# Włoska uczta w domu: przepis na cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym

## Składniki na aromatyczne cannelloni z mięsem mielonym
Aby przygotować tę klasyczną włoską zapiekankę, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na farsz oraz na sos i zapiekanie. Dzięki odpowiedniemu doborowi produktów, danie będzie soczyste i pełne smaku. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz. Pamiętaj, że **makaron cannelloni używa się surowy bez wcześniejszego gotowania**, co znacznie skraca czas przygotowania.

### Farsz z mięsa mielonego, cebuli i czosnku
*   500 g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego: wołowina z wieprzowiną)
*   1 duża cebula
*   2-3 ząbki czosnku
*   2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
*   Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
*   1 łyżeczka suszonych ziół włoskich lub prowansalskich
*   Opcjonalnie: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 100 g startej marchewki lub drobno pokrojone pieczarki

### Sos pomidorowy i ser mozzarella do zapiekania
*   1 puszka (400 g) pomidorów krojonych lub przecieru pomidorowego
*   200-250 g sera mozzarella (świeżej lub w bloku)
*   50 g startego sera żółtego (np. cheddar) lub parmezanu
*   Kilka świeżych liści bazylii (opcjonalnie)
*   Sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
*   Ewentualnie 2-3 łyżki śmietany 18% lub 30% do zagęszczenia sosu

## Przygotowanie farszu i sosu pomidorowego
Kluczem do sukcesu tego dania jest aromatyczny farsz i dobrze doprawiony sos. Prace zaczynamy właśnie od nich, co pozwala na równomierne ostygnięcie nadzienia przed faszerowaniem.

### Smażenie mięsa mielonego z warzywami i przyprawami
Na patelni na rozgrzanej oliwie lub oleju zeszkliw drobno posiekaną cebulę. Po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj **mięso mielone**, rozbijając je dokładnie widelcem, aby nie powstały grudy. Smaż na średnim ogniu, aż mięso zblednie i się zrumieni. To idealny moment, aby **doprawić farsz solą, pieprzem i ziołami włoskimi**. Jeśli używasz papryki lub innych dodatków, wrzuć je teraz. Całość duś jeszcze przez 5-7 minut, aż nadzienie będzie suche i aromatyczne. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

### Doprawianie sosu solą, pieprzem i ziołami włoskimi
Przygotowanie sosu jest banalnie proste. Wystarczy, że do rondelka wlejesz pomidory krojone z puszki. Jeśli wolisz gładką konsystencję, możesz je wcześniej zblendować. Dopraw sos solą, pieprzem i ziołami. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Możesz dodać śmietanę, aby uzyskać bardziej kremową wersję. Na koniec wrzuć posiekane listki świeżej bazylii dla świeżości.

## Krok po kroku: przepis na cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym
Gdy farsz i sos są gotowe, przychodzi czas na najprzyjemniejszą część – składanie zapiekanki. Poniżej znajdziesz szczegółowy **przepis na cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym**, który poprowadzi cię przez proces krok po kroku.

### Faszerowanie surowych rurek makaronu za pomocą łyżki
Weź wystudzony farsz. **Faszerowanie rurek mięsem** jest najwygodniejsze przy użyciu małej łyżeczki lub łyżki. Możesz też napełnić rękaw cukierniczy (lub zwykły worek foliowy z odciętym rogiem) farszem i wyciskać go do środka rurek. Napełniaj je delikatnie, ale staraj się wypełnić je równomiernie, nie ubijając zbyt mocno mięsa. Pamiętaj, że surowy makaron wchłonie wilgoć podczas pieczenia, więc farsz nie musi być bardzo luźny.

### Układanie cannelloni w naczyniu żaroodpornym i pieczenie
Przygotuj **naczynie żaroodporne** o wymiarach ok. 20x30 cm. Na dnie rozsmaruj kilka łyżek sosu pomidorowego, aby makaron nie przywarł. **Układaj na nim jedną warstwę** napełnionych rurek cannelloni, ciasno obok siebie. Całość zalej resztą gorącego sosu pomidorowego. Ważne jest, aby **sos powinien całkowicie przykrywać makaron** – to gwarancja, że rurki zmiękną i równomiernie się zapieką. Na wierzch równomiernie rozłóż startą lub pokrojoną w plasterki mozzarellę i posyp żółtym serem. Piecz w nagrzanym do **180-200°C piekarniku**. Często zaleca się **pieczenie pod przykryciem (folią aluminiową) na początek**, przez około 25-30 minut, a następnie odkrycie na ostatnie 10-15 minut, aby ser się ładnie przyrumienił. Łączny **czas pieczenia to 30-45 minut**, w zależności od mocy piekarnika. Zapiekanka jest gotowa, gdy makaron jest miękki, a ser złocisty i bulgoczący.

## Praktyczne porady i wskazówki do przygotowania
Kilka dodatkowych rad pomoże ci osiągnąć perfekcyjny rezultat za pierwszym razem i sensownie wykorzystać ewentualne resztki.

### Czas przygotowania, temperatura pieczenia i porcje
**Całkowity czas przygotowania** to około **30 minut aktywniej pracy plus czas pieczenia**. Jeśli chodzi o **temperaturę pieczenia**, trzymaj się zakresu **180-220°C**. Wyższa temperatura skróci czas, ale trzeba uważać, aby ser się nie spalił. Standardowy przepis, taki jak ten, przygotowany z podanych ilości, da **porcje dla 4-6 osób**. W zależności od apetytu gości i dodatków, może to być danie główne dla 4 osób lub mniejsza przystawka dla 6-8.

### Przechowywanie i podgrzewanie resztek zapiekanki
Zapiekanka cannelloni świetnie znosi przechowywanie. Wystudzone resztki przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Możesz też ją zamrozić – najlepiej przed pieczeniem lub po uprzednim upieczeniu i ostudzeniu. **Podgrzewanie resztek zapiekanki** jest bardzo proste: wystarczy włożyć porcję do piekarnika nagrzanego do 160°C na 15-20 minut lub na kilka minut do mikrofalówki. Danie odzyska swoją soczystość i smak.