# Pyszne ciasto rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone na każdą okazję

## Wszystko o ciasto rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone

**Ciasto rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone** to prawdziwy hit wśród deserów, który zachwyca delikatnością i wyrafinowanym smakiem. Ten wyjątkowy wypiek łączy w sobie puszysty, lekki biszkopt z bogatym, kokosowym kremem na bazie serka mascarpone, tworząc kompozycję idealną na każdą uroczystość – od rodzinnych spotkań po świąteczne przyjęcia. Jego popularność wynika nie tylko z doskonałego smaku, ale i efektownego wyglądu, który przywodzi na myśl słynne cukierki. Sekretem sukcesu tego deseru jest idealne połączenie tekstur: wilgotnego biszkoptu, kremowego nadzienia i chrupkich wiórków kokosowych. To przepis, który gwarantuje zachwyt gości i satysfakcję z własnoręcznie przygotowanego dzieła.

### Składniki na pyszny deser z biszkoptem i mascarpone

Aby przygotować to wyjątkowe **ciasto rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone**, potrzebujemy składników podzielonych na trzy główne części: na biszkopt, na krem oraz na nasączenie i dekorację. Kluczowe jest użycie produktów dobrej jakości, szczególnie serka mascarpone i świeżych jajek, które wpływają na końcową konsystencję i smak. Poniżej znajduje się kompletna lista, która pozwoli zaplanować zakupy. Do przygotowania ciasta potrzebna będzie **forma tortownicy o średnicy 24 cm** lub forma kwadratowa 27 cm.

*   **Na biszkopt:** 4 jajka, 120 g cukru, 120 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
*   **Na krem śmietankowy:** 500 ml śmietanki kremówki 30-36%, 250 g serka mascarpone, 200 g białej czekolady, 100 g drobnych wiórków kokosowych, 1-2 łyżeczki ekstraktu migdałowego.
*   **Do nasączenia biszkoptu (poncz):** 100 ml wody, 2 łyżki cukru, sok z połowy cytryny lub 2 łyżki likieru kokosowego.
*   **Do dekoracji:** około 100-150 g wiórków kokosowych.

### Przygotowanie biszkoptu do ciasta rafaello krok po kroku

Puszysty biszkopt to podstawa, która musi być idealnie wyrośnięta i elastyczna. Rozpoczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Białka ubijamy w czystej i suchej misce na sztywną pianę, stopniowo dodając połowę przeznaczonego cukru. W osobnej misce żółtka z pozostałym cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia delikatnie łączymy z masą żółtkową, a następnie stopniowo i ostrożnie włączamy do niej ubite białka, mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, by nie zniszczyć struktury powietrza. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wyrównujemy. **Biszkopt pieczemy w temperaturze 180°C przez 35-45 minut**, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy go do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie przekładamy na kratkę.

## Przepis na ciasto rafaello z mascarpone i wiórkami kokosowymi

Gdy biszkopt jest gotowy i wystudzony, przystępujemy do najprzyjemniejszej części, czyli tworzenia warstw tego wspaniałego deseru. **Przepis na ciasto rafaello z mascarpone i wiórkami kokosowymi** opiera się na precyzyjnym wykonaniu kremu i starannym złożeniu wszystkich elementów. Pamiętajmy, że kluczem do sukcesu jest odpowiednie schłodzenie zarówno składników, jak i samego ciasta, co zapewni kremowi idealną konsystencję i ułatwi krojenie gotowego dzieła.

### Jak zrobić krem śmietankowy z mascarpone i białej czekolady

Przygotowanie kremu zaczynamy od rozpuszczenia **białej czekolady** w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, a następnie odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia. Schłodzoną **śmietankę kremówkę** ubijamy na sztywno. W osobnej misce delikatnie mieszamy ser **mascarpone** z ekstraktem migdałowym, aż będzie gładki, a następnie łączymy go z przestudzoną czekoladą. Ta mieszanka powinna być jednolita. Następnie, ostrożnie i partiami, włączamy do masy serowo-czekoladowej ubitą śmietankę, cały czas delikatnie mieszając szpatułką. Na koniec dodajemy **wiórki kokosowe** i ponownie mieszamy. Gotowy krem odstawiamy do lodówki na około 15-20 minut, aby nieco stężał, co ułatwi późniejsze układanie warstw.

### Sposób na nasączenie biszkoptu i dekorację wiórkami kokosowymi

Ostudzony biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 równe blaty (w zależności od preferowanej liczby warstw). Przygotowujemy poncz do nasączenia: w rondelku podgrzewamy wodę z cukrem, aż się rozpuszczą, a po ostudzeniu dodajemy sok z cytryny lub likier kokosowy. Każdy blat biszkoptu obficie skrapiamy tym syropem za pomocą pędzelka lub łyżki – to zapewni ciastu wilgoć i dodatkowy smak. Na dno formy lub na podkładkę do podania wykładamy pierwszy nasączony blat. Nakładamy na niego solidną warstwę przygotowanego kremu i wyrównujemy. Nakładamy kolejny blat, znów nasączamy i smarujemy kremem. Czynność powtarzamy, jeśli mamy trzy blaty. Wierzch i boki ciasta grubo smarujemy pozostałym kremem. Całą powierzchnię **ciasta rafaello na biszkopcie** obsypujemy obficie **wiórkami kokosowymi**, delikatnie je przyciskając. To właśnie ta kokosowa otulanka nadaje deserowi charakterystyczny wygląd i nazwę.

## Pieczenie i chłodzenie ciasta rafaello na biszkopcie

Ostatni etap to odpowiednie schłodzenie, które pozwoli wszystkim smakom się połączyć, a kremowi osiągnąć idealną, stabilną konsystencję. **Pieczenie i chłodzenie ciasta rafaello na biszkopcie** to proces, którego nie wolno pomijać, jeśli chcemy uzyskać deser łatwy do pokrojenia w piękne porcje.

### Temperatura i czas pieczenia biszkoptu w tortownicy

Jak już wspomniano, **biszkopt pieczemy w temperaturze 180°C**. Jest to optymalna temperatura, która pozwala ciastu równomiernie wyrosnąć i zrumienić się, nie przypalając wierzchu. **Czas pieczenia wynosi 35-45 minut**, ale warto zacząć sprawdzać patyczkiem już po 35 minutach. Ważne, aby nie otwierać piekarnika w pierwszych 25-30 minutach pieczenia, aby biszkopt nie opadł. Po upieczeniu pozostawiamy go do ostygnięcia w uchylonym piekarniku lub na kratce, co zapobiega zawilgoceniu spodu.

### Układanie warstw i chłodzenie gotowego deseru

Po złożeniu i udekorowaniu, **gotowe ciasto rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone** musi obowiązkowo trafić do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Ten czas jest niezbędny, aby biszkopt w pełni wchłonął nasączenie, a krem perfekcyjnie stężał. Dzięki temu każdy kawałek będzie miał idealną strukturę i smak. Przed podaniem można ciasto dodatkowo udekorować gałką z kremu, całymi orzechami lub płatkami migdałów. To deser, który z pewnością stanie się gwiazdą każdego stołu.