# Przepis na roladki ze schabu: smaczny obiad z mięsem wieprzowym

## Przygotowanie schabu na roladki: krojenie i rozbijanie mięsa
Kluczem do udanych roladki ze schabu jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Proces ten zaczyna się od wyboru dobrej jakości schabu wieprzowego, który powinien być chudy i pozbawiony zbędnych błon. To właśnie od starannego pokrojenia i rozbicia zależy, czy nasze nadziewane kotlety będą miękkie i łatwe do zawinięcia.

### Jak pokroić schab na plastry o grubości 1-2 cm
Aby przygotować mięso na roladki, schab należy pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości około **1-2 cm**. Taka grubość jest optymalna – plastry są na tyle cienkie, by po rozbiciu stały się plastyczne, a jednocześnie na tyle grube, by po nadzianiu i usmażeniu pozostały soczyste. Najlepiej użyć ostrego noża i kroić mięso pod lekkim kątem, co ułatwi późniejsze formowanie. Pamiętaj, że równomierna grubość każdego plastra zapewni równomierne smażenie i pieczenie całej partii roladki schabowych.

### Rozbijanie mięsa na cienkie plastry do nadziewania
Po pokrojeniu przychodzi czas na rozbicie plastrów. Każdy kawałek mięsa należy umieścić między dwiema warstwami folii spożywczej. Dzięki temu unikniemy rozrywania włókien i rozpryskiwania się mięsa. Rozbijamy je delikatnie, ale stanowczo, używając tłuczka do mięsa (płaskiej strony) lub nawet dna ciężkiego garnka. Celem jest uzyskanie jak najcieńszego, ale ciągłego płata mięsa, który bez problemu utrzyma farsz i pozwoli się szczelnie zwinąć. Dobrze rozbite mięso to gwarancja, że nasz **przepis na roladki ze schabu** zakończy się sukcesem.

## Składniki do farszu i przyprawy do roladki ze schabu
Smak roladki ze schabu w dużej mierze zależy od aromatycznego farszu i odpowiedniego doprawienia samego mięsa. To właśnie nadzienie czyni tę potrawę wyjątkową i różni ją od tradycyjnych kotletów schabowych. Możliwości kompozycji są niemal nieograniczone, co pozwala dostosować danie do własnych upodobań i sezonowych produktów.

### Ser żółty, szpinak i inne warzywa do nadziewania
Klasyczny i niezwykle smaczny farsz do roladki schabowych opiera się na połączeniu roztopionego sera i warzyw. **Ser żółty**, taki jak gouda czy edamski, jest popularnym wyborem, ale świetnie sprawdzi się też mozzarella, która pięknie się ciągnie. Do sera często dodaje się blanszowany i odciśnięty **szpinak**, który wprowadza świeżość i kolor. Inne popularne warzywa do nadziewania to:
*   Pokrojona w kostkę wędzona **szynka** lub **boczek**
*   Duszone grzyby
*   Pokrojona w kostkę **papryka**
*   Posiekana **cebula**
*   Plastry **ogórka kiszonego** lub konserwowego
*   Suszone **pomidory**
Dobrym spoiwem dla farszu może być odrobina **musztardy** lub śmietany, które zapobiegną wysuszeniu nadzienia podczas obróbki termicznej.

### Przyprawy: sól i pieprz do mięsa wieprzowego
Podstawą przyprawienia mięsa wieprzowego jest **sól i pieprz**. Plastry schabu należy doprawić obustronnie tuż przed nakładaniem farszu. To podkreśli naturalny smak wieprzowiny. Do farszu również warto dodać odrobinę soli i pieprzu, a także inne zioła, które pasują do wybranych składników, jak np. suszony majeranek, oregano czy papryka wędzona. Pamiętaj, by nie przesadzić z solą, zwłaszcza jeśli używasz składników już słonych, jak ser czy boczek.

## Przepis na roladki ze schabu: krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis na roladki ze schabu**, który poprowadzi Cię przez proces tworzenia tego pysznego dania krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, przygotujesz idealne, nadziewane kotlety, które zachwycą domowników.

### Nadziewanie mięsa farszem i zawijanie roladki
Na środek każdego rozbitego plastra schabu nakładamy 1-2 łyżki przygotowanego farszu. Należy go rozłożyć równomiernie, pozostawiając około 1,5 cm wolnego brzegu z każdej strony. Następnie zawijamy mięso, zaczynając od krótszego boku, tak jak zawija się naleśnik. Bardzo ważne jest, aby zwinąć je możliwie ciasno, co zapobiegnie wypadaniu farszu. Końcówkę mięsa można delikatnie wetknąć pod spód lub zabezpieczyć wykałaczką, która zostanie usunięta po usmażeniu. Tak przygotowane roladki są gotowe do panierowania.

### Panierowanie w jajku i bułce tartej oraz obsmażanie
Przed panierowaniem warto obtoczyć roladki w mące – stworzy to lepszą powłokę dla jajka. Następnie każdą roladkę zanurzamy w roztrzepanym **jajku**, a potem dokładnie obtaczamy w **bułce tartej**. Dla chrupiącej panierki można zabieg z jajkiem i bułką powtórzyć. Na rozgrzanym **oleju** (mieszance oleju roślinnego i masła dla smaku) obsmażamy roladki ze wszystkich stron na rumiano. Celem tego etapu jest jedynie zarumienienie panierki i zablokowanie soków wewnątrz mięsa, a nie jego dopieczenie. Smażymy partiami, aby nie schładzać tłuszczu.

## Pieczenie roladki w piekarniku i podawanie na obiad
Ostatnim etapem przygotowania roladki ze schabu jest ich dopieczenie w piekarniku. Dzięki temu mięso wewnątrz będzie idealnie miękkie i soczyste, a panierka zachowa chrupkość. To także wygodna metoda, która pozwala uwolnić kuchnię od garnków i zająć się przygotowaniem dodatków.

### Jak upiec roladki po obsmażeniu na rumiano
Obsmażone roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Można je piec "na sucho" lub dolać odrobinę bulionu lub wody na dno naczynia, co zapobiegnie wysuszeniu i stworzy podstawę do prostego **sosu**. **Piec** roladki należy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 20-25 minut. To czas wystarczający, by mięso w środku się dopiekło, a farsz – szczególnie serowy – idealnie się roztopił. Roladki ze schabu są gotowe, gdy po przekłuciu widoczny jest czysty, przezroczysty sok.

### Podawanie z ziemniakami, kluskami śląskimi lub surówką
Upieczone roladki ze schabu to danie główne idealne na rodzinny **obiad**. Świetnie komponują się z prostymi, tradycyjnymi dodatkami. Klasycznym wyborem są puree ziemniaczane, **ziemniaki** gotowane z koperkiem lub opiekane. Pyszną opcją są również **kluski śląskie**, które doskonale pochłaniają ewentualny sos. Aby danie było lżejsze i zyskało świeżości, koniecznie podaj je z **surówką**. Świetnie sprawdzi się surówka z białej kapusty, marchewki z jabłkiem lub klasyczna colesław. Taki zestaw to gwarancja sytego i satysfakcjonującego posiłku, który pokazuje, że **roladki schabowe** to smaczna i atrakcyjna alternatywa dla tradycyjnych kotletów.