# Przepis na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami: tani i zdrowy obiad

## Dlaczego warto przygotować gulasz z żołądków drobiowych
Szukasz pomysłu na sycący, pożywny i jednocześnie bardzo ekonomiczny obiad? **Gulasz z żołądków drobiowych z warzywami** to doskonały wybór. To danie jednogarnkowe, które łączy w sobie prostotę wykonania z wyrazistym, tradycyjnym smakiem. Żołądki drobiowe, choć należą do grupy podrobów, są prawdziwą skarbnicą białka, żelaza i cynku, oferując przy tym wyjątkowo niską cenę. Przyrządzenie ich w formie gulaszu z dodatkiem warzyw to świetny sposób na wprowadzenie do diety wartościowych **drobiowych podrobów**, które często są niedoceniane. To danie doskonale wpisuje się w kanon **tradycyjnych polskich obiadów**, szczególnie gdy podamy je z kaszą gryczaną, która idealnie komponuje się z bogatym sosem i chrupiącymi żołądkami.

### Tanie i zdrowe danie jednogarnkowe z podrobów
Główną zaletą tego **przepisu na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami** jest jego niski koszt. Żołądki są jednym z najtańszych produktów mięsnych, a w połączeniu z sezonowymi warzywami tworzą obfite i zdrowe danie dla całej rodziny. Przygotowanie w jednym garnku oznacza także mniej zmywania. **Duszenie** przez dłuższy czas sprawia, że żołądki stają się miękkie i delikatne, a sos nabiera głębi smaku. To **zdrowe danie** bogate w składniki odżywcze, które z pewnością zasmakuje miłośnikom domowej, rustykalnej kuchni.

### Tradycyjny polski obiad z kaszą gryczaną
Klasycznym i najbardziej polecanym dodatkiem do tego gulaszu jest kasza gryczana. Jej lekko orzechowy posmak i zwarta konsystencja tworzą idealną bazę, która chłonie aromatyczny sos. Taka kompozycja to kwintesencja **taniego, polskiego obiadu**, który rozgrzeje i nasyci nawet w chłodniejsze dni. To danie przypomina smaki znane z domów rodzinnych, gdzie **duszone podroby** z warzywami często gościły na stołach, będąc synonimem gospodarności i smaku.

## Składniki na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami
Aby przygotować ten smaczny **gulasz**, potrzebujesz prostych i ogólnodostępnych składników. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, co będzie konieczne do przyrządzenia około 4-6 porcji tego sycącego dania.

*   **Żołądki drobiowe** – 1 kg (najlepiej już oczyszczone)
*   **Cebula** – 2 średnie sztuki
*   **Marchew** – 2 średnie sztuki
*   **Olej rzepakowy lub oliwa** – do smażenia
*   **Koncentrat pomidorowy** – 2 łyżki (opcjonalnie, dla głębi koloru i smaku)
*   **Mąka pszenna** – 1,5-2 łyżki (do zagęszczenia sosu)
*   **Woda** lub bulion drobiowy – około 1 litr
*   **Sól** i świeżo mielony **pieprz** – do smaku
*   **Papryka słodka mielona** – 1 łyżeczka
*   **Majeranek** – 1 łyżeczka
*   **Liść laurowy** – 1-2 sztuki
*   **Ziele angielskie** – 3-4 ziarna

### Żołądki drobiowe, cebula, marchew i przyprawy
Podstawą smaku jest oczywiście **cebula**, którą podsmażamy na początku, aby wydobyć jej słodycz. **Marchew** dodana do duszenia naturalnie zagęszcza i lekko słodzi sos. Kluczowe są też przyprawy: **sól, pieprz, papryka słodka** i **majeranek**, które nadają gulaszowi charakterystyczny, rozgrzewający aromat. Liść laurowy i ziele angielskie, duszone razem z mięsem, wnoszą nuty korzenne.

### Dodatki warzywne i zagęszczanie sosu mąką pszenną
Podstawowy **przepis na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami** można wzbogacić innymi warzywami, takimi jak pokrojona w kostkę **cukinia**, pietruszka czy seler. Sos zagęszczamy na końcu przy pomocy **mąki pszennej**, którą rozprowadzamy z odrobiną zimnej wody, tworząc zawiesinę zwaną zasmażką. Dzięki temu sos staje się gładki, lekko zawiesisty i idealnie oblepia każdy kawałek żołądka i kaszy.

## Przepis na gulasz z żołądków drobiowych z warzywami krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy **przepis i sposób przygotowania** tego pysznego dania. Cały proces jest prosty, ale wymaga odrobiny cierpliwości podczas duszenia, aby żołądki stały się idealnie miękkie.

### Przygotowanie żołądków i podsmażanie cebuli
Na początku dokładnie opłucz **żołądki drobiowe**. Jeśli kupiłeś je w całości, oczyść je z błon i tłuszczu, a następnie pokrój na mniejsze, porcjowe kawałki. W dużym garnku lub rondlu o grubym dnie rozgrzej olej. Wrzuć pokrojoną w kostkę **cebulę** i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli i stanie się lekko złota. To podstawa aromatu całego dania.

### Duszenie z warzywami i doprawianie solą oraz pieprzem
Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone żołądki. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając, aż mięso zewsząd zbieleje. Następnie dodaj obraną i pokrojoną w plasterki lub kostkę **marchew**. Wsyp wszystkie przyprawy: paprykę, majeranek, liść laurowy i ziele angielskie. Całość wymieszaj. Zalej zawartość garnka **wodą** lub bulionem tak, aby przykryła mięso z warzywami. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i **duś** przez co najmniej **60 do 90 minut**, aż żołądki będą miękkie. W połowie czasu duszenia dopraw danie **solą** i **pieprzem** do smaku. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, dodaj go teraz, wymieszaj.

## Jak podawać i przechowywać gulasz z żołądków drobiowych
Gotowy **gulasz z żołądków** wymaga ostatniego etapu, czyli zagęszczenia sosu. W małej miseczce rozpuść **mąkę pszenną** w 5-6 łyżkach zimnej wody, tworząc gładką, rzadką papkę. Mieszając gulasz łyżką, wlewaj powoli zawiesinę mączną. Gotuj bez przykrycia przez kolejne 5-10 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Przed podaniem wyjmij liście laurowe i ziarna ziela angielskiego.

### Idealne porcje z kaszą i czas gotowania powyżej godziny
Pamiętaj, że **czas gotowania** żołądków jest kluczowy – powinien wynosić **powyżej godziny**. Tylko wtedy staną się one odpowiednio miękkie i smaczne. Gotowy gulasz podawaj od razu, najlepiej na gorąco. **Idealne porcje** to miseczka pachnącego gulaszu ułożona na kopczyku ugotowanej na sypko kaszy gryczanej. Świetnie sprawdzą się także puree ziemniaczane lub makaron.

### Zagęszczanie sosu i wskazówki dotyczące duszenia
Jeśli sos jest dla Ciebie wciąż zbyt rzadki, możesz dodać odrobinę więcej rozmieszanej mąki. Jeśli za gęsty – po prostu dolej trochę gorącej wody. Gulasz z żołądków doskonale znosi przechowywanie. Wystudzone danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty mają czas się przegryźć. Możesz go także zamrozić na nawet do 2 miesięcy.