# Sprawdzony przepis na rogaliki drożdżowe topione - kruche i miękkie

## Sprawdzony przepis na rogaliki drożdżowe topione - wprowadzenie
Poszukujesz wyjątkowego deseru, który zachwyci rodzinę i gości? **Sprawdzony przepis na rogaliki drożdżowe topione** to gwarancja sukcesu. Czym są te wyjątkowe wypieki? To połączenie dwóch światów: kruchości ciasta francuskiego i puszystości klasycznych drożdżówek. Sekret tkwi w unikalnej metodzie przygotowania ciasta, które jest **topione w zimnej wodzie**. Dzięki temu procesowi skraca się czas wyrastania, a efekt końcowy jest spektakularny: rogaliki są **kruche z zewnątrz i miękkie, drożdżowe w środku**. To doskonały pomysł na niedzielne śniadanie, podwieczorek lub słodki dodatek do kawy. Warto je upiec, bo ich przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje, a satysfakcja z domowych, pachnących wypieków jest nie do przecenienia.

## Składniki na ciasto drożdżowe topione i nadzienie
Kluczem do sukcesu są dobrej jakości składniki. Poniżej znajdziesz listę potrzebnych produktów, które pozwolą Ci stworzyć idealne ciasto topione. Pamiętaj, że możesz używać zarówno **drożdży świeżych, jak i suszonych**, w zależności od preferencji i dostępności.
*   **Mąka pszenna** – około 500 g
*   **Masło** – około 200 g (zimne)
*   **Drożdże** – 25 g świeżych lub 7 g suchych
*   **Jajka** – 2 sztuki (jedno do ciasta, drugie do posmarowania)
*   **Cukier** – 80-100 g
*   **Składnik kwaśny** – 150 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
*   Szczypta soli

Jeśli chodzi o **nadzienie do rogalików**, wybór zależy od Twojego smaku. Doskonale sprawdzi się gęsta **marmolada**, **konfitura** owocowa, gęsty **dżem** lub popularna **nutella** czy inny **krem czekoladowy**. Nadzienie musi być gęste, aby nie wyciekało podczas pieczenia.

## Przygotowanie ciasta topionego krok po kroku
Teraz przechodzimy do kluczowego etapu, czyli przygotowania ciasta metodą topienia. To właśnie ten krok decyduje o jego wyjątkowej strukturze. Poniżej znajdziesz konkretny przepis, co trzeba zrobić krok po kroku. Najpierw należy **zagnieść ciasto**. Rozdrobnij drożdże z odrobiną cukru, dodaj letni płyn (część śmietany/jogurtu z ciepłą wodą). Do miski przesiej mąkę, dodaj pozostały cukier, sól, jajko, rozczyn drożdżowy i resztę śmietany. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Następnie uformuj z niego kulę. Teraz czas na topienie! **Ciasto topione przygotowuje się, wrzucając uformowaną kulę do zimnej wody w foliowej torebce lub worku foliowym**. Naczynie z wodą i zawiniętym ciastem odstawiamy i czekamy, aż **wypłynie na powierzchnię**. Proces ten trwa zazwyczaj **20-40 minut** i jest znacznie szybszy niż tradycyjne wyrastanie drożdżowego ciasta.

### Zagnieść ciasto i topić w zimnej wodzie aż wypłynie
Jak już wspomniano, po wyrobieniu ciasta formujemy je w kulę. Bardzo ważne jest, aby szczelnie zawinąć je w folię spożywczą lub włożyć do worka strunowego, z którego usuniemy powietrze. Dzięki temu woda nie dostanie się do środka. Zanurzamy je w misce z **zimną wodą** i obserwujemy. Gdy kulka **wypłynie**, oznacza to, że drożdże pracują, a ciasto jest gotowe do dalszej obróbki. To znak, że możemy przejść do kolejnego etapu.

### Dzielenie ciasta na części i formowanie trójkątów
Gdy ciasto wyrośnie (wypłynie), delikatnie je osuszamy i podsypujemy mąką. **Ciasto dzielimy na 4 równe części**. Każdą z nich rozwałkowujemy na placek o **średnicy ok. 30 cm**. Następnie za pomocą noża lub krajalnicy do pizzy każdy placek dzielimy na 8 równych **trójkątów**, tak jakbyśmy kroili tort. Powinniśmy uzyskać łącznie 32 trójkąty, z których uformujemy pyszne rogaliki.

## Formowanie i nadziewanie rogalików z marmoladą
To najbardziej kreatywna i przyjemna część pracy. Na **szerszą podstawę trójkąta** nakładamy **niewielką ilość gęstego nadzienia**. Ważne, aby nie było go za dużo – wystarczy około pół łyżeczki marmolady, konfitury czy nutelli. Nadmiar nadzienia podczas pieczenia mógłby wyciekać i przypalać się. **Rogaliki zwija się od szerszej podstawy do węższego wierzchołka**, dokładnie tak, jak robi się to z ciastem francuskim. Końcówkę delikatnie dociskamy, aby rogalik się nie rozwinął. Gotowe rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

### Nakładanie nadzienia i zwijanie rogalików od podstawy
Pamiętaj, aby nadzienie nakładać centymetr od krawędzi podstawy trójkąta. Zaczynając od tej szerokiej części, zawijamy ciasto w stronę przeciwległego wierzchołka, nadając mu charakterystyczny, rogalikowy kształt. Na końcu lekko przyciskamy czubek, aby się nie rozwijał. Dzięki temu uzyskamy piękne, równomierne wypieki.

### Wyrastanie rogalików pod ściereczką przed pieczeniem
Uformowane rogaliki potrzebują jeszcze chwili, aby „odetchnąć”. **Przed pieczeniem rogaliki odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut pod ściereczką** lub lekko zwilżoną lnianą serwetką. W tym czasie nagrzeją się do temperatury pokojowej i nieco „urosną”, co zapewni im ostateczną puszystość.

## Pieczenie rogalików drożdżowych i podawanie
Ostatni akt to pieczenie, które nada rogalikom piękny wygląd i niepowtarzalny aromat. Rozgrzewamy piekarnik do **temperatury 180°C**. Tuż przed włożeniem blachy, **rogaliki posmarowujemy roztrzepanym jajkiem**. Dzięki temu po upieczeniu będą miały piękny, **rumiany kolor** i apetyczny połysk.

### Pieczenie w 180°C i smarowanie jajkiem na rumiany kolor
Blachę z posmarowanymi rogalikami wstawiamy do gorącego piekarnika. **Pieczemy w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż się ładnie zrumienią**. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika, więc warto obserwować wypieki pod koniec pieczenia. Gdy rogaliki są złocisto-brązowe, wyjmujemy je z piekarnika.

### Posypywanie cukrem pudrem po upieczeniu rogalików
Gorące rogaliki przekładamy na kratkę, aby nieco przestygły. **Po upieczeniu** i lekkim przestudzeniu, tradycyjnie **posypujemy je cukrem pudrem**. To nie tylko dodatek smakowy, ale i piękna, śnieżnobiała dekoracja. Można je również polukrować lub podać z dodatkową porcją dżemu. Idealnie smakują ciepłe, ale są również pyszne następnego dnia.