# Sprawdź nasz przepis na barszcz biały z kiełbasą bez zakwasu

## Barszcz biały z kiełbasą — tradycyjna zupa wielkanocna
Barszcz biały z kiełbasą to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych potraw na polskich stołach podczas Świąt Wielkanocnych. Ta **tradycyjna polska zupa wielkanocna** ma długą historię i stanowi nieodłączny element świątecznego śniadania, obok jajek, wędlin i mazurków. W przeciwieństwie do swojego czerwonego odpowiednika, barszcz biały nie jest przygotowywany na bazie buraków, a jego charakterystyczny, lekko kwaśny smak uzyskuje się poprzez zabielenie śmietaną. To **świąteczna zupa**, która łączy pokolenia i wprowadza na stół wyjątkową, rodzinną atmosferę.

### Dlaczego barszcz biały to kultowe danie na święta?
Barszcz biały zyskał miano kultowego dania świątecznego z kilku powodów. Przede wszystkim jest **tradycyjny** i silnie zakorzeniony w polskiej kuchni, szczególnie w okresie Wielkanocy. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanego **zakwasu**, jak w przypadku żuru, co znacznie ułatwia i skraca proces gotowania. Dzięki temu nawet mniej doświadczeni kucharze mogą z powodzeniem przyrządzić tę **zupę** na ważne rodzinne spotkanie. Ponadto, jego składniki – **biała kiełbasa**, **włoszczyna** i **ziemniaki** – są łatwo dostępne i kojarzą się z domową, pożywną kuchnią. Serwowany w świąteczny poranek, stanowi lekki, a jednocześnie sycący początek ucztowania, idealnie komponując się z innymi potrawami.

### Delikatny smak barszczu białego idealny dla dzieci
Jedną z największych zalet tego **przepisu na barszcz biały z kiełbasą** jest jego **delikatny smak odpowiedni dla dzieci**. W przeciwieństwie do intensywnych, wędzonych smaków żuru, barszcz biały jest łagodny i kremowy. **Nie używa się wędzonych składników**, a bazą jest wywar z **włoszczyzny** i **czosnku**, który po zabieleniu **śmietaną** staje się aksamitny i przyjemny dla podniebienia. Dzięki temu nawet najmłodsi członkowie rodziny chętnie próbują tej **zupy**. Można ją również doprawić do indywidualnych preferencji, dodając więcej lub mniej **majeranku** czy **chrzanu** już na talerzu.

## Składniki do przygotowania barszczu białego z kiełbasą
Aby przygotować autentyczny barszcz biały, potrzebujesz prostych, świeżych składników. Kluczem do sukcesu jest ich jakość, szczególnie jeśli chodzi o główny bohatera tej potrawy – **kiełbasę**. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz, aby stworzyć tę **pożywną zupę**.
*   **Surowa biała kiełbasa** – około 500 gramów to optymalna ilość na średni garnek.
*   **Włoszczyna**: jedna **marchew**, jeden korzeń **pietruszki**, jedna **cebula**.
*   **Ziemniaki** – około 4-5 średnich bulw, które dodadzą zupie sytości.
*   **Czosnek** – 2-3 ząbki, które nadadzą wywarowi głębię smaku.
*   **Kwaśna śmietana** 18% – około 200 ml do zabielenia.
*   **Mąka pszenna** – 1-2 łyżki, potrzebne do zagęszczenia zupy razem ze śmietaną.
*   **Przyprawy**: suszony **majeranek** (1-2 łyżeczki), 2 **liście laurowe**, 3-4 ziarna **ziela angielskiego**, **sól** i świeżo mielony **pieprz** do smaku.
*   Do podania: **jajka ugotowane na twardo** oraz opcjonalnie **tarty chrzan**.

### Główne składniki: surowa biała kiełbasa i włoszczyzna
**Surowa biała kiełbasa** jest absolutną podstawą tego dania. To ona, gotowana w wywarze, oddaje mu swój charakterystyczny, mięsny smak i aromat. Ważne, aby była to kiełbasa surowa, a nie parzona czy wędzona. **Włoszczyna**, czyli **marchew**, **pietruszka** i **cebula**, stanowi bazę wywaru, nadając mu słodycz, aromat i niezbędne wartości odżywcze. To połączenie tworzy fundament smakowy, na którym buduje się cały charakter tej **tradycyjnej zupy**.

### Przyprawy i dodatki: majeranek, czosnek, liście laurowe
O wyrazistości **barszczu białego** decydują przyprawy. **Majeranek** to przyprawa niemal obowiązkowa, która nadaje zupie charakterystyczny, lekko korzenny posmak i wspaniale łączy smak kiełbasy z warzywami. **Czosnek** dodany do gotowania włoszczyzny wzbogaca wywar o głębię. **Liście laurowe** i **ziele angielskie** należy dodać w całości, aby łatwo je było później usunąć – wydzielają delikatne, aromatyczne olejki, które perfekcyjnie dopełniają kompozycję. Pamiętaj o soli i pieprzu, które zawsze doprawia się na końcu, po zabieleniu zupy.

## Szczegółowy przepis na barszcz biały z kiełbasą krok po kroku
Przygotowanie **barszczu białego bez zakwasu** jest proste i zajmuje około **60 minut**. Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję, która poprowadzi Cię przez cały proces, gwarantując doskonały efekt.

### Przygotowanie wywaru z włoszczyzny i czosnku
Rozpocznij od obrania i dokładnego umycia warzyw. **Marchew** i **pietruszkę** pokrój w grubą kostkę lub plasterki. **Cebulę** obierz i przekrój na ćwiartki. Obrane ząbki **czosnku** delikatnie zgnieć płaską stroną noża. Włoszczyznę, czosnek, **liście laurowe** i **ziele angielskie** umieść w dużym garnku i zalej około 2 litrami zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około **30-40 minut**. W tym czasie wywar nabierze koloru i aromatu. Po tym czasie przecedź go przez sito do drugiego garnka, usuwając warzywa i przyprawy. Możesz je odrzucić, gdyż oddały już cały swój smak.

### Gotowanie zupy z ziemniakami i zabielanie śmietaną
Do przecedzonego, gorącego wywaru wrzuć obrane i pokrojone w kostkę **ziemniaki**. **Białą kiełbasę** pokrój w plastry lub półplastry i również dodaj do garnka. Gotuj wszystko razem przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie przygotuj **zabielanie**. W małej miseczce dokładnie roztrzep **śmietanę** z **mąką**, tak aby nie powstały grudki. Dodaj do niej kilka łyżek gorącego wywaru z zupy i ponownie wymieszaj – ten zabieg (tzw. temperowanie) zapobiegnie zwarzeniu się śmietany. Następnie, ciągle mieszając, wlej śmietanę z mąką do garnka z zupą. Nie gotuj już intensywnie, a jedynie delikatnie podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż zupa lekko zgęstnieje. Na samym końcu dopraw **majerankiem**, **solą** i **pieprzem** do smaku.

## Jak podawać i serwować barszcz biały z kiełbasą?
Ugotowany barszcz biały najlepiej smakuje od razu, gdy jest ciepły. Jego serwowanie to również element tradycji, który podnosi walory smakowe i wizualne potrawy.

### Propozycja podania z jajkiem na twardo i chrzanem
Klasycznym i najpopularniejszym sposobem jest podanie **barszczu białego z kiełbasą** z **jajkiem ugotowanym na twardo**. Jajko kroi się na ćwiartki lub kostkę i wkłada bezpośrednio do talerza z zupą. Dla miłośników wyrazistszych smaków doskonałym dodatkiem jest **tarty chrzan**, który można dodać łyżeczką do każdej porcji. Taka kompozycja tworzy idealną równowagę – kremowa, delikatna zupa, sycąca kiełbasa i ziemniaki, a do tego pikantny akcent chrzanu. Zupę można posypać dodatkową szczyptą świeżego **majeranku**.

### Wskazówki dotyczące czasu przygotowania i przechowywania
Cały **czas przygotowania** to około **60 minut**, z czego większość to gotowanie wywaru, które nie wymaga Twojej ciągłej uwagi. Gotowy barszcz biały można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Pamiętaj, że po schłodzeniu może nieco zgęstnieć – przed podaniem po prostu rozcieńcz go odrobiną wody lub bulionu i delikatnie podgrzej. Nie zaleca się mrożenia tej zupy, ponieważ zabielona śmietana może się rozwarstwić po rozmrożeniu. Aby zaoszczędzić czas w świąteczny poranek, możesz przygotować wywar z włoszczyzny dzień wcześniej, a następnego dnia tylko dokończyć gotowanie z ziemniakami i kiełbasą oraz zabielić zupę.