# Sprawdź mój sprawdzony przepis na soczysty schab z pieczarkami

## Tradycyjny przepis na soczysty schab z pieczarkami
Ten klasyczny przepis na soczysty schab z pieczarkami to kwintesencja polskiej, domowej kuchni. Danie to od pokoleń gości na niedzielnych i świątecznych stołach, zachwycając prostotą, aromatem i niezwykłą soczystością mięsa. Sekret tkwi w połączeniu delikatnej wieprzowiny z ziemistym smakiem pieczarek oraz w odpowiedniej technice przygotowania, która gwarantuje, że każdy plasterek schabu będzie miękki i pełen soku. To idealny pomysł na obiad dla całej rodziny, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc.

### Jak przygotować idealne plastry schabu do pieczenia
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie mięsa jeszcze przed rozpoczęciem pieczenia. **Schab krojony na plastry o grubości 1,5-2 cm** to optymalny wybór. Zbyt cienkie plastry wysuszą się w piekarniku, a zbyt grube mogą wymagać dłuższego czasu obróbki. Przed krojeniem warto schab lekko schłodzić, co ułatwi precyzyjne cięcie. Każdy plaster należy delikatnie rozbić tłuczkiem, co nie tylko je spłaszczy i wyrówna grubość, ale także rozbije włókna, czyniąc mięso bardziej delikatnym. Pamiętaj, by robić to przez folię spożywczą, aby nie uszkodzić struktury mięsa.

### Dlaczego warto marynować schab przed pieczeniem
Chociaż marynowanie jest opcjonalne, to zdecydowanie polecam ten krok, aby uzyskać głębię smaku i dodatkową soczystość. **Marynowanie schabu w lodówce (opcjonalnie na noc)** pozwala przyprawom i aromatom wniknąć w głąb mięsa. Prosta marynata z oliwy, przeciśniętego czosnku, soli, pieprzu i ulubionych ziół (jak majeranek czy papryka) otuli każdy plaster, zabezpieczając go przed utratą wilgoci podczas obróbki termicznej. Dzięki temu nawet dłuższe pieczenie w wysokiej temperaturze nie wysuszy naszego dania, a **przepis na soczysty schab z pieczarkami** okaże się w stu procentach udany.

## Składniki na pyszny schab pieczony z pieczarkami
Aby przygotować to tradycyjne danie, potrzebujesz kilku podstawowych, łatwo dostępnych składników. Ich jakość ma ogromne znaczenie dla końcowego efektu, dlatego warto wybierać świeże mięso i warzywa. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz, aby schab pieczony z pieczarkami zachwycił Twoich gości.

### Podstawowe składniki na mięso i przyprawy
*   około 1,2 kg schabu środkowego lub krzyżowego (na porcje 4-8)
*   1 łyżeczka soli
*   1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
*   1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
*   2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
*   1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego

### Dodatki do pieczarek i aromatyczne warzywa
*   500 g świeżych pieczarek
*   2 duże cebule
*   2 łyżki masła lub oleju
*   sól i pieprz do smaku
*   opcjonalnie: łyżka śmietany 18% lub łyżka mąki do zagęszczenia sosu

## Krok po kroku przygotowanie schabu z pieczarkami
Przygotowanie tego dania jest proste i satysfakcjonujące. Kluczowe są dwa etapy: wstępne obsmażenie składników na patelni, które wydobędzie smaki, oraz późniejsze duszenie w piekarniku, które połączy wszystkie aromaty. Postępując zgodnie z instrukcją, uzyskasz perfekcyjny rezultat.

### Jak prawidłowo obsmażyć mięso i podsmażyć pieczarki
Rozgrzej na dużej patelni łyżkę oleju. **Plastry schabu** doprawione solą i pieprzem **obsmażaj z każdej strony** przez około 2-3 minuty, aż uzyskają złotobrązową, zrumienioną skórkę. Nie smaż zbyt wielu plasterków na raz, aby patelnia nie straciła temperatury – w przeciwnym razie mięso będzie się "dusiło", a nie smażyło. Przełóż obsmażone mięso na talerz. Na tej samej patelni rozpuść **masło lub dodaj oleju**, a następnie wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Smaż ją przez chwilę, aż się zeszkli. Następnie dodaj oczyszczone i pokrojone na połówki lub ćwiartki **pieczarki**. **Podsmażaj pieczarki na patelni** razem z cebulą, aż zmiękną, zrumienią się i odparuje z nich nadmiar wody. Dopraw je solą i pieprzem.

### Układanie warstw i pieczenie w naczyniu żaroodpornym
To etap, w którym tworzy się magia tego dania. Przygotuj **naczynie żaroodporne**. Na jego dnie rozłóż połowę podsmażonych pieczarek z cebulą. Na warstwę warzyw układaj ciasno **plastry obsmażonego schabu**. Następnie przykryj mięso resztą pieczarek i cebuli. Ta technika **układania mięsa warstwami z pieczarkami w naczyniu** sprawia, że sos powstający podczas pieczenia będzie równomiernie przenikał wszystkie komponenty. Aby danie było jeszcze bardziej soczyste, możesz je **podlewać sosem podczas pieczenia** – użyj do tego łyżki lub po prostu przechyl naczynie i zebrać wytwarzający się sok.

## Sekrety idealnego pieczenia i podawania dania
Ostatni etap to pieczenie, które przekształci osobne składniki w jednolitą, aromatyczną całość. Odpowiednia temperatura i czas są tutaj kluczowe. Pamiętaj też, że danie po wyjęciu z piekarnika powinno chwilę "odpocząć", aby soki wewnątrz mięsa mogły się równomiernie rozprowadzić.

### Temperatura i czas pieczenia dla soczystego schabu
Nagrzej piekarnik do **temperatury 190-200°C**. Naczynie żaroodporne przykryj szczelną pokrywą lub folią aluminiową. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez około **45-90 minut**. Czas zależy od grubości mięsa i mocy Twojego piekarnika. Mięso jest gotowe, gdy będzie miękkie i łatwe do przekłucia widelcem. W ostatnich 10-15 minutach pieczenia możesz zdjąć pokrywę, aby wierzch dania ładnie się przyrumienił. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, po wyjęciu naczynia z piekarnika przelej go do rondelka, dodaj łyżkę śmietany lub rozmieszaną z odrobiną wody mąkę i zagotuj, ciągle mieszając.

### Z czym serwować schab z pieczarkami na obiad
Soczysty schab z pieczarkami to danie główne, które wymaga odpowiedniej oprawy. Tradycyjnie i wyśmienicie komponuje się z **kluskami śląskimi**, które doskonale pochłoną aromatyczny sos. Równie dobrym wyborem będą puree ziemniaczane, ziemniaki gotowane z koperkiem lub pieczone w ziołach. Jako lekki, świeży akcent dodaj surówkę z białej kapusty, marchewki z groszkiem lub buraczki. To kompletny, sycący i niezwykle smaczny **obiad w stylu tradycyjnej kuchni polskiej**, który z pewnością zadowoli każdego smakosza.