# Sprawdź przepis na pyszne ciasto królewicz z miodowymi blatami

## Co to jest ciasto królewicz i dlaczego warto je przygotować

Ciasto królewicz, znane również jako królewiec, to klasyczny, **popularny przekładaniec miodowy**, który od lat gości na polskich stołach, zwłaszcza w okresie świątecznym. Jego charakterystyczną cechą są **twarde miodowe blaty**, które po przełożeniu gorącym kremem budyniowym i odstawieniu na noc w lodówce stają się niezwykle miękkie i wilgotne. To właśnie ten proces sprawia, że ciasto zyskuje wyjątkową, rozpływającą się w ustach konsystencję. Warto je przygotować, ponieważ łączy w sobie wyrazisty smak miodu, delikatność biszkoptu i kremową słodycz budyniu, tworząc wypiek, który zachwyci każdego miłośnika domowych słodkości. To **pyszne i świąteczne** ciasto, które z pewnością stanie się hitem rodzinnych spotkań.

### Historia i tradycja świątecznego przekładania miodowego

Tradycja wypieku ciasta królewicz sięga dawnych czasów i jest silnie związana z polską kuchnią świąteczną, szczególnie z okresem Bożego Narodzenia. Jego nazwa nawiązuje do królewskiego, wystawnego charakteru, a **miodowe blaty** były często przygotowywane na ważne uroczystości. Miód, jako składnik o długiej trwałości i symbol dostatku, idealnie wpisywał się w świąteczny jadłospis. **Przekładaniec miodowy** stał się symbolem celebracji i czasu spędzanego w rodzinnym gronie, a jego przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, która jest nagradzana wyjątkowym smakiem. To ciasto, które z każdą godziną leżakowania w lodówce staje się po prostu lepsze, dlatego idealnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.

### Dlaczego ciasto królewicz staje się miększe po nocy w lodówce

Sekret niezwykłej miękkości **ciasta królewicz** tkwi w procesie jego tworzenia. **Twarde blaty miodowe** po upieczeniu są przelewane **gorącą masą budyniową**. Para i wilgoć z gorącego kremu wnikają w strukturę blatu, zaczynając proces nasączania. Kluczowym etapem jest następnie **odstawienie ciasta na noc lub nawet dobę w lodówce**. W niskiej temperaturze krem tężeje, a wilgoć równomiernie rozprowadza się we wszystkich warstwach wypieku. **Im dłużej ciasto czeka, tym lepsze i miększe** się staje, ponieważ blaty mają czas, by w pełni nasiąknąć. To sprawia, że po kilkunastu godzinach otrzymujemy idealnie zharmonizowany, wilgotny i rozpływający się przekładaniec.

## Składniki potrzebne do przygotowania ciasta królewicz

Aby przygotować ten wyjątkowy wypiek, potrzebujemy składników na trzy główne elementy: biszkopt, miodowe blaty oraz krem budyniowy. Poniższe proporcje są przeznaczone na **formę o wymiarach ok. 35 x 24 cm**.

### Mąka, miód i jajka na pyszne miodowe blaty

Do przygotowania charakterystycznych, aromatycznych blatu miodowego potrzebne są następujące składniki:
*   3 jajka
*   3 łyżki miodu (najlepiej płynnego)
*   3 łyżki cukru
*   3 łyżki mąki pszennej
*   1 łyżeczka sody oczyszczonej
Miód nadaje blatom piękny kolor i głęboki smak, a soda zapewni im odpowiednią puszystość. Jajka i cukier tworzą podstawę ciasta, które po upieczeniu będzie chrupiące, by później zmięknąć.

### Mleko, masło i skrobia na krem budyniowy do przekładania

Serce tego ciasta stanowi krem, który łączy wszystkie warstwy. Potrzebujemy:
*   500 ml mleka
*   200 g masła (miękkiego)
*   1 szklanka cukru
*   2 łyżki mąki pszennej
*   2 łyżki skrobi ziemniaczanej (może być mąka ziemniaczana)
*   1 opakowanie cukru wanilinowego
Połączenie mąki i skrobi zagwarantuje kremowi idealną, gładką konsystencję bez grudek, a masło doda mu aksamitności. To na ten gorący krem wylewamy bezpośrednio po przygotowaniu.

## Szczegółowy przepis na pyszne ciasto królewicz krok po kroku

Poniżej znajduje się **szczegółowy przepis na pyszne ciasto królewicz**, który poprowadzi Cię przez proces tworzenia tego wypieku krok po kroku. Przygotuj formę o wymiarach 35x24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180°C.

### Jak upiec biszkopt i miodowe blaty w piekarniku 180°C

Najpierw przygotuj biszkopt. Ubij 4 jajka z szklanką cukru na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawaj przesianą szklankę mąki, delikatnie mieszając szpatułką. Ciasto wylej do przygotowanej formy i wyrównaj. Piecz w **piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30 minut**, do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt pozostaw do ostygnięcia. Następnie zabierz się za blaty miodowe. Ubij 3 jajka z 3 łyżkami cukru. Dodaj 3 łyżki miodu i sodę, cały czas miksując. Na końcu dodaj 3 łyżki mąki. Ciasto będzie dość rzadkie. Przelej je na blachę wyłożoną papierem (możesz użyć tej samej formy) i rozsmaruj cienką warstwą. **Ciasto miodowe piecze się 12-15 minut w 180°C**. Będzie gotowe, gdy zrobi się rumiane i sprężyste w dotyku. Po upieczeniu od razu przekrój blat na pół, aby uzyskać dwa prostokąty.

### Przygotowanie kremu budyniowego i przekładanie blaty

To kluczowy etap. W garnku wymieszaj cukier, mąkę, skrobię i cukier wanilinowy. Stopniowo wlewaj **500 ml mleka**, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, nieustannie mieszając (najlepiej rózgą), aż krem zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotuj jeszcze przez minutę, a następnie zdejmij z ognia. Od razu dodaj miękkie **masło** i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści i połączy. Krem będzie gorący. Ostrożnie przekrój ostygnięty biszkopt na pół, aby uzyskać dwa blaty. Na dno formy (lub na tacę) połóż pierwszy blat miodowy. Polej go częścią gorącego kremu. Następnie ułóż jeden blat biszkoptowy i znów polej kremem. Powtórz z kolejnym blatem miodowym i kremem. Na wierzchu umieść ostatni blat biszkoptowy i zalej go resztą **gorącej masy budyniowej**. Wyrównaj powierzchnię.

## Dekorowanie i podawanie domowego ciasta królewicz

Po złożeniu ciasta czas na ostatnie szlify, które nadadzą mu wyjątkowy wygląd i smak.

### Polewa czekoladowa z kakao i orzechami włoskimi

Przygotuj prostą, błyszczącą polewę. W rondelku rozpuść 50 g masła. Dodaj 3 łyżki cukru pudru, 3 łyżki kakao i 3-4 łyżki mleka. Dokładnie wymieszaj i podgrzej na małym ogniu, ale **nie gotuj**, tylko do momentu, aż składniki się połączą, a polewa będzie gładka. Odstaw na chwilę, by nieco przestygła, ale była jeszcze płynna. Polej nią wierzch ciasta, pozwalając, by ściekała po bokach. Na koniec posyp całość pokruszonymi **orzechami włoskimi**. To nada ciastu chrupkości i wspaniałego aromatu.

### Jak długo odstawić ciasto w lodówce przed podaniem

Teraz potrzebna jest cierpliwość. **Ciasto należy odstawić na noc lub dobę w lodówce**. Dokładnie przykryj je (np. pokrywą od formy lub folią), aby nie chłonęło obcych zapachów. W tym czasie dokona się magia – blaty całkowicie nasiąkną, krem stężeje, a smaki idealnie się połączą. **Im dłużej ciasto czeka, tym lepsze i miększe** się staje. Minimum to kilka godzin, ale najlepiej poczekać pełne 24 godziny. Przed podaniem możesz je jeszcze lekko schłodzić. Pokrój na porcje i podawaj jako wspaniały deser, który z pewnością zaskoczy głębią smaku i idealną, wilgotną konsystencją.