# Wyjątkowy przepis na ciasto z ptasim mleczkiem siostry Anastazji

## Składniki na ciasto z ptasim mleczkiem siostry Anastazji

Sekret wyjątkowego smaku tego deseru tkwi w precyzyjnym doborze składników, które tworzą harmonijną kompozycję smaków i tekstur. **Przepis na ciasto z ptasim mleczkiem siostry Anastazji** to połączenie aromatycznych biszkoptów, delikatnego kremu i słodkiej galaretki. Poniżej znajdziesz kompletny spis produktów, które będą ci potrzebne, podzielony na logiczne grupy. Przygotuj je wszystkie przed rozpoczęciem pracy, aby proces przebiegał sprawnie.

### Składniki na biszkopt kakaowy i bakaliowy

Aby przygotować dwie różne, ale równie pyszne warstwy ciasta, potrzebujesz następujących składników. Pamiętaj, że biszkopty piecze się osobno, dlatego warto przygotować dwie miski.

Na biszkopt kakaowy:
* 4 jajka (oddzielone żółtka od białek)
* 100 g cukru
* 100 g mąki pszennej
* 1 łyżka kakao

Na biszkopt bakaliowy:
* 4 jajka (oddzielone żółtka od białek)
* 100 g cukru
* 100 g mąki pszennej
* 50 g posiekanych orzechów włoskich
* 50 g rodzynek
* Skórka otarta z połowy cytryny

### Składniki na krem kawowy i dodatki

Serce tego ciasta stanowi pyszny, kawowy krem oraz warstwa z ptasim mleczkiem. To one nadają deserowi charakterystyczny, wyrafinowany smak.

Na krem kawowy:
* 4 żółtka
* 100 g cukru
* 2 łyżki mąki pszennej
* 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
* 500 ml mleka
* 250 g masła (miękkiego)

Dodatki:
* 600-700 g gotowego ptasiego mleczka (najlepiej w kostkach)
* 1 opakowanie galaretki (czerwonej, różowej lub żurawinowej)
* Poncz do nasączenia: 100 ml herbaty lub wody, sok z połowy cytryny, 2 łyżki cukru pudru
* Na wierzch: 250 ml śmietanki 30% lub 36% ubitej z 2 łyżkami cukru pudru i cukrem wanilinowym, ewentualnie polewa czekoladowa i orzechy włoskie do dekoracji.

## Przepis na ciasto z ptasim mleczkiem siostry Anastazji krok po kroku

Przygotowanie tego wyjątkowego ciasta wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt z pewnością wynagrodzi cały trud. Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję, która poprowadzi cię przez każdy etap tworzenia tego deseru. Kluczem do sukcesu jest dokładne przestrzeganie kolejności warstw i czasu chłodzenia.

### Jak zrobić biszkopty i upiec je w piekarniku

Rozpoczynamy od upieczenia dwóch biszkoptów. Piekarnik nagrzej do temperatury **175-180°C**. Przygotuj blachę o wymiarach około **25x35 cm**, wyłożoną papierem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie delikatnie wmieszaj żółtka, a potem przesianą mąkę (oraz kakao do biszkoptu kakaowego). Do masy na biszkopt bakaliowy dodaj także posiekane orzechy włoskie, rodzynki i skórkę cytrynową. Ciasta rozsmaruj równomiernie na przygotowanych blachach. Piecz w nagrzanym piekarniku przez **25-30 minut**, aż biszkopty będą suche i sprężyste w dotyku. Po upieczeniu ostudź je całkowicie.

### Przygotowanie kremu kawowego i galaretki

W garnku utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę. Dodaj mąkę i kawę rozpuszczalną, dokładnie mieszając. Stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj masę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotowy gorący budyń kawowy przelej do miski, przykryj folią spożywczą "na styk" i ostudź całkowicie. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj do niej ostudzony budyń, cały czas miksując. Powinien powstać jednolity, puszysty krem. Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj tylko połowy zalecanej ilości wody, aby była bardziej zwarta. Odstaw do lekkiego wystudzenia.

### Układanie warstw ciasta i dekorowanie wierzchu

To najprzyjemniejszy etap, w którym ciasto nabiera ostatecznego kształtu. Na dnie formy lub prostokątnej podstawki (możesz użyć obręczy) ułóż biszkopt kakaowy. Skrop go przygotowanym ponczem. Rozprowadź na nim połowę kremu kawowego. Na kremie równomiernie ułóż kostki ptasiego mleczka. Ostrożnie zalej je częściowo zastygniętą, ale jeszcze płynną galaretką, tak aby wypełniła przestrzenie między kostkami. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby galaretka stężała. Następnie wyjmij i przykryj warstwą reszty kremu kawowego. Na wierzchu połóż biszkopt bakaliowy, który również skrop ponczem. Całość przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekoruj wierzch ciasta ubitą śmietanką z cukrem pudrem lub polej je polewą czekoladową i posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.

## Porady i wskazówki do tego wyjątkowego przepisu

Aby twój wypiek był idealny, warto zastosować się do kilku praktycznych rad. Po pierwsze, **biszkopty ubija się z białek na sztywną pianę** – to gwarantuje, że będą lekkie i puszyste. Krem kawowy, czyli w istocie **budyń kawowy utarty z masłem**, musi być całkowicie zimny, zanim połączysz go z masłem, inaczej może się rozwarstwić. Jeśli chodzi o galaretkę, ważne jest, by była letnia, ale nie gorąca, gdy zalewasz nią ptasie mleczko – zbyt gorąca może je rozpuścić.

### Idealne ciasto na uroczystości i przechowywanie

**Przepis na ciasto z ptasim mleczkiem siostry Anastazji** to prawdziwy hit na każdą specjalną okazję. Ze względu na swój elegancki wygląd i wyborny smak, **ciasto idealne na uroczystości** takie jak komunie, urodziny czy imieniny. Jego przygotowanie warto zaplanować z wyprzedzeniem, ponieważ **ciasto przechowywać w lodówce**, a **najlepiej smakuje po 1-2 dniach** od złożenia. W tym czasie biszkopty idealnie nasiąkają, a smaki wszystkich warstw się przegryzają, tworząc harmonijną całość. Gotowe ciasto przechowuj w lodówce przykryte, najlepiej nie dłużej niż 3-4 dni.