# Dewolaje z serem: klasyczny przepis na pyszne kotlety z kurczaka

## Czym są dewolaje i dlaczego warto je przygotować

Dewolaje, znane również jako **devolay** lub **kotlety de volaille**, to klasyczne danie mięsne, które na stałe zagościło w polskich domach. Ich podstawą są cienko rozbite **plastry piersi kurczaka** lub **filety**, które nadziewa się aromatycznym farszem, najczęściej **serem żółtym** i **masłem ziołowym**. Sekret niepowtarzalnego smaku tego dania tkwi w połączeniu soczystego mięsa, rozpływającego się w ustach nadzienia oraz chrupiącej **panierki**. To danie jest doskonałym pomysłem na wyjątkowy **obiad** rodzinny lub na przyjęcie, gdyż zawsze robi ogromne wrażenie, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Warto sięgnąć po ten **przepis na dewolaje z serem**, by odkryć, jak proste składniki mogą stworzyć prawdziwą kulinarną ucztę.

### Klasyczne danie mięsne z piersi kurczaka i żółtym serem

Klasyczny **devoley** to elegancka wersja zwykłego kotleta. Jego esencją jest delikatne **mięso z kurczaka**, które po rozbiciu **tłuczkiem** staje się cienkie i miękkie, idealne do zawinięcia nadzienia. Tradycyjnym i najbardziej lubianym wypełnieniem jest **ser żółty**, który pod wpływem ciepła pięknie się topi, tworząc kremowy, wyrazisty środek. To połączenie sprawia, że danie jest sycące, ale jednocześnie lekkostrawne i uwielbiane przez wszystkich.

### Sekret smaku: masło ziołowe i odpowiednie przyprawy

Prawdziwy charakter **dewolajom** nadaje **masło ziołowe**. Miękkie masło łączy się z drobno posiekaną **natką pietruszki**, przeciśniętym **czosnkiem** oraz ulubionymi **ziołami**, takimi jak **słodka papryka**. Ta aromatyczna mieszanka, zawinięta w środek **roladki**, podczas smażenia wnika w mięso, nadając mu niesamowitej soczystości i głębi smaku. Odpowiednie **przyprawienie** mięsa **solą** i **pieprzem** przed formowaniem to podstawa, która wydobędzie i zrównoważy wszystkie smaki tej potrawy.

## Składniki potrzebne do przygotowania dewolay z serem

Aby przygotować około cztery porcje tego pysznego dania, potrzebujesz następujących składników. Pamiętaj, aby wszystkie produkty, zwłaszcza **ser żółty** i **masło**, były dobrej jakości – to gwarancja sukcesu.

### Mięso, ser i podstawowe przyprawy do tego dania

*   4 duże **filety z piersi kurczaka** lub 2 całe piersi rozcięte na pół
*   100-150 g **żółtego sera** (np. gouda, edamski) pokrojonego w słupki
*   4 łyżki miękkiego **masła**
*   2 ząbki **czosnku**
*   Pęczek świeżej **natki pietruszki**
*   **Sól** i świeżo mielony **czarny pieprz** do smaku
*   1 łyżeczka **słodkiej papryki** w proszku

### Panierka: mąka pszenna, jajko i bułka tarta

Do obtoczenia **kotlecików de volaille** konieczne będą trzy podstawowe składniki **panierki**: około 5-6 łyżek **mąki pszennej**, 2-3 **jajka** roztrzepane widelcem na talerzu oraz około 200 g **bułki tartej**. Klasyczna, podwójna panierka jest kluczem do uzyskania idealnie chrupiącej i szczelnej otoczki, która zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas **smażenia**.

## Szczegółowy przepis na dewolaje z serem krok po kroku

Poniżej znajduje się szczegółowy **przepis i sposób przygotowania na: kotlet devolay z żółtym serem**. Postępując krok po kroku, z łatwością przygotujesz to danie.

### Przygotowanie mięsa: rozbijanie tłuczkiem i marynowanie

**Filety kurczaka** umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Każdy filet rozetnij poziomo, nie doprowadzając do końca, i rozłóż jak książkę. Owiń folią spożywczą lub włóż do woreczka strunowego i delikatnie rozbij **tłuczkiem** do mięsa na równomierny, cienki płat o grubości około 5 mm. Rozbite mięso obficie przypraw z obu stron **solą**, **pieprzem** i **słodką papryką**. Odstaw na około 15-30 minut do lodówki, aby **przyprawy** się wchłonęły.

### Nadziewanie serem i formowanie rolek z kurczaka

W miseczce utrzyj miękkie **masło** z przeciśniętym **czosnkiem**, posiekaną **natką pietruszki** i odrobiną pieprzu. Na środek każdego rozbitego płata mięsa nałóż łyżeczkę **masła ziołowego** oraz ułóż 1-2 słupki **żółtego sera**. Brzegi mięsa zawiń do środka, a następnie zroluj je ciasno, zaczynając od węższego końca. Aby **nadzienie nie wypłynęło** podczas smażenia, każdą **roladkę** spój drewnianą **wykałaczką**.

### Panierowanie i smażenie kotlecików de volaille

Przygotuj trzy talerze: z **mąką pszenną**, roztrzepanymi **jajkami** i **bułką tartą**. Obtocz każdą **roladkę** kolejno w mące (strzepnij nadmiar), następnie w jajku, a potem w bułce tartej. Dla idealnie szczelnej i grubszej otoczki, proces powtórz: zanurz ponownie w jajku i obtocz w bułce tartej. W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej **olej roślinny** do temperatury około **180°C**. **Kotlety** smaż partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury, przez około **8 do 12 minut**, obracając, aż zewsząd będą złocistobrązowe. Usmażone **dewolaje** odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

## Porady i wskazówki dotyczące przygotowania dewolay

### Czas smażenia i temperatura oleju roślinnego

Kluczem do idealnych **dewolay** jest kontrolowanie **temperatury oleju**. Zbyt niska spowoduje, że **panierka** nasiąknie tłuszczem i będzie oślizgła, a zbyt wysoka – że zbrązowieje na zewnątrz, zanim środek się dopiecze. Używaj termometru kuchennego lub sprawdź temperaturę, wrzucając do oleju kostkę bułki – jeśli otoczy ją gęsty syk i szybko się zrumieni, olej jest gotowy. **Czas smażenia** dostosuj do wielkości **roladek** – mniejsze będą gotowe po 8 minutach, większe mogą potrzebować nawet 12. Po usmażeniu od razu wyjmuj wykałaczki i podawaj danie na ciepło.