# Przepis na dewolaje z pieczarkami i serem: smaczny obiad w 60 minut

## Przepis na dewolaje z pieczarkami i serem: składniki na 4 porcje
Aby przygotować te wyjątkowe nadziewane kotlety de volaille, potrzebujesz świeżych i prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Poniższa lista jest przygotowana dla czterech solidnych porcji, które z pewnością zaspokoją głód całej rodziny. Kluczem do sukcesu jest jakość głównych składników – wybierz jędrne piersi z kurczaka, świeże pieczarki i dobry ser żółty, który się ładnie topi. Pamiętaj, że **dewolaje z pieczarkami i serem** to danie, w którym każdy element farszu i panierki ma znaczenie.

### Składniki na farsz z pieczarek i sera żółtego
Farsz to serce tego dania, nadaje mu soczystości i głębi smaku. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
*   500 g świeżych pieczarek
*   1 duża cebula
*   2 łyżki masła klarowanego lub dobrej jakości oleju
*   150 g żółtego sera (np. gouda lub edamski), startego na tarce
*   Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

**Pieczarki** możesz przygotować na dwa sposoby – pokroić w bardzo drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, co przyspieszy proces ich podsmażania i odparowania wody. Cebulę również drobno siekamy. **Żółty ser** warto zetrzeć samodzielnie, gdyż gotowy tarty ser często jest posypany mąką, co może wpłynąć na konsystencję farszu.

### Składniki na panierkę i filety z kurczaka
Do przygotowania samych kotletów i ich chrupiącej okrywy potrzebujesz:
*   4 duże filety z piersi kurczaka (ok. 600-700 g)
*   Sól i pieprz do doprawienia mięsa
*   Do panierki: mąka pszenna, 2-3 jajka, bułka tarta (ok. 1,5 szklanki)
*   Olej roślinny lub mieszanka oleju i masła klarowanego do smażenia

**Filety z kurczaka** powinny być równej grubości, co ułatwi ich równomierne rozbicie. Jeśli są bardzo grube, można je wcześniej przekroić poziomo. **Klasyczna potrójna panierka** z mąki, roztrzepanych jajek i bułki tartej gwarantuje, że dewolay zyskają idealnie chrupiącą skórkę, która zatrzyma soczystość w środku. Ilość bułki tartej może się różnić w zależności od wielkości rolek.

## Przygotowanie dewolay z pieczarkami i serem krok po kroku
Proces tworzenia dewolay jest prosty i satysfakcjonujący. Składa się z trzech głównych etapów: przygotowania aromatycznego farszu, nadziewania i formowania rolek oraz ich panierowania i smażenia. Postępując krok po kroku, nawet początkujący kucharz osiągnie doskonały efekt. Całość przygotowania, od momentu wyjęcia składników z lodówki do podania gorących kotletów, zajmuje około **60 minut**.

### Jak zrobić farsz z podsmażonych pieczarek i sera
Rozpocznij od przygotowania farszu, aby zdążył nieco przestygnąć przed nadziewaniem. Na patelni rozgrzej masło lub olej. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodaj przygotowane **pieczarki** – pokrojone w kostkę lub starte. Smaż, mieszając, aż pieczarki zmiękną, zrumienią się i całkowicie odparuje z nich woda. To kluczowy etap, ponieważ wilgotny farsz może sprawić, że panierka podczas smażenia odpadnie. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż gorącą masę do miski i odczekaj chwilę, aż przestygnie. Dopiero gdy farsz jest letni, dodaj starty **ser żółty** i dokładnie wymieszaj. Ser połączony z ciepłymi pieczarkami zacznie się lekko topić, co pomoże scalić całość.

### Nadziewanie i zwijanie filetów w roladki
Filety z kurczaka dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Każdy filet rozłóż na desce i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, najlepiej przez folię spożywczą, aby nie porwać włókien. Mięso powinno być cienkie i równej grubości, ale nie dziurawe. Dopraw rozbite **filety z kurczaka** solą i pieprzem. Na środek każdego filetu nałóż porcję farszu z pieczarek i sera, pozostawiając nieco wolnego brzegu. **Zwijaj mięso w roladki** zaczynając od węższego końca, dokładnie i dość ciasno, jak naleśnik. Ważne, aby farsz był szczelnie zamknięty, inaczej wycieknie podczas smażenia. Brzegi można zabezpieczyć wykałaczką lub nitką kuchenną, które usuniemy po usmażeniu.

### Panierowanie i smażenie dewolay do złotego koloru
Przygotuj trzy płaskie naczynia: w pierwszym wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka z odrobiną soli, a w trzecim wsyp bułkę tartą. Każdą uformowaną roladkę najpierw obtocz dokładnie w **mące**, potem zanurz w **jajku**, a na końcu obsyp **bułką tartą**, dociskając ją delikatnie, aby dobrze przylegała. W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej **olej** (powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości dewolay). **Smaż** partiami na średnim ogniu, obracając, aż ze wszystkich stron osiągną **złoty, chrupiący kolor**. To zwykle zajmuje około 8-10 minut. Gotowe dewolay odkładaj na ruszt lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

## Porady i wskazówki do idealnych dewolay z kurczaka
Aby twoje **dewolaje z pieczarkami i serem** za każdym razem wychodziły perfekcyjnie, warto zastosować się do kilku sprawdzonych trików. Kluczowe są techniki związane z panierowaniem i obróbką termiczną, które decydują o finalnej soczystości i teksturze dania.

### Jak uzyskać chrupiącą panierkę na kotlecikach
Sekretem nieprzemakającej i wyjątkowo chrupiącej okrywy jest technika i kolejność panierowania. Przed rozpoczęciem **panierowania** upewnij się, że roladki są suche. **Potrójna panierka (mąka-jajko-bułka tarta)** tworzy warstwę izolacyjną. Mąka wchłania wilgoć z mięsa, jajko ją wiąże, a bułka tarta się rumieni. Możesz zastosować **podwójną panierkę** dla dodatkowej grubości i chrupkości: po pierwszym obtoczeniu w bułce tartej, ponownie zanurz roladkę w jajku i bułce. Innym sposobem jest dodanie do bułki tartej odrobiny suszonych ziół lub **tartego sera**, co wzbogaci smak. Pamiętaj, aby **olej** był dobrze rozgrzany przed włożeniem kotletów – testem może być wrzucenie odrobiny bułki tartej, która powinna się szybko zacząć smażyć.

### Czas przygotowania i porcje na obiad dla rodziny
Cały **czas przygotowania** tego dania to około **30-60 minut**, w zależności od wprawy. Samo smażenie jest stosunkowo szybkie. Przepis podany jest dla **4 porcji** (jeden duży dewolay na osobę), ale bez problemu można go skalować. Z podanej ilości składników wyjdzie idealny **obiad dla rodziny** 3-4 osobowej. Jeśli chcesz przygotować danie dla większej liczby gości (do **6+ osób**), po prostu proporcjonalnie zwiększ ilość składników. Gotowe **dewolay z pieczarkami i serem** najlepiej smakują od razu po usmażeniu, ale można je też po podsmażeniu i ostudzeniu przechować w lodówce, a przed podaniem dopiec w piekarniku, aby ponownie stały się chrupiące. Podawaj je z ulubionymi dodatkami – ziemniakami puree, ryżem, kaszą lub sałatką ze świeżych warzyw.