# Przepis na rogaliki z marmoladą: kruche i puszyste ciasto

## Składniki na rogaliki z marmoladą
Aby przygotować idealne, domowe rogaliki z marmoladą, potrzebujemy dwóch zestawów składników: na kruche ciasto drożdżowe oraz na nadzienie. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów. Dzięki temu nasze rogaliki drożdżowe będą naprawdę puszyste i zachowają świeżość na dłużej.

### Składniki na kruche ciasto drożdżowe
Podstawą udanych rogalików jest odpowiednio przygotowane ciasto. Do jego wyrobienia potrzebujemy klasycznych składników, które gwarantują zarówno kruchość, jak i delikatną, drożdżową strukturę. **Głównym składnikiem ciasta jest mąka pszenna**, która nadaje mu odpowiednią elastyczność. **Masło** jest niezbędne dla uzyskania pożądanej kruchości, a świeże drożdże zapewnią piękne wyrośnięcie. Oto pełna lista:
*   500 gramów mąki pszennej tortowej (typ 450)
*   250 gramów zimnego masła
*   50 gramów świeżych drożdży (lub 15 gramów drożdży instant)
*   100 mililitrów letniego mleka
*   80 gramów cukru kryształu
*   2 żółtka jaj (kurze, rozmiar L)
*   1 szczypta soli

### Nadzienie z marmolady i dodatkowe składniki
Tradycyjne nadzienie to **gęsta marmolada lub powidła**, które podczas pieczenia nie wyciekają z ciasta. Do dekoracji i poprawy wyglądu rogalików przydadzą się dodatkowe składniki. Można eksperymentować z smakami, używając na przykład dżemu śliwkowego lub morelowego, jednak marmolada sprawdza się najlepiej ze względu na konsystencję. Do wykończenia potrzebujemy:
*   około 1 szklanki gęstej marmolady (np. porzeczkowej, pomarańczowej)
*   1 białko jaja lub całe jajko do posmarowania ciasta przed pieczeniem
*   cukier puder do posypania po upieczeniu

## Przygotowanie ciasta i rozczynu drożdżowego
Prawidłowe rozpoczęcie pracy z ciastem drożdżowym jest kluczowe dla końcowego efektu. Proces ten dzieli się na dwa etapy: stworzenie aktywnego rozczynu, który "obudzi" drożdże, oraz wyrobienie jednolitego i gładkiego ciasta.

### Jak zrobić rozczyn z drożdży, mleka i cukru
Pierwszym krokiem w **przepisie na rogaliki z marmoladą** jest przygotowanie rozczynu. Świeże drożdże należy pokruszyć do niewielkiej miseczki, dodać łyżeczkę cukru z podanej w przepisie ilości oraz letnie mleko. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia drożdży. Prawidłowo wykonany rozczyn po około 10-15 minutach powinien pokryć się puszystą, pienistą czapką. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszej pracy. Jeśli używamy drożdży instant, ten krok pomijamy, a drożdże wysypujemy bezpośrednio do mąki.

### Wyrabianie ciasta z mąki, masła i jajek
Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy pozostały cukier i szczyptę soli. Zimne masło kroimy w kostkę i wcieramy palcami w mąkę, aż powstaną drobne okruszki. Następnie dodajemy żółtka oraz przygotowany wcześniej rozczyn (lub suche drożdże instant). Składniki zbieramy łyżką, a następnie wyrabiamy ciasto ręcznie na stolnicy lub przy użyciu miksera z hakami, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie przywierało do rąk. Gotowe ciasto formujemy w kulę, lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut. **Schładzanie kruchego ciasta w lodówce przed wałkowaniem** jest bardzo ważne, ponieważ zapobiega zbytniemu rozmiękczaniu się masła i ułatwia późniejsze formowanie rogalików.

## Krok po kroku: przepis na rogaliki z marmoladą
Gdy ciasto jest już schłodzone i odpowiednio zwarte, przechodzimy do najprzyjemniejszej części, czyli formowania rogalików. Ten etap wymaga odrobiny precyzji, ale jest niezwykle satysfakcjonujący.

### Wałkowanie ciasta i formowanie trójkątów
Schłodzone ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą część wykładamy na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na okrąg o grubości około 3-4 milimetrów. **Ciasto rozwałkowane na koło** następnie przy pomocy noża lub obrotowego krajalnicy do pizzy dzielimy na 8-12 równych trójkątów, podobnie jak pizzę. Drugą część ciasta postępujemy tak samo. Dzięki schłodzeniu ciasto nie będzie się nadmiernie kleiło i łatwo je pokroimy.

### Nakładanie marmolady i zawijanie rogalików
Na szerszym końcu każdego trójkąta umieszczamy około łyżeczki gęstej marmolady. **Nadzienie umieszczane na szerszym końcu trójkąta** to klucz do estetycznego kształtu. Następnie zaczynamy zwijać rogalik, delikatnie naciągając ciasto od szerokiej podstawy w kierunku wierzchołka. Końcówkę ciasta dociskamy do spodu, aby rogalik się nie rozwinął podczas pieczenia. Tak uformowane rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy, ponieważ ciasto jeszcze nieco urośnie.

## Pieczenie i dekoracja rogalików z marmoladą
Ostatni etap to upieczenie rogalików do złocistego koloru i ich piękne podanie. Odpowiednia temperatura i czas są tutaj niezwykle istotne.

### Temperatura pieczenia i czas w piekarniku
Przed włożeniem rogalików do piekarnika, smarujemy je delikatnie roztrzepanym jajkiem lub samym białkiem. **Smarowanie jajkiem przed pieczeniem** zapewni im piękny, błyszczący i rumiany wygląd. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). **Pieczenie w temperaturze 170-190°C przez 20-30 minut** to optymalny zakres. Rogaliki wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy aż ładnie się zrumienią. Czas może się nieco różnić w zależności od indywidualnych parametrów piekarnika.

### Posypywanie cukrem pudrem i podawanie
Gdy rogaliki są już upieczone, wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy na blasze do lekkiego przestudzenia. Następnie, jeszcze gdy są ciepłe, obficie posypujemy je cukrem pudrem przez sitko. **Posypywanie cukrem pudrem po upieczeniu** to klasyczny i najprostszy sposób dekoracji. Można również przygotować prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny. **Rogaliki puszyste i miękkie po upieczeniu** najlepiej smakują jeszcze tego samego dnia. Aby zachowały świeżość na dłużej, należy przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. **Ten przepis na rogaliki z marmoladą jest odpowiedni dla początkujących** i gwarantuje pyszny, domowy wypiek, który zachwyci każdego.