# Sprawdzony przepis na murzynka, który zawsze się udaje i zachwyca smakiem

## Tradycyjny przepis na murzynka z kakao i wodą

Klasyczny **przepis na murzynka który zawsze się udaje** opiera się na prostych, sprawdzonych składnikach. To właśnie połączenie kakao z wodą, zamiast mleka, nadaje temu ciastu charakterystyczną, głęboką czekoladową nutę i niezrównaną wilgotność. Sekret tkwi w idealnych proporcjach, które przez lata udoskonalano w polskich domach. Przygotowanie zaczynamy od zgromadzenia wszystkich niezbędnych produktów, co gwarantuje płynność pracy i doskonały efekt końcowy. Pamiętaj, że w przypadku tego **ciasta murzynek** precyzja ma ogromne znaczenie.

### Składniki na idealne ciasto murzynek

Aby upiec idealne **ciasto murzynek**, potrzebujesz następujących składników. Upewnij się, że masz je wszystkie pod ręką przed rozpoczęciem pracy:
*   5 jajek
*   200 g masła (kostka)
*   170 g cukru (około 3/4 szklanki)
*   125 ml wody (pół szklanki)
*   5 łyżek dobrej jakości kakao
*   360 g mąki pszennej
*   1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
*   1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
*   Szczypta soli

### Przygotowanie jajek w temperaturze pokojowej

Jednym z kluczowych etapów, który decyduje o sukcesie, jest **przygotowanie jajek w temperaturze pokojowej**. Wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed planowanym pieczeniem. Dlaczego to takie ważne? Zimne jajka znacznie trudniej się ubijają, a białka nie osiągną pożądanej, sztywnej i puszystej konsystencji. To prosta, ale często pomijana zasada, która w połączeniu z **ubijaniem białek na sztywno ze szczyptą soli**, stanowi fundament powietrznej struktury ciasta.

## Krok po kroku: jak upiec murzynka, który zawsze się udaje

Poniższy, szczegółowy opis gwarantuje, że Twój **przepis na murzynka** zakończy się pełnym sukcesem. Najpierw rozgrzej piekarnik do **175 stopni C**. Formę **tortownicę** o średnicy 24-25 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. W rondelku rozpuść masło z wodą, cukrem i kakao, całość podgrzewaj, ciągle mieszając, aż składniki się połączą, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do przestudzenia. Żółtka oddziel od białek. Do przestudzonej masy czekoladowej dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Następnie przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą, a potem połącz ją z masą czekoladową, mieszając tylko do połączenia się składników. Teraz czas na białka – ubij je na sztywno ze szczyptą soli. Ubitą pianę delikatnie wmieszaj szpatułką do ciasta, zachowując jego puszystość. Gotową masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku.

### Ubijanie białek na sztywno ze szczyptą soli

Technika **ubijania białek na sztywno ze szczyptą soli** jest tu kluczowa. Używaj czystej, suchej miski i metalowych lub silikonowych końcówek miksera. Szczypta soli stabilizuje strukturę piany. Ubijaj najpierw na wolnych obrotach, a gdy białka się spienią, zwiększ prędkość. Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski do góry dnem nie spływa, a na powierzchni tworzą się sztywne, błyszczące szczyty. To one odpowiadają za to, że **ciasto murzynek** po upieczeniu będzie lekkie i wilgotne.

### Pieczenie w tortownicy i sprawdzanie patyczkiem

Ciasto pieczemy w **tortownicy** przez około 35-40 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25-30 minut, aby ciasto nie opadło. Po tym czasie możesz zacząć **sprawdzać patyczkiem**. Wbij drewniany patyczek (np. do szaszłyków) w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy lub z pojedynczymi, wilgotnymi okruszkami – ciasto jest gotowe. Jeśli na patyczku zostanie mokra masa, potrzebuje jeszcze kilku minut pieczenia. Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny, więc czas może nieznacznie się różnić.

## Sekrety wilgotnego czekoladowego ciasta

Aby uzyskać idealnie **wilgotne ciasto**, trzeba znać kilka sekretów. Po pierwsze, nie przesadzaj z miksowaniem mąki – mieszaj tylko do jej wchłonięcia, by ciasto nie stało się twarde. Po drugie, kluczowy jest moment wyjmowania ciasta z piekarnika. **Uchylanie drzwi piekarnika po upieczeniu** pozwala na stopniowe i łagodne ostudzenie ciasta, co zapobiega gwałtownym zmianom temperatury i zapadnięciu się jego struktury. Pozostaw uchylone drzwi na około 10-15 minut, a dopiero potem wyjmij ciasto z piekarnika.

### Uchylanie drzwi piekarnika po upieczeniu

Ten prosty trik to często pomijany element **przepisu na murzynka który zawsze się udaje**. Gdy ciasto jest już upieczone, wyłącz piekarnik i **uchyl jego drzwi**, np. wkładając między nie drewnianą łyżkę. Pozwala to na równomierne wypuszczenie ciepła i wilgoci. Dzięki temu ciasto nie opada gwałtownie pod własnym ciężarem, a jego struktura pozostaje jednolita i idealnie wilgotna w środku.

### Przygotowanie kremu czekoladowego z masła i kakao

Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj pyszny **krem czekoladowy z masła, cukru, wody i kakao**. W małym rondelku połącz 100 g miękkiego masła, 5 łyżek cukru, 3 łyżki kakao i 5 łyżek wody. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż składniki się połączą i krem będzie gładki. **Podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do wrzenia**. Gdy krem lekko przestygnie, ubij go mikserem na puszystą masę. Część tego kremu (około 1/3) odłóż – posłuży do przygotowania polewy.

## Dekoracja i podanie pysznego murzynka

Ostatnim etapem jest dekoracja, która przekształca prosty wypiek w wyjątkowy deser. **Polewę nakłada się na ciepłe ciasto**, ale nie gorące. Dzięki temu lekko wsiąknie, tworząc niesamowicie soczystą warstwę. Pozostałą część kremu czekoladowego rozprowadź równomiernie na wierzchu ciasta. Odłożoną wcześniej część kremu podgrzej lekko z dodatkiem 50-70 g połamanej gorzkiej czekolady, mieszając do jej rozpuszczenia. Powstałą gładką **polewę czekoladową** polej ciasto, tworząc apetyczne, błyszczące zacieki. Przed pokrojeniem pozwól ciastu całkowicie wystygnąć. Ten **przepis na murzynka** gwarantuje deser o **wartości energetycznej około 379 kcal na 100 g**, który zachwyci każdego miłośnika czekolady.