# Pyszny przepis na sernik tradycyjny Ewy Wachowicz krok po kroku

## Składniki na puszysty sernik z budyniem
Kluczem do sukcesu tego wyjątkowego deseru jest przygotowanie odpowiednich składników w odpowiednich proporcjach. **Przepis na sernik tradycyjny Ewy Wachowicz** opiera się na klasycznych, sprawdzonych produktach, które współgrają ze sobą, tworząc puszystą i lekką masę serową na kruchym spodzie. Przed przystąpieniem do pracy, warto pamiętać o jednej złotej zasadzie: wszystkie składniki, zwłaszcza jajka, ser i masło, powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu unikniemy ryzyka powstania zakalca, a masa będzie idealnie gładka. Poniżej znajdziesz kompletny wykaz niezbędnych produktów, podzielony na dwie części.

### Masa serowa z białym serem i budyniem
Ser jest głównym bohaterem tego deseru. Do przygotowania puszystej masy serowej potrzebne będą:
* 1 kg sera białego, najlepiej zmielonego twarogu (tradycyjnego lub półtłustego)
* 2 opakowania budyniu w proszku (waniliowego lub śmietankowego)
* 6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
* 250 g cukru
* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego
* Sok wyciśnięty z połowy cytryny
* 100 ml mleka

### Spód z herbatników i przygotowanie tortownicy
Aby sernik miał solidną i chrupiącą podstawę, przygotujemy klasyczny spód z herbatników. Potrzebujesz:
* 250 g maślanych herbatników
* 100 g masła
* 1 łyżka oleju (do wysmarowania formy)
* Opcjonalnie: łyżka cukru pudru do herbatników

Tortownicę o średnicy 26 cm należy dokładnie wysmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia na dnie. Dzięki temu po upieczeniu ciasto będzie się łatwo wyjmować.

## Przygotowanie przepisu na sernik tradycyjny Ewy Wachowicz
Gdy wszystkie składniki są już przygotowane, można przystąpić do najprzyjemniejszej części, czyli tworzenia ciasta. Proces ten podzielony jest na logiczne etapy, które warto wykonywać w podanej kolejności. Dzięki temu masa serowa z budyniem nabierze idealnej, puszystej konsystencji, a cały **przepis na sernik tradycyjny Ewy Wachowicz** okaże się prostszy, niż mogłoby się wydawać. Pamiętaj, aby nie spieszyć się i dokładnie wykonywać każdy krok.

### Krok pierwszy: ubijanie żółtek z cukrem i wanilią
Rozpoczynamy od przygotowania bazy masy serowej. Żółtka oddzielone od białek umieszczamy w dużej misie. Dodajemy do nich cukier oraz wanilię. Całość ubijamy mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. To podstawa, która nadaje sernikowi lekkość. W międzyczasie herbatniki rozdrabniamy na drobne okruchy (np. w malakserze lub w woreczku przy pomocy wałka), a następnie łączymy je z roztopionym i przestudzonym masłem. Tak przygotowaną masę herbatnikową dokładnie rozprowadzamy i ubijamy na dnie przygotowanej tortownicy, tworząc równy spód.

### Krok drugi: dodanie budyniu, sera i soku z cytryny
Do ubitych żółtek z cukrem stopniowo, ciągle miksując, dodajemy zmielony twaróg. Masa powinna być jednolita. W osobnej miseczce budyń w proszku rozrabiamy z 100 ml zimnego mleka, tworząc gładką pastę. Tak przygotowany budyń dodajemy do masy serowej i ponownie miksujemy. Na koniec wlewamy sok wyciśnięty z połowy cytryny, który nie tylko delikatnie zakwasza smak, ale także rozjaśnia całą masę. Wszystko dokładnie ze sobą łączymy.

### Krok trzeci: połączenie z pianą z białek i pieczenie
To najważniejszy moment, od którego zależy, czy sernik będzie naprawdę puszysty. Białka ubijamy w czystej i suchej misie na sztywną pianę. Upewniamy się, że nie ma w nich śladu żółtka. Następnie, łyżką lub szpatułką, delikatnie i stopniowo włączamy ubite białka do masy serowej. Robimy to ruchem od dołu do góry, aby nie zniszczyć powietrznej struktury piany. Tak przygotowaną, gładką i pełną pęcherzyków powietrza masę wylewamy na spód z herbatników w tortownicy. Wyrównujemy wierzch.

## Pieczenie i dekoracja lekkiego sernika
Ostatni etap to pieczenie, które wymaga odrobiny cierpliwości i uwagi. Kluczowy jest tu odpowiedni czas i temperatura, które pozwolą ciastu równomiernie się upiec, nabraz złocistego koloru i ustabilizować swoją puszystą strukturę. Po wyjęciu z piekarnika sernik musi się odpowiednio schłodzić, co jest niezbędne dla jego ostatecznej konsystencji. Dopiero wtedy możemy przejść do dekoracji, która podkreśli walory tego wyjątkowego ciasta.

### Temperatura piekarnika i czas pieczenia w 170°C
Piekarnik nagrzewamy do temperatury **170°C** (góra-dół). Tortownię z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika. **Sernik pieczemy przez około 60-70 minut**. Nie otwieramy drzwiczek przez pierwsze 45 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło. Gotowość sprawdzamy patyczkiem – po wbiciu w środek powinien wyjść suchy lub z lekkimi, wilgotnymi okruszkami. Wierzch ciasta powinien być ładnie zrumieniony. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i lekko uchyłamy drzwiczki, pozwalając, aby sernik powoli stygł w jego wnętrzu przez około godzinę. Następnie całkowicie studzimy ciasto w temperaturze pokojowej, a na koniec chłodzimy je w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc.

### Dekoracja lukrem, cukrem pudrem lub orzechami
Schłodzony i stężały sernik z budyniem jest gotowy do podania. Klasyczną i elegancką dekoracją jest posypanie wierzchu przesianym cukrem pudrem. Można też przygotować prosty lukier z soku z cytryny i cukru pudru i polać nim całą powierzchnię. Dla chrupiącego akcentu ciasto warto udekorować posiekanymi orzechami włoskimi, migdałami lub płatkami. Świetnie sprawdzą się również świeże owoce, jak wiśnie czy borówki, oraz listki melisy dla odświeżenia. Ten **puszysty i lekki sernik** to doskonały pomysł na rodzinny obiad, przyjęcie, a także jako **polecany na Wielkanoc** deser, który z pewnością zachwyci wszystkich gości.