# Aromatyczny przepis na karkówkę w kapuście kiszonej z piekarnika

## Składniki na karkówkę w kapuście kiszonej dla 3-4 osób
Aby przygotować to sycące i aromatyczne danie kuchni polskiej, które z powodzeniem wystarczy na obiad lub kolację dla 3-4 osób, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Kluczem do sukcesu jest dobrej jakości mięso oraz kapusta kiszona o odpowiedniej kwasowości. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów, które należy zgromadzić przed rozpoczęciem gotowania.

### Podstawowe składniki na aromatyczną karkówkę
Podstawą tego pysznego przepisu na karkówkę w kapuście kiszonej jest oczywiście mięso. Wybierz karkówkę wieprzową, która po upieczeniu będzie soczysta i rozpływająca się w ustach. Drugim filarem dania jest kapusta kiszona, która nada mu charakterystycznego, kwaskowatego smaku. Niezbędna będzie też cebula, która po podsmażeniu wydobędzie słodycz i dopełni całość. Oto lista podstawowych składników:
* około 800 g – 1 kg karkówki wieprzowej (jednym kawałkiem)
* 1 kg kapusty kiszonej
* 2 duże cebule
* 2-3 łyżki oliwy lub oleju do smażenia
* 1 łyżka margaryny do wysmarowania naczynia
* około 200 ml soku z kapusty kiszonej
* około 100 ml wody

### Przyprawy i dodatki do kapusty kiszonej
Przyprawy są niezwykle ważne, aby mięso było aromatyczne i głęboko doprawione. Klasyczna przyprawa do karkówki to połączenie soli, pieprzu i słodkiej papryki w proszku. Możesz też użyć gotowej mieszanki przypraw do wieprzowiny. Kapusta kiszona również lubi odpowiednie dodatki, które zrównoważą jej kwaśny smak i wzbogacą danie. Do kapusty warto dodać liść laurowy oraz ziele angielskie. Dla urozmaicenia smaku, do warstwy kapusty można dodać pokrojoną w słupki marchewkę, plastry pieczarek lub paseczki papryki, co stworzy wariację na temat sałatki z kapusty kwaszonej z marchewką.

## Przepis na karkówkę w kapuście kiszonej krok po kroku
Przygotowanie tego dania jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces, od przygotowania mięsa po wyjęcie gorącego naczynia z piekarnika, zajmuje około godziny. Kluczowe jest dokładne marynowanie karkówki, jej dobre obsmażenie oraz właściwe ułożenie warstw. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis i sposób przygotowania na karkówkę pieczoną w kapuście kiszonej.

### Przygotowanie i marynowanie karkówki przed pieczeniem
Pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Karkówkę należy delikatnie rozbić tłuczkiem, aby stała się nieco cieńsza i równomiernie się upiekła. Następnie trzeba ją obficie przyprawić. Dobrze sprawdzi się sól, świeżo mielony czarny pieprz, słodka papryka w proszku oraz ewentualnie inne ulubione przyprawy, takie jak majeranek czy czosnek granulowany. Tak przygotowaną i przyprawioną karkówkę odstawia się na około godzinę w chłodne miejsce, aby mięso "przegryzło się" z aromatami. To prosty, ale skuteczny sposób na to, jak zamarynować karkówkę, aby była smaczna.

### Smażenie karkówki i cebuli na rumiano
Po czasie marynowania przystępujemy do smażenia. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę lub olej. Gdy tłuszcz jest gorący, kładziemy kawałek karkówki. Mięso smażymy z obu stron na średnim ogniu, aż uzyska ładny, rumiany kolor. To etap kluczowy dla smaku, ponieważ ścięte podczas smażenia soki stworzą później pyszny sos. Usmażoną karkówkę przekładamy na talerz. Na tej samej patelni, bez mycia, podsmażamy pokrojoną w dużą kostkę cebulę. Cebulę smażymy, aż się zeszkli i również zrumieni. Dzięki smażeniu na pozostałościach z mięsa, cebula nabierze wspaniałego, mięsnego aromatu.

### Układanie warstw w naczyniu żaroodpornym
Teraz czas na komponowanie dania. Naczynie żaroodporne, w którym będziemy piec, należy dokładnie wysmarować margaryną, aby nic nie przywarło. Na dnie układamy pierwszą warstwę odciśniętej z nadmiaru soku kapusty kiszonej. Na kapuście układamy plastry usmażonej karkówki. Na mięsie rozkładamy podsmażoną cebulę. Można powtórzyć warstwy, jeśli naczynie jest głębokie, kończąc na warstwie kapusty. Do kapusty można w międzyczasie dodać wspomniane wcześniej dodatki, jak marchewka czy pieczarki. Całość zalewamy sokiem z kapusty kiszonej wymieszanym z wodą oraz sosem, który pozostał na patelni po smażeniu cebuli. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości warstw.

### Pieczenie karkówki w kapuście kiszonej w 190 stopniach
Naczynie przykrywamy szczelną pokrywą lub folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Optymalna temperatura to **190 stopni Celsjusza**. W takich warunkach danie piecze się przez **40-45 minut**. Pieczenie pod przykryciem gwarantuje, że mięso i kapusta zmiękną, a wszystkie smaki się połączą. Po upływie tego czasu można zdjąć pokrywę i piec jeszcze przez 5-10 minut, aby wierzch się lekko przyrumienił. Gotowa karkówka w kapuście powinna być bardzo miękka, a kapusta aromatyczna i dobrze przegotowana.

## Sposób podania i dodatki do dania
Upieczona karkówka w kapuście kiszonej to danie samowystarczalne, ale podane z odpowiednimi dodatkami stworzy pełnowartościowy, tradycyjny posiłek. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub niedzielny lunch, który rozgrzeje i nasyci.

### Z czym podawać karkówkę w kapuście kiszonej
Najprostszym i najbardziej klasycznym dodatkiem do tego dania są ziemniaki. Świetnie sprawdzą się ugotowane na parze, puree lub pieczone. Dla nieco lżejszej opcji można podać danie z chlebem, który idealnie wchłonie pyszny sos. Innym pomysłem są domowe frytki. Danie można serwować bezpośrednio z naczynia żaroodpornego, wykładając na talerze porcje mięsa z kapustą i polewając je sosem, który wytworzył się podczas pieczenia.

### Propozycje dodatków do kuchni polskiej
Aby dopełnić posiłek w stylu kuchni polskiej, warto pomyśleć o lekkiej surówce, która odświeży smaki. Dobrym wyborem będzie surówka z białej kapusty z jabłkiem i marchewką lub prosta sałatka z ogórków kiszonych i cebuli. Dla miłośników bardziej wytrawnych smaków, daniu może towarzyszyć miseczka kwaszonych ogórków lub ćwikła z chrzanem. Tak skomponowany posiłek to kwintesencja domowego, polskiego jedzenia – sycącego, aromatycznego i przygotowanego z prostych, naturalnych składników.