# Przepis na keks siostry Anastazji: tradycyjne ciasto świąteczne z bakaliami

## Kim była siostra Anastazja i skąd pochodzi ten przepis?
Siostra Anastazja to legenda polskiej kuchni, znana i ceniona autorka książek kucharskich, której przepisy od dziesięcioleci goszczą w polskich domach. Jej prawdziwe nazwisko to Anastazja Pustelnik, a do zakonu felicjanek wstąpiła w 1952 roku. Swoją ogromną wiedzę kulinarną i pasję do wypieków przelała na karty wielu popularnych poradników. **Przepis na keks siostry Anastazji** to właśnie jeden z tych klasyków, który wywodzi się z jej kultowych publikacji, takich jak „103 ciasta Siostry Anastazji”. Jej książki stały się nieocenionym źródłem inspiracji dla pokoleń gospodyń, a prezentowane w nich receptury łączą w sobie tradycję, prostotę i niezawodność. Ten konkretny przepis na świąteczny keks z bakaliami to kwintesencja jej podejścia: sprawdzone, rodzinne smaki, które idealnie wpisują się w atmosferę świąt, zwłaszcza Bożego Narodzenia.

### Siostra Anastazja jako autorka książek kucharskich
Działalność Siostry Anastazji jako autorki wykraczała daleko poza mury klasztoru. Jej książki kucharskie, pisane przystępnym językiem i oparte na ogólnodostępnych składnikach, trafiały w sedno potrzeb polskich kucharek. Stworzyła całą serię poradników, które demokratyzowały dobre gotowanie i pieczenie, ucząc podstaw oraz zaawansowanych technik. Jej autorytet budowało nie tylko zakonne powołanie, ale przede wszystkim praktyczne, **tradycyjne** podejście do kuchni, które sprawiało, że nawet skomplikowane wypieki stawały się osiągalne dla każdego. **Keks siostry Anastazji** jest tego doskonałym przykładem – to ciasto, które dzięki jej precyzyjnym wskazówkom udaje się za każdym razem.

### Pochodzenie przepisu z książek kulinarnych
Ten konkretny **przepis na keks** jest bezpośrednio zaczerpnięty z jej publikacji. Siostra Anastazja opracowywała swoje receptury z benedyktyńską cierpliwością, testując każdy krok, aby finalny efekt był zawsze doskonały. W książkach, takich jak wspomniane „103 ciasta”, każdy etap przygotowania jest dokładnie opisany, co minimalizuje ryzyko niepowodzenia. Dzięki temu **keks siostry Anastazji** stał się wypiekiem niemal kultowym, przekazywanym z pokolenia na pokolenie i stanowiącym obowiązkową pozycję na wigilijnym stole w wielu domach. To właśnie z tych kart pochodzą sekrety, takie jak **namaczanie bakalii w rumie** czy **obtaczanie ich w mące**, które decydują o wyjątkowości tego ciasta.

## Składniki na tradycyjny keks siostry Anastazji
Kluczem do sukcesu tego **tradycyjnego ciasta świątecznego** jest użycie odpowiedniej jakości składników i zachowanie ich precyzyjnych proporcji. **Przepis na keks siostry Anastazji** jest wyważony, co gwarantuje idealnie **wilgotne i puszyste ciasto** z obfitą ilością bakalii. Poniżej znajdziesz kompletną listę niezbędnych produktów. Pamiętaj, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową przed rozpoczęciem pracy – to szczególnie ważne w przypadku **masła lub margaryny** oraz **jajek**.

*   200 g **masła** lub margaryny
*   200 g cukru
*   5-6 **jajek**
*   200 ml mleka
*   500 g **mąki pszennej**
*   1 łyżeczka **proszku do pieczenia**
*   ½ łyżeczki **sody oczyszczonej**
*   Szczypta soli
*   1 łyżeczka ekstraktu **waniliowego** lub cukru wanilinowego
*   150 g **rodzynek**
*   100 g **orzechów włoskich**
*   50 g **orzechów laskowych**

### Podstawowe składniki: mąka pszenna, cukier, tłuszcz i jajka
Podstawą ciasta jest dokładnie **utarta na puszystą masę** mieszanina **tłuszczu** i **cukru**. **Masło** nadaje keksowi bogaty, maślany smak, ale tradycyjnie w przepisach Siostry Anastazji dopuszcza się też użycie dobrej margaryny. **Jajka** dodaje się stopniowo, pojedynczo, za każdym razem dokładnie wcierając je w masę. Zapobiega to warstwieniu się ciasta. **Mąka pszenna** łączona jest z **proszkiem do pieczenia** i **sodą**, które odpowiadają za odpowiednie wyrośnięcie i pulchność keksu. Odpowiednie połączenie tych podstawowych składników tworzy idealną bazę dla bakalii.

### Bakalie: rodzynki, orzechy włoskie i orzechy laskowe
Prawdziwą duszą tego **świątecznego keksu** są **bakalie**. Ich kompozycja jest charakterystyczna: słodkie **rodzynki** oraz chrupiące **orzechy włoskie i laskowe**. Aby wydobyć z nich głębszy smak, warto je wcześniej **namoczyć w rumie lub mocnej herbacie**. To jeden z sekretów Siostry Anastazji. Drugim, absolutnie kluczowym trikiem, jest **obtoczenie wszystkich bakalii w niewielkiej ilości mąki** przeznaczonej z ogólnej puli. Ta prosta czynność sprawia, że bakalie nie opadną na dno podczas pieczenia, tylko równomiernie rozłożą się w całym **cieście**.

## Krok po kroku: jak upiec keks siostry Anastazji?
Przygotowanie tego **wypieku** jest procesem, który wymaga odrobiny czasu i uwagi, ale kolejne kroki są logiczne i proste do wykonania. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, która poprowadzi cię przez cały proces – od przygotowania formy po wyjęcie gotowego, pachnącego keksu z piekarnika.

### Przepis na keks siostry Anastazji: przygotowanie ciasta
Najpierw przygotuj bakalie: **rodzynki, orzechy włoskie i laskowe** (orzechy możesz pokroić) namocz na około 30 minut w 2-3 łyżkach rumu lub herbaty. Następnie odcedź je i dokładnie obtocz w około 2-3 łyżkach **mąki pszennej** odłożonych z ogólnej ilości. Formę keksową wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury **170-180°C**. W dużej misce utrzyj **masło** z **cukrem** na jasną, puszystą masę. Stopniowo, dodając po jednym, wbijaj **jajka**, za każdym razem dokładnie wcierając je w masę. W drugiej misce połącz pozostałą **mąkę** z **proszkiem do pieczenia**, **sodą** i szczyptą soli. Do utartej masy maślanej na przemian dodawaj przesiane suche składniki i **mleko**, delikatnie mieszając. Na końcu wmieszaj przygotowane **bakalie** oraz **wanilię**. Ciasto przelej do przygotowanej formy i wyrównaj jego powierzchnię.

### Pieczenie keksu w temperaturze 170-180°C
Formę z **ciastem** wstaw do nagrzanego piekarnika. **Pieczenie** powinno trwać od **50 do 70 minut**. Dokładny czas zależy od mocy twojego piekarnika. Keks jest upieczony, gdy po wbiciu w jego środek drewnianego patyczka (np. wykałaczki) ten wyjdzie suchy lub z lekkimi, wilgotnymi okruszkami. Nie otwieraj piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, aby ciasto nie opadło. Po upieczeniu wyjmij formę i pozostaw keks do całkowitego wystudzenia. Dopiero wtedy wyjmij go z formy.

## Dlaczego ten keks jest taki wyjątkowy? Sekrety smaku
**Keks siostry Anastazji** wyróżnia się na tle innych podobnych wypieków kilkoma charakterystycznymi cechami, które są bezpośrednimi wskazówkami od samej autorki przepisu. Po pierwsze, jego **wilgotne i puszyste ciasto** to zasługa idealnych proporcji składników mokrych (jajka, mleko, tłuszcz) do suchych oraz techniki stopniowego dodawania jaj. Po drugie, obfitość **bakalii obtoczonych mąką** gwarantuje, że w każdym kęsie trafimy na smaczną niespodziankę, a nie tylko na ciasto. Po trzecie, **namaczanie bakalii w rumie lub herbacie** nadaje im głębię i aromat, który wzbogaca cały keks. To ciasto ma też tę magiczną właściwość, że **smakuje lepiej po 1-2 dniach**. Po wystudzeniu warto zawinąć go w **folię aluminiową** – wtedy składniki „przegryzą” się ze sobą, a keks stanie się jeszcze bardziej wilgotny i aromatyczny. To sprawia, że jest **idealny na Boże Narodzenie**, ponieważ można upiec go z wyprzedzeniem.