# Przepis na ciasto z biszkoptami podłużnymi: budyniowiec bez pieczenia

## Czym jest ciasto z biszkoptami podłużnymi bez pieczenia

Ten wyjątkowy deser to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który łączy w sobie prostotę wykonania z niezwykłym, efektownym wyglądem. **Ciasto bez pieczenia na bazie podłużnych biszkoptów, budyniu, owoców i galaretki** to idealne rozwiązanie na upalne dni, gdy nie chcemy włączać piekarnika, a marzymy o czymś słodkim i orzeźwiającym. Jego struktura opiera się na delikatnych biszkoptach, które chłoną aromat ciepłego budyniu, tworząc miękką i wilgotną warstwę. Całość dopełniają świeże lub mrożone owoce oraz tężejąca galaretka, która spaja kompozycję i nadaje jej piękny, przejrzysty wygląd. Ten **budyniowiec bez pieczenia** jest nie tylko pyszny, ale też stosunkowo lekki – jego kaloryczność to około 103 kcal na 100 g – dzięki czemu można się nim delektować bez większych wyrzutów sumienia. To deser, który świetnie sprawdzi się na rodzinnym obiedzie, przyjęciu urodzinowym czy po prostu jako słodka nagroda po ciężkim dniu.

### Deser na bazie biszkoptów, budyniu, owoców i galaretki

Podstawą tego wyjątkowego ciasta jest harmonijne połączenie kilku kluczowych składników. **Biszkopty podłużne**, znane również jako lady fingers lub savoiardi, pełnią rolę bazy, która nie wymaga dodatkowego nasączania, ponieważ doskonale chłoną wilgoć z gorącego budyniu. **Gęsty budyń**, najczęściej śmietankowy lub waniliowy, stanowi kremową, aksamitną warstwę łączącą. **Owoce** – od sezonowych truskawek i malin po borówki, banany czy mango – dodają świeżości, koloru i naturalnej słodyczy. Całość wieńczy **galaretka truskawkowa** (lub inna, dopasowana do owoców), która po zastygnięciu tworzy błyszczącą, stabilną powłokę, będącą jednocześnie dekoracją. To połączenie sprawia, że ciasto jest jednocześnie sycące, lekkie i niezwykle atrakcyjne wizualnie, a każdy kęs to mieszanka różnych tekstur i smaków.

### Idealny budyniowiec na letnie dni bez użycia piekarnika

Główną zaletą tego **przepisu na ciasto z biszkoptami podłużnymi** jest fakt, że nie potrzebujemy piekarnika. Cały proces przygotowania odbywa się na blacie kuchennym i w lodówce, co jest nieocenione podczas letnich upałów. **Budyniowiec bez pieczenia** jest szybki w wykonaniu – aktywny czas pracy to około godzina – a resztę „robotę” wykonuje za nas lodówka, w której ciasto musi stężeć. Dzięki temu w upalny dzień możemy cieszyć się chłodnym, orzeźwiającym deserem, który nie nagrzewa mieszkania. Jest to także doskonała propozycja dla osób, które nie mają piekarnika lub po prostu wolą unikać pieczenia. To ciasto z owocami gwarantuje sukces nawet początkującym cukiernikom, a jego przygotowanie to czysta przyjemność.

## Składniki na ciasto z biszkoptami podłużnymi

Aby przygotować ten pyszny **budyniowiec**, potrzebujemy kilku podstawowych składników, które są łatwo dostępne w każdym sklepie. Kluczowe jest zachowanie proporcji, aby warstwy idealnie do siebie pasowały. Poniżej znajdziesz kompletną listę niezbędnych produktów.

*   **130 g biszkoptów podłużnych** (to około 16 sztuk)
*   **2 budynie śmietankowe lub waniliowe** (w proszku, bez dodatku cukru)
*   **625 ml mleka** (można zastąpić napojem roślinnym, np. migdałowym)
*   **50 g masła** (najlepiej miękkiego)
*   **40 g cukru** (lub innego słodzika według uznania)
*   **2 saszetki galaretki truskawkowej** (lub innej, dopasowanej kolorystycznie do owoców)
*   **750 ml wrzątku** do przygotowania galaretki
*   **Owoce do ciasta**: około 300-400 g mieszanki ulubionych owoców
*   **Dodatki do dekoracji**: listki mięty, melisy, świeże owoce

### Biszkopty podłużne, budyń, mleko, masło i cukier

Te składniki tworzą podstawę naszej masy budyniowej i konstrukcji ciasta. **Biszkopty podłużne** są kluczowe – ich kształt i struktura idealnie nadają się do układania w formie. **Budyń śmietankowy lub waniliowy** bez cukru daje nam kontrolę nad słodkością całego deseru. **Mleko** stanowi bazę dla budyniu, a **masło** dodane do gorącej masy nadaje jej gładkości i tłustości, zapobiegając tworzeniu się kożucha. **Cukier** oczywiście słodzi, ale jego ilość można modyfikować w zależności od słodyczy używanych owoców. Pamiętaj, że **biszkopty podłużne chłoną wilgoć z ciepłego budyniu**, dlatego nie ma konieczności ich wcześniejszego moczenia w kawie czy soku, co znacznie przyspiesza cały proces.

### Owoce do ciasta: truskawki, maliny, jagody i inne

Wybierając owoce, kieruj się sezonowością i własnymi preferencjami. **Polecane owoce** to między innymi truskawki, maliny, jagody, borówki, banany, morele, brzoskwinie czy mango. Można je łączyć, tworząc kolorowe kompozycje. Świetnie sprawdzają się również **owoce mrożone** – wystarczy je przed użyciem rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru wody lub glazury, aby nie rozrzedzały galaretki. Owoce nie tylko dodają smaku i witamin, ale także pięknego, naturalnego wyglądu przekroju ciasta.

### Galaretka truskawkowa i dodatki do dekoracji

**Galaretka truskawkowa** pełni tu podwójną rolę: spaja ostatnią warstwę owoców i nadaje ciastu elegancki, szklisty wyglód. Dwie saszetki zalane 750 ml wrzątku dadzą odpowiednią ilość płynu, który po ostygnięciu, ale przed całkowitym zastygnięciem, wylewamy na owoce. Do dekoracji gotowego ciasta warto przygotować świeże **listki mięty lub melisy** oraz kilka pięknych **świeżych owoców**, które położymy na wierzchu tuż przed podaniem. To dopełni wizualny efekt i podkreśli świeżość deseru.

## Szczegółowy przepis na ciasto z biszkoptami podłużnymi

Przygotowanie tego **ciasta bez pieczenia** jest procesem prostym i przyjemnym, składającym się z kilku logicznych etapów. Poniżej przedstawiamy szczegółowy, krok po kroku **przepis na ciasto z biszkoptami podłużnymi**, który zagwarantuje doskonały efekt.

### Przygotowanie gęstego budyniu i biszkoptów

Zaczynamy od przygotowania formy. **Tortownicę o średnicy 20 cm i wysokości około 8 cm** wykładamy na dnie papierem do pieczenia, a jej rant owijamy od zewnątrz pasem folii aluminiowej lub wysokiego papieru. Zabezpieczy to ciasto przed wyciekaniem płynów. Następnie przystępujemy do budyniu. W garnku zagotowujemy 500 ml mleka z cukrem. Pozostałe 125 ml mleka mieszamy z proszkami budyniowymi, aż do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Gdy mleko z cukrem zacznie wrzeć, wlewamy do niego cienkim strumieniem mieszankę budyniową, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Gotujemy budyń przez około 2 minuty od zagotowania, aż zgęstnieje. Odstawiamy go na chwilę, a następnie dodajemy miękkie masło i mieszamy do całkowitego połączenia. **Gęsty budyń** jest gotowy.

### Układanie warstw ciasta w tortownicy

Na dno przygotowanej formy układamy pierwszą warstwę **biszkoptów podłużnych**. Możemy je połamać, aby idealnie wypełnić dno. Na gorący jeszcze budyń (powinien być na tyle ciepły, by masło się w nim rozpuściło, ale nie wrzący) wylewamy około połowy masy, dokładnie rozprowadzając ją na biszkoptach. Od razu układamy drugą warstwę biszkoptów, delikatnie je wciskając w budyń. Następnie wylewamy resztę budyniu, wyrównujemy powierzchnię i odstawiamy formę do całkowitego ostygnięcia. Ta sekwencja – biszkopty, gorący budyń, biszkopty, budyń – jest kluczowa dla uzyskania idealnej, miękkiej struktury ciasta.

### Dodawanie owoców i tężejącej galaretki

Gdy budyniowa podstawa całkowicie ostygnie, układamy na niej przygotowane i osuszone owoce. Możemy je układać dowolnie lub tworzyć wzory. Teraz przygotowujemy galaretkę. Zawartość dwóch saszetek zalewamy 750 ml wrzątku i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy galaretkę do ostygnięcia na około 20-30 minut. Musi być letnia i lekko gęstniejąca, ale wciąż płynna – w przeciwnym razie zaleje owoce zbyt gorącym płynem lub nie rozpłynie się równomiernie. **Tężejącą galaretkę** delikatnie wlewamy łyżką na owoce, zaczynając od środka, aby nie poruszyć ich układu. Formę z ciastem przenosimy bardzo ostrożnie do lodówki. **Galaretka powinna stężeć przez około 3 godziny**, a następnie całe ciasto najlepiej schłodzić jeszcze przez kolejne 3 godziny, aby wszystkie warstwy idealnie się połączyły i ciasto było łatwe do krojenia.

## Porady i wskazówki do przygotowania ciasta

Aby Twój **budyniowiec bez pieczenia** zawsze wychodził perfekcyjnie, warto zapamiętać kilka praktycznych wskazówek. Po pierwsze, forma – **tortownica o wysokości 8 cm** jest konieczna, aby pomieścić wszystkie warstwy. Dokładne zabezpieczenie brzegów folią zapobiegnie ewentualnym wyciekom. Jeśli używasz owoców, które szybko ciemnieją (jak banany), możesz skropić je odrobiną soku z cytryny przed ułożeniem. Pamiętaj, że **ciasto można podać jako tort** – po całkowitym stężeniu ostrożnie otwórz formę, zdejmij folię z boków i przełóż ciasto na podkładkę lub półmisek, zdejmując papier z dna. **Przechowywanie w lodówce** jest obowiązkowe; ciasto zachowa świeżość do 4 dni. Przed podaniem możesz je udekorować listkami mięty i świeżymi owocami. Eksperymentuj ze smakami – zamiast budyniu waniliowego użyj czekoladowego, a zamiast galaretki truskawkowej – pomarańczowej lub jagodowej. Ten **przepis na ciasto z biszkoptami podłużnymi** jest niezwykle uniwersalny i otwarty na Twoje kulinarne pomysły.