# Przepis na rogaliki krucho-drożdżowe: domowe wypieki w 32 sztuki

## Składniki na 32 krucho-drożdżowe rogaliki
Aby przygotować pyszne, domowe rogaliki krucho-drożdżowe, które zachwycą całą rodzinę, potrzebujesz starannie dobranych składników. Kluczem do sukcesu jest połączenie dwóch rodzajów ciasta – kruchego i drożdżowego – co daje wyjątkową, rozpływającą się w ustach teksturę. Z podanych ilości wyjdzie około 32 sztuk tych pysznych wypieków, idealnych na rodzinne śniadanie, podwieczorek lub słodki dodatek do kawy. Oto kompletna lista produktów, które musisz zgromadzić.

*   500 g mąki pszennej
*   40 g świeżych drożdży (lub 12 g drożdży suszonych instant)
*   200 g zimnego masła (lub innego tłuszczu, np. margaryny do wypieków)
*   200 ml śmietany 18% lub jogurtu greckiego
*   1 jajko
*   80 g cukru
*   Szczypta soli
*   Opcjonalnie: aromat waniliowy lub skórka otarta z cytryny
*   Na nadzienie: marmolada, powidła, konfitury (ok. 160-200 g, czyli ok. 1 łyżeczka na rogalik)
*   Do posypania: cukier puder

## Przepis na rogaliki krucho-drożdżowe krok po kroku
Ten sprawdzony przepis na rogaliki krucho-drożdżowe prowadzi krok po kroku do sukcesu. Sekretem jest odpowiednia kolejność działań i cierpliwość, szczególnie podczas chłodzenia ciasta. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, jak zamienić powyższe składniki w pachnące, rumiane rogaliki.

### Przygotowanie zaczynu i wyrabianie ciasta
Rozpocznij od przygotowania zaczynu drożdżowego. Śmietanę lub jogurt grecki należy delikatnie podgrzać, tak aby była letnia, a nie gorąca. Do letniego płynu pokrusz świeże drożdże (lub wsyp suszone), dodaj łyżkę cukru z podanej ilości i kilka łyżek mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn wyraźnie spieni się i zwiększy objętość. W dużej misce połącz pozostałą mąkę z cukrem i solą. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło i szybko rozetrzyj palcami lub zetrzyj na tarce, aż powstaną drobne okruszki. Do takiej mieszanki wlej wyrośnięty zaczyn, dodaj jajko i szybko zagnieć gładkie, ale nie klejące się ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, by masło się nie rozpuściło.

### Chłodzenie, wałkowanie i formowanie trójkątów
Uformowane ciasto na rogaliki krucho-drożdżowe należy owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę. To kluczowy etap, który zapewni ciastu odpowiednią strukturę – będzie ono łatwe w formowaniu i po upieczeniu zachowa pożądaną kruchość. Po schłodzeniu podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości około 3-4 mm, a następnie wytnij z niego koło (możesz użyć talerza jako szablonu). Koło pokrój na 8 równych trójkątów, jak pizzę.

### Nadziewanie marmoladą i zwijanie rogalików
Na szerszą część każdego trójkąta nałóż około 5 g (1 płaską łyżeczkę) wybranego nadzienia – tradycyjnie jest to marmolada lub powidła. Następnie zacznij zwijać rogalik od szerszej podstawy w kierunku cienkiego wierzchołka. Na samym końcu delikatnie podwiń końcówkę ciasta pod spód, aby rogalik się nie rozwinął podczas pieczenia. Tak uformowane rogaliki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy, ponieważ nieco urosną.

## Pieczenie i dekoracja domowych rogalików
Ostatni etap to upieczenie i nadanie rogalikom apetycznego wyglądu. Temperatura i czas są tutaj bardzo ważne, aby ciasto idealnie się wypiekło, łącząc chrupkość z miękkim wnętrzem.

### Temperatura i czas pieczenia do zarumienienia
Nagrzej piekarnik do temperatury 180-200°C (góra-dół). Rogaliki piecz przez 17 do 25 minut. Czas zależy od mocy Twojego piekarnika. Wypieki są gotowe, gdy są ładnie zarumienione na złocisty, rumiany kolor. Jeśli chcesz, by miały bardziej błyszczącą skórkę, przed włożeniem do piekarnika możesz posmarować je roztrzepanym jajkiem i posypać grubym cukrem lub płatkami migdałów.

### Oprószenie cukrem pudrem po upieczeniu
Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj chwilę, aż rogaliki nieco przestygną. Następnie, jeszcze gdy są ciepłe, możesz je oprószyć obficie cukrem pudrem przez sitko. To najprostszy i bardzo efektowny sposób dekoracji, który podkreśla słodki charakter tych domowych wypieków. Rogaliki krucho-drożdżowe najlepiej smakują w dniu upieczenia, gdy są jeszcze ciepłe i najbardziej kruche.

## Porady i warianty krucho-drożdżowych wypieków
Klasyczny przepis na rogaliki krucho-drożdżowe to doskonała baza do kulinarnych eksperymentów. Dzięki różnym nadzieniom i dodatkom za każdym razem możesz stworzyć nieco inny, wyjątkowy smak.

### Nadzienia z powideł, jabłek lub czekolady
Choć marmolada jest nadzieniem tradycyjnym, nic nie stoi na przeszkodzie, by je zmienić. Świetnie sprawdzą się domowe **powidła śliwkowe**, które mają intensywny smak. Możesz też przygotować nadzienie z **jabłek** pokrojonych w drobną kostkę i podsmażonych z cynamonem i odrobiną cukru. Dla miłośników czekolady polecamy rozsmarować na cieście **pastę z orzechów laskowych z kawałkami czekolady** lub po prostu kostkę gorzkiej czekolady. Pamiętaj, by nadzienie nie było zbyt rzadkie, aby nie wyciekało podczas pieczenia. Te różnorodne warianty sprawiają, że **przepis na rogaliki krucho-drożdżowe** nigdy się nie znudzi.