# Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej pieczone w piekarniku: smaczne i proste

## Wprowadzenie do pieczonych gołąbków w kapuście włoskiej
Gołąbki to jedno z tych klasycznych, polskich dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i niedzielnym obiadem. Tradycyjnie przyrządza się je z mięsa mielonego i ryżu zawiniętych w liście białej kapusty, a następnie duszonych w sosie. Jednak **przepis na gołąbki z kapusty włoskiej pieczone w piekarniku** to ciekawa i smaczna alternatywa, która podbija serca zarówno doświadczonych kucharzy, jak i początkujących. Kapusta włoska, znana również jako kapusta pekińska, ma delikatniejsze i bardziej podatne liście, co znacznie ułatwia proces zawijania. To danie główne, które doskonale sprawdza się na rodzinny obiad lub większe przyjęcie, gwarantując wyjątkowy smak i aromat.

### Dlaczego warto wybrać pieczenie w piekarniku?
Pieczenie gołąbków w piekarniku ma wiele zalet. Przede wszystkim jest to metoda niezwykle wygodna – po przygotowaniu i ułożeniu w naczyniu żaroodpornym danie „robi się samo”, a my zyskujemy cenny czas. **Pieczenie w piekarniku** zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, dzięki czemu gołąbki są idealnie wypieczone w środku, a ich wierzch przyjemnie się rumieni. Proces ten pozwala również na połączenie smaków wszystkich składników, a zalewa wchłaniana jest powoli, tworząc soczysty i aromatyczny farsz. To doskonały sposób na uzyskanie konsystencji, która trudna jest do osiągnięcia przy tradycyjnym duszeniu na kuchence.

## Składniki na gołąbki z kapusty włoskiej
Aby przygotować to pyszne danie, potrzebujemy dwóch zestawów składników: na farsz oraz na zalewę, która nada gołąbkom soczystości i głębi smaku. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów.

### Lista produktów na farsz i zalewę
**Składniki na farsz:**
*   1 średnia główka kapusty włoskiej (ok. 1 kg)
*   500 g mięsa mielonego (mieszanka wieprzowo-wołowa sprawdza się najlepiej)
*   1 szklanka ryżu (np. długoziarnistego, ugotowanego na półtwardo)
*   1 duża cebula
*   1 jajko
*   2 łyżki posiekanej natki pietruszki
*   Sól i pieprz do smaku
*   Opcjonalnie: 1 łyżka masła lub oleju do podsmażenia cebuli

**Składniki na zalewę:**
*   500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
*   200 ml przecieru pomidorowego
*   2 łyżki śmietany 18% lub 30%
*   1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia, opcjonalnie)
*   Sól i pieprz do smaku
*   Opcjonalnie dla wzbogacenia smaku: 100 g pokrojonych pieczarek, podsmażonych na maśle

## Przygotowanie liści kapusty włoskiej do zawijania
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu **gołąbków z kapusty włoskiej** jest odpowiednie przygotowanie liści. Są one cieńsze i bardziej kruche niż liście kapusty białej, dlatego wymagają delikatnego podejścia.

### Jak obgotować kapustę i oddzielić liście?
Najpierw ostrożnie odetnij dolną, twardą część głąba kapusty włoskiej. Następnie przygotuj duży garnek z osoloną, wrzącą wodą. **Całą główkę kapusty włoskiej** zanurz we wrzątku na około 3-4 minuty. Po tym czasie wyjmij ją i ostudź pod zimną wodą – zatrzyma to proces gotowania i zachowa piękny, zielony kolor liści. Teraz, zaczynając od zewnętrznej warstwy, ostrożnie odrywaj pojedyncze liście. Jeśli któreś są zbyt małe lub podarte, zachowaj je – przydadzą się do wyłożenia dna naczynia żaroodpornego lub przykrycia gołąbków przed pieczeniem. Grubsze, białawe nerwy główne u nasady liścia można delikatnie spłaszczyć nożem, aby ułatwić zawijanie.

## Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej pieczone w piekarniku
Gdy mamy już przygotowane liście, czas na najprzyjemniejszą część – tworzenie gołąbków. Poniżej przedstawiamy **krok po kroku** proces, który prowadzi do idealnego dania.

### Krok po kroku: zawijanie i układanie gołąbków
Najpierw przygotuj farsz. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na maśle lub oleju. W dużej misce połącz **mięso mielone**, ugotowany i ostudzony **ryż**, podsmażoną cebulę, jajko oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw obficie solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Na środek przygotowanego liścia kapusty włoskiej nakładaj porcję farszu (około 1-2 łyżki, w zależności od wielkości liścia). Zawijaj gołąbka na kształt koperty: najpierw podwijamy boki liścia do środka, a następnie zwijamy od nasady w stronę czubka. Dzięki elastyczności kapusty włoskiej proces ten jest naprawdę prosty.

### Zapiekanie w naczyniu żaroodpornym z zalewą
Przygotowane **gołąbki układamy ściśle** obok siebie w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Można je ułożyć w jednej lub dwóch warstwach. Przed włożeniem gołąbków, dno naczynia warto wyłość pozostałymi, mniejszymi liśćmi kapusty, co zapobiegnie przypaleniu. Teraz przygotuj zalewę: w garnku wymieszaj bulion z przecierem pomidorowym, dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać śmietanę wymieszaną z łyżką mąki dla zagęszczenia sosu. **Pod zalewą** lub wodą z dodatkiem przecieru pomidorowego gołąbki staną się niezwykle soczyste. Całość polej przygotowanym sosem, tak aby gołąbki były prawie całkowicie przykryte. Dla dodatkowej ochrony przed nadmiernym rumieniem, górną warstwę można przykryć pozostałymi liśćmi kapusty.

## Pieczenie gołąbków w piekarniku
Ostatnim etapem jest pieczenie, które przekształci nasze składniki w aromatyczne, jednolite danie. Kluczowe są tutaj odpowiednie parametry.

### Temperatura i czas pieczenia dla idealnych gołąbków
Naczynie żaroodporne z gołąbkami przykryj szczelną pokrywką lub folią aluminiową. **Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C** (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). To optymalny zakres, który pozwoli na równomierne upieczenie się farszu bez wysuszenia liści. **Pieczone w piekarniku** gołąbki najpierw powinny się dusić pod przykryciem. Czas ten wynosi około 40-50 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż wierzch ładnie się przyrumieni, a sos nieco odparuje i zgęstnieje. Łączny **czas pieczenia** to zazwyczaj 50-70 minut. Gotowość dania sprawdź, przekłuwając jeden z gołąbków widelcem – mięso powinno być w pełni upieczone, a ryż miękki.

## Podawanie i dodatki do pieczonych gołąbków
Upieczone **gołąbki z kapusty włoskiej** wyjmij z piekarnika i pozostaw na chwilę, aby „odpoczęły” – będą wtedy smaczniejsze i łatwiejsze do podania. Danie serwuj bezpośrednio z naczynia żaroodpornego, polewając je sosem, w którym się piekły. **Pieczone gołąbki** doskonale komponują się z puree ziemniaczanym, kaszą jęczmienną lub bułką tartą zrumienioną na maśle. Jako dodatek świetnie sprawdzi się też sałatka ze świeżych warzyw lub tradycyjna, polska mizeria. To danie główne, które swoim smakiem i zapachem z pewnością podbije serca wszystkich domowników i gości.