# Szczaw na zimę w słoiku przepis: smaczna zupa przez cały rok

## Dlaczego warto przygotować szczaw na zimę w słoiku przepis
Zamknięcie smaku lata w słoiku to jedna z najprzyjemniejszych kulinarnych tradycji. **Przepis na szczaw na zimę w słoiku** pozwala cieszyć się charakterystyczną, kwaskową nutą tej rośliny długo po zakończeniu sezonu. Dzięki prostym przetworom, które każdy może przygotować w domowej kuchni, ulubiona **zupa szczawiowa** przestaje być daniem wyłącznie wiosenno-letnim. To rozwiązanie nie tylko dla miłośników tradycyjnych smaków, ale także dla osób ceniących wygodę – przygotowany w ten sposób **szczaw** jest gotowy do użycia w każdej chwili. Wystarczy otworzyć słoik, by w kilka chwil przyrządzić aromatyczny obiad.

### Zupa szczawiowa poza sezonem dzięki prostym przetworom
Główną zaletą domowych przetworów jest niezależność od pór roku. Kiedy na straganach nie ma już świeżych, zielonych liści, w naszej spiżarni czeka zapas własnoręcznie przygotowanego **szczawiu w słoikach na zimę**. Dzięki temu możemy ugotować rozgrzewającą **zupę szczawiową** jesienią czy zimą, przypominając sobie smaki cieplejszych miesięcy. Proces przygotowania jest niezwykle prosty i nie wymaga skomplikowanych technik. To właśnie ta prostota sprawia, że **przepis** na szczaw w słoikach jest tak popularny i przekazywany z pokolenia na pokolenie.

### Jeden słoik wystarcza na około 2 litry aromatycznej zupy
Kolejnym, bardzo praktycznym argumentem za przygotowaniem zapasów jest wydajność takiego przetworu. Zawartość **jednego słoika wystarcza na około 2 litry** gotowej, gęstej i esencjonalnej zupy. Oznacza to, że z kilku słoików ustawionych na półce możemy przyrządzić obiad dla całej rodziny lub nieoczekiwanych gości. To ekonomiczne i oszczędzające czas rozwiązanie – nie trzeba myśślić o zakupie świeżego szczawiu, jego płukaniu i obróbce. Wszystko jest już gotowe, a my zyskujemy cenny czas.

## Składniki potrzebne do przygotowania szczawiu w słoikach
Do przygotowania tego prostego przetworu potrzebujemy zaledwie dwóch podstawowych składników. Ich jakość jest kluczowa dla finalnego smaku zimy. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, co będzie niezbędne.
- Świeże liście szczawiu – około 1 kilograma
- Sól kamienna niejodowana – 1 łyżka stołowa
Przygotowanie wymaga również czystych **słoików** z zakrętkami, najlepiej wyparzonych, oraz dużego miski lub garnka do płukania i siekania liści.

### Świeże liście szczawiu i sól do przechowania na zimę
Podstawą udanego przetworu są **świeże liście szczawiu**. Powinny być młode, jędrne i mieć intensywnie zielony kolor, bez śladów żółknięcia, plam czy nalotów. Im lepszej jakości surowiec wybierzemy, tym smaczniejszy będzie nasz zapas na zimę. Drugim, równie ważnym składnikiem jest **sól**. Pełni ona podwójną funkcję: wydobywa sok z liści, tworząc naturalną zalewę, oraz działa jako naturalny konserwant, który zabezpiecza przetwór przed zepsuciem. Wystarczy jej niewielka ilość, by zapewnić trwałość.

### Jak odciąć łodygi i przygotować liście do przetworów
Przygotowanie liści zaczynamy od dokładnego przebrania. Każdy liść należy umyć pod bieżącą, chłodną wodą, aby usunąć piasek i ewentualne zanieczyszczenia. Następnie bardzo ważnym krokiem jest **odciąć łodygi**. Łodygi są łykowate i gorzkie, co mogłoby zepsuć delikatny smak przetworu. Chwytamy liść, zagięciem palca odrywamy lub odcinamy nożem grubą, twardą łodyżkę u nasady. Pozostawiamy tylko miękką, zieloną część blaszki liściowej. Tak przygotowane liście odsączamy na durszlaku lub rozkładamy na ręczniku papierowym.

## Szczaw na zimę w słoiku przepis krok po kroku
Gdy mamy już przygotowane liście, możemy przejść do właściwego przygotowania przetworu. Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na szczaw na zimę w słoiku** krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, uzyskasz pyszny, trwały zapas na chłodniejsze miesiące.
1.  Dokładnie umyte i pozbawione łodyg liście szczawiu drobno siekamy ostrym nożem na desce. Można też użyć maszynki do mięsa z dużymi oczkami.
2.  Posiekany szczaw przekładamy do dużej miski.
3.  Dodajemy do niego sól (1 łyżka na około 1 kg liści).
4.  Rękami lub drewnianą łyżką energicznie ugniatajmy masę, aż szczaw puści obficie sok. Proces ten może zająć kilka minut.
5.  Gotową, soczystą masę szczawiową przekładamy do wcześniej wyparzonych i wysuszonych słoików. Napełniamy je, pozostawiając około 1-1,5 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.
6.  Delikatnie ugniatamy zawartość w słoiku, aby usunąć pęcherzyki powietrza i całość była zalana sokiem.
7.  Słoiki zakręcamy i przystępujemy do pasteryzacji.

### Jak drobno siekać liście szczawiu i dodawać sól
Kluczowe jest **drobno siekać liście szczawiu**. Im mniejsze kawałki, tym łatwiej puści on sok po dodaniu soli i tym łatwiej będzie go później wykorzystać do zupy – nie będzie wymagał dodatkowego mielenia czy blendowania. Siekanie nożem pozwala zachować lepszą teksturę. Po posiekaniu i przesypaniu do miski, dodajemy **sól**. Ważne jest, aby sól była równomiernie rozprowadzona, dlatego warto wymieszać ją z szczawiem przed rozpoczęciem ugniatania. Ugniatanie to proces, który nie tylko łączy składniki, ale przede wszystkim powoduje, że liście oddają wodę, tworząc naturalną zalewę, w której będą się przechowywać.

### Przelewanie szczawiu do czystych słoików i pasteryzacja
Przed napełnieniem, **słoiki** i ich zakrętki muszą być idealnie czyste i wyparzone. Można je wyparzyć wrzątkiem lub wypiec w piekarniku. **Przelewanie szczawiu do czystych słoików** należy robić starannie, najlepiej za pomocą łyżki lub lejka. Po napełnieniu i zakręceniu słoików, przystępujemy do **pasteryzacji**. Jest to proces, który zapewnia długotrwałe przechowywanie. Słoiki ustawiamy w dużym garnku na dnie wyłożonym ściereczką (aby się nie tłukły). Zalewamy je wodą tak, aby sięgała do 3/4 ich wysokości. Całość podgrzewamy i od momentu zagotowania wody pasteryzujemy przez około 15-20 minut dla słoików o pojemności 0,5 litra. Po wyjęciu i ostudzeniu, zakrętki powinny być wklęsłe (co świadczy o szczelności).

## Przechowywanie i wykorzystanie szczawiu na zimę
Odpowiednie przechowywanie to gwarancja, że nasze przetwory przetrwają w doskonałym stanie przez wiele miesięcy. Pasteryzowany **szczaw na zimę** jest bardzo trwały, ale wymaga właściwych warunków.

### Gdzie trzymać słoiki: spiżarka, piwnica czy lodówka
Idealnym miejscem do przechowywania zamkniętych słoików jest **spiżarka** lub **piwnica** – czyli pomieszczenia chłodne, ciemne i suche. Temperatura powinna być stabilna, bez dużych wahań. Tak przechowywane przetwory mogą stać nawet przez rok. Po otwarciu słoika, jego zawartość należy bezwzględnie przechowywać w **lodówce** i spożyć w ciągu kilku dni. Jeśli nie mamy piwnicy, zamknięte słoiki można również trzymać w chłodnej spiżarni lub nawet w kuchennej szafce, z dala od źródeł ciepła.

### Prosty i szybki przepis na zupę ze szczawiu z słoika
Wykorzystanie przygotowanego przetworu jest banalnie proste. Aby ugotować **zupę szczawiową**, wystarczy w garnku rozgrzać masło lub olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić ją. Następnie wlać około 1,5-2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego i zagotować. Do wrzącego bulionu wrzucamy zawartość **jednego słoika szczawiu**. Całość gotujemy przez 5-7 minut. Na koniec, zupę zabielamy śmietaną (najlepiej wymieszać ją wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej zupy, aby się nie zwarzyła). Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Tradycyjnie podaje się ją z ugotowanym na twardo jajkiem. W ten sposób w kilkanaście minut otrzymujemy aromatyczny, rozgrzewający obiad, który smakuje jak w środku lata.