# Sprawdź nasz sprawdzony przepis na jagodzianki z kruszonką

## Wszystko o jagodziankach z kruszonką

### Czym są miękkie i puszyste jagodzianki z kruszonką

**Jagodzianki to miękkie i puszyste drożdżówki z jagodami i kruszonką**, które stanowią kwintesencję letniego wypieku. Te tradycyjne bułeczki drożdżowe charakteryzują się delikatnym, wilgotnym ciastem, soczystym nadzieniem z sezonowych jagód oraz chrupiącą, słodką kruszonką na wierzchu. Po upieczeniu jagodzianki są delikatne i dosłownie rozpływają się w ustach, oferując idealne połączenie tekstur. To właśnie ta harmonia między miękkim ciastem, owocowym wnętrzem i chrupiącą posypką czyni je tak wyjątkowymi i lubianymi.

### Dlaczego warto przygotować ten letni wypiek

Przygotowanie domowych jagodzianek to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i stworzenie aromatycznego, rodzinnego przysmaku. **Ten przepis na jagodzianki z kruszonką** gwarantuje niepowtarzalny smak, którego nie kupisz w sklepie. Domowe wypieki pozbawione są konserwantów, a Ty masz pełną kontrolę nad jakością składników. Ponadto, zapach świeżo pieczonego ciasta drożdżowego z jagodami jest nie do podrobienia i tworzy wyjątkową, przytulną atmosferę w domu. To także wspaniała okazja do zaangażowania całej rodziny w kuchenne aktywności.

## Składniki na pyszne jagodzianki z kruszonką

### Lista składników na ciasto drożdżowe

Aby przygotować idealne ciasto drożdżowe na jagodzianki, potrzebujesz kilku podstawowych produktów. **Ciasto drożdżowe zawiera mąkę pszenną, mleko, drożdże, cukier, masło i jajka lub żółtka**. Możesz użyć zarówno drożdży świeżych, jak i instant, w zależności od preferencji i dostępności. Kluczowe jest użycie letniego mleka do rozczynu oraz miękkiego, ale nie rozpuszczonego masła. Jajka lub same żółtka nadadzą ciastu piękny kolor i bogatszą strukturę. Poniżej znajdziesz dokładną listę składników na około 15 sztuk tych pysznych bułeczek.
*   500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
*   250 ml letniego mleka
*   20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży instant)
*   70 g cukru
*   80 g miękkiego masła
*   2 żółtka (lub 1 całe jajko)
*   Szczypta soli

### Składniki na nadzienie jagodowe i chrupiącą kruszonkę

Nadzienie i kruszonka to elementy, które nadają jagodziankom charakter. **Jagody obtacza się mąką ziemniaczaną, skrobią lub kisielem przed nadziewaniem**, co jest kluczowym trikiem zapobiegającym wyciekaniu soków podczas pieczenia. Do przygotowania chrupiącej kruszonki potrzebujesz zaledwie trzech składników. **Kruszonka przygotowana jest z mąki, zimnego masła i cukru lub cukru pudru**. Zimne masło jest tutaj niezbędne, aby posypka była sypka i nie zlała się w jednolitą masę.
*   400-500 g świeżych jagód
*   1-2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi
*   Na kruszonkę: 100 g mąki pszennej, 70 g zimnego masła, 50 g cukru pudru

## Szczegółowy przepis na jagodzianki z kruszonką

### Przygotowanie rozczynu i wyrabianie ciasta

Pierwszym krokiem w **przepisie na jagodzianki z kruszonką** jest aktywacja drożdży. **Ciasto wymaga przygotowania rozczynu z drożdży, mleka, cukru i mąki**. Rozkrusz świeże drożdże do miseczki, dodaj łyżeczkę cukru z podanej porcji, zalej letnim mlekiem i dodaj kilka łyżek mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. Do misy robota lub dużej misy przesiej mąkę, dodaj pozostały cukier, sól, żółtka, rozczyn oraz miękkie masło. **Wyrabianie ciasta trwa około 5-10 minut hakiem lub ręcznie**, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie przywierało do brzegów naczynia.

### Formowanie bułeczek i przygotowanie do pieczenia

Wyrobione ciasto przełóż do natłuszczonej misy, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. **Ciasto wyrasta 1-2 godziny w ciepłym miejscu**, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotuj nadzienie: jagody delikatnie umyj i osusz, a następnie wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Na kruszonkę pokrój zimne masło w kostkę, połącz z mąką i cukrem pudrem i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie drobna, niejednolita masa. Wyrośnięte ciasto delikatnie zgnieć, podziel na około 15 równych części i uformuj kulki. **Formuje się placuszki z ciasta, nadziewa jagodami i zlepia brzegi**. Rozwałkuj każdą kulkę na placek, na środek nałóż łyżeczkę jagód, zlep brzegi dokładnie, formując bułeczkę. **Jagodzianki układane są zlepieniem do dołu na blaszce** wyłożonej papierem do pieczenia. **Przed pieczeniem jagodzianki smaruje się żółtkiem lub jajkiem z mlekiem** roztrzepanym widelcem, a następnie obficie posypuje kruszonką.

### Pieczenie jagodzianek w piekarniku

Przed włożeniem bułeczek do piekarnika, pozostaw je na blasze na 15-20 minut, aby podrosły. W tym czasie rozgrzej piekarnik. **Pieczenie w 180-200°C przez 15-30 minut** to optymalne parametry. Wstaw blaszkę do gorącego piekarnika i piecz, aż jagodzianki ładnie się zrumienią, a kruszonka będzie złotobrązowa. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od mocy piekarnika, dlatego warto je obserwować. Po upieczeniu od razu zdejmij je z blachy na kratkę, aby nie nasiąkły wilgocią od spodu.

## Wskazówki i porady dotyczące przygotowania

### Jak zapobiec wyciekaniu soków z jagód

Kluczową kwestią dla udanych jagodzianek jest utrzymanie soczystości jagód wewnątrz bułeczki, a nie na blasze. **Nadzienie jagodowe zapobiega wyciekaniu soków dzięki zagęszczaczowi**, którym najczęściej jest mąka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj osuszone jagody z zagęszczaczem, tak aby każda jagoda była lekko obtoczona. Dzięki temu soki zagęszczą się podczas pieczenia i nie wypłyną. Drugim ważnym aspektem jest dokładne zlepienie brzegów ciasta po nałożeniu nadzienia. Upewnij się, że nie ma żadnych szczelin, przez które sok mógłby uciec. Jeśli chcesz, możesz również dodać odrobinę startej skórki z cytryny do jagód, co podkreśli ich smak. Pamiętaj też, że **ciasto można zostawić w lodówce na noc do wolnego wyrastania**. Ta metoda poprawia strukturę i smak ciasta, a także ułatwia planowanie pracy, gdyż rano wystarczy je tylko uformować i upiec.