# Sprawdź nasz przepis na sernik złota rosa z kruchym spodem i bezą

## Sernik złota rosa - co to za deser i jak powstaje rosa
Sernik złota rosa to wyjątkowy deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale także efektownym wyglądem. Jego charakterystyczną cechą są złociste kropelki, które pojawiają się na powierzchni po upieczeniu, przypominając poranną rosę. To właśnie od tego zjawiska ciasto wzięło swoją poetycką nazwę. **Klasyczny sernik złota rosa składa się z trzech warstw: kruchego spodu, delikatnej masy serowej oraz puszystej, chrupiącej bezy**. Sekret powstawania "rosy" tkwi w procesie studzenia. Po wyjęciu gorącego ciasta z piekarnika, para wodna z masy serowej skrapla się na chłodniejszej powierzchni bezy, tworząc charakterystyczne, lśniące krople. Zjawisko to najlepiej obserwować po 20 do 60 minut od wyjęcia deseru z piekarnika, gdy ciasto stygnie w temperaturze pokojowej.

### Czym jest sernik z rosą i jak powstają kropelki
Sernik z rosą to deser, w którym magia kryje się w fizyce. Podczas pieczenia, masa serowa, bogata w mleko, oddaje wilgoć w postaci pary. Gdy gorące ciasto trafia do chłodniejszego otoczenia, ta para napotyka na swoją drogę chłodną warstwę bezy. **Rosa powstaje w wyniku skraplania się tej pary wodnej na powierzchni bezy**, tworząc złociste, błyszczące perełki. Im większa różnica temperatur między piekarnikiem a pomieszczeniem, w którym studzimy ciasto, tym efekt może być bardziej wyraźny. To naturalne i całkowicie bezpieczne zjawisko, które jest oznaką dobrze przygotowanej struktury ciasta, gdzie wilgotna masa serowa spotyka się z suchą, upieczoną pianą.

### Dlaczego warto wypróbować ten wegetariański przepis
Przepis na sernik złota rosa jest w pełni wegetariański, co czyni go doskonałym wyborem dla osób rezygnujących z mięsa, ale nie z przyjemności jedzenia wybornych deserów. Nie zawiera żelatyny ani innych składników pochodzenia zwierzęcego poza nabiałem i jajkami. To ciasto to także świetna propozycja na rodzinne spotkania czy imprezy, gdzie goszczą osoby o różnych preferencjach żywieniowych. Jego ogromną zaletą jest również stosunkowo prosty proces przygotowania, który nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Dzięki połączeniu kruchego spodu, kremowej masy i chrupiącej bezy, oferuje niezwykłą symfonię tekstur i smaków, która z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

## Składniki potrzebne do przygotowania sernika złota rosa
Aby przygotować ten wyjątkowy deser, potrzebujemy składników na trzy kluczowe warstwy. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów, które zapewnią sukcept. Pamiętaj, że kluczem do doskonałego smaku jest użycie dobrej jakości, tłustego i niekwaśnego twarogu, najlepiej z kubełka lub dokładnie zmielonego.

### Składniki na kruchy spód z masłem i mąką
*   200 g mąki pszennej
*   100 g zimnego masła
*   1 żółtko jaja
*   2-3 łyżki cukru pudru
*   1 łyżeczka proszku do pieczenia
*   Szczypta soli

### Masa serowa z twarogiem, budyniem i mlekiem
*   1 kg tłustego, niekwaśnego twarogu (np. z kubełka, zmielony)
*   2-3 szklanki mleka
*   1/2 szklanki oleju roślinnego
*   1-2 budynie waniliowe lub śmietankowe (w proszku, bez cukru)
*   4 żółtka jaj
*   1 szklanka cukru

### Beza z białek jaj i cukru do dekoracji
*   6 białek jaj
*   1 szklanka cukru

## Szczegółowy przepis na sernik złota rosa krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na sernik złota rosa**, który poprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces tworzenia tego deseru. Całość przygotowania zajmie około 1 godziny, a pieczenie około 1,5 godziny. Pamiętaj, aby użyć formy o wymiarach około 25x38 cm lub podobnej, wyłożonej papierem do pieczenia.

### Przygotowanie i pieczenie kruchego spodu w piekarniku
Rozpoczynamy od przygotowania ciasta kruchego. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia na stolnicę, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder i szczyptę soli. Składniki szybko rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne okruszki. Następnie dodaj żółtko i zagnieć szybko, zwarte ciasto. Nie należy go zbyt długo mieszać, aby nie straciło kruchości. Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i przełóż do formy wyłożonej papierem, formując równy spód z niskim brzegiem. Spód nakłuj widelcem i wstaw do nagrzanego do **180°C piekarnika na około 10-20 minut**, aż delikatnie zblednie. Nie musi być w pełni upieczony. Po tym czasie wyjmij i odstaw do lekkiego przestudzenia.

### Robienie masy serowej z twarogiem i olejem roślinnym
W dużym naczyniu dokładnie rozetrzyj twaróg, aby nie było w nim grudek. Możesz użyć robota kuchennego. Do rozdrobnionego twarogu dodaj cztery żółtka i szklankę cukru, miksując do połączenia. W oddzielnym garnku zagotuj mleko. Część gorącego mleka (około 1 szklankę) odlej do miseczki i rozpuść w nim proszek budyniowy, mieszając intensywnie, aby nie powstały grudki. Pozostałe gorące mleko połącz z masą serową, a następnie wlej rozpuszczony budyń. Całość dokładnie wymieszaj. Na koniec, ciągle mieszając, wlewaj cienkim strumieniem **1/2 szklanki oleju roślinnego**. Powstała masa powinna być gładka i płynna. Wylej masę serową na lekko przestudzony, kruchy spód w formie.

### Nakładanie bezy i finalne pieczenie w odpowiedniej temperaturze
Ostatnim etapem jest przygotowanie bezowej piany. Upewnij się, że naczynia i trzepaczki są idealnie czyste i odtłuszczone, inaczej białka mogą się nie ubić. Białka ubijaj na początku na średniej, a potem na wysokiej prędkości miksera. Gdy piana zacznie się zagęszczać, zacznij stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubijaj, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Gotową bezę rozsmaruj równomiernie na wierzchu masy serowej, tworząc dekoracyjne ząbki. Piecz sernik w temperaturze **170-180°C przez około 45-60 minut**. Masa serowa powinna być już ścięta, a beza zrumieniona. Następnie obniż temperaturę piekarnika do **150°C i piecz jeszcze około 15 minut**, aby beza ładnie przeschła. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchył drzwiczki. Zostaw ciasto wewnątrz do całkowitego ostygnięcia. To właśnie podczas studzenia, najlepiej w chłodnym miejscu, na powierzchni bezy pojawi się magiczna, **złota rosa**.