# Smaczny i zdrowy przepis na pasztet z ciecierzycy z warzywami

## Dlaczego warto przygotować pasztet z ciecierzycy i warzyw

Pasztet z ciecierzycy z warzywami to danie, które łączy w sobie wyjątkowy smak z licznymi korzyściami dla zdrowia. To doskonała alternatywa dla tradycyjnych pasztetów mięsnych, która zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy niezwykle satysfakcjonujący, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. Warto po niego sięgnąć, gdy szukamy pomysłu na szybki, sycący i pełnowartościowy posiłek, który można przygotować z wyprzedzeniem.

### Wegetariański pasztet idealny na kanapki i farsz

Kluczową zaletą tego dania jest jego uniwersalność. **Pasztet z ciecierzycy jest w pełni wegetariański**, co czyni go doskonałym wyborem dla osób ograniczających spożycie mięsa, na diecie roślinnej lub po prostu szukających urozmaicenia. Jego gęsta, zwarta konsystencja po upieczeniu sprawia, że idealnie nadaje się do krojenia w plastry. Świetnie smakuje na świeżym, chrupiącym pieczywie, z dodatkiem kiszonych ogórków, sałaty czy pomidora. Można go również wykorzystać jako pyszny **farsz do naleśników, pierogów czy warzyw faszerowanych**, takich jak papryka czy cukinia, dodając potrawom głębi smaku i wartościowego białka.

### Zdrowe składniki w pasztecie z ciecierzycy

Podstawą tego przepisu są składniki o wysokiej wartości odżywczej. **Główny składnik to ciecierzyca**, bogate źródło białka roślinnego, błonnika, żelaza i kwasu foliowego. Warzywa, takie jak marchew, pietruszka i cebula, dostarczają witamin, minerałów i antyoksydantów. Dodatek jajek wiąże masę i wzbogaca ją o pełnowartościowe białko, a bułka tarta nadaje odpowiednią strukturę. Używając naturalnych **przypraw, takich jak sól, pieprz, papryka słodka i majeranek**, możemy wydobyć i wzmocnić smak potrawy bez potrzeby stosowania sztucznych wzmacniaczy. To danie, które syci na długo i dostarcza organizmowi kompleksu niezbędnych składników.

## Składniki potrzebne do przygotowania pasztetu

Aby przygotować ten smaczny pasztet, potrzebujemy prostych, łatwo dostępnych produktów. Wszystkie składniki można znaleźć w każdym większym sklepie spożywczym. Poniżej znajduje się kompletna lista, która pozwoli na przygotowanie jednej keksówki pysznego pasztetu.

*   400 g ciecierzycy z puszki (lub odpowiednia ilość namoczonej i ugotowanej)
*   2 średnie marchewki
*   1 pietruszka
*   1 duża cebula
*   2 ząbki czosnku
*   2 jajka
*   5-6 łyżek bułki tartej
*   3 łyżki oleju roślinnego
*   Sól i pieprz do smaku
*   1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
*   1 łyżeczka suszonego majeranku

### Podstawowe warzywa: marchew, pietruszka i cebula

**Podstawowe warzywa w tym przepisie to marchew, pietruszka i cebula**. To klasyczne połączenie, które stanowi bazę smakową wielu dań. Marchew i pietruszka nadają pasztetowi lekko słodkawy posmak i piękny, złocisty kolor. Cebula i czosnek odpowiadają za aromatyczną głębię. Warzywa te są **obierane, a następnie ścierane na tarce o drobnych oczkach** lub bardzo drobno siekane. Tak przygotowane, będą się idealnie łączyć z masą z ciecierzycy, tworząc jednolitą konsystencję.

### Dodatki do masy: jajka, bułka tarta i przyprawy

Oprócz warzyw i ciecierzycy, do stworzenia idealnej masy pasztetowej potrzebne są składniki wiążące i zagęszczające. **Dodatek jajek jest kluczowy do spiącia masy** – białko ścina się podczas pieczenia, nadając pasztetowi zwartą strukturę. **Bułka tarta działa jako zagęszczacz**, absorbując nadmiar wilgoci i zapobiegając rozpadaniu się pasztetu po wyjęciu z formy. Nie można zapomnieć o **przyprawach: sól, pieprz, papryka słodka i majeranek** to podstawa. Dla miłośników bardziej orientalnych smaków świetnym urozmaiceniem będzie dodatek łyżeczki **tahini (pasty sezamowej), kminku lub kminu rzymskiego**, które nadadzą pasztetowi ciekawego, oryginalnego charakteru.

## Szczegółowy przepis na pasztet z ciecierzycy z warzywami

Przygotowanie pasztetu z ciecierzycy jest bardzo proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Poniżej przedstawiamy **szczegółowy przepis na pasztet z ciecierzycy z warzywami** krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, uzyskasz pyszny, domowy pasztet, który z pewnością zaskoczy swoim smakiem.

### Przygotowanie warzyw i ciecierzycy do blendowania

Rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę obieramy i drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy starte warzywa i dusimy je przez około 8-10 minut, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody. Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i dokładnie płuczemy pod zimną wodą. Ostudzone warzywa wraz z ciecierzycą przekładamy do wysokiego naczynia blendera. Dodajemy jajka, bułkę tartą i wszystkie przyprawy. Całość **blendujemy na gładką, jednolitą masę**. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, można dodać 1-2 łyżki wody z gotowania ciecierzycy lub zwykłej wody. Powinna mieć konsystencję gęstej, wilgotnej pasty.

### Formowanie i pieczenie pasztetu w keksówce

Keksówkę lub inną **formę do pieczenia** wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy pozostałą łyżką oleju i oprószamy bułką tartą. Przygotowaną masę przekładamy do formy, wyrównujemy powierzchnię i delikatnie ubijamy dnem szklanki, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Pasztet pieczemy w **nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 40-60 minut**. Czas pieczenia zależy od mocy piekarnika i wielkości formy. Gotowość sprawdzamy, wbijając w środek patyczek lub widelec – jeśli po wyjęciu jest suchy, pasztet jest upieczony. Wierzch powinien być ładnie zrumieniony.

## Porady dotyczące przygotowania i podawania pasztetu

Aby pasztet z ciecierzycy wyszedł perfekcyjnie i smakował wyśmienicie, warto zastosować się do kilku prostych wskazówek. Dotyczą one zarówno etapu przygotowania, jak i sposobu serwowania tego dania.

### Studzenie i krojenie pasztetu z ciecierzycy

Jedną z najważniejszych zasad jest **całkowite wystudzenie pasztetu przed krojeniem**. Po wyjęciu z piekarnika należy pozostawić go w formie aż do całkowitego ostygnięcia. Proces ten można przyspieszyć, wyjmując pasztet z formy (razem z papierem) i kładąc go na kratce. Dopiero po ostudzeniu pasztet zyska ostateczną, zwartą strukturę i nie będzie się kruszył podczas krojenia. Do krojenia używaj ostrego noża, który możesz zwilżyć ciepłą wodą – dzięki temu plastry będą idealnie równe.

### Opcjonalne dodatki smakowe do pasztetu

Podstawowy **przepis na pasztet z ciecierzycy z warzywami** jest niezwykle smaczny sam w sobie, ale można go modyfikować według własnych upodobań. Jeśli lubisz ziemiste smaki, dodaj do masy łyżeczkę tahini lub posiekane pieczarki podsmażone z cebulą. Dla miłośników intensywnych aromatów świetnie sprawdzi się **kminek lub kmin rzymski**. Pasztet można również wzbogacić startym serem żółtym (ok. 50g) lub suszonymi pomidorami. Podawaj go na kanapkach z różnymi dodatkami: chrzanem, musztardą, pesto, świeżymi warzywami lub kiszonkami. Smacznego