nie tylko puszystość, ale i intensywny, cytrusowy aromat. Poniżej znajdziesz dokładną listę składników niezbędnych do przygotowania ciasta oraz aromatycznego lukru, który dopełni całość. Pamiętaj, aby **jajka** oraz **masło** przed rozpoczęciem przygody z pieczeniem wyjąć z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej – to drobny, ale kluczowy detal dla sukcesu.

*   **200 g masła**
*   **4 jajka** (rozmiar L)
*   **1 i 1/4 szklanki cukru** (ok. 250 g)
*   **2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej** (ok. 350 g)
*   **1 łyżeczka proszku do pieczenia**
*   **Skórka starta z 1 dużej, niepryskanej cytryny**
*   **Sok wyciśnięty z 1 cytryny** (ok. 4-5 łyżek)
*   **1/2 szklanki mleka** (ok. 125 ml)
*   **Masło i bułka tarta** do wysmarowania formy

Do przygotowania prostego, a jednocześnie genialnego w swej prostocie lukru potrzebujesz jedynie:
*   **1 szklanka cukru pudru** (ok. 150 g)
*   **2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny**

## Przepis na babkę cytrynową wilgotną krok po kroku
Ten **przepis na babkę cytrynową wilgotną** opiera się na klasycznej metodzie **ciasta ucieranego**, która gwarantuje mu odpowiednią strukturę i puszystość. Postępując krok po kroku, nawet początkujący piekarz osiągnie znakomity rezultat. Zacznij od przygotowania formy z kominem o pojemności około 2,5 litra. Dokładnie wysmaruj ją miękkim **masłem**, a następnie oprósz **bułką tartą**, strząsając nadmiar. Dzięki temu babka po upieczeniu bez problemu opuści formę, zachowując piękny kształt.

### Jak przygotować ciasto ucierane z masłem i cukrem
Rozpocznij od utarcia **200 g miękkiego masła** z cukrem. Najlepiej użyć miksera z końcówką typu „kłos” i pracować na średnich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i niemal biała. To podstawa sukcesu, ponieważ do dobrze napowietrzonej masy łatwiej włączą się kolejne składniki. Następnie, ciągle miksując, dodawaj po jednym **jajku**, za każdym razem dokładnie je wbijając. Gdy masa będzie jednolita, dodaj startą **skórkę cytrynową**. Teraz czas na suche składniki. **Mąkę** wymieszaj z **proszkiem do pieczenia** i przesiej. Do masy maślanej dodawaj na przemian porcje przesianej mąki i **mleka**, miksując tylko do połączenia się składników. Na samym końcu wlej **sok z cytryny** i delikatnie wymieszaj szpatułką. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i dość gęste.

### Pieczenie babki w 170°C i sprawdzanie patyczkiem
Przygotowane ciasto przelej do przygotowanej wcześniej formy, wyrównaj powierzchnię i delikatnie postukaj formą o blat, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Nagrzewamy **piekarnik do temperatury 170°C** (góra-dół). Formę wstawiamy na środkowy poziom. **Pieczenie babki cytrynowej** trwa zazwyczaj **około 40-45 minut**, jednak czas ten może się nieco różnić w zależności od piekarnika. Kluczowym momentem jest **sprawdzenie patyczkiem** czy ciasto jest upieczone. Po około 35 minutach wbij w najwyższy punkt ciasta drewniany patyczek (możesz użyć wykałaczki). Jeśli wyjdzie suchy i czysty – babka jest gotowa. Jeśli na patyczku zostaną ślady surowego ciasta, przedłuż pieczenie o kolejne 5-10 minut, kontrolując stan. Upieczoną babkę pozostaw w formie na około 15 minut, a następnie ostrożnie wyłóż ją na kratkę do całkowitego wystudzenia.

## Przygotowanie aromatycznego lukru cytrynowego
**Lukier cytrynowy** to nie tylko słodka polewa, ale także intensyfikator smaku, który wspaniale podkreśla cytrusowy charakter ciasta. Jego przygotowanie jest banalnie proste i zajmuje dosłownie chwilę. Do miseczki wsyp **cukier puder** i stopniowo dolewaj **świeżo wyciśnięty sok z cytryny**, energicznie mieszając łyżką lub małym wirem. Zacznij od 2 łyżek soku. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej, ale płynnej śmietany – taką, która powoli spływa z łyżki, ale nie rozlewa się zbyt szybko. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej soku; jeśli zbyt rzadki – dosyp więcej cukru pudru. Polewaj całkowicie wystudzoną babkę, pozwalając, by lukier swobodnie spływał po bokach. Możesz go przygotować tuż przed podaniem, ale polewanie ciepłego ciasta spowoduje, że lukier się rozpuści i wsiąknie, tworząc wilgotną, słodką skórkę – co również jest pyszną opcją.

## Tradycje i symbolika babki cytrynowej na Wielkanoc
**Babka cytrynowa** to ciasto o korzeniach sięgających tradycji kuchni europejskiej, które w Polsce na stałe wpisało się w kanon świątecznych wypieków, szczególnie tych wielkanocnych. Jej charakterystyczny, słoneczny smak i puszysta struktura doskonale komponują się z wiosenną aurą i radosnym nastrojem Świąt Zmartwychwstania. W wielu domach zapach pieczonej babki, obok mazurka i białej kiełbasy, jest nieodłącznym elementem świątecznego poranka, zwiastującym ucztę i czas rodzinnych spotkań.

### Kiedy podaje się babkę cytrynową i jej znaczenie
Choć **babka idealna na Wielkanoc**, jej uniwersalny, orzeźwiający smak sprawia, że jest doskonałym wyborem na każdą okazję – od niedzielnego podwieczorku po przyjęcie urodzinowe. W kontekście świątecznym, podobnie jak inne baby i strucle, symbolizuje dostatek, umiejętności gospodyni oraz nadzieję na pomyślność w nadchodzącym roku. Podawana jest podczas uroczystego **świątecznego śniadania** lub podwieczorku, często jako zwieńczenie bogatego, wielodaniowego posiłku. Jej lekkość i cytrusowa nuta stanowią przyjemny kontrapunkt dla innych, często cięższych, tradycyjnych potraw. To ciasto, które łączy pokolenia – przepis na nie często przekazywany jest z matki na córkę, stając się rodzinnym skarbem.

## Jak ozdobić babkę cytrynową na świąteczny stół
Ozdobienie **babki cytrynowej wielkanocnej** to ostatni, ale bardzo przyjemny etap, który pozwala nadać wypiekowi wyjątkowy, świąteczny charakter. Najprostszą i zawsze elegancką opcją jest posypanie świeżo polukrowanej babki kolorową posypką cukrową, płatkami suszonej skórki cytryny lub delikatnie startą świeżą skórką. Dla bardziej wyszukanych **ozdób wielkanocnych** warto sięgnąć po jadalne kwiaty (np. fiołki czy bratki), plasterki kandyzowanej cytryny lub drobne, białe perełki cukrowe. Jeśli lubisz nutę zieleni, gałązka świeżej mięty lub melisy pięknie będzie kontrastować z żółtym lukrem. Pamiętaj, że dekoracje powinny być nie tylko ładne, ale i smaczne, harmonijnie dopełniając cytrusowy charakter ciasta. Tak przygotowana i udekorowana **babka cytrynowa** stanie się prawdziwą gwiazdą Twojego świątecznego stołu.