# Przepis na gołąbki z kapusty pekińskiej: delikatne i łatwe w przygotowaniu

## Dlaczego warto wybrać gołąbki z kapusty pekińskiej?
Decydując się na przygotowanie tradycyjnych gołąbków, często stajemy przed wyzwaniem pracy z twardą, białą kapustą. Jednak istnieje alternatywa, która znacząco ułatwia cały proces, a jednocześnie podnosi walory smakowe potrawy – **kapusta pekińska**. Jej wybór to strzał w dziesiątkę dla osób ceniących sobie wygodę oraz delikatny smak. **Gołąbki z kapusty pekińskiej są łatwiejsze w przygotowaniu niż tradycyjne z białej kapusty**, co docenią zarówno początkujący kucharze, jak i ci, którzy chcą zaoszczędzić czas w kuchni.

### Kapusta pekińska daje delikatniejsze i lżejsze gołąbki
Kluczową różnicą jest charakter liści. Kapusta pekińska ma dużo cieńsze, bardziej miękkie i pozbawione twardych, włóknistych żyłek blaszki liściowe. Dzięki temu po ugotowaniu cała potrawa zyskuje na lekkości i delikatności. Smak jest subtelniejszy, a konsystencja przyjemniejsza w ustach, co może być szczególnie ważne dla dzieci lub osób preferujących łagodniejsze dania. To sprawia, że **kapusta pekińska daje delikatniejsze i lżejsze gołąbki**, będąc świetną bazą zarówno dla mięsnego, jak i wegetariańskiego farszu.

### Liście kapusty pekińskiej łatwo oddziela się od główki
Jednym z najbardziej uciążliwych etapów przygotowywania klasycznych gołąbków jest zdejmowanie pojedynczych liści z twardej główki białej kapusty, często wymagające jej wstępnego sparzenia lub zamrożenia. W przypadku kapusty pekińskiej ten problem praktycznie nie istnieje. **Liście kapusty pekińskiej łatwo oddziela się od główki**. Wystarczy delikatnie naciąć podstawę główki i ręcznie, jeden po drugim, odłamywać całe, duże liście. Proces ten jest szybki, czysty i nie generuje frustracji, co czyni **przepis na gołąbki z kapusty pekińskiej** znacznie bardziej przyjaznym.

## Składniki na gołąbki z kapusty pekińskiej
Aby przygotować tę pyszną potrawę, potrzebujesz prostych, ogólnodostępnych składników. Poniższa lista jest opracowana dla około 4 porcji, czyli na 12-15 średniej wielkości gołąbków. Pamiętaj, że część składników, jak **kapusta pekińska** czy **ryż**, służy do stworzenia opakowania i farszu, a pozostałe są niezbędne do przygotowania aromatycznego sosu.

### Kapusta do gołąbków i przygotowanie liści
Podstawą są oczywiście liście opakowujące farsz. Wybierz **kapustę pekińską** o jędrnych, świeżych liściach i zwartej główce. Jedna duża sztuka (ok. 800 g) powinna w zupełności wystarczyć. Do przygotowania liści potrzebny będzie również duży garnek z wrzątkiem oraz miska z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania po blanszowaniu. To kluczowy etap, który nadaje liściom elastyczność niezbędną do zwijania.

### Farsz z mięsem mielonym, ryżem i przyprawami
Sercem każdego gołąbka jest soczysty i aromatyczny farsz. Oto składniki, które będą Ci potrzebne:
*   500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub z indyka)
*   1 szklanka ugotowanego na półtwardo ryżu (np. długoziarnistego)
*   1 duża cebula
*   2 ząbki czosnku
*   1 łyżka masła lub oleju do podsmażenia
*   sól i świeżo mielony pieprz do smaku
*   1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
*   opcjonalnie: garść drobno pokrojonych pieczarek, starta marchewka lub natka pietruszki dla wzbogacenia smaku

## Przepis na gołąbki z kapusty pekińskiej krok po kroku
Przejdźmy teraz do sedna, czyli praktycznego wykonania potrawy. Poniższy **przepis na gołąbki z kapusty pekińskiej krok po kroku** poprowadzi Cię przez cały proces, gwarantując sukces nawet przy pierwszej próbie.

### Blanszowanie liści kapusty i przygotowanie farszu
Zacznij od przygotowania liści. Oderwij od główki około 12-15 dużych, zewnętrznych liści **kapusty pekińskiej**. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. **Liście kapusty pekińskiej blanszuje się lub obgotowuje przez 3-5 minut we wrzątku**, partiami, aż zmiękną i staną się giętkie. Po wyjęciu łyżką cedzakową od razu zanurz je w misce z bardzo zimną wodą (możesz dodać kostki lodu), aby zachować piękny zielony kolor. Odłóż na durszlak, by odciekły.
W tym czasie przygotuj farsz. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej masło lub olej i zeszkli cebulę. Dodaj czosnek, chwilę podsmaż, a następnie przełóż do dużej miski. Na tej samej patelni (możesz dodać odrobinę tłuszczu) zrumień **mięso mielone**, rozdrabniając je widelcem. Gdy mięso przestygnie, połącz je w misce z zeszkliwioną cebulą, ugotowanym **ryżem** i wszystkimi przyprawami: solą, pieprzem i papryką. Dokładnie wymieszaj. Farsz jest gotowy.

### Zwijanie gołąbków i układanie w garnku
Weź jeden obgotowany liść kapusty pekińskiej. Jeśli grzbiet liścia jest bardzo gruby, możesz delikatnie go spłaszczyć tłuczkiem lub naciąć nożem. Na szerszym końcu liścia (przy ogonku) ułóż porcję farszu (ok. 1-1,5 łyżki). **Farsz zawija się w liście kapusty pekińskiej, zaginając boki**. Najpierw zawijamy jeden bok liścia nad farszem, następnie składamy drugi bok, a potem ciasno zwijamy liść od siebie, tworząc zwarty, podłużny pakunek. Czynność powtarzaj, aż wykorzystasz cały farsz.
Przygotuj szeroki garnek z grubym dnem. Na jego spód połóż kilka pozostałych, mniejszych lub uszkodzonych liści kapusty. Zabezpieczą one **gołąbki** przed przypaleniem. **Gołąbki układa się ciasno w garnku na liściach zabezpieczających przed przypaleniem**, jeden obok drugiego, warstwami. Jeśli robisz więcej niż jedną warstwę, układaj je „na zakładkę”.

### Duszenie gołąbków w sosie pomidorowym
Przed duszeniem przygotuj sos. Wymieszaj 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego z 4-5 łyżkami **koncentratu pomidorowego** (lub 2 szklankami passaty), łyżeczką słodkiej papryki, solą i pieprzem. Dla ostrości możesz dodać odrobinę **adżyki**. Sosem zalej ułożone w garnku gołąbki tak, aby niemal je przykrywał. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. **Gołąbki dusi się pod przykryciem na wolnym ogniu około 30-60 minut**. Czas zależy od wielkości gołąbków – po 30 minutach sprawdź miękkość liścia i ryżu w środku. W trakcie duszenia można je delikatnie przemieszać łyżką lub potrząsnąć garnkiem.

## Jak podawać gołąbki z kapusty pekińskiej?
Ugotowane **gołąbki z kapusty pekińskiej** są daniem niezwykle sytym i samodzielnym. Klasycznie **gołąbki podaje się z sosem pomidorowym**, w którym się dusily, polane bezpośrednio z garnka. Danie świetnie komponuje się z dodatkiem świeżego, chrupiącego pieczywa, które pozwala wyczyścić talerz z resztek pysznego sosu. Tradycyjnym, polskim dodatkiem jest także kwaśna **surówka**, np. z kiszonej kapusty i marchwi lub ze świeżego ogórka, która doskonale równoważy bogactwo i ciepło potrawy. Gołąbki można podać również z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, choć w swej lekkiej wersji z kapusty pekińskiej często są wystarczające same w sobie. Danie świetnie smakuje także następnego dnia, a jego resztki można wykorzystać do zapiekania w piekarniku z dodatkiem startego sera.