# Prosty przepis na galaretę z kurczaka na świąteczny stół
## Składniki na aromatyczną galaretkę drobiową
Aby przygotować doskonałą galaretkę z kurczaka, która będzie ozdobą świątecznego stołu, potrzebujesz starannie dobranych składników. Podstawą jest wysokiej jakości bulion drobiowy, który stanowi esencję smaku i gwarantuje idealną konsystencję po stężeniu. Kluczowy jest wybór odpowiednich części mięsa oraz warzyw, które nadadzą wywarowi głębię i aromat.
### Mięso, warzywa i przyprawy do wywaru z kurczaka
Do przygotowania aromatycznego bulionu najlepiej użyć części kurczaka bogatych w kolagen, takich jak **udka, nogi lub podudzia**. Zaleca się proporcję około **600 gramów mięsa na 1 litr wody**. Dzięki temu galaretka będzie miała odpowiednią teksturę. Warzywa korzeniowe są niezbędne dla uzyskania słodyczy i pełni smaku. Potrzebujesz marchewki, korzenia pietruszki, selera oraz pora. Nie zapomnij o klasycznych przyprawach: **3-4 ziarenkach ziela angielskiego, 2-4 listkach laurowych, pieprzu i soli** do smaku. Ta kombinacja tworzy solidną podstawę dla galaretki drobiowej.
### Żelatyna i dodatki do klarowania bulionu
Choć mięso z udek i nóg zawiera naturalny kolagen, do pewnego stężenia galaretki potrzebna jest **żelatyna**. Standardowa proporcja to **3 łyżki (około 30 gramów) żelatyny na 1 litr przestudzonego, odcedzonego wywaru**. Aby uzyskać krystalicznie czysty, estetyczny bulion, warto go sklarować. Można to zrobić tradycyjną metodą z wykorzystaniem **białka jajka**, ewentualnie z dodatkiem odrobiny octu. Białko, ścinając się podczas podgrzewania, wychwytuje nawet najdrobniejsze zawiesiny, dając idealnie klarowną galaretkę z kurczaka.
## Szczegółowy przepis na galaretę z kurczaka krok po kroku
Poniżej znajduje się sprawdzony, szczegółowy przepis na galaretę z kurczaka krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcjami, przygotujesz elegancką i smaczną przystawkę na Wielkanoc czy inną rodzinną uroczystość.
### Przygotowanie bulionu z kurczaka i usuwanie szumowin
W dużym garnku umieść opłukane mięso z kurczaka (udka, nogi) i zalej je zimną wodą w odpowiedniej proporcji. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. W momencie zagotowania na powierzchni pojawi się szara piana – to **szumowiny**. Bardzo ważne jest, aby usunąć je dokładnie łyżką cedzakową. Dzięki temu bulion będzie czystszy i smaczniejszy. Następnie zmniejsz ogień do minimum, aby wywar tylko "mrugał".
### Klarowanie wywaru i dodawanie żelatyny do galaretki
Po ugotowaniu mięsa do miękkości (marchewka dodana do wywaru też powinna być miękka) następuje kluczowy etap: odcedzanie i klarowanie. Przecedź bulion przez bardzo drobne sito lub gazę do czystego garnka. Aby go dodatkowo sklarować, możesz użyć metody z białkiem jajka. Roztrzep białko z odrobiną wody, wlej do letniego bulionu i delikatnie podgrzewaj, mieszając, aż na powierzchni utworzy się kożuch. Następnie ostrożnie przecedź wywar ponownie. Do tak przygotowanego, gorącego, ale nie wrzącego bulionu dodaj **żelatynę** uprzednio rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody. Dokładnie wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
### Układanie składników w salaterkach i tężenie galaretki
Teraz czas na najprzyjemniejszą część – komponowanie galaretki. Mięso kurczaka należy oddzielić od kości i podzielić na mniejsze kawałki. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj salaterki, szklanki lub kokilki o pojemności 250-375 ml. Układaj składniki warstwami: na dnie plasterki marchewki, następnie kawałki mięsa i posyp wszystko świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki dla koloru i świeżości. Powoli zalej wszystko przygotowanym, płynnym bulionem z żelatyną. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw naczynia do lodówki na co najmniej **6 godzin**, aby galaretka z kurczaka mogła stężeć.
## Porady i wskazówki dotyczące galaretki drobiowej
Ostatni etap to kilka praktycznych rad, które pomogą Ci osiągnąć perfekcyjny efekt. Galaretka drobiowa to potrawa wymagająca cierpliwości, ale efekty są tego warte.
### Jak uzyskać klarowny bulion i idealną konsystencję
Kluczem do klarownego bulionu jest rozpoczęcie gotowania mięsa w **zimnej wodzie** i systematyczne **usuwanie szumowin** tuż po zagotowaniu. Gotuj wywar na bardzo małym ogniu – wrzenie ma być ledwo widoczne. Dzięki temu bulion będzie czysty i przejrzysty. W kwestii konsystencji pamiętaj o proporcjach żelatyny. Jeśli chcesz bardziej stabilną galaretę, możesz dodać jej odrobinę więcej, jednak nie więcej niż 40g na litr, by nie stała się gumowata. Pamiętaj, że galaretka bezglutenowa i dietetyczna, przygotowana z kurczaka, jest doskonałą, lżejszą alternatywą dla tradycyjnej wieprzowej.
### Podawanie galaretki z kurczaka na święta i imprezy
Galaretka z kurczaka to klasyczna, elegancka przystawka idealna na świąteczny stół, szczególnie na Wielkanoc, ale sprawdzi się także na innych przyjęciach. Aby ją pięknie podać, należy ją wyjąć z formy. Salaterkę z galaretką obróć do góry dnem na talerz. Jeśli się nie wysunie, obkręć ją delikatnie lub na chwilę zanurz dno naczynia w misce z ciepłą (nie gorącą!) wodą. Podawaj ją samodzielnie lub z dodatkiem octu, chrzanu lub musztardy. Możesz także eksperymentować, zastępując **kurczaka indykiem** dla odmiany smaku.