# Sprawdź nasz przepis na gołąbki z kapusty włoskiej w sosie pomidorowym

## Składniki na gołąbki z kapusty włoskiej
Aby przygotować pyszne i aromatyczne gołąbki z kapusty włoskiej, potrzebujesz starannie dobranych składników. Kluczem do sukcesu jest świeża kapusta włoska oraz odpowiednio doprawiony farsz. Poniżej znajdziesz listę niezbędnych produktów, które pozwolą Ci stworzyć to klasyczne danie kuchni polskiej. Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku potrawy.

### Farsz z mięsa mielonego, ryżu i cebuli
Sercem każdego gołąbka jest jego farsz. **Do przygotowania farszu na gołąbki z kapusty włoskiej** najlepiej użyć mięsa mielonego wieprzowego, na przykład z łopatki lub szynki, które jest soczyste i ma odpowiednią zawartość tłuszczu. Do mięsa dodaje się ugotowany na półtwardo ryż, który wchłonie soki i sprawi, że farsz będzie miał idealną konsystencję. Niezbędnym składnikiem jest również podsmażona na złoty kolor cebula, która nadaje głębię smaku. Całość należy doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Opcjonalnie, dla lepszej spoistości, można dodać do farszu jajko, a dla aromatu – posiekany koperek lub szczyptę majeranku.

### Kapusta włoska i przygotowanie liści
**Kapusta włoska** jest nieco delikatniejsza w smaku niż biała, ale ma twardsze liście, co czyni ją doskonałym wyborem do zawijania. Przygotowanie liści jest kluczowym etapem. Całą główkę kapusty należy sparzyć we wrzątku przez około 2-3 minuty, aby liście zmiękły i stały się elastyczne. Po ostygnięciu, ostrożnie oddziela się poszczególne liście. **Z każdego liścia trzeba usunąć grubszy nerw** u nasady, co znacznie ułatwi późniejsze zawijanie farszu i sprawi, że gołąbki będą równomiernie upieczone.

## Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej krok po kroku
Teraz przechodzimy do sedna, czyli do praktycznego wykonania dania. **Ten przepis na gołąbki z kapusty włoskiej krok po kroku** poprowadzi Cię przez cały proces, od formowania po duszenie. Postępując zgodnie z instrukcjami, uzyskasz idealnie zawinięte, miękkie w środku i aromatyczne gołąbki, które staną się hitem rodzinnego obiadu.

### Przygotowanie farszu i zawijanie gołąbków
Rozpocznij od dokładnego wymieszania wszystkich składników farszu: mięsa mielonego, ugotowanego ryżu, podsmażonej cebuli i przypraw. Masę należy wyrobić dłońmi, aby była jednolita. Na środek przygotowanego liścia kapusty włoskiej nakładamy porcję farszu. **Farsz zawijamy w liście kapusty, składając najpierw boki, a następnie zwijając ciasno od nasady ku górze**, tworząc zwarty, podłużny pakunek. Dzięki temu farsz nie wydostanie się na zewnątrz podczas duszenia.

### Duszenie gołąbków w bulionie pod przykryciem
Przygotowane gołąbki układamy ciasno, warstwami, w dużym, szerokim garnku. Na dnie naczynia warto położyć kilka pozostałych liści kapusty, aby zapobiec przypaleniu. **Gołąbki zalewamy bulionem warzywnym lub drobiowym** tak, aby były prawie całkowicie przykryte. Garnek przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu. **Kapusta włoska wymaga dłuższego gotowania niż biała**, dlatego czas duszenia wynosi od 40 do nawet 90 minut. Proces ten sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie, a kapusta rozpływa się w ustach.

## Sos pomidorowy do gołąbków z kapusty włoskiej
Gołąbki z kapusty włoskiej podaje się tradycyjnie w sosie pomidorowym, który wspaniale komponuje się z ich delikatnym smakiem. Sos przygotowuje się oddzielnie, co pozwala na idealne doprawienie i uzyskanie pożądanej gęstości. To właśnie on nadaje daniu charakterystyczną, lekko kwaskowatą nutę i piękny, apetyczny kolor.

### Przygotowanie sosu z passaty i koncentratu pomidorowego
Podstawą dobrego sosu są dobrej jakości pomidory. **Sos pomidorowy do gołąbków przygotowuje się z passaty, przecieru lub koncentratu pomidorowego**. Można też użyć ich mieszanki dla pogłębienia smaku. Sos podgrzewa się w garnku, stopniowo dodając do niego odrobinę bulionu z garnka, w którym duszą się gołąbki. Dzięki temu sos zyskuje bogactwo smaku i aromatu całego dania.

### Zagęszczanie sosu mąką i przyprawianie
Aby sos miał odpowiednią, lekko zawiesistą konsystencję, należy go zagęścić. **Sos zagęszcza się mąką pszenną rozrobioną z odrobiną zimnej wody** (lub przygotowuje się tradycyjną zasmażkę). Cienkim strumieniem wlewa się ją do gotującego się sosu, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Na końcu sos doprawia się solą, pieprzem oraz ewentualnie odrobiną cukru dla zrównoważenia kwasowości. Dla kremowej wersji można dodać łyżkę śmietany.

## Podawanie i dodatki do gołąbków z kapusty włoskiej
Ugotowane gołąbki z kapusty włoskiej w sosie pomidorowym to danie samowystarczalne, ale podane z odpowiednimi dodatkami, stworzy prawdziwie sycący i kompletny posiłek. **Klasycznym i najbardziej popularnym dodatkiem są ziemniaki** – gotowane, puree lub pieczone. Gołąbki polewa się obficie sosem pomidorowym, w którym się dusiły. Całość warto posypać świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki, które dodadzą świeżości i koloru. To danie doskonale smakuje także drugiego dnia, gdy smaki jeszcze bardziej się połączą. Dla odmiany, po uduszeniu, gołąbki można zapiec w piekarniku z odrobiną sosu i tartej bułki, uzyskując chrupiącą, złotą skórkę.