# Rozkoszny przepis na pyszne ciasto z mandarynkami bez glutenu

## Przygotowanie mandarynek do przepisu na pyszne ciasto z mandarynkami
Sekret wyjątkowego smaku tego deseru tkwi w odpowiednim przygotowaniu mandarynek. To właśnie one nadają ciastu głębię aromatu i wilgotną, delikatną strukturę. Cały proces zaczyna się od starannego wyboru owoców – najlepiej sprawdzą się dojrzałe, aromatyczne mandarynki o cienkiej skórce. Ich przygotowanie to kluczowy etap, który decyduje o ostatecznym sukcesie tego rozkosznego przepisu na pyszne ciasto z mandarynkami.

### Gotowanie i blendowanie mandarynek na puree
Pierwszym krokiem jest ugotowanie całych, umytych mandarynek. Wkładamy je do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż będą bardzo miękkie. Po tym czasie odcedzamy owoce i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie rozcinamy je na pół i usuwamy wszystkie pestki, które mogłyby nadać goryczy. Całe owoce, łącznie ze skórką, przekładamy do blendera i miksujemy na gładką, jednolitą pastę. To właśnie to **puree mandarynkowe** jest sercem ciasta, nadając mu naturalną słodycz, wilgoć i intensywny cytrusowy aromat. Skórka, po ugotowaniu, staje się miękka i jadalna, a jej olejki eteryczne wzbogacają smak.

### Jak przygotować karmelizowane mandarynki na dnie tortownicy
Ten element to prawdziwa wizytówka deseru, która po odwróceniu ciasta tworzy piękną, lśniącą i apetyczną dekorację. Na dno suchej tortownicy o średnicy 20-23 cm wsypujemy cukier i dodajemy odrobinę wody. Stawiamy na małym ogniu i **przygotowujemy karmel bez mieszania**, czekając, aż cukier się rozpuści i nabierze pięknego złocistego koloru. W międzyczasie jedną lub dwie surowe mandarynki kroimy w bardzo cienkie plasterki, usuwając ewentualne pestki. Gorący karmel delikatnie rozprowadzamy po dnie formy, a następnie układamy na nim plasterki mandarynek, tworząc atrakcyjny wzór. To właśnie one po upieczeniu staną się **karmelizowanymi mandarynkami** – słodkimi, szklistymi i niezwykle smacznymi.

## Składniki na bezglutenowe ciasto z mandarynkami
Aby upiec to pyszne ciasto z mandarynkami, potrzebujemy dwóch grup składników: suchych i mokrych. Kluczowe jest użycie odpowiednich mąk bezglutenowych, które zapewnią idealną konsystencję. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów niezbędnych do przygotowania tego rozkosznego deseru.

*   150 g mąki migdałowej
*   70 g mąki ziemniaczanej
*   1 łyżeczka proszku do pieczenia
*   Szczypta soli
*   Pół łyżeczki kurkumy (nadaje piękny żółty kolor, ale można pominąć)
*   4 jajka (rozmiar M)
*   100-150 g cukru (ilość zależy od słodyczy mandarynek i preferencji)
*   80 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
*   Puree z około 4-5 ugotowanych mandarynek (ok. 250-300 g)
*   50-70 g posiekanej czekolady mlecznej lub deserowej (ok. 50% kakao)
*   Do karmelu: 100 g cukru i 2 łyżki wody
*   1-2 surowe mandarynki do dekoracji dna

### Mąka migdałowa i ziemniaczana z proszkiem do pieczenia
Mieszanka suchych składników jest fundamentem bezglutenowej struktury ciasta. **Mąka migdałowa** nadaje deserowi wilgotność, delikatną kruchość i wspaniały, orzechowy posmak. **Mąka ziemniaczana** działa jako spoiwo, zapewniając odpowiednią puszystość. Połączenie tych dwóch mąk jest w tym przepisie niezastąpione. Ważne jest, aby **mąki migdałowej nie zastępować** zwykłą pszenną, ryżową czy owsianą, gdyż całkowicie zmieni to konsystencję i smak ciasta. Do suchych składników dodajemy też proszek do pieczenia, który pomoże ciastu wyrosnąć, oraz szczyptę soli, która uwydatni wszystkie smaki.

### Jajka, cukier, oliwa i puree mandarynkowe
W drugiej misce przygotowujemy masę mokrą. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie stopniowo, cały czas miksując, dodajemy oliwę lub olej, a na końcu przygotowane wcześniej **puree mandarynkowe**. To właśnie ono jest kluczowym składnikiem nawilżającym i aromatyzującym. W zależności od słodyczy użytych owoców, ciasto może mieć delikatnie gorzkawą nutę pochodzącą ze skórki, co tworzy wspaniałą równowagę ze słodyczą karmelu i czekolady.

## Krok po kroku jak upiec ciasto z mandarynkami
Gdy mamy przygotowane wszystkie elementy, przystępujemy do finalnego łączenia i pieczenia. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, która poprowadzi cię przez proces tworzenia tego wyjątkowego deseru.

### Mieszanie składników i dodawanie czekolady
Przesianą mieszankę suchych składników (mąkę migdałową, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sól i kurkumę) stopniowo dodajemy do masy jajeczno-mandarynkowej. Mieszamy delikatnie szpatułką, tylko do połączenia się składników – zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto opadnie. Na koniec wmieszujemy **posiekaną czekoladę**, która w cieście stworzy pyszne, rozpływające się kieszonki smaku. Gotową masę wylewamy ostrożnie na przygotowane wcześniej w tortownicy plasterki mandarynek zalane karmelem.

### Pieczenie ciasta w tortownicy w temperaturze 180°C
Formę z ciastem umieszczamy w piekarniku nagrzanym do **temperatury 180°C**. Pieczemy przez około 60-70 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a wierzch będzie ładnie zrumieniony i sprężysty pod palcem. Jeśli wierzch za bardzo się rumieni, a środek jeszcze nie jest upieczony, można przykryć ciasto folią aluminiową. Po upieczeniu wyjmujemy formę z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na kratce.

## Końcowe wskazówki i podanie deseru
Ostatnie czynności są równie ważne i decydują o efektownym wyglądzie ciasta. Po ostygnięciu należy je odpowiednio wyjąć z formy, aby karmelizowana warstwa znalazła się na wierzchu.

### Odwracanie ciasta z karmelizowanymi mandarynkami na wierzchu
Gdy ciasto jest już całkiem zimne, czas na najefektowniejszy moment. Ostrym nożem obchodzimy brzegi ciasta, oddzielając je od boków formy. Na wierzch kładziemy duży talerz lub półmisek służący do podania. Chwytamy mocno tortownicę i talerz jedną ręką i pewnym, szybkim ruchem **odwracamy całość**. Delikatnie unosimy formę – jeśli karmel dobrze się zastygł, ciasto powinno bez problemu wypaść, odsłaniając piękne, **karmelizowane mandarynki** na złocistej powierzchni. Deser jest gotowy do pokrojenia i podania.

### Może ci się także spodobać przepis z pomarańczami
Jeśli pokochałeś ten rozkoszny przepis na pyszne ciasto z mandarynkami, warto wypróbować jego wariację. **Mandarynki można z powodzeniem zastąpić pomarańczami**, zachowując tę samą gramaturę. Proces jest identyczny: pomarańcze gotujemy, blendujemy i używamy jako puree. Smak będzie nieco bardziej wyrazisty, a cytrusowy aromat intensywniejszy. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i urozmaicenie domowego repertuaru bezglutenowych deserów.