# Prosty przepis na sernik na zimno bez pieczenia
## Sernik na zimno przepis prosty z twarogu i truskawek
Szukasz idealnego, orzeźwiającego deseru na letnie przyjęcie lub po prostu pysznego ciasta bez konieczności włączania piekarnika? **Sernik na zimno przepis prosty** z twarogu i truskawek to strzał w dziesiątkę. Ten deser łączy w sobie kremową, delikatną masę serową z soczystymi owocami i chrupiącym spodem, a całość utrwala lekka galaretka. Jest nie tylko pyszny, ale też niezwykle łatwy w przygotowaniu, co czyni go doskonałym wyborem nawet dla początkujących cukierników. Kluczem do sukcesu jest użycie wysokiej jakości twarogu, najlepiej z wiaderka, który ma idealnie gładką konsystencję, oraz świeżych, sezonowych truskawek.
### Składniki na sernik na zimno bez pieczenia
Aby przygotować ten prosty sernik na zimno, potrzebujesz składników, które bez problemu znajdziesz w każdej większej drogerii. Poniżej znajduje się kompletna lista, która pozwoli ci stworzyć deser w tortownicy o średnicy 24 cm. Pamiętaj, że dokładne proporcje mogą się nieznacznie różnić w zależności od preferencji słodkości i konsystencji.
*   Na spód: 200-250 g biszkoptów lub herbatników maślanych, 80-100 g masła.
*   Na masę serową: 800 g-1 kg gładkiego twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka), 150-400 ml śmietanki kremówki 30-36%, 1-2 opakowania galaretki truskawkowej (lub żelatyny), 3-5 łyżek cukru pudru lub zwykłego cukru.
*   Dodatki: 500-600 g świeżych truskawek, 1 opakowanie galaretki truskawkowej na wierzch.
### Przygotowanie spodu z biszkoptów lub herbatników
Przygotowanie spodu to pierwszy i bardzo prosty krok w tworzeniu sernika na zimno. Herbatniki lub biszkopty należy dokładnie pokruszyć. Można to zrobić w malakserze lub, tradycyjnie, umieszczając ciastka w szczelnym woreczku i rozbijając je wałkiem do ciasta. Roztopione, ale przestudzone masło łączymy z pokruszonymi ciasteczkami i dokładnie mieszamy, aż całość będzie wilgotna i zacznie się zlepiać. Tak przygotowaną masę wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno ubijamy łyżką lub dnem szklanki, tworząc równą, zwartą warstwę. Gotowy spód odstawiamy na bok, aby stężał, lub na ten czas wkładamy go do lodówki.
## Jak zrobić masę serową z twarogu i galaretki
Sercem tego deseru jest oczywiście puszysta i stabilna masa serowa. Sekret jej idealnej konsystencji tkwi w połączeniu gładkiego twarogu z odpowiednio przygotowaną galaretką, która pełni rolę naturalnego stabilizatora, oraz z ubitej na sztywno śmietanki. Dzięki temu sernik na zimno jest jednocześnie lekki i trzyma kształt po wyjęciu z formy.
### Miksowanie twarogu z przestudzoną galaretką
Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale z jedną, bardzo ważną modyfikacją: **rozpuszczamy ją w mniejszej ilości wrzątku** (np. 200 ml zamiast 500 ml). Pozwala to uzyskać większe stężenie, które skutecznie ustabilizuje masę serową. Galaretkę należy całkowicie przestudzić, ale uważać, aby nie zaczęła tężeć. W dużym naczyniu miksujemy gładki twaróg sernikowy z cukrem pudrem. Jeśli nie używasz twarogu z wiaderka, który jest już idealnie gładki, zwykły twaróg mielony warto przesiać lub zmiksować bardzo dokładnie, a najlepiej przetrzeć dwukrotnie przez sito, aby uniknąć grudek. Do tak przygotowanego twarogu, ciągle miksując, wlewamy cienkim strumieniem przestudzoną galaretkę. Miksujemy aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
### Ubijanie śmietanki kremówki na sztywno
Kolejnym kluczowym etapem jest ubicie śmietanki kremówki. Śmietankę należy schłodzić w lodówce, a także najlepiej schłodzić naczynie i końcówki miksera. Ubijamy ją na średniej, a potem wysokiej prędkości, aż uzyska sztywne szczyty. Uważaj, aby nie przetrzymać śmietanki, bo może się zważyć. Ubita śmietanka dodaje masie serowej puszystości i lekkości. Delikatnie, partiami, łączymy ją z masą twarogowo-galaretkową, mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, aby nie straciła powietrza. To właśnie ta technika zapewni, że nasz sernik na zimno będzie naprawdę kremowy.
## Krok po kroku przygotowanie sernika na zimno
Gdy wszystkie komponenty są gotowe, przystępujemy do finalnego składania deseru. Ta część jest niezwykle satysfakcjonująca, bo widzimy, jak nasz sernik na zimno nabiera ostatecznego kształtu. Pamiętaj o zachowaniu kolejności i delikatności, aby efekt był idealny.
### Układanie masy serowej i owoców w tortownicy
Na przygotowany wcześniej i schłodzony spód z biszkoptów wykładamy około połowy naszej kremowej masy serowej. Wyrównujemy ją szpatułką. Część truskawek (np. 300 g) kroimy na połówki lub ćwiartki i delikatnie wciskamy w masę serową. Możemy je rozłożyć równomiernie lub stworzyć dowolny wzór. Następnie wykładamy resztę masy, przykrywając owoce, i ponownie dokładnie wyrównujemy powierzchnię. Pozostałe, najładniejsze truskawki odkładamy do dekoracji wierzchu.
### Wylewanie galaretki i chłodzenie w lodówce
Ostatnią warstwą jest galaretka, która utrwali całość i doda deserowi pięknego wyglądu. Przygotowujemy drugie opakowanie galaretki truskawkowej, również rozpuszczając je w mniejszej ilości wrzątku (ok. 250-300 ml). Galaretkę należy dokładnie przestudzić, aż osiągnie konsystencję gęstego kisielu – to bardzo ważne, aby nie stopiła masy serowej. Na wyrównaną powierzchnię sernika układamy odłożone wcześniej truskawki do dekoracji. Następnie bardzo powoli i ostrożnie, najlepiej łyżką, wylewamy przestudzoną galaretkę, tak aby równomiernie pokryła cały wierzch. Gotowy sernik na zimno odstawiamy do lodówki na minimum **3-5 godzin, a najlepiej na całą noc**, aby wszystkie warstwy perfekcyjnie stężały.
## Porady i wskazówki do prostego przepisu
Ten **prosty przepis na sernik na zimno** jest niezwykle uniwersalny i wybaczający drobne modyfikacje. Kilka poniższych wskazówek pomoże ci osiągnąć jeszcze lepszy efekt i dostosować deser do własnych upodobań lub okazji.
### Czas przygotowania i przechowywanie deseru
Aktywny **czas przygotowania** tego sernika to około **1 godzina**. Pamiętaj, że kluczowy jest czas chłodzenia w lodówce, który nie powinien być skracany. Gotowy, dobrze zastygnięty sernik na zimno przechowujemy wyłącznie w lodówce. Przed podaniem można go delikatnie obiec nożem i rozkuć boków tortownicy. Deser zachowa świeżość i doskonały smak przez **do 4 dni**. Jest to więc świetny pomysł na przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem na przyjęcie.
### Zamiana truskawek na inne owoce sezonowe
Jedną z największych zalet tego **przepisu na sernik na zimno** jest jego elastyczność. **Truskawki możesz z powodzeniem zamienić na inne owoce sezonowe**. Świetnie sprawdzą się maliny, jagody, borówki, brzoskwinie czy morele. Pamiętaj tylko, aby dostosować rodzaj galaretki do wybranych owoców – jeśli używasz malin, weź galaretkę malinową, jeśli brzoskwiń – pomarańczową lub brzoskwiniową. Dzięki temu prostemu zabiegowi możesz cieszyć się tym pysznym, orzeźwiającym deserem przez cały sezon owocowy.