# Prosty przepis na chleb z płaskurki na drożdżach w formie keksówki

## Dlaczego warto upiec chleb z płaskurki na drożdżach?
W dobie powrotu do tradycyjnych i zdrowych produktów spożywczych, **chleb z płaskurki na drożdżach** stanowi doskonały wybór dla każdego miłośnika domowych wypieków. To nie tylko pyszny, ale i niezwykle wartościowy element codziennej diety, który łączy w sobie bogactwo smaku z prozdrowotnymi właściwościami starożytnego zboża. Własnoręczne przygotowanie takiego pieczywa daje ogromną satysfakcję i pozwala w pełni kontrolować jego skład, rezygnując z niepotrzebnych ulepszaczy. Ten konkretny **przepis** jest wyjątkowo prosty i sprawdzony, dzięki czemu nawet początkujący piekarz poradzi sobie z jego wykonaniem, ciesząc się aromatycznym, domowym bochenkiem.

### Czym jest płaskurka i jakie ma właściwości zdrowotne?
**Płaskurka** to jedno z najstarszych zbóż, będące przodkiem współczesnej pszenicy. Jej ziarna charakteryzują się twardą, trudną do usunięcia łuską, co przez wieki czyniło ją mniej popularną, ale jednocześnie stanowiło o jej wielkiej wartości. To właśnie ta łuska chroni ziarno przed zanieczyszczeniami, sprawiając, że **mąka pełnoziarnista z płaskurki** uznawana jest za produkt **bio** i **eko**. Pod względem odżywczym płaskurka jest prawdziwą skarbnicą. Jest bogata w **błonnik**, który wspomaga pracę jelit i daje długotrwałe uczucie sytości. Zawiera także więcej białka, minerałów (takich jak magnez, żelazo, cynk) oraz przeciwutleniaczy w porównaniu do zwykłej pszenicy. Jej **smak** jest głęboki, lekko **orzechowy**, co nadaje wypiekom wyjątkowego charakteru. Wybierając chleb na bazie tego zboża, dokonujemy więc nie tylko smacznego, ale i bardzo **zdrowego wyboru**.

### Co sprawia, że ten chleb z płaskurki na drożdżach jest wyjątkowy?
Ten konkretny **chleb z płaskurki na drożdżach** łączy w sobie najlepsze cechy tradycyjnego wypieku z nowoczesną wygodą. Kluczem jest użycie **suchych drożdży instant**, które znacząco przyspieszają i ułatwiają cały proces, nie wymagając wcześniejszego rozczyniania. Pieczenie w **formie keksówki** gwarantuje idealny, prostokątny kształt bochenka, który łatwo się kroi na kromki, a także zapewnia równomierne nagrzewanie się ciasta. Dodatek naturalnego słodzika, takiego jak **miód** lub syrop klonowy, nie tylko delikatnie wzbogaca smak, ale także stanowi pożywkę dla drożdży, wspomagając proces fermentacji. Dzięki temu otrzymujemy **chleb** o wyjątkowej, wilgotnej i sprężystej **strukturze** miękiszu, z satysfakcjonująco **chrupiącą skórką**. To wypiek, który długo zachowuje **świeżość** i doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i następnego dnia.

## Składniki na domowy chleb z płaskurki na drożdżach
Aby upiec dwa piękne, domowe bochenki, potrzebujesz następujących składników. Pamiętaj, że jakość **mąki** ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu, więc warto sięgać po sprawdzone produkty.

*   500 g **mąki pełnoziarnistej z płaskurki**
*   500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750 lub 650)
*   7 g (1 opakowanie) **suchych drożdży instant**
*   2 łyżeczki **soli**
*   2 łyżki **miodu** lub syropu klonowego
*   650-700 ml letniej **wody**
*   2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
*   Mleko lub roztrzepane białko jajka do posmarowania wierzchu

### Dokładna lista składników na dwa bochenki chleba
Podana lista jest kompletna i wystarczająca do przygotowania dwóch bochenków w standardowych formach keksówek. Proporcje między mąką z płaskurki a pszenną zapewniają optymalną **strukturę** ciasta – płaskurka nadaje charakteru i wartości odżywczych, a mąka pszenna odpowiada za elastyczność i prawidłowe wyrośnięcie. Ilość wody może się nieznacznie różnić w zależności od chłonności **mąki**, dlatego warto dodawać ją partiami, obserwując konsystencję ciasta. **Sól** jest niezbędna nie tylko dla smaku, ale także dla wzmocnienia glutenu. Olej dodany do ciasta sprawia, że miękisz jest bardziej wilgotny i delikatny, a także ułatwia wyjmowanie **chleba** z formy po upieczeniu.

## Krok po kroku: jak upiec chleb z płaskurki na drożdżach
Poniższy **przepis** poprowadzi Cię przez proces krok po kroku, od wymieszania składników po gotowy, pachnący **bochenek**. To metoda bezpośrednia, która nie wymaga wieloetapowego przygotowania, a efekt jest zawsze doskonały.

### Przygotowanie ciasta i wyrastanie przez 1-1,5 godziny
W dużej misce połącz oba rodzaje **mąki**, **suszone drożdże** i **sól**. W osobnej miseczce rozpuść **miód** w letniej wodzie – jej temperatura powinna być przyjemna dla palca, nie gorąca, aby nie zniszczyć drożdży. Do suchych składników wlej płyn z miodem i olej. Zacznij **mieszać** łyżką, a następnie przejdź do wyrabiania ciasta ręką lub przy pomocy robota planetarnego z hakiem. **Ciasto wymaga wyrabiania** przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki pszennej; jeśli zbyt suche – dolej trochę wody. Gotowe ciasto przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, bez przeciągów miejsce do **wyrastania**. Proces ten powinien zająć około **1-1.5 godziny**, aż ciasto wyraźnie podwoi swoją objętość.

### Pieczenie chleba w temperaturze 200°C przez 40-50 minut
Gdy ciasto jest już **wyrośnięte**, delikatnie je zgnieć, aby usunąć duże pęcherze powietrza. Podziel na dwie równe części, uformuj w podłużne bochenki i ułóż w dwóch formach keksówek wysmarowanych olejem lub wyłożonych papierem do pieczenia. Ponownie przykryj i odstaw na około 30 minut na tzw. proofing – finalne wyrastanie. W tym czasie rozgrzej **piekarnik** do temperatury **200°C** (góra-dół). Przed wstawieniem chlebów do piekarnika, możesz delikatnie naciąć ich wierzch nożem i **posmarować** wierzch **mlekiem lub białkiem** – to zapewni piękną, złocistą i **chrupiącą skórkę**. Piecz chleby na środkowej półce przez **40-50 minut**. Gotowość najlepiej sprawdzić opukując spód bochenka – powinien wydać głuchy odgłos. Po upieczeniu od razu wyjmij chleby z form i ostudź je całkowicie na kratce.

## Wskazówki i porady dotyczące wypieku chleba z płaskurki
Kilka prostych trików może znacząco podnieść jakość Twojego domowego wypieku i sprawić, że każdy bochenek będzie idealny.

### Jak uzyskać chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze chleba?
Kluczem do perfekcyjnej tekstury jest odpowiednia wilgotność i temperatura pieczenia. Aby uzyskać **chrupiącą skórkę**, warto tuż przed wstawieniem chleba do **piekarnika** spryskać jego wierzch wodą z atomizera lub, jak wspomniano, posmarować go białkiem jaja. Można też na początku pieczenia wlać na dno rozgrzanego piekarnika szklankę wrzątku, aby stworzyć parę – ta metoda jest szczególnie skuteczna. Dla **miękkiego wnętrza** najważniejsze jest nieprzekroczenie czasu **wyrastania** – zbyt długo fermentujące ciasto może dać w efekcie zakwaszony smak i zbyt gąbczastą strukturę. Równie ważne jest, aby nie kroić **świeżego** chleba od razu po wyjęciu z piekarnika – podczas ostudzania para wodna wewnątrz bochenka równomiernie rozprowadza się, czyniąc miękisz idealnie wilgotnym i elastycznym.

### Jak przechowywać chleb, aby długo zachował świeżość?
**Chleb z płaskurki**, dzięki wysokiej zawartości błonnika i wilgotnemu miękiszowi, z natury **długo zachowuje świeżość**. Najlepszym miejscem do przechowywania jest drewniany lub kamienny chlebak, który zapewnia cyrkulację powietrza. Można go też owinąć w lnianą lub bawełnianą ściereczkę i trzymać w temperaturze pokojowej. Unikaj przechowywania w szczelnych plastikowych workach, gdyż może to prowadzić do zaparzenia i rozwoju pleśni. Jeśli planujesz przechowywać chleb dłużej niż 3-4 dni, pokrój go i zamroź. Zamrożone kromki doskonale zachowują smak i po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej lub opieczeniu w tosterze smakują niemal jak **świeże**. Pamiętaj, że ten **domowy wypiek**, pozbawiony konserwantów, ma swoją naturalną trwałość, którą warto szanować.