# Przepis na ciasto pijak siostry Anastazji: deser z biszkoptem kokosowo-makowym

## Składniki na ciasto pijak siostry Anastazji
Kluczem do sukcesu tego wyjątkowego deseru jest przygotowanie odpowiednich składników w trzech głównych grupach. **Przepis na ciasto pijak siostry Anastazji** opiera się na harmonijnym połączeniu aromatycznego biszkoptu, bogatego kremu i soczystych dodatków. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów, które będą potrzebne do stworzenia tego niepowtarzalnego ciasta. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich połączenie i zapewni idealną konsystencję.

### Biszkopt kokosowo-makowy: białka, wiórki kokosowe i mak
Podstawą całego deseru jest puszysty i wilgotny biszkopt o charakterystycznym, oryginalnym smaku. Jego sekret tkwi w połączeniu maku z wiórkami kokosowymi, które nadają mu wyjątkową teksturę i aromat. Do przygotowania biszkoptu kokosowo-makowego potrzebujesz następujących składników:
*   6 białek jaj (około 200 ml)
*   15 dag (lub 2 szklanki) wiórków kokosowych
*   10 dag (lub 1 szklanka) maku
*   10 dag (lub 1 szklanka) cukru
*   1 łyżeczka proszku do pieczenia

### Krem z budyniem, masłem i spirytusem
Sercem ciasta jest obłędnie kremowy i aromatyczny nadzienie, które nadaje mu nazwę "pijak". Jego alkoholowa nuta doskonale równoważy słodycz. Krem przygotowuje się na bazie tradycyjnego budyniu, który następnie łączy z masłem i spirytusem. Składniki na krem to:
*   6 żółtek jaj
*   1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku
*   1 łyżka mąki pszennej
*   6 łyżek cukru
*   0,5 litra mleka
*   25 dag (kostka) masła
*   1 kieliszek spirytusu (około 50 ml)

### Dodatki: ananasy i herbatniki namoczone spirytusem
Warstwa owoców i chrupiących herbatników wprowadza do ciasta przyjemną różnorodność smaków i tekstur. Ananasy dodają soczystości i lekko kwaskowej nuty, która przełamuje słodycz. Do dekoracji i układania warstw potrzebne będą:
*   1 puszka ananasów (konserwowych, w kawałkach lub plastrach)
*   około 15-20 herbatników (np. typu "be-be")
*   spirytus do namoczenia herbatników (około 3-4 łyżki)

## Przepis na ciasto pijak siostry Anastazji krok po kroku
Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, przechodzimy do kluczowej części – wykonania deseru. Poniższy, szczegółowy **przepis na ciasto pijak siostry Anastazji** poprowadzi Cię przez proces krok po kroku, od pieczenia biszkoptu po ostatnią warstwę dekoracji. Postępując zgodnie z instrukcją, stworzysz imponujący deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

### Pieczenie biszkoptu z proszkiem do pieczenia
Rozpocznij od przygotowania blaszki o wymiarach około 22x32 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół). W czystej i tłuszczowej misce ubij 6 białek na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj do nich cukier, cały czas miksując, aż powstanie puszysta, błyszcząca masa. W osobnej misce wymieszaj dokładnie wiórki kokosowe, zmielony mak i proszek do pieczenia. Następnie, delikatnie szpatułką, wmieszaj suche składniki do ubitych białek, starając się nie ubić piany. Ciasto przelej na przygotowaną blaszkę i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 25-30 minut, aż biszkopt zrobi się złocisty, a po wbiciu wykałaczki będzie ona sucha. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.

### Przygotowanie kremu z żółtek, mleka i cukru
W garnku roztrzep 6 żółtek z 6 łyżkami cukru i łyżką mąki, aż masa będzie gładka. Dodaj kilka łyżek zimnego mleka i dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Resztę mleka zagotuj w osobnym garnku. Gorące mleko (nie wrzące) wlewaj cienkim strumieniem do masy żółtkowej, cały czas energicznie mieszając. Całość przelej z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje. Następnie odstaw go do całkowitego ostudzenia, najlepiej przykrywając powierzchnię folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Gdy budyń jest zimny, utrzyj miękką kostkę masła na puszystą masę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj do masła ostudzony budyń, cały czas miksując mikserem na wysokich obrotach. Na sam koniec wlej kieliszek spirytusu i dokładnie wymieszaj. Krem powinien być puszysty, gładki i stabilny.

### Układanie warstw: biszkopt, krem, ananasy i herbatniki
To moment, w którym wszystkie elementy łączą się w całość. Ostrożnie przekrój wystudzony biszkopt kokosowo-makowy na pół, tak aby uzyskać dwa płaty. Pierwszy płat biszkoptu ułóż na paterze lub w formie keksówce. Na nim rozsmaruj połowę przygotowanego kremu z budyniu, masła i spirytusu. Następnie ułóż warstwę odsączonych i pokrojonych w kostkę ananasów. Przykryj drugim płatem biszkoptu. Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu. Na koniec przygotuj dekorację: herbatniki szybko zamocz w spirytusie (nie mogą się rozmięknąć, tylko nasiąknąć aromatem) i ułóż je ściśle obok siebie na powierzchni ciasta. Gotowe ciasto odstaw na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki, aby wszystkie smaki i aromaty doskonale się przegryzły.

## Wskazówki do wykonania deseru pijak
Aby Twój **przepis na ciasto pijak siostry Anastazji** zakończył się pełnym sukcesem, warto zastosować się do kilku praktycznych porad. Te wskazówki pomogą uniknąć częstych błędów i zagwarantują, że biszkopt będzie idealnie puszysty, a krem nieskazitelnie gładki.

### Jak uzyskać idealną konsystencję biszkoptu i kremu
Kluczem do udanego biszkoptu kokosowo-makowego jest dokładne **ubicie białek na sztywno**. Upewnij się, że naczynie i trzepaki są idealnie czyste i bez śladu tłuszczu, ponieważ nawet jego odrobina może uniemożliwić uzyskanie sztywnej piany. Mak przed dodaniem warto sparzyć wrzątkiem i dokładnie odcisnąć – stanie się dzięki temu bardziej puszysty i łatwiej wymiesza się z ciastem. Jeśli chodzi o **krem**, absolutnie najważniejsze jest, aby budyń był całkowicie zimny w momencie łączenia z utartym masłem. W przeciwnym razie krem może się zwarzyć i rozwarstwić. Spirytus można częściowo zastąpić aromatem rumowym, jeśli chcemy złagodzić alkoholowy posmak, jednak to właśnie on nadaje charakterystyczną nutę temu deserowi. Pamiętaj, że ciasto po złożeniu potrzebuje czasu w lodówce – to niezbędny krok, który pozwala biszkoptowi nasiąknąć, a smakom połączyć się w harmonijną całość.