# Przepis na babkę gotowaną siostry Anastazji: tradycyjny deser wielkanocny
## Przepis na babkę gotowaną siostry Anastazji: sekrety puszystego ciasta
Sekret niesamowitej puszystości i delikatności tej **wielkanocnej babki** tkwi w połączeniu dwóch rodzajów mąki oraz w specjalnym procesie przygotowania, czyli **gotowaniu na parze**. **Przepis na babkę gotowaną siostry Anastazji** opiera się na sprawdzonej, tradycyjnej metodzie, która gwarantuje, że ciasto wyrośnie idealnie i będzie niezwykle wilgotne. Kluczem do sukcesu jest precyzyjne odmierzenie składników oraz ich odpowiednie połączenie, co sprawia, że ten **świąteczny deser** jest wyjątkowy na naszych stołach.
### Składniki na babkę gotowaną: mąka pszenna, ziemniaczana i jajka
Aby przygotować autentyczną **babkę siostry Anastazji**, potrzebujesz następujących składników. Pamiętaj, że wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich połączenie.
*   4 jajka
*   1 szklanka cukru
*   1 szklanka **mąki pszennej**
*   0,5 szklanki **mąki ziemniaczanej**
*   0,5 szklanki oleju roślinnego
*   1 łyżka soku z cytryny
*   1 łyżka wódki (lub jasnego rumu)
*   1 łyżeczka proszku do pieczenia
*   Szczypta soli
*   Skórka otarta z jednej cytryny
Połączenie **mąki pszennej** i **ziemniaczanej** to jeden z fundamentów tego przepisu. Mąka ziemniaczana znacznie zwiększa puszystość i lekkość struktury ciasta, podczas gdy pszenna zapewnia odpowiednią elastyczność. **Sok z cytryny** i **wódka** nie tylko nadają subtelny aromat, ale także, dzięki zawartości alkoholu, zapobiegają tworzeniu się zbyt dużej ilości glutenu, co finalnie przekłada się na bardziej delikatny i kruchy miąższ.
### Dlaczego babka gotowana jest wyjątkowym ciastem wielkanocnym
**Babka gotowana** wyróżnia się na tle innych **ciast wielkanocnych** nie tylko smakiem, ale przede wszystkim metodą przygotowania. Podczas gdy tradycyjne babki piecze się w piekarniku, ta wersja jest gotowana na parze w specjalnie do tego przystosowanym garnku. Proces ten zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła wokół całej **formy**, co eliminuje ryzyko przypalenia wierzchu przy niedopieczonym środku. Dzięki temu ciasto jest jednolicie wypieczone, niezwykle wilgotne i ma charakterystyczną, gładką skórkę. To sprawia, że jest to **deser** idealny na **Wielkanoc** – efektowny, smaczny i przygotowany w duchu tradycyjnych, domowych metod.
## Jak przygotować babkę gotowaną krok po kroku
Przygotowanie tej babki jest proste, ale wymaga zachowania kolejności czynności. Kluczowe jest dokładne ubijanie masy oraz ostrożne łączenie składników, aby nie stracić powietrza, które nadaje ciastu puszystość.
### Ubijanie jajek z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera
Rozpocznij od najważniejszego etapu, czyli ubijania piany. Do wysokiej, czystej miski wbij **jajka** i dodaj cały **cukier**. Używając **miksera** z końcówkami do ubijania, miksuj masę na najwyższych obrotach przez minimum 8-10 minut. Powinna stać się gęsta, puszysta i jasna, a ślad po ubijakach powinien być wyraźnie widoczny przez kilka sekund. To właśnie ta napowietrzona **puszysta masa** jest gwarantem sukcesu, więc nie skracaj czasu ubijania.
### Dodawanie tłuszczu i suchych składników partiami do masy
Gdy masa jajeczna jest gotowa, czas na dodanie pozostałych składników. Zmniejsz obroty miksera na średnie i zacznij wlewać cienkim strumieniem **olej**, cały czas miksując. Następnie dodaj **sok z cytryny**, **wódkę** i startą skórkę. W osobnej misce przesiaj przez sitko obie **mąki** razem z **proszkiem do pieczenia** i szczyptą soli. Suchą mieszankę dodawaj do masy jajecznej **partiami**, najlepiej w 3-4 turach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub miksując na najniższych obrotach, tylko do połączenia. Zbyt intensywne mieszanie może zniszczyć strukturę ciasta.
### Gotowanie babki w specjalnej formie na parze w garnku
Formę na babkę (najlepiej z otwieranym zamkiem) dokładnie wysmaruj tłuszczem i oprósz pozostałą mąką. Ciasto przelej do formy, wypełniając ją do około 3/4 wysokości. Do dużego garnka (na tyle wysokiego, by forma się zmieściła) wlej wodę do około 1/3 jego wysokości i zagotuj. Na dno garnka połóż ściereczkę lub specjalną podkładkę, aby forma nie dotykała bezpośrednio dna. Postaw na niej formę z ciastem, przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 60-70 minut. Ważne jest, aby woda delikatnie bulgotała, ale się nie gotowała zbyt intensywnie, i aby przez cały czas jej ubywało, więc w razie potrzeby dolej trochę wrzątku.
## Pieczenie i sprawdzanie gotowości babki siostry Anastazji
Po ugotowaniu babka jest już niemal gotowa, ale aby uzyskać złocistą, apetyczną skórkę, potrzebuje krótkiego dopieczenia w piekarniku. Ten etap nadaje finalny wygląd i utrwala strukturę.
### Pieczenie w 180 stopniach i test suchego patyczka
Ugotowaną babkę w formie wyjmij ostrożnie z garnka i odstaw na kilka minut. Następnie rozgrzej **piekarnik** do temperatury **180 stopni**. Babkę w formie włóż do piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż wierzch ładnie się przyrumieni. Aby mieć absolutną pewność, że ciasto jest idealnie upieczone, wykonaj **test suchego patyczka**. Wbij drewniany patyczek (np. do szaszłyków) w najwyższy punkt ciasta. Jeśli po wyjęciu będzie suchy i czysty – babka jest gotowa. Jeśli zostaną na nim ślady surowego ciasta, dopiekaj ją jeszcze przez kilka minut.
### Dekoracja babki lukrem lub cukrem pudrem na święta
Po upieczeniu pozostaw babkę w formie do całkowitego wystudzenia, a następnie ostrożnie otwórz zamek i wyjmij ciasto. Tradycyjną **dekoracją** dla tej **babki wielkanocnej** jest polewa **lukrem** lub delikatne oprószenie **cukrem pudrem**. Lukier przygotujesz, mieszając cukier puder z odrobiną soku z cytryny lub wody, aż uzyskasz gładką, płynną konsystencję. Polej nim ostudzoną babkę, pozwalając, by lukier swobodnie spływał po bokach. To proste, a jednocześnie eleganckie wykończenie sprawi, że **babka siostry Anastazji** będzie piękną, **świąteczną** ozdobą Twojego stołu.